Витамины при хранении клубники

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Какие витамины можно найти в клубнике и как их сохранить

Все знают и любят ароматную и вкусную клубнику. Что только не готовят из этой душистой ягоды: и варенья, и компоты, и джемы, и торты, и, конечно же, клубнику едят свежей. В любом виде клубника вкусна! Кроме того, она еще и полезна большим содержанием витаминов.

Что же это за витамины и как влияют на наш организм?

— Клубника богата фолиевой кислотой или что то же — витамином В9, который благотворно влияет на функции крови и улучшает память.

— Очень много в клубнике витаминов А и Е. Оба витамина называют «витаминами красоты и размножения», так как они помогают сохранять молодость и влияют на половую сферу человека. Витамины группы А и Е лучше усваиваются из клубники, если употреблять ее со сливками или сметаной. Если сметана слишком жирный для вас продукт, то ее можно заменить на йогурт или кефир.

— В клубнике очень велика доля витаминов группы В и С, что делает ее употребление более полезным, чем прием медицинских витаминных препаратов. Витамин С способствует быстрому заживлению ран, укрепляет иммунитет и положительно влияет на состояние кожи, так как является компонентом коллагена.

— Клубника содержит и массу микроэлементов: кальций, магний, калий, способствующих укреплению нервной системы, улучшающих клеточное дыхание.

— Эндорфин или гормон радости, содержащийся в ягодах клубники, улучшает настроение, добавляет оптимизма.

Так что, ягода-клубника не только ароматна и очень вкусна, но и полезна. Витамины в клубнике содержатся не только в самих ягодах, но и в «хвостиках». Не выбрасывайте их, засушите, зимой вы сможете готовить из них витаминный чай.

Организм человека не может самостоятельно синтезировать весь витаминный состав, необходимый для его здоровой жизнедеятельности. Существуют 13 видов витаминов, которые должны обязательно поступить в организмы вместе с употребляемой пищей. Из этого состава 4 витамина являются жирорастворимыми, это витамины A, E ,K и D, остальные девять являются водорастворимыми. Организм человека не может обойтись без них, так как каждый из этого состава имеет свою уникальную функцию. Желая восполнить необходимое организму количество витаминов необходимо помнить, что ни один пищевой продукт не в силах в полной мере обеспечить всеми витаминами, разные продукты снабжают организм разными витаминами, на этом и основывается принцип здорового сбалансированного питания. Летний рацион богат витаминами всех групп, так как летом рацион богат свежими овощами и фруктами, однако зимой и весной организм часто страдает от авитаминозов. Для того, чтобы избежать этого, необходимо научиться сохранять продукты в состояние, которое не подвергает полезные вещества разрушению..

Хранение ягод с помощью заморозки позволяет сохранить около 90 % витаминов. Прекрасно для заморозки подойдут такие ягоды как смородина, клубника, персики, крыжовник, слива, груша, вишня и многие другие. Для подготовки ягод к заморозке их необходимо тщательно вымыть и вытереть, после чего сложить их в пакеты для вакуумного хранения. После того, как ягоды сложены в пакет и воздух в нём отсутствует, они ставятся в морозильную камеру. Желательно на пакете указать дату заморозки. Так же для вакуумного хранения существуют контейнеры..

В обычном холодильнике морозим так: раскладываем ягоды тонким слоем по дну морозилки, чтобы они быстрее заморозились, а затем перекладываем в любую емкость для хранения. При таком способе заморозки ягоды не прилипнут друг к другу и будут «как живые». В холодильнике с режимом суперзаморозки включаем его примерно за 5 часов, затем также раскладываем тонким слоем, морозим ягоды и перекладываем в контейнеры или пакеты (ягод в них должно быть не более 600-700г), а уже потом кладем на хранение в морозилку.

Главное в замораживании ягод – быстрота операции. Именно это помогает сохранить целыми все витамины и полезные минеральные вещества в продуктах. Поэтому не стоит экспериментировать и забивать сразу всю морозилку пакетами с ягодами – после разморозки возможно разочарование от того, что ягоды плохо сохранились. Кроме этого, медленная заморозка может привести к разрыву тканей ягод, так что на выходе может получиться совсем не то, что было запланировано.

Некоторые полезные советы для замораживания ягод

Все продукты имеют обыкновение впитывать посторонние запахи, поэтому хранить ягоды лучше плотно упакованными.

— Для заморозки лучше брать слегка недоспелые ягоды, которые не помнутся при хранении. Однако это не относится к землянике.
— Некоторые в качестве тары для хранения используют пластиковые стаканчики, фольгу или коробки для полуфабрикатов.
— Укладывать ягоды лучше так, чтобы как можно меньше воздуха было внутри посуды.
— Не кладите ягоды для заморозки в уже использованные пакеты. Они могут сохранить запах хранящихся в них продуктов или могут быть с микротрещинами, что приведет к их разгерметизации.
— Размораживать ягоды лучше постепенно, в нижнем отделении холодильника.

