В каких продуктах содержится витамин B
При дефиците витаминов группы В развиваются расстройства клеточного метаболизма, страдают все виды обменов веществ, ухудшается состояние кожи, волос, ногтей, нарушаются функции зрительной, кроветворной, иммунной, нервной систем. Чтобы избежать В-авитаминоза без приема синтетических пищевых добавок, необходимо разнообразить свой рацион и знать, в каких продуктах содержится витамин В.
Роль витаминов группы В для организма и иммунитета
К витаминам группы В относится 8 биологически активных водорастворимых органических соединений. До современных исследований, проведенных в начале 21 в., в их состав включали еще 3 вещества (В4 — холин (карнитин), В8 — инозитол, В10 — парааминобензойная кислота).
Состав витаминов группы В.
Биологическая роль витаминов В определяется их химическим строением.
В качестве коферментов или коэнзимов они участвуют в окислительно-восстановительных реакциях ферментов, обменных процессах, синтезе веществ (кислот, пептидов, нейромедиаторов, гормонов надпочечников).
Какие функции выполняют витамины во всех системах организма:
- обеспечивают энергетический обмен путем абсорбции БЖУ и нутриентов из пищи;
- способствуют производству клеток крови, гемоглобина, антител;
- защищают эпителий кожи, ногтей, волос от повреждений, слущивания, развития дерматологических патологий;
- регулируют насыщение тканей кислородом, баланс гликогена, инсулина, холестерина и их последующее расщепление;
- улучшают движение крови по организму, что препятствует сужению сосудов, тромбообразованию, анемии;
- стимулируют функции ЦНС, иммунной, репродуктивной систем.
Продукты питания, которые содержат витамин В1 — тиамин
При поступлении в организм тиамин накапливается в мышечной ткани скелета, головного мозга, сердца, органов ЖКТ.
Авитаминоз развивается при скудном рационе, злоупотреблении алкоголем или никотином, часто сопровождается неврологическими расстройствами. Ежедневная потребность в веществе — 1-1,2 мг.
В большом количестве содержится в пище растительного происхождения, отдельных мясных продуктах.
Основные пищевые источники тиамина (в мг на 100 г продукта):
Продукты с высоким содержанием витамина В1.
- хлеб из пшеничной муки — 0,18-0,23 мг;
- соя — 0,3-0,7 мг;
- бобовые (нут, горох, чечевица, фасоль) — 0,5 мг;
- семечки подсолнечника — 1,8 мг;
- зелень (щавель, шпинат, спаржа, петрушка) — 0,1-0,2 мг;
- овощи (морковь, сельдерей, свекла, картофель, капуста) — 0,08-0,15 мг;
- фрукты (ананас, дуриан, мандарин, слива) — 0,08-0,3 мг;
- сухофрукты (курага, изюм) — 0,1-0,15 мг;
- субпродукты (говяжьи или свиные печень, мозг, сердце) — 0,08-0,12 мг;
- орехи (фундук, фисташка, кешью, арахис) — 0,4-0,8 мг;
- дрожжи — 0,4 мг;
- мука (ржаная, пшеничная, гречневая) — 0,4-0,5 мг.
Где больше витамина B2 — рибофлавина
В организме человека рибофлавин не запасается, избыток вещества выводится через почки. Для профилактики авитаминоза необходимо ежедневно включать в рацион продукты, богатые витамином В2 (яйца, орехи, грибы, мясные и молочные). Необходимая суточная доза — 1,7-2,2 мг.
Сколько рибофлавина содержится в разных продуктах (в мг на 100 г):
Продукты питания, богатые витамином В2.
- грибы (белые, шампиньоны, лисички, вешенка) — 0,5-2,5 мг;
- мясные субпродукты (говяжьи почки, печень) — 1,8-2,1 мг;
- сыры (фета, сулугуни, камамбер, рокфор, чеддер) — 0,85-0,4 мг;
- сухое молоко — 1,8-1,3 мг;
- орехи (миндаль, фундук, кедровый) — 0,5-0,7 мг;
- яйца — 0,6 мг;
- кисломолочные продукты (творог, йогурт, кефир) — 0,18-0,3 мг;
- рыба (лосось, горбуша, семга, салака, сельдь, скумбрия) — 0,15-0,25 мг.
