Минералы и витамины: как они взаимодействуют?
Эти вещества содержатся во всех продуктах питания (питательные «совершенства» химической промышленности даже не рассматриваем), только в разных наименованиях и количествах. Сбалансированное питание обеспечивает поступление в наш организм необходимого комплекса макро- и микроэлементов, которые не мешают друг другу усваиваться и проявляют свои полезные свойства. Да, вы прочитали правильно: витамины и минералы должны поступать в правильных соотношениях, иначе будут взаимные барьеры.
Одни минералы и витамины поддерживают и даже помогают друг другу, иные же не уживаются и чинят взаимные препятствия. Если искать определения таких пар веществ, то можно принять названия, функционирующие в мире людей, то есть «друзья-враги». В мире витаминов и минеральных веществ это синергисты и антагонисты. Синергистами являются элементы, помогающие друг другу в усвоении, антагонистами — элементы, мешающие друг другу.
К примеру, при одновременном приёме железа и кальция усваивается лишь 1/2 этих веществ, а при употреблении кальция и магния большая часть кальция не усваивается, что провоцирует дефицит «укрепителя костей» (кальциевый дефицит). В данном случае кальций — антагонист для железа, а магний и железо — для кальция. По этой причине железо и кальций следует принимать отдельно. Если назначены препараты магния, рекомендуется принимать и препараты кальция, даже если рацион богат «кальциевой пищей».
В качестве примера синергичного взаимодействия можно выделить пару кальций — витамин D3. Давно доказано, что одновременный приём кальция с витамином D3 обеспечивает им лучшее усвоение. Заметим, что при дефиците кальция в организме обязательно наблюдается нехватка витамина D3.
О взаимодействии минералов и витаминов следует знать всем тем, кто заботится о своём здоровье и хочет прожить долгую счастливую жизнь. А для тех, у кого уже имеется недостаток определённых веществ (подтверждено анализами на уровень минеральных веществ и витаминов), эта информация должна стать первоочередной, пока не будут восполнены все необходимые элементы.
С учётом особенностей взаимодействия минералов и витаминов эффект от витаминотерапии превзойдёт ваши ожидания. На сегодня науке известно примерно 20 случаев взаимодействия минералов и витаминов:
- цинк мешает усвоению меди;
- медь ухудшает усвоение молибдена;
- усвоению марганца препятствуют железо и кальций;
- благодаря витамину D повышается усвоение кальция;
- усвоение кальция снижают цинк и магний;
- усвоению железа мешают цинк и кальций;
- ретинол (витамин А) и аскорбиновая кислота (витамин С) повышают усвоение железа;
- на пути усвоения хрома стоит железо;
- витамин В6 повышает усвоение магния;
- усвоению цинка препятствуют кальций, фолиевая кислота, медь и железо;
- витамин В2 увеличивает усвоение цинка;
- на усвоение витамина А положительно влияют витамины С, Е, а также цинк;
- витамину В1 мешают усваиваться витамин В6 и витамин В12;
- плохо влияет на усвоение витамина В6 витамин В12;
- задерживают усвоение витамина Е селен и витамин С;
- против витамина В9 выступает цинк;
- витамин С повышает усвоение витамина В9;
- витамин В12 не усваивается в присутствии меди и железа, витамина С.
Как не запутаться в сочетаниях?
Когда организм нуждается в каком-либо конкретном минерале либо витамине, принимать витаминно-минеральный комплекс бессмысленно. Врач должен назначить монопрепарат, содержащий недостающее вашему организму вещество.
Лучший результат возможен при приёме препарата с сочетаниями веществ-синергистов. Принимайте не просто кальций, а кальций + витамин D3, не просто магний, а магний + витамин В6, не просто железо, а железо + витамин С. Эти вещества, вступая во взаимовыгодное взаимодействие, прекрасно дополняют друг друга.
Благодаря принципу взаимодействия минералов и витаминов можно не только лечить организм, но и осуществлять профилактику гиповитаминоза и авитаминоза: месяц потратить на профилактику дефицита кальция, месяц — на профилактику дефицита железа, месяц — на профилактику дефицита витамина С и т.д.
Часты случаи, когда организм нуждается сразу в нескольких элементах — на помощь придут витаминно-минеральные комплексы. В ходе их производства обязательно учитывается специфика взаимодействия минеральных веществ и витаминов. Самые известные аптечные помощники — Алфавит и Компливит. Первый витаминно-минеральный комплекс предполагает разделение суточной дозы необходимых веществ на 3 таблетки, в каждой из этих таблеток присутствуют синергичные пары. Производители Компливита выбрали иной принцип — принцип многослойности. В одной таблетке собраны вещества, но они отслаиваются постепенно, усваиваясь наилучшим образом.
Помните! Чтобы организм не страдал от дефицита минералов и витаминов, нужно правильно и полноценно питаться, а витаминно-минеральный комплекс является всего лишь дополнительным источником ценных для нашего здоровья веществ.
Хотите читать всё самое интересное о красоте и здоровье, подпишитесь на рассылку!