Существуют некоторые особенности заготовки ягод: их можно заморозить просто так, в сахаре и в сахарном сиропе. Как пример можно дать рецепт клубники, замороженной в сахаре: перебираем, очищаем и моем ягоды, даем стечь воде. Слишком крупную клубнику разрезаем пополам. Укладываем ягоды в коробочки или одноразовые тарелки в один слой, засыпаем их сахаром примерно на одну четвертую от массы ягод и ставим в холодильник на несколько часов (пока не впитается весь сахар). Затем закрываем коробку и отправляем ее в морозилку. Зимой это кушанье будет просто пиршеством, напоминающим о лете.

Замораживание в сахарно сиропе выглядит еще проще: готовим сахарный сироп, остужаем, засыпаем ягоды в контейнер, заливаем сиропом так, чтобы они были покрыты жидкостью полностью. В течении нескольких часов даем ягодам пропитаться сиропом, затем отправляем в морозилку.

Таким способом лучше заготавливать ягоды «с кислинкой», которые не очень хорошо поедаются в размороженном виде.

И напоследок одна хитрость для тех, кто любит экономить деньги и место в холодильнике. Положите ягоды в одноразовый пакет, а затем в пластиковый контейнер и заморозьте. Осторожно выньте пакет из контейнера – у вас получился такой симпатичный ягодный кубик. Этими кубиками можно полностью заставить морозилку, не покупая лишние контейнеры. Выгодно и удобно

источник

Витамины в клубнике и польза ягод для организма

Клубника — единственная в мире ягода с наружным расположением семечек. Уникальные по полезности, сладкие плоды содержат минимум сахара. Например, в лимоне его больше. Клубника включает природные обезболивающие вещества, может отбеливать зубную эмаль и способствует продлению молодости клеток мозга. Максимум интересных и важных фактов о сочных и аппетитных красных ягодах собрано в данном обзоре.

Витамины и минералы в клубнике

Витаминный состав клубники

Клубника содержит витамин А

Благодаря витамину А в составе ягод улучшается зрение. Второе название этого полезного вещества — бета-каротин. Также известно, что витамин А:

способствует улучшению состояния иммунитета;
предохраняет от раковых заболеваний;
сохраняет молодость кожи.

Витамин С в клубнике

Важность витамина С и подобных флавоноидов для человеческого организма велика. Эти вещества помогают противостоять онкологии, так как угнетают раковые клетки. Витамин С известен как сильный антиоксидант. При достаточном потреблении аскорбиновой кислоты коллаген в оптимальных объемах вырабатывается в организме. Роль коллагена в организме достаточно обширная:

защита от раннего увядания или фотостарения кожи;
снижение содержания холестерина в составе крови;
поддержание здоровья сосудов мозга и сердечной мышцы.

В клубнике чуть меньше чем в смородине витамина С. Чтобы покрыть ежедневную потребность в аскорбинке, надо скушать 80 грамм продукта. Это обычно 6 ягод.

Уточним, что в составе клубники 59 мг витамина С. Это 98% дневной потребности.

Всего 5 ягод заключают в себе порцию витамина С, тождественную той, что дает 1 средний апельсин.

Витамин В1 в клубнике

Вещество содержится в малом количестве в продукте. Тиамин повышает работоспособность человека и оздоравливает нервные клетки. Витамин В1 участвует в расщеплении сахаров и жиров, построении новых тканей.

Витамин В2 в клубнике

Вещество рибофлавин задействовано в клеточном обмене веществ. Поддерживает работу желудочно-кишечного тракта, налаживает зрение и функционирование печени.

Клубника содержит витамин В6

В продукте есть немного витамина В6, который поднимает настроение. Вещество сглаживает разрушительное действие стрессов на человеческий организм. Известно, что В6 воздействует на процесс производства эндорфинов — природных гормонов радости.

Клубника как источник витамина В9

Из ягод можно получить ценную фолиевую кислоту. 100-граммовая порция клубники включает как минимум 13% от ежедневной потребности организма в этом полезном веществе. Фолиевая кислота:

защищает от малокровия;
улучшает состав крови;
способствует хорошей памяти.

Для женщин особенно важен витамин В9, так как нормальная концентрация фолатов повышает вероятность рождения здорового ребенка без отклонений.

Чтобы полностью покрыть суточную потребность в витамине В9, понадобится 200 грамм клубники. По содержанию фолиевой кислоты клубника превосходит малину и виноград.