В большей части круп, в макаронных изделиях, овощах и фруктах находится 0,03-0,08 мг вещества.
Список продуктов, содержащих В3 — никотиновую кислоту
При пищеварительных, сердечно-сосудистых нарушениях, хронических инфекционных болезнях, гепатитах, пеллагре, стрессах, беременности и грудном вскармливании необходимо потреблять достаточно витамина В3 (РР) с пищей. Велико содержание вещества в грибах, орехах, мясе, рыбе, семенах, крупах.
В таблице перечислены продукты, которые покрывают суточную потребность (20-25 мг) в никотиновой кислоте.
| Название | Сколько содержится витамина РР (мг на 100 г) |
| Грибы (опята, белые, подосиновики, сыроежки) | 6,5-10,5 мг |
| Орехи (арахис, фундук, грецкий) | 5-18,5 мг |
| Семена (подсолнечник, кунжут, соя) | 9,5-15 мг |
| Яйца | 3 мг |
| Мясо (говядина, свинина, кролик, баранина) | 6-8 мг |
| Птица (курица, индейка) | 12,5-13,5 мг |
| Рыба (горбуша, кета, окунь, сельдь, скумбрия) | 8-11,5 мг |
| Морепродукты (кальмар, мидии, креветки) | 4,5-7,5 мг |
| Сухофрукты (курага, финики, сушеные яблоки) | 1,5-2 мг |
| Кисломолочные продукты (сыр, творог, йогурт, кефир) | 3,5-6,5 мг |
| Крупы | 2,5-5 мг |
| Бобовые (фасоль, чечевица, горох) | 6,5-8 мг |
В чем содержится витамин B4 — холин
Терапия патологий печени, нервной и сердечно-сосудистой систем сопровождается назначением холина.
Это витаминоподобное вещество поступает в организм из пищи или витаминных добавок, затем под действием ферментов расщепляется и способствует метаболизму углеводов, липидов, препятствует скоплению жировой ткани в органах.
Ежедневная норма потребления витамина В4 — 500 мг. Достаточное количество вещества находится в еде:
Продукты с высоким содержанием холина (витамин В4).
- яйца — 250-500 мг;
- яичный желток — 750 мг;
- соя — 280 мг;
- птица (индейка, цыпленок) — 120-140 мг;
- кисломолочные продукты (сметана, сливки, кефир, творог) — 40-120 мг;
- рыба (горбуша, сельдь) — 65-95 мг;
- крупы (овсяная, пшеничная, рисовая) — 85-95 мг;
- макаронные изделия — 53 мг;
- мука — 75-85 мг;
- сухое молоко — 110 мг;
- мясо (говядина, баранина, свинина) — 75-90 мг;
- орехи (арахис, миндаль, кедровый орех) — 53 мг.
Таблица продуктов с высоким содержанием витамина В5 — пантотена
Помимо синтеза в кишечнике человека, пантотеновая кислота распространена в природе и содержится во многих продуктах. Авитаминоз вещества В5 встречается редко, проявляется метаболическими расстройствами (истощение, депрессия, болевой синдром, нарушения функций всех систем организма). Рекомендуемая суточная доза вещества — 5-10 мг.
Содержание витамина В5 в продуктах.