Антагонизм и синергизм макро- и микроэлементов
Макро- и микроэлементы, составляющие основу питания и оказывающие влияние на жизнедеятельность не только растений, но и всех живых организмов, находятся в тесном взаимодействии друг с другом. Поэтому главным фактором, обеспечивающим нормальный рост, развитие и функционирование культур, является соблюдение правильного баланса химических составляющих в питательной среде и в самом растении. Всем культурам, в зависимости от их жизненного цикла, генотипических особенностей их биохимического состава и окружающей среды, требуется определенное соотношение питательных веществ. Этот баланс имеет более важное значение, чем фактическая концентрация отдельных элементов в питательном растворе. Ни один химический элемент в природе не действует изолированно от других. При этом правильное соотношение микроэлементов в питании с учетом их взаимодействия между собой является не менее значимым и сложным, чем баланс макроэлементов. Чтобы обеспечить растения сбалансированным составом элементов, необходимо учитывать не только их физиологическую роль в жизни культур по отдельности, но и оказываемое влияние на растительный организм в результате их совместного действия.
Почти все элементы, входящие в состав питательных веществ, находятся между собой в одной из двух форм взаимодействия: антагонистической либо синергической. Игнорирование этого фактора приводит к несбалансированным реакциям внутри самого растения, в результате чего оно получает стресс, который может оказаться губительным. Антагонизм между элементами возникает в том случае, если их общее участие в химических реакциях приводит к ухудшению действия одного из них. Так, избыток одного элемента может снижать уровень поглощения корневой системой растения другого элемента. Вот некоторые примеры антагонизма макро- и микроэлементов:
· чрезмерное количество N (азота) уменьшает поглощение P (фосфора), К (калия), Fe (железа ) и некоторых других элементов: Ca (кальция), Mg (магния), Mn (марганца), Zn (цинкa), Cu (меди);
· чрезмерное количество Р (фосфора) уменьшает поглощение катионов таких микроэлементов как Fe (железо), Mn (марганец), Zn (цинк) и Cu (медь);
· чрезмерное количество К (калия) уменьшает поглощение Mg (магния) в большей степени и Ca (кальция) в меньшей степени;
· чрезмерное количество Ca (кальция) снижает поглощение Fe (железа);
· чрезмерное количество Fe (железа) снижает поглощение Zn (цинка);
· избыток Zn (цинка) ухудшает доступность Mn (марганца).
В отличие от антагонизма синергизм представляет собой комплексное действие элементов (двух или более), при котором достигается усиление положительного результата их влияния на растение. С помощью практических и лабораторных исследований установлены такие примеры синергизма элементов:
· достаточное количество N (азота) обеспечивает оптимальное поглощение K (калия), а также P (фосфора), Mg (магния), Fe (железа), Mn (марганца) и Zn (цинка) из почв;
· достаточный уровень Cu (меди) и B (бора) в почве улучшает поглощение N (азота);
· oптимальнoе количество Мо (молибдена) повышает усваиваемость культурами N (азота), а также увеличивает поглощение Р (фосфора);
· достаточное количество Ca (кальция) и Zn (цинка) улучшают усвоение P (фосфорa) и K (калия);
· оптимальный уровень S (серы) повышает поглощение Mn (марганца) и Zn (цинка);
· достаточное количество Mn (марганца) увеличивает поглощение Cu (меди).
Нередко помимо этих двух групп элементов (антагонистов и синергистов) выделяют также третью группу, куда входят элементы, блокирующие действие друг друга. Например, одновременное присутствие в питательном растворе Cu (меди) и Ca (кальция) приводит к поглощению растением лишь одного из этих компонентов.
Явление, когда два или более элементов при совместном действии создают эффект улучшения физиологического состояния растения, называется синергизмом. В обратном случае, когда избыток одного из элементов уменьшает поглощение другого, наблюдается физиологический антагонизм. Эти взаимодействия зависят от типа почвы, физических свойств, рН, окружающей среды, температуры и доли участвующих питательных веществ.
Синергизм и антагонизм элементов связаны с электронным строением их атомов и ионов. Если наблюдается сходство в строении двух или более элементов, то они способны замещать друг друга в биохимических системах, что и вызывает антагонизм этих питательных веществ. Агрономы всегда должны учитывать конкуренцию элементов, содержащих аналогичные по размеру, валентности и заряду ионы. Это очень важно при составлении сбалансированного комплекса удобрений, необходимых для прогрессирующего развития культур. Явления синергизма и антагонизма питательных веществ имеют особо критическое значение для растений, когда содержание этих элементов в почве приближено к дефициту.
ПолонСил.ру — социальная сеть здоровья
Популярные публикации
Последние комментарии
Синергизм и антогонизм витаминов, и антивитамины
(Основы нутрициологии. Часть II )
Авторы: Лысиков Ю. А. — к.м.н., ст.н.с. Института Питания РАМН;
Дружинин П. В. — зав. кафедрой Профилактической медицины ФПКМР РУДН;
Новиков А. Ф. — ст.н.с.кафедры Профилактической медицины ФПКМР РУДН
Антагонизм и синергизм витаминов
При сбалансированном питании и естественном поступлении в организм витаминов, ни о каком отрицательном взаимном влиянии витаминов не может быть и речи . Проблема может возникнуть лишь в том случае, когда применяются достаточно большие терапевтические дозы отдельных витаминов.
В этом случае возможно возникновение положительных или отрицательных взаимодействий витаминов между собой и их влияние на другие пищевые вещества, например, на макро- и микроэлементы. Например, высокие количества меди разрушают витамин С.
Установлено, что увеличение дозы вводимого витамина С повышает потребность организма в рибофлавине. В свою очередь, при недостатке в пище рибофлавина снижается содержание в организме витамина С и тиамина.