Витамин Е в клубнике

В 100 граммах ягод содержится немного витамина Е, только 1% от рекомендуемой дневной дозы, но все же это значимое вещество. Оно предназначено для:

прочности ногтевых пластин;
красоты кожи и волос;
ускорения процессов регенерации тканей тела.

Для молодости и привлекательности нужно ежедневно получать из продуктов достаточно витамина Е.

Витамины красоты, то есть витамины А и Е, также благотворно действуют на половую сферу. Лучше кушать ягоды вместе со сметаной, йогуртом, кефиром, чтобы усилить всасывание этих веществ.

Витамин К в клубнике

Функция витамина К состоит в том, чтобы участвовать в выработке красных телец крови. Благодаря этому улучшается состав и свертываемость крови. Ежедневно каждому из нас требуется около 15 мг витамина К. Он защищает от заболеваний сосудов. 100 грамм клубники покрывают 7,3% от суточной потребности.

Витамин Д в клубнике

Польза витамина Д для здоровья значительная, так как он защищает от развития рахита и обеспечивает правильное формирование костной ткани.

Очевидно, что витамины в клубнике содержатся в изобилии. Исследования показали, что наиболее насыщены полезными веществами именно те плоды, которые имеют более яркую и насыщенную окраску. Также важно приобретать качественные ягоды, которые были выращены в экологичных местах.

Какие минералы содержит клубника?

Клубника как источник калия

Калий важен для организма. Дефицит этого вещества провоцирует сбои в водно-солевом балансе. Такая проблема чревата:

набором лишнего веса;
появлением болезней крови;
подъемом глазного давления;
неправильным снабжением тканей кислородом.

Если скушать 100 грамм клубники, то в организм поступит калий в объеме 7% от дневной нормы.

Марганец в клубнике

Благодаря марганцу ослабевает негативный эффект от поступления токсинов в организм. Вещество помогает правильно усваивать йод.

Клубника содержит магний

В продукте есть небольшое количество магния. Так же как и калий, это вещество оздоравливает сосуды и сердце. Благодаря магнию снижается повышенное артериальное давление, замедляются процессы старения.

Медь в клубнике

Продукт содержит некоторое количество меди. Вещество работает таким образом, что:

способствует заживлению ран;
помогает производить коллаген;
поддерживает метаболизм;
улучшает выработку красных телец крови.

Клубника как источник железа

Железо играет значимую роль в организме, так как помогает эритроцитам крови правильно формироваться и максимально долго существовать.

Кремний в составе клубники

Доказано действие кремния как бактерицидного вещества. Элемент также укрепляет сухожилия и делает хрящевую ткань прочнее. Именно благодаря кремнию, ягоды рекомендуют кушать с целью профилактики патологий опорно-двигательной системы. Например, ревматизм, артрит.

Клубника содержит кальций

Как мы знаем, для организма польза кация огромна, ведь он задействован в построении костной ткани. Вещество регулирует свертываемость крови, поддерживает здоровье мышц, и контролирует производство гормонов.

Цинк в составе клубники

Благодаря питанию цинком, уменьшается вероятность развития рака простаты. Мозг лучше работает и достигается противовоспалительный эффект. Цинк входит в состав мембран клеток.

Особое внимание уделяют обилию микроэлементов в составе клубники, таких как калий, кальций, магний, так как эти вещества:

помогают улучшить дыхание клеток;
укрепляют нервную систему.

Другие вещества в составе клубники

Выше были рассмотрены основные минеральные элементы и витамины в клубнике. Важно знать, что продукт включает еще много полезностей:

салициловая кислота, щавелевая кислота — дают мочегонный эффект, противодействуют густоте крови и тромбообразованию, избавляют от жара и тонизируют;

эллаговая кислота — вещество, предотвращающее развитие онкологических процессов в поджелудочной железе, простате, пищеводе, толстом кишечнике и груди (этот элемент есть также в ежевике, малине, гранате, клюкве и отдельных сортах орехов);
вещества-биофлавоноиды, такие как антоциан, кверцетин — противодействуют активности бактерий и мутации клеток;
дубильные элементы — оздоравливают десны, укрепляют зубы;
фитонутриенты — антибиотики растительного происхождения, угнетают вирусы, убивают бактерии;
фенольные вещества — нормализуют проницаемость стенок сосудов, усиливают усвоение витаминов;
клетчатка — нормализует деятельность ЖКТ, очищает организм от вредных веществ;
пектин — помогает выводить токсины и иные опасные вещества, уменьшает запасы холестерина, защищает от развития диабета, оздоравливает кишечник и печень;
эфирные масла, хинная кислота, яблочная кислота, янтарная кислота.