В таблице представлен список продуктов, содержащих пантотен:
| Название | Сколько содержится витамина В5 (мг на 100 г) |
| Яйца | 4 мг |
| Сухое молоко | 3,5 мг |
| Отруби | 1,5-2 мг |
| Зерновые (пшеница, овес, рожь, рис) | 0,6-1,2 мг |
| Кисломолочные продукты (йогурт, кефир, молоко, сливки, сыр) | 0,35-0,5 мг |
| Рыба (окунь, сельдь, скумбрия, семга) | 0,6-1,5 мг |
| Мука | 0,5-0,8 мг |
| Бобовые (фасоль, чечевица, горох) | 1-2,3 мг |
| Орехи (арахис, фундук, миндаль) | 0,5-1,7 мг |
| Авокадо | 1,5 мг |
| Капуста разных сортов | 0,5-0,9 мг |
| Семечки подсолнечника | 1,12 мг |
| Горох зеленый | 0,85 мг |
Содержание в продуктах витамина B6 — пиридоксина
При дефиците пиридоксина угнетаются обмен веществ, кроветворение и иммунитет. Он применяется в лечении пациентов с инфекционными болезнями, патологиями сердечно-сосудистой и нервной систем.
Вещество распространено в природе, но разрушается при тепловом воздействии. Поэтому рекомендуемую суточную дозу (1-2 мг) лучше получать из свежих овощей и фруктов.
В каких продуктах находится витамин В6:
- орехи (фисташка, фундук, кешью) — 0,5-1,7 мг;
- семена (кунжут, подсолнечник) — 0,8-1,3 мг;
- овощи (авокадо, капуста, картофель, сладкий перец) — 0,2-0,5 мг;
- чеснок — 1,2 мг;
- фрукты (банан, хурма, ананас, манго) — 0,1-0,4 мг;
- хлеб — 0,1-0,2 мг;
- крупы (кукурузная, манная, перловая, пшеничная, гречневая, ячневая) — 0,17-0,52 мг;
- рыба жирных сортов — 0,55-0,8 мг;
- мясо (курица, свинина, говядина, индейка) — 0,31-0,5 мг.
Витамин B7 — биотин
Основная часть биотина производится в кишечнике человека, остаток поступает в организм с пищей. В сутки потребность в витамине В7 составляет 50 мкг, полноценный рацион, содержащий растительные и животные продукты, полностью покрывает эту норму.
Недостаток вещества сопровождается анемией, поражением эпителиальной ткани, нарушением пищеварения, ухудшением качества волос, кожи, ногтей.
Список продуктов с высоким содержанием биотина (в мкг на 100 г):
- приготовленные яйца — 25 мкг;
- крупы (овсяная, рисовая, пшеничная) — 12-20 мкг;
- куриное мясо — 8,5-10 мкг;
- кисломолочные продукты (ацидофилин, кефир, сливки, сметана) — 3-3,5 мкг;
- сыры полутвердых сортов — 4,2-5,6 мкг;
- творог — 5-7,5 мкг;
- печень трески — 11 мкг;
- соя — 62 мкг;
- капуста разных сортов — 1,5-2 мкг;
- помидор — 1,3 мкг;
- лук — 0,9 мкг.
В остальных овощах, фруктах, зелени находится 0,3-0,8 мкг вещества. В мясных продуктах, рыбе, орехах и грибах — 0,1-7 мкг.
Продукты питания, богатые биотином.
Какие продукты содержат витамин B8
Инозитол — витаминоподобное вещество, которое самостоятельно образуется в клетках из глюкозы и с кровью перемещается ко всем органам. Суточная потребность в витамине В8 составляет 0,5-1,5 мг и на 80% покрывается внутренним запасом организма.
При скудном рационе, тяжелых физических нагрузках, частых стрессах, вредных привычках потребность в веществе возрастает.
В каких продуктах содержится инозитол (в г на 100 г):
- отруби (пшеничные, овсяные, рисовые) — 0,4-0,5 г;
- крупы (овсяная, ячневая, кукурузная) — 0,25-0,37 г;
- цитрусовые (апельсин, грейпфрут, мандарин) — 0,15-0,25 г;
- бобовые (горох, чечевица, стручковая фасоль) — 1,2-1,42 г;
- овощи (капуста, морковь, свекла, помидоры) — 0,06-0,09 г;
- фрукты (персик, банан, яблоки) — 