Витамин А — Витамин В12
Витамин А — Витамин D
Витамин А — Витамин К
Витамин С — Витамин B12
Витамин B1 — Витамин В6
Витамин В2 — Витамин К
Витамин В5 — Витамин B12
Витамин В2 — Витамин В6
Витамин В6 — Витамин В12
Витамин С — Ниацин
——————————————
Говоря о возможном антагонизме витаминов, необходимо помнить, что среди пищевых веществ существуют прямые антагонисты — ингибиторы активности витаминов. Наиболее известный из них: белок овидин, входящий в состав сырых яиц, который связывает биотин и подавляет его активность. Тепловая обработка яиц разрушает этот ингибитор. Для фолиевой кислоты антагонистами являются сульфаниламиды, которые нарушают биосинтез этого витамина кишечными микроорганизмами. Известен синтетический антиметаболит фолиевой кислоты метотрексат, который применяют для лечения ряда опухолей. Антагонистом никотиновой кислоты является индол-3-уксусная кислота, которая содержится в зернах кукурузы и может способствовать проявлению пеллагры у людей, употребляющих недостаточное количество никотиновой кислоты и триптофана. Дефицит тиамина может возникнуть при употреблении в пищу сырой рыбы, которая содержит тиаминазу. Для каждого витамина, выделены или синтезированы специфические ингибиторы, которые применяются в экспериментальных исследованиях и клинической практике.
——————————————
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
tsentr-region.ru
1000 Брендов! БАДы из Америки — Заказ без посредников
введите этот код в корзине iHerb.com , и получите скидку на Вашу первую покупку.
Бесплатная доставка(Boxberry) при заказе свыше . . . Читать далее .
Таблица физиологического антагонизма отдельных макро и микроэлементов.
Антагонизм и синергизм элементов
Между различными макро- и микроэлементами существуют непростые взаимоотношения, все они представляют собой сложную и взаимосвязанную систему. Элементы похожие между собой по своим физико-химическим свойствам или размеру атомов могут активно взаимодействовать или конкурировать в системах, которые осуществляют всасывание, транспорт или метаболизм. Например, селен активно включается в состав серосодержащих аминокислот, занимая место серы. Рубидий может конкурировать с калием, а стронций с кальцием.
В организме избыток фосфора может нарушать утилизацию кальция и способствует его выведению из костной ткани. Селен уменьшает содержание в организме кадмия, никеля, ртути и свинца Примеров можно привести очень много. При исследовании метаболизма 15 макро- и микроэлементов было выявлено существование около 105 двусторонних и 455 трехсторонних отношений синергизма и антагонизма.
Тем не менее, необходимо хорошо себе представлять такого рода взаимоотношения для того, чтобы избежать потери одних элементов при назначении других. Всасывание фосфора резко падает при потреблении пищи с высоким содержанием магния, железа и алюминия в результате образования трудно растворимых солей. Высокое содержание в рационе кальция также способствует образованию трудно растворимых солей фосфата кальция. При высоком содержании фосфора нарушается всасывание магния и железа (всасывание железа может упасть до 3%). Антагонизм проявляется между марганцем и цинком, фосфором и мышьяком, кальцием и стронцием, а также между многими другими элементами, Таблица 5.
В то же время имеются примеры положительного взаимного влияние отдельных элементов (синергизма). Можно привести примеры синергизма отдельных элементов, например, марганца и цинка, железа и кобальта.
Устойчивое мнение о том, что между элементами существует жесткая конкуренция, которую необходимо избегать при назначении препаратов микроэлементов не совсем верное. Действительно отдельные микроэлементы могут тормозить всасывание других. Однако это происходит лишь при длительном и избыточном поступлении более активного конкурента-антагониста в составе питания. В случае назначения сбалансированного по элементам рациона питания или применения сбалансированных по составу препаратов микроэлементов, конкуренция между ними будет незначительной.
Автор: Дружинин П.В. РУДН. Новиков Л.Ф. РУДН. Лысиков Ю.А. НИИ Питания РАМНsovmestimost-vitaminov-i-mineralov
Таблица 5. Физиологический антагонизм отдельных макро- и микроэлементов.
Самые важные минеральные вещества для организма человека
Микроэлементы в организме человека участвуют в регулировании важных процессов. Их недостаточное или избыточное содержание приводит к нарушению работы органов и развитию патологий. Ухудшение состояние человека сопровождается различными негативными явлениями. Для здоровья необходимы как макро, так и микроэлементы.
Польза и роль микроэлементов известна людям с детского возраста. Минеральные вещества поступают с употребляемой пищей. Они распределяются неравномерно по всему организму.
Большинство соединений оседает в костях человека. Вещества делятся на макро и микроэлементы в зависимости от концентрационного состава.
Количество макроэлементов определяется в граммах. Микроэлементы содержатся в минимальном количестве. Этой концентрации достаточно для полноценного функционирования органов и их систем.
Таблица показывает классификацию минеральных веществ. Большинство из них – микроэлементы.
Макроэлементы и микроэлементыявляются одним из компонентов тканей, гормонов, ферментов. Они входят в состав внутриклеточной жидкости и регулируют ее состав. Некоторые соединения принимают участие в кроветворении, формировании костей, отвечают за правильное функционированиенервной системы. В организме человека содержится множество микроэлементов – почти вся таблица Менделеева.
Функции минеральных веществ
Каждый макроэлемент выполняет важную функцию в организме. Нередко они связаны с функциями других химических элементов. Роль и функции микроэлементов различны. Их значение для человека заключается в поддержании химических реакций, которые осуществляются при определенной концентрации соединений.