Полезные свойства клубники

Как клубника действует на организм?

Приведем несколько интересных фактов о лечебном действии клубники на организм:

считается, что ягоды дают желчегонный и мочегонный эффект, это действие можно проверить на практике;
продукт не противопоказан при сахарном диабете;
клубника способствует повышению гемоглобина;
полезно кушать ягоды при фарингите и ангине, они обеззараживают горло;
ягоды хорошо употреблять при авитаминозе и упадке сил, частых простудах и запоре;
продукт положительно влияет на организм при ожирении и нарушениях обмена веществ;
людям с никотиновой зависимостью полезно кушать ягоды и десерты из них, так как активные вещества минимизируют вероятность развития раковых процессов на фоне курения.

Клубника — это природный афродизиак

Продукт помогает улучшить качество сексуальной жизни. Он способен нормализовать половое влечение у представителей обоих полов. Клубника работает как афродизиак благодаря цинку в составе. По некоторым данным, ягоды помогают повысить шансы на зачатие ребенка на 25%.

Клубника как натуральный антидепрессант

В плодах высокий процент витаминов группы В. Эти вещества благотворно действуют на работу нервной системы. Особо тревожным и раздражительным людям полезно кушать такие продукты для уравновешивания своего поведения и мышления. Витаминные ягоды нейтрализуют негативные эмоции. Разовая доза для психического здоровья — 150 грамм продукта.

Применение клубники в косметологии

Благодаря наличию салициловой кислоты в составе, продукт может быть компонентом отбеливающих и противовоспалительных масок для лица и кожи всего тела. Наружное применение пюре из ягод целесообразно при следующих проблемах:

угревая сыпь;
увядание кожи;
пигментация на коже в виде веснушек и пятен.

Эффект от клубничных масок подобен кислотному пилингу. Клубничные маски можно делать из пюре без добавок, смешивать его с медом или косметической белой глиной.

Медовые маски — выравнивают тон и увлажняют, белая глина — разглаживает и смягчает. Время воздействия маски — всего 10 минут. Такой уход гарантирует питание, осветление и очищение кожи.

Калорийность и диетические качества клубники

В 100 граммах свежих или замороженных ягод — всего 30-40 ккал. Показатель может варьироваться в зависимости от сорта. Охлаждение не влияет на калорийность. В целом продукт считается низкокалорийным.

Диетическими свойствами обладает только свежая и охлажденная ягода. Сладкие десерты не подходят для цели похудения. После обработки ягоды становятся высококалорийными. В сладких десертах высокое содержание углеводов, они уже не вписываются в рамки диетического питания. Например, вот показатели калорийности на 100 грамм продукта:

свежая клубника — 30 ккал;
консервированная клубника — 92 ккал;
клубничный сироп — 154 ккал;
клубничное варенье — 285 ккал.

Сладостями из ягод лучше не злоупотреблять. Клубника без сладких добавок справедливо относится к диетическим ягодам. Сахара в ее составе легко растворяются в нашей пищеварительной системе, превращаясь в энергию. Кислотность продукта низкая, поэтому невелика вероятность раздражения ЖКТ.

Пищевых волокон в продукте от 2 грамм на 100 грамм продукта. Клетчатка чистит и оздоравливает кишечник, ускоряет и повышает качество переваривания пищи. Продукт защищает организм от усвоения излишков углеводов и жиров, усиливает перистальтику кишечника. Все эти свойства делают клубнику вполне пригодной для здорового диетического питания.

Клубника идеальна для диет и разгрузочных дней. В ней масса витаминов, она обладает слабительным действием. Кроме того, ягоды помогают поднять настроение и могут улучшать вкус еды. Например, клубнику можно добавлять к кефиру, кашам, йогурту и другим диетическим блюдам.

Подытожим материал о диетических свойствах ягод. Обозначим списком набор БЖУ и количество калорий в 100 граммах клубники:

белки — 0,6-0,8 г;
жиры — 0,4 г;
углеводы — 7-7,5 г;
калории — от 30 до 40 ккал.

Рецепты с клубникой

Чай из чашелистиков клубники

свежие или сушеные клубничные чашелистики;
плоды шиповника;
зеленый чай.

Чтобы получить максимум пользы от клубники, следует использовать не только ягоды. Можно заваривать витаминный чай из сушеных или свежих зеленых черенков. Растительное сырье взять в небольшом количестве и залить кипятком, настаивать несколько минут и принимать как чай. Кроме того, полезно в качестве заварки использовать клубничные листья.

Витаминный салат с клубникой

Предлагаем быстрый, вкусный и бодрящий салатик из фруктов и ягод.