Количество необходимых микроэлементов зависит от активности образа жизни и индивидуальных особенностей организма. Содержание микроэлементов в организме можно определить при помощи медицинских анализов.
Цинк – один из более значимых металлов для человека.Ежедневно он должен поступать в количестве 15 мг. Многочисленные исследования показали, что цинк принимает активное участие в формировании защитных сил организма и поддержании деятельности половых желез мужчины. Это связано с содержанием микроэлемента в тканях шишковидной железы (эпифиза), которая отвечает за реализацию сексуальных функций у мужчин и женщин.
Цинк обнаружен в составе многих ферментов, ускоряющих метаболизм нуклеиновых кислот и органических веществ. Значение микроэлемента для человека нельзя недооценивать, так как благодаря нему поддерживается функционирование вилочковой железы, осуществляется рост ногтей и волос.
Недостаточное содержание цинка повышает риск развития опухолевых новообразований. Заболевания кожных покровов, анемия, снижение иммунитета – типичные проявления нехватки микроэлементов, в частности, цинка.
В железе человек нуждается также ежедневно.1-2 мг в день достаточно для нормального гемоглобина и протекания окислительно-восстановительных реакций. При подборе продуктов рациона важно учитывать, что около 80% соединения не усваивается организмом. Поэтому с пищей необходимо получать 10-15 мг микроэлемента.
Велико значение железа для беременных и кормящих женщин. Для формирования ребенка также необходимы витамины и микроэлементы. О значении микроэлементов поведает лечащий врач.
Здоровый организм нуждается в достаточном поступлении микроэлемента меди.Ионы металла участвуют в кроветворении, обмене веществ. Люди с высокой предрасположенностью к заболеваниям опорно-двигательного аппарата нуждаются в большем количестве меди и других микроэлементов.
Организм в норме должен получать 150 мкг хрома.Значимая роль соединения – участие в обмене глюкозы. Это особо важно для диабетиков. Нормальная концентрация предупреждает развитие атеросклероза, сахарного диабета. У детей хром способствует нормальному росту и развитию.
Недостаток элемента является причиной повышенной раздражительности, снижения памяти. При длительной недостаточности возможны нарушения деятельностинервной системы. Микроэлементы необходимы для профилактики нервных расстройств.
Организм нуждается в регулярном поступлении молибдена.Для взрослого человека суточная норма составляет около 150 мкг. Повышенная концентрация вызывает развитие «молибденовой подагры».
Оптимальное количество обеспечивает профилактику болезни. Препараты с содержанием минерала назначаются индивидуально пациенту, так как превышение дозы может быть причиной нежелательных последствий.
Суточная потребность в селене – около 200 мкг.Микроэлемент обладает антиоксидантными свойствами, благодаря чему обеспечивает профилактику онкологических болезней. Соединение способствует выработке антител, повышающих иммунитет. Селен участвует в синтезе эритроцитов и продлевает сексуальную функцию.
В мужском организме селен теряется с эякулянтом. Поэтому мужчины, ведущие активную половую жизнь, нуждаются в дополнительном количестве микроэлемента. Не менее важно обогащать организм витаминами, так каквитамин Еповышает активность ионов металла. Значение селена заключается в защите организма от простудных болезней.
Человеческому организму необходимо около 200 мкг йода в день.Он необходим для выработки гормона щитовидной железы, который осуществляет контроль работы головного мозга и нервной системы. При дефиците йода возможно развитие эндемического зоба. Поэтому основное значение микроэлемента – поддержание правильного функционирования щитовидной железы.
Суточная норма ванадия точно не определена.В сбалансированном рационе микроэлемент должен присутствовать в количестве 20-30 мкг. По мнению ученых, ванадий важен для обмена жиров, углеводов. Достаточное количество минерала предотвращает развитие кариеса. Минералы укрепляют зубную эмаль.
Витамины и микроэлементы важны для людей пожилого возраста. В процессе старения они плохо усваиваются в организме, что является причиной их нехватки.
Микроэлементы в человеческом организме выполняют важную роль. Важно следить за пищевым рационом, который должен включать их достаточное количество. Таблица отражает макро и некоторые микроэлементы, необходимые организму. 
Источники микроэлементов
Многие пищевые продукты содержат микроэлементы, необходимые организму. Их содержание в пище растительного происхождения недостаточно сбалансировано. Животная пища характеризуется большим количеством микроэлементов. В таких источниках наблюдается максимальная сбалансированность.
Витамины и микроэлементы необходимы каждому человеку в определенных количествах. В литературных источниках наверняка найдется таблица, в которой указано четкое количество макро и многих микроэлементов. Их роль в организме велика.
Получить достаточно микроэлементов можно с такими продуктами, как зерновые культуры, овощи, бобовые, молочные продукты, мясо животных и птицы, яйца, морепродукты. Для обогащения организма полезными веществами следует контролировать присутствие в рационе продуктов различных классов.
По надобности рекомендуется ежедневно чередовать ингредиенты. Примеры правильного сбалансированного питания можно найти в специальном пособии. Там указаны необходимые макро и некоторые микроэлементы, которые должны ежедневно поступать с пищей в организм человека.
Роль минералов для людей, соблюдающих низкокалорийную диету, особо важна. Не всегда удается получить нужное количество полезных веществ с пищей. Тогда человеку назначаются аптечные витамины и минералы.
Фармацевтические компании выпускают средства с необходимым содержанием микроэлементов. Небольшая таблица, которую можно найти в инструкции каждого препарата, раскрывает сведения о дозах.
Каждый человек владеет сведениями о роли микроэлементов. При разработке препарата учтена совместимость витаминов и некоторых микроэлементов, входящих в его состав. Витамины и минералы, входящие в состав аптечных комплексов, полностью восстанавливают силы организма человека.
- Капли Береш плюс.Препарат содержит аскорбиновую кислоту, макро и определенные микроэлементы. Он показан людям с нарушением минерального обмена при несбалансированном питании, а также беременным женщина, кормящим матерям. Средство эффективно при значительных физических нагрузках, чрезмерной утомляемости.
- Мультимакс.Витамины и минералы, входящие в состав фармацевтического средства, поддерживают обменные процессы, восстанавливают силы при повышенных нагрузках. Препарат способен укрепить иммунитет организма, который снижается под действием неблагоприятных факторов.
- Витамины Vitrum.Витамины и минералы препараты устраняют авитаминозы и микроэлементный дисбаланс. Эффективно применение при лечении антибиотиками и химиотерапией. Поливитамины с микроэлементами следует принимать после консультации с врачом.
С тех пор как повсеместно развилось индустриализованное и превратившееся в большой бизнес сельское хозяйство, фермеры для выращивания большинства злаков стали использовать три основных вида минеральных удобрений: азотные, калиевые и фосфатные. Каждый год мы изменяем минеральный состав почвы, и она лишается даже следов существенно важных веществ, необходимых нам для поддержания здоровья и предотвращения заболеваний. Кое-где некоторые жизненно необходимые человеку вещества теперь вообще невозможно найти! И не удивительно, что многие перечисленные ниже заболевания, связанные с недостатком конкретных веществ, в наше время так распространены.
Анемия: кобальт, железо, медь, селен.
Артрит: бор, калий, кальций, медь, магний.
Врожденные дефекты: кобальт, магний, марганец, медь, селен, цинк. г
Гиперактивность: литий, магний, хром, цинк. Гипогликемия (низкий уровень сахара): ванадий, хром, цинк.
Грибки кандида: селен, хром, цинк.
Депрессия: кальций, железо, медь, натрий, хром, цинк. Диабет: ванадий, хром, цинк.
Заболевания печени: кобальт, селен, хром, цинк.
Запоры: калий, железо, магний.
Зоб (дисфункция щитовидной железы): йод, медь. Импотенция: кальций, магний, селен, хром, цинк. Ломкие ногти: железо, цинк.
Морщины и мешки под глазами (старение кожи): медь.
Мышечная дистрофия/слабость (также фиброз мочевого пузыря): калий, магний, селен.
Несварение желудка: хлор, хром, цинк.
Ослабленная иммунная система: селен, хром, цинк. Остеопороз: бор, кальций, магний.
Пародонтоз (также гингивит — воспаление десен): бор, калий, кальций, магний.
Половая дисфункция: магний, селен, цинк.
Сердечно-сосудистые заболевания: калий, кальций, медь, магний, марганец, селен.
Синдром хронической усталости: ванадий, селен, хром, цинк.
Примечание: Вы не должны пользоваться этим списком для постановки диагнозов и назначения лечения.
Витамины — это органические вещества, присутствующие только в живой материи. За немногими исключениями, тело не может само вырабатывать или синтезировать витамины. Человек должен получать их с пищей или пищевыми добавками.
Витамины существенно важны для нормального функционирования нашего организма. Они необходимы для роста, энергичности и нашего хорошего самочувствия в целом.
| витамины содержатся при недостатке | ||
| Витамин А | морковь,тыква, пюре из серого ореха (Juglans cinerea), сладкий картофель, тунец, мускусная дыня, манго, репа, свекольная ботва, шпинат, рыба, яйца | плохое зрение в темноте, дистрофия сетчатки, повышенный риск развития катаракты, сухость кожи, нарушения нервной системы, слуха, осязания и обоняния |
| Витамин В( | рисовые отруби, свинина, говядина, ветчина, зеленый горох, бобы, хлеб, проро- щенная пшеница, апельсины, макароны из твердых сортов пшеницы, хлопья для завтрака | в легкой форме: потеря аппетита и веса, тошнота, рвота, усталость, заболевания нервной системы; в тяжелой форме: бери- бери (авитаминоз), мышечная слабость, пониженный миостатический рефлекс, отеки, увеличенное сердце |
| Витамин В, | домашняя птица, рыба, обогащенные хлонья и злаки, брокколи, ботва репы, аспарагус, шпинат, йогурты, молоко, сыры | в легкой форме: трещины и ранки в уголках рта и на языке, покраснение глаз, кожные заболевания, головокружения, потеря волос, нарушения сна,потеря аппетита, дерматиты; в тяжелой форме (редко): анемия, заболевания нервной системы |
| Витамин В, | куриные грудки, тунец, телятина, говяжья печень, отрубной хлеб и хлопья, пивные дрожжи, брокколи, морковь, сыры, кукурузная мука,салат из одуванчиков, финики, яйца, рыба, молоко, арахис, свинина, картофель, помидоры | в легкой форме: афтозный стоматит, диарея, головокружения, усталость, дурной запах изо рта, головные боли, несварение желудка, нарушения сна, потеря аппетита, дерматиты; в тяжелой форме: пеллагра |
| Витамин В. | продукты из цельного зерна, грибы, лосось, пивные дрожжи, свежие овощи, почки, стручковые, печень, свинина, маточное молочко, морская рыба, дрожжи торула, целыюзерновая рожь и целыюзерновая мука | редко: тошнота, рвота, уст алость, головные боли, зуд в ладонях, нарушен ия сна,боли в животе и спазмы |