клубника — 1 стакан;
яблоко — ½ фрукта;
банан — 1 фрукт;
мед — небольшое количество;
несладкий йогурт — ½ стакана.

Режем банан полукольцами, яблоко кубиками без кожицы, клубнику измельчаем произвольно. Салат заправить медом и йогуртом.

Клубничный настой

спелая клубника — 2 столовые ложки;
кипящая вода — 1 стакан.

Залить ягоды кипятком, выдержать в термосе около получаса, затем профильтровать. Настой употребляют как потогонное и мочегонное средство по половине стакана до приема пищи. Жидкостью можно полоскать горло при лечении ангины.

Противопоказания клубники

Любой продукт может быть вредным, если его неправильно употреблять. Минералы и витамины в клубнике действуют положительно на здоровый организм. При следующих расстройствах и состояниях не рекомендуется кушать ягоды:

болезни ЖКТ, например, гастрит и язва — ягоды могут быть неполезными из-за раздражающего действия фруктовых кислот в их составе;
возраст младше года — не стоит кушать клубнику самым маленьким детям ввиду высокого риска возникновения аллергии;
камни в желчном пузыре и камни в почках — на фоне неправильного питания может произойти перемещение камней, что чревато коликой и закупоркой протоков;
почечная недостаточность — из-за мочегонного эффекта от употребления ягод почки могут быть перегружены;
предрасположенность к аллергии — лучше не рисковать и придерживаться гипоаллергенной диеты (опасность представляет именно свежая ягода);
болезни суставов — при употреблении ягод могут усилиться боли при подагре и подобных отклонениях.

В любом случае при наличии серьезных заболеваний нужна консультация врача по поводу лечения и правильной диеты. Здоровым людям не нужно употреблять ягоды большими порциями. Переедание нежелательно с любым продуктом, каким бы полезным он не был.

Итак, мы обсудили какие полезные витамины в клубнике находятся, каков ее минеральный состав, каким образом продукт способствует похудению и рассмотрели немало интересных фактов. Летний продукт незаменим на кухне. Клубника гармонично дополняет салаты и холодные закуски. Ароматные и вкусные ягоды сочетаются с твердым сыром, орехами. Продукт можно добавлять в гурманские десерты для романтических ужинов. Идеально совместима клубника с мороженым и взбитыми сливками.

источник

Земляника и клубника: как лучше сохранить витамины на зиму?

Лето богато своими дарами. Июнь дарит нам возможность наслаждаться такими ягодами, как клубника и земляника, черешня и вишня, черника и ежевика. Если лето солнечное и теплое, и почва достаточно влажная, тогда в начале лета можно вдоволь насладиться этими плодами.

В этой статье мы остановимся на двух ягодах одного вида: клубнике и землянике. Если клубнику чаще всего выращивают на частных садовых участках, в деревнях, на дачах, и фермерских плантациях, то земляника менее распространенная и популярная. Ее чаще можно встретить где-нибудь в лесу, но есть еще дачники, которые сажают ее у себя в саду.

К сожалению, период плодоношения обеих ягод около месяца, поэтому очень хочется суметь сохранить их на весь год, чтоб в холодное зимнее время иметь возможность наслаждаться их вкусом.

Но, как сохранить эти маленькие и большие, такие полезные ягоды, чтобы получать от них витаминную пользу круглый год? В каком виде лучше давать ягоды детям?

Земляника достаточно распространенная ягода в наших краях, хотя и уступает главное место своему сородичу клубнике. Но, хочу сказать, что земляника несколько недооценена. Она заслуживает особенного внимания, ведь, в ней так много полезного: в ее листьях и плодах содержится аскорбиновая кислота, витамины группы В, железо, марганец, кобальт, фосфор, лимонная, яблочная и хинная кислоты, сахара, а плоды, также, содержат фолиевую кислоту и пектин.

Клубника, или еще называют «земляника ананасная» — самая возделываемая ягода во всем мире. Ее употребляют как в сыром, так и в замороженном и переработанном виде. Ягоды клубники богаты витаминами группы В, С, Е, а также кальций, магний, калий, железо цинк и другие микро- и макроэлементы.

Обе ягоды лучше начинать вводить в рацион ребенка не ранее года, чтобы исключить возможные острые реакции на продукты красного цвета. Если ребенок склонен к аллергическим высыпаниям, следует с осторожностью вводить ягоды, начинать с 1-2 штук, затем сделать паузу в несколько дней и понаблюдать за реакциями. Если аллергия не проявится, можно смело давать ягоду малышу.

Подготовка к хранению

Необходимо перебрать ягоды от грязи, листиков и веточек. Если земляника/клубника только собрана с грядки, то можно ее не мыть, если же принесена с рынка, лучше промыть под проточной водой в ситечке. Затем следует рассыпать на бумажные полотенца и дать обсохнуть.