| Витамин В6 | бананы, авокадо, цыплята, говядина, пивные дрожжи, яйца,коричневый рис,соевые бобы, цельнозерновая мука, арахис, грецкие орехи, овес, морковь, семечки подсолнуха | анемия, припадки, головные боли,сухая и шелушащаяся кожа, раздражения и язвы на языке,трещины в уголках рта, тошнота |
| Витамин Вр | моллюски, ветчина, вареные омары, камчатский краб, сельдь, лосось, тунец, телятина, печень, голубые сыры, камамбер и горгонзола | неверная походка, хроническая усталость, запоры, депрессия, проблемы с пищеварением,головокружения, сонливость, увеличенная печень, галлюцинации, головные боли, воспаление языка, раздражительность, резкие перепады настроения, нервные заболевания, сильное сердцебиение, злокачественная анемия, звон в ушах, дегенерация позвоночника |
| Витамин С | брокколи, мускусная дыня, киви, апельсины, ананасы, перец,розовый грейпфрут, клубника, аспарагус,авокадо, листовая капуста, салат из одуванчиков,браунколь (кудрявая капуста), лимоны, манго, репчатый лук, редис, кресс-салат | в легкой форме: плохо заживающие раны, кровоточащие десны, гемофилия, носовые кровотечения, боль в суставах, нехватка энергии, подверженность инфекциям; в тяжелой форме: цинга |
| Витамин D | солнечные ванны, сардины, лосось, грибы, яйца, обогащенное молоко, обогащенные хлопья, сельдь, печень, тунец, масло печени трески, маргарин | у младенцев: необратимые деформации костей; у детей: рахит, недоразвитие зубов, мышечная слабость, размягчение костей черепа; у взрослых: остеомалация (размягчение костей), остеопороз, гипокальциемия |
| Витамин Е | растительное и ореховое масло, в том числе соевое, кукуруза, сафлор, шпинат, цельное зерно, проросшая пшеница, семена подсолнуха | редкие симптомы могут включать анемию и отеки |
| Витамин К | зеленые листовые овощи, в том числе шпинат, кудрявая капуста, цветная капуста, брокколи | редко, за исключением младенцев, возможна склонность к кровотечениям; повышенная концентрация витамина К может препятствовать действию антикоагулянтов |
| Цинк | вареные омары, говядина, ягненок, яйца, цельнозерновые, орехи, йогурт, рыба, стручковые, фасоль Лима, печень, грибы, орехи пекан, тыква и семечки подсолнуха, сардины, соевые бобы, домашняя птица | аберрации вкуса и запаха, могут стать тонкими и начать слоиться ногти,угри, замедленное половое созревание, потеря волос, повышенный уровень холестерина, плохое зрение в темноте, импотенция, замедление роста, повышенная подверженность инфекциям |
Микроэлементы, содержащиеся в различных продуктах питания
В этом разделе мы поговорим о микроэлементах, содержащихся в различных продуктах питания и необходимых нашему организму, а также о возможных заболеваниях, которые могут быть вызваны их дефицитом.
Таблица микроэлементов
Ниже приведены таблицы продуктов питания багатых микроэлементами.
Совместимость витаминов и минералов. Это надо знать!
Наш организм похож на химическую фабрику, в которой одновременно происходит много различных процессов. Для всех этих процессов необходимы самые разные элементы, которые мы получаем из вне — белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Некоторые витамины и минералы мешают усвоению друг друга, а другие, наоборот, помогают.
Таблица совместимости витаминов и минералов
Для удобства, можно пользоваться этой таблицей совместимости наиболее распространенных витаминов и минералов. Пользоваться ей очень просто:
- Зеленым цветом отмечены хорошие сочетания витаминов и минералов, которые отлично работают в комплексе, помогая усвоению друг друга и/или усиливая эффект.
- Красным цветом отмечены неудачные сочетания, которых следует избегать. Эффект от приема этих витаминов и минералов вместе будет минимальным, либо отрицательным. Их нужно принимать по отдельности, с перерывом 4-6 часов.
- Желтым цветом отмечены нейтральные сочетания. Эти витамины и минералы можно употреблять как вместе, так и по отдельности.
Кроме совместимости различных витаминов и минералов между собой, желательно учитывать влияние продуктов. Витаминно-минеральные комплексы являются лишь добавкой к Вашему основному питанию, которое также содержит биологически активные вещества. Далеко не всегда это влияние благоприятно.
Вот основные факторы, которые могут значительно ухудшить результат приема витаминнов и минералов:
- Некоторые продукты ухудшают усвоение витаминов и минералов или провоцируют их потерю. Это кофеиносодержащие напитки (кофе, черный и зеленый чай), молоко и молочные продукты. По-возможности, старайтесь избегать употребления этих продуктов или, хотя бы, снизить их количество. Как минимум, не следует совмещать их употребление с приемом витаминов и минералов — подождите 4-6 часов, чтобы полезные вещества успели усвоиться в организме.
- Многие необходимые нам вещества производятся полезными бактериями, живущими в кишечнике. Для оптимального усвоения и использования поступающих в организм витаминов и минералов нужна здоровая микрофлора. Если же, Вы едите мясо, яйца, молочные продукты, то большинство полезных бактерий у Вас заменяют гнилостные бактерии. Чтобы восстановить микрофлору кишачника, уменьшите количество продуктов животного происхождения и увеличьте долю свежей растительной пищи — это та пища, которую предпочитают полезные бактерии.