Способы «Земляника/клубника в сахаре» и «Перетертая ягода с сахаром»

Часть ягод выложить в миску. На каждые полкилограмма земляники/клубники нужно добавить 3-4 столовые ложки сахара. Слегка перемешать деревянной ложкой, стараясь не раздавить ягоду, и аккуратно выложить в сухие чистые банки, накрыть крышками. Убрать в морозильную камеру для заморозки.

Перетертый способ предполагает измельчение ягоды с помощью погружного блендера или толкучки. Затем добавить сахар, дать ему раствориться, и разложить пюре по банкам и отправить на хранение в морозильную камеру.

Кто-то предпочитает сохранять ягоды без использования сахара, особенно когда ее сохраняют для того, чтобы давать деткам в холодное время года, и ищет способ хранения ягод без его добавления. Варенье, к сожалению, сварить без сахара не получится, но можно приготовить компот, заморозить, высушить ягоды, или приготовить пастилу.

Способ «Компот из клубники»

Ягоды понадобятся целые, неповрежденные. Их следует хорошенько перебрать и промыть. Засыпать ягоды в предварительно стерилизованные банки и поставить на водяную баню. В процессе нагревания ягода будет пускать сок, и обмякать. Тогда следует подсыпать свежие ягоды, пока все окончательно не осядут. Затем банки нужно закрыть стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать. Хранить такой компот можно в темной кладовке при комнатной температуре, или чуть ниже.

Способы «Заморозка» и «Сушка»

Для заморозки достаточно выложить чистые ягоды в посуду для хранения. Здесь лучше использовать различные контейнеры: они позволят сохранить форму ягоды, и в случае, если ягода пустит сок, не загрязнит морозильную камеру. После разморозки ягода потеряет свою форму, обмякнет, но она сохранит свои полезные свойства. Ее можно употреблять как в сыром виде, так и приготовить пюре или сварить компот.

Чтобы сохранить ягоду в высушенном виде лучше воспользоваться дегидратором, или по-простому, сушилкой. Благодаря такому способу, ягода надолго останется пригодной к использованию, в ней сохранятся все полезные вещества. Такие ягоды можно добавлять в йогурт, молочную кашу, или просто жевать, как сухофрукты. Перед употреблением можно замочить ненадолго в воде, чтобы ребенку было легче жевать.

Способ «Пастила из ягод»

Это простой по своему смыслу, но уникальный способ по сохранению полезных веществ, которыми богата клубника с земляникой. Благодаря низким температурам, при которых сушится ягодное пюре, в нем сохраняется максимальное количество витаминов и других полезных веществ. Это прекрасная альтернатива конфетам и другим магазинным десертам.

Чтобы приготовить пастилу из земляники/клубники, понадобится ягода (285г), лимонный сок (1 ст.л.) и мед (3 ст.л.). Ягоды вымыть, смешать в блендере все ингредиенты до однородной массы. Застелить противень пекарской бумагой, выложить пюре равномерным слоем. Сушить пастилу в духовом шкафу при температуре 40-60 градусов, 4-5 часов. Можно воспользоваться специальным прибором дегидратор для приготовления пастилы. Когда пастила будет готова, ее нужно разрезать на порции, или скрутить в трубочки.

Хранить пастилу нужно в стеклянной посуде, или замотанную в вощеную бумагу в герметичной упаковке. Не стоит хранить десерт в холодильнике, особенно в целлофановой упаковке. Держать в темном месте, температура не должна превышать 20 градусов. При соблюдении правил хранения пастилы, она может сохраниться от полугода до следующего урожая. Также, пастилу можно заморозить. Срок ее хранения в таком виде достигает одного года.

источник

Клубника и её польза

Нет, наверное, человека, который не любил бы клубнику.

Эта сладкая и ароматная ягода — кладезь полезных для организма компонентов — обладает антиоксидантными свойствами общеукрепляющим эффектом.

Это лекарство, данное самой природой.

Клубника (или садовая земляника) славится своими замечательными вкусовыми качествами.

Она имеет массу показаний к применению, хотя существует группа лиц, которым стоит воздержаться от употребления клубники.

Полезные свойства клубники

Садовая земляника характеризуется ценными пищевыми и лечебными качествами.

Уникальный химический состав клубники способен принести неоценимую помощь человеческому организму.

Эта ягода обладает общеукрепляющим эффектом, вследствие чего повышает иммунитет и помогает справляться с простудными заболеваниями.

Также употребление клубники оказывает небольшое жаропонижающее действие.

Полезна клубника и для сердца с сосудами. Регулярное присутствие садовой земляники в рационе способствует профилактике недугов сердечно-сосудистой системы, укреплению стенок сосудов, благотворно влияет на органы кроветворения.

Ягода улучшает качество крови:

помогает повысить гемоглобин;
нормализует уровень холестерина;
выступает препятствием для возникновения тромбов;
снижает в крови процент сахара, поэтому показана для применения больным сахарным диабетом.

Доказана польза клубники для системы пищеварения. Ягода помогает улучшить аппетит, благоприятно воздействует на кишечную микрофлору, может применяться как легкое слабительное.

Противовоспалительные и антибактериальные свойства садовой земляники положительно сказываются на состоянии ротовой полости, помогая устранить неприятный запах.

Антиоксидантные свойства способствуют борьбе с процессами старения и улучшают состояние кожи.

Употребление ароматных ягод обновляет кожу, придает гладкость, делает её упругой, эластичной, устраняет морщинки, веснушки и пигментные пятна.

Народная медицина издавна использует садовую землянику при заболевании кожного покрова.

Она применяться также в роли профилактического средства при проблемах с щитовидной железой, так как содержит йод и воздействует на его обмен.

Полезна клубника при заболеваниях суставов.

Ягода помогает справиться с ломотой в суставах, препятствует развитию артрита, снимает судороги, снижают риск возникновения ревматизма и артрозов.

Клубника ускоряет метаболические процессы в организме, оказывает очищающее действие, выводит токсины, соли тяжелых металлов, шлаки.

Ягоды садовой земляники также характеризуются седативным влиянием на нервную систему.

А ещё они являются хорошим афродизиаком и способствуют повышению сексуальной активности.

Полезные вещества

Польза клубники обусловлена комплексом витаминов, микро- и макроэлементов, содержащихся в её составе.

Помимо этого, садовая земляника — источник ценных эфирных масел и флавоноидов.

Видео: «Клубника и ее свойства»

Витамины в клубнике

Клубничные ягоды — источник всех необходимых организму человека витаминов.

В 100 г ягод содержатся:

витамина А	0,03 мг
витамина В1	0,03 мг
витамина В2	0,05 мг
витамина В3 (РР)	0,3 мг
витамина В6	0,06 мг
фолиевой кислоты (В9)	20 мкг
витамина С	60 мг
витамина Е	0,8 мг
витамина Н	4 мкг

По наличию в составе витамина С клубника выступает рекордсменом — аскорбиновой кислоты в ягодах значительно больше, чем в большинстве цитрусовых.

Суточную норму данного витамина способны восполнить всего 100 г ягод (около 4-5 ягод средней величины).

Ещё одно преимущество — есть её можно сырой. Все знают, что витамины зачастую склонны к разрушению в процессе тепловой обработки.

Ягоды же клубники обработки не требует (достаточно лишь хорошо промыть их водой), вследствие чего все витамины в продукте сохраняются в неизменном виде.

Макроэлементы

В составе клубники выявлены следующие макроэлементы (в расчете на 100 г):

калий	161 мг
кальций	40 мг
фосфор	23 мг
магний	18 мг
натрий	18 мг
хлор	16 мг
сера	12 мг

Благодаря калию, клубника может использоваться с целью профилактики образования отеков.

Чтобы восполнить суточную норму этого макроэлемента, достаточно съесть 8 ягод среднего размера.

Микроэлементы

Наличие микроэлементов в ягодах садовой земляники (в 100 г):

железа	1,2 мг
селена	0,7 мг
марганца	0,2 мг
меди	0,125 мг
бора	185 мкг
цинка	97 мкг
фтора	18 мкг
молибдена	10 мкг
ванадия	9 мкг
кобальта	4 мкг
никеля	2 мкг
хрома	2 мкг
йода	1 мкг

Кому полезна клубника?

Клубника — настоящее лакомство для сладкоежек. Вместе с тем, это ещё и весьма полезный продукт, который непременно необходимо вводить в свое меню.

Свежие ягоды клубники доступны в магазинах практически круглый год, но реальную пользу для организма они способны принести в свой лишь сезон (конец июня — июль).

В другие месяцы (особенно зимой) в пищу их употреблять надо с осторожностью, так как в импортных ягодах содержание вредных веществ — зачастую превышает содержание полезных.