- Также, пагубное воздействие на микрофлору оказывают антибиотики. Стресс тоже убивает некоторые полезные бактерии (точнее, адреналин, попадающий в кишечник из-за того, что при стрессе мы его не используем — не бежим, не деремся, а сидим и переживаем). Поэтому, после приема антибиотиков или сильного продолжительного стресса, всегда следует пропить курс пробиотиков.
- Ваши витамины и минералы могут съедать… паразиты. 90% населения заражены паразитами. Избежать заражения, практически, нереально. От паразитов надо время от времени избавляться
Парадокс в том, что все вышеперечисленные факторы обычно являются основной причиной, по которой Вы недополучаете витамины и минералы из продуктов питания и вынуждены принимать их в виде таблеток.
Хорошая совместимость витаминов и минералов
Одновременный прием хорошо сочетающихся между собой витаминов и минералов дает эффект, в разы превышающий эффект от приема их по-отдельности. Синергия — это как раз тот случай, когда 2+2=10, а не 4.
Причины могут быть разными:
- Витамины и минералы могут взаимодействовать при хранении или уже в желудке, помогая усвоению друг друга (фармацевтическое взаимодействие).
- Витамины и минералы могут усиливать действие друг друга, учавствуя в одних и тех же процессах в организме (фармакологическое взаимодействие).
Технологии XXI века
Производители лекарств прилагают множество усилий, чтобы обойти острые углы и «совместить несовместимое». Для этого используются специальные технологии. Их цель — выстроить границы между враждующими сторонами и не допустить столкновений.
Легче всего этого добиться, разделив несовместимые микронутриенты физически. Заключая один из ингредиентов в микрокапсулу или микрогранулу, можно спать спокойно и не бояться неожиданностей. Однако этот способ предотвращает лишь фармацевтическое воздействие. Во время всасывания «стена» между микронутриентами разрушается, и они могут вступить в фармакокинетическую или фармакодинамическую реакцию.
Для таких случаев существует другая методика «примирения» — заставить «конфликтующих соседей» высвобождаться в разное время. Технологии контролируемого высвобождения позволяют компонентам всасываться «в порядке организованной очереди».
Подавляющее большинство современных поливитаминов выпускается именно с применением технологий разделения. И громкие заявления производителей о решении проблемы несовместимости в огромных комплексных препаратах подтверждены не одними лишь сертификатами соответствия. Почти все современные витамины — продукты крупных компаний, выпускаются в соответствии с требованиями GMP — доверие к этим стандартам нерушимо как скала.
А теперь подробности, для тех кого не пугает многобукв:
Витамин А (ретинол)
Хорошая совместимость с витаминами C и E и минералами железом и цинком.
- Витамины С и Е защищают витамин A от окисления.
- Витамин E улучшает всасывание витамина A, но только в том случае, если витамина E немного. Большое количество витамина Е, наоборот, мешает всасыванию витамина A.
- Цинк улучшает усвоение витамина A, участвуя в его преобразовании в сетчатке глаза.
- Витамин A улучшает усвоение железа и позволяет использовать запас железа, находящийся в печени.
Витамин В2 (рибофлавин)
Хорошая совместимость с витаминами B3, B6, B9 и K и с минералом цинком.
- Переход витаминов B3, B6, B9 и K в активную форму происходит при участии витамина В2.
- Витамин В2 увеличивает биодоступность цинка.
Витамин В3 (PP, никотиновая кислота)
Хорошая совместимость с железом, медью и витаминами В2, В6 и H.
- Медь и витамин В6 улучшают усвоение витамина В3.
Витамин В5 (пантотеновая кислота)
Хорошая совместимость с витаминами В1, В2, В4, В9, B12 и C.
- Витамины В1 и В2 значительно улучшает усвоение витамина В5.
- Витамин В5 облегчает усвоение витаминов В4, В9 и C.
Витамин В6 (пиридоксин)
Хорошая совместимость с витамином В2 и с минералами медью и цинком.
- Витамин В2 помогает витамину В6 перейти в активную форму, а магний улучшает его способность проникать в клетки.
- Витамин В6 уменьшает потерю цинка организмом.
Витамин В9 (фолиевая кислота)
Хорошая совместимость с витамином С.
- Витамин С сохраняет витамин В9 в тканях организма.
Витамин В12 (цианокобаламин)
Хорошая совместимость с витаминами В5, В9 и кальцием.
- Кальций помогает абсорбции витамина В12 в организме.
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Хорошая совместимость с витаминами А, Е, B5 и В9.
- Антиоксидантное действие витамина С усиливается каротиноидами, витамином Е и флавоноидами.
- Витамин С восстанавливает активность витамина Е.
- Витамин С способствует сохранению витамина В9 в тканях.
- Витамин С помогает усвоению кальция и хрома.
Витамин D (кальциферол)
Хорошая совместимость с кальцием и фосфором.
- Витамин D улучшает обмен фосфора и кальция в организме.
Витамин E (токоферол)
Хорошая совместимость с селеном и витамином С.
- Селен усиливает антиоксидантное действие витамина E.
- Витамин С восстанавливает функции витамина E при окислении.
Витамин К
Хорошая совместимость с кальцием и витамином B2.
- Витамин К помогает кальцию строить костную ткань в организме.
- Витамин B2 необходим для перехода витамина К в активную форму.
Кальций
Хорошая совместимость с магнием, бором и витаминами В6, В12, D и К.
- Такой витаминно-минеральный комплекс (кальций, магний, бор и витамины В6, В12, D и К) обеспечивает наилучшее усвоение кальция и уменьшает его потери организмом. Магния не должно быть в избытке, иначе результат будет противоположным.
Железо
Хорошая совместимость с медью и витаминами А, B3 и С.
- Медь и витамины А и С улучшают усвоение железа.
Фосфор
Хорошая совместимость с витамином D.
- Витамин D улучшает усвоение фосфора.
Хорошая совместимость с витамином Б6 и железом.
- Медь в небольших количествах способствует усвоению железа.
Магний
Хорошая совместимость с кальцием и витаминами группы B (кроме B1).
- Магний способствует усвоению витаминов группы B (кроме B1) и кальция.
Хорошая совместимость с витаминами А, B2 и B6.
- Цинк улучшает усвоение витамина A, участвуя в его преобразовании в сетчатке глаза.
- Витамин В2 увеличивает биодоступность цинка, а витамин В6 препятствует потере цинка организмом.
Плохая совместимость витаминов и минералов
Какие витамины и минералы НЕ сочетаются между собой?
В некоторых сочетаниях витамины и минералы могут разрушать друг друга или угнетающе влиять на свойства друг друга. Такие витамины и минералы желательно принимать раздельно, с перерывом в 4-6 часов.
Витамин В1 (тиамин)
Плохая совместимость с витаминами B2, B3, B6 и B12 и минералами магнием и кальцием.
- Чрезмерное употребление витамина В1 опасно и само по себе, из-за часто возникающих аллергических реакций. Совместный прием витамина В1 с витамином В12, может усилить аллергическую реакцию.
- Витамины В2 и В3 полностью разрушают витамин В1.
- Витамин В6 тормозит переход витамина В1 перехода в биологически активное состояние.
- Магний и кальций мешают усвоению витамина В1, значитально уменьшая его растворимость в воде.
Витамин В2 (рибофлавин)
Плохая совместимость с минералами железом и медью.
- Железо и медь замедляют всасывание витамина В2.
Витамин В5 (пантотеновая кислота)
Плохая совместимость с медью.
- Медь снижает активность витамина В5.
Витамин В6 (пиридоксин)
Плохая совместимость с витаминами B1 и В12.
- Витамин В6 тормозит переход витамина В1 в активную форму.
- Витамин В12 способствует разрушению витамина В6.
Витамин В9 (фолиевая кислота)
Плохая совместимость с цинком.
- Цинк и фолиевая кислота (витамин В9) вместе образуют нерастворимый комплекс, что ухудшает усвоение и того и другого.
Витамин В12 (цианокобаламин)
Плохая совместимость с железом, марганцем, медью и витаминами A, В1, B2, В3, B6, С и Е.
- Под действием железа, марганца и меди и витаминов A, В1, B2, В3, B6, С и Е витамин В12 становится неактивным.
Витамин С (аскорбиновая кислота)
Плохая совместимость с В1, В12 и медью.
- Когда человек принимает витамин С, В12, медь, витамин В1 в разных таблетках и в разное время — достигается предельный максимум их в концентрации в крови что снижает возможность развития отрицательного взаимодействия.
- Передозировка витамина С приводит, в числе прочих неприятностей, к вымыванию меди из организма.
Витамин E (токоферол)
Плохая совместимость с магнием, цинком, медью и витамином D.
- Чтобы повысить усвоение витамина Е, его следует употреблять отдельно от магния, цинка, меди и витамина D.
Витамин К
Плохая совместимость с витаминами Е и А.
- Витамины Е и А препятствуют проникновению витамина К в клетки.
Кальций
Плохая совместимость с натрием, железом, фосфором, марганцем, цинком, а также с избыточным количеством магния.
- Большое количество магния, железа или фосфора приводит к дефициту кальция.
- Кальций, в свою очередь, мешает усвоению этих минералов.
Железо
Плохая совместимость с цинком, магнием, хромом и кальцием и с витаминами Е и В12.
- Цинк, магний, хром и кальций мешают усвоению железа.
- Железо мешает усвоению витаминов Е и В12, кальция и марганца.
Фосфор
Плохая совместимость с магнием и кальцием.
- Избыток магния и кальция приводит к дефициту фосфора в организме.
Плохая совместимость с цинком и с витаминами B2, B5, B12, C и E.
- Медь препятствует усвоению витаминов B2, B5, B12, C и E.
- Медь мешает также усвоению цинка.
- В больших количествах медь ухудшает усвоение железа, хотя в небольшом количестве, наоборот, оказывает благоприятное воздействие.
Марганец
Плохая совместимость с кальцием и железом.
- Кальций и железо ухудшают усвоение марганца.
Магний
Плохая совместимость с витаминами В1 и E, с фосфором и марганцем (в больших количствах — также с кальцием).
- Магний ухудшает усвоение витаминов В1 и E.
- Фосфор и марганец ухудшает всасывание магния в организме.
- Повышенное количество магния приводит к дефициту кальция и фосфора.
Плохая совместимость с витамином В9, кальцием, железом, и медью.
- Кальций, железо и медь препятствуют усвоению цинка организмом.
- Цинк и витамин В9 вместе образуют нерастворимый комплекс, что ухудшает их усвоение.