Специалисты советуют применять клубнику людям, страдающим при следующих заболеваниях:

проблемы с суставами (артроз, артрит, подагра). Кислоты и биологически-активные составляющие в ягодах садовой земляники помогают растворять и выводить соли, что положительно влияет на здоровье суставов;
болезни почек и мочевыводящих органов;
болезни сосудов;
дефицит витаминов, упадок сил, восстановление после заболеваний;
сниженный иммунитет, склонность к простудным заболеваниям;
проблемы с кишечником (дисбактериоз, запоры);
низкий гемоглобин;
проблемы с нервной системой (склонность к депрессиям, бессонница);
заболевания кожных покровов (экземы);
болезни лор-органов (стоматит, ангина, фарингит).

Помимо этого, медики советуют применять в пищу садовую землянику диабетикам — благодаря её способности снижать сахар.

Клубника также является низкокалорийным продуктом, поэтому смело включена может быть в диетический рацион.

Содержание фолиевой кислоты обуславливает употребление садовой земляники при малокровии, в период планирования беременности и зачатия.

В начале беременности будущим мамам обязательно следует включать эту замечательную ягоду в свое меню — фолиевая кислота хорошо скажется на развитии эмбриона.

Однако делать это надо осторожно и соблюдать меру, так как клубника считается довольно сильным аллергеном и может вызвать пищевую аллергию.

Ягода рекомендована и курильщикам, вследствие своей способности снижать вредное воздействие данной пагубной привычки.

Кушать садовую землянику лучше всего в сочетании с кисломолочными продуктами (сливки, сметана, творог, йогурт), так как она склонна раздражать кишечник. А жиры в составе кисломолочных продуктов снижают это действие в результате бережного обволакивания кишечных стенок.

Можно также есть клубнику вместе с молоком (при отсутствии заболеваний ЖКТ).

Противопоказания и вред клубники

Далеко не всегда клубника безопасна и полезна здоровью, и подходит она не каждому.

Клубника — ягода с высокой степенью аллергенности, поэтому аллергикам её употреблять нужно с крайней осторожностью.

Аллергическая реакция в виде диатеза и дерматитов может проявиться и у малышей до 3 лет, а младенцам до 1 года вводить в рацион садовую землянику и вовсе не желательно.

Детям меньше 7 лет давать клубнику раннюю не рекомендуется — только ягоды позднего урожая и не больше 100 г в день.

Из-за избыточного содержания фруктовых кислот ягоды клубники вредны для лиц с болезнями желудка (повышенная кислотность, гастриты, язвенная болезнь).

Противопоказана садовая земляника при циррозах печени и аппендиците.

Соблюдать меру при употреблении клубники должны сердечники, принимающие лекарства. В сочетании с некоторыми препаратами эта ягода может повлечь повышение давления.

Дневная норма клубники для человека, не входящего ни в одну из вышеназванных групп, — не больше 0,5 кг.

Именно это количество считается полезным, ввиду легкого усвоения организмом. Переедание может привести к расстройству желудка и вредно скажется на здоровье.

Калорийность и питательная ценность клубники

Клубника — ягода низкокалорийная. На 100 г приходится всего 30-40 ккал (зависит от сорта), благодаря чему клубника причисляется к разряду диетических продуктов.

Питательная ценность (100 г):

вода	87,4 г
белки	0,8 г
жиры	0,4 г
углеводы	7,5 г
клетчатка	2,2 г
кислоты органические	1,2 г
зола	0,4 г

Полезно знать

Как выбрать клубнику при покупке?

При выборе клубники в магазине примите к сведению следующие критерии:

Внешний вид. Хорошая ягода должна быть без повреждений, вмятин и гнили. Предпочтение отдайте сухим ягодкам, с зелеными чашелистиками.
Цвет. Красный цвет (темный) — признак превосходных вкусовых качеств, бордовый — спелости (иногда — перезрелости).
Запах. Аромат должен быть приятным, сильным и глубоким.
Сезон. Полезны ягоды, представленные на продаже в свой сезон (конец июня-июль). Запомните, что клубничный сезон длится не более 4 недель. В остальное время ягоды могут нанести урон здоровью.

Видео: «Как правильно выбрать клубнику?»

Как правильно хранить клубнику?

Клубника — ягода, которую хранить не желательно. Она быстро портится, поэтому съедать её нужно немедленно, после сбора или покупки (за 1-2 дня).

Если клубнику, выращенную с помощью нитратов, поместить в холодильник, то в ней образуются опасные для организма канцерогены.

При большом количестве клубники лучшим решением будет её законсервировать.

Однако при этом подавляющее большинство витаминов и полезных компонентов будет потеряно.

Сферы использования

Основные сферы использования ягод клубники — это кулинария, косметология, народная медицина:

Что касается кулинарии, клубнику употребляют в пищу свежей, применяют при приготовлении различных блюд и консервации.
В косметологии ягоду используют при уходе за кожей на лице — для масок.
В народной медицине садовая земляника применяется для лечения и профилактики некоторых болезней.

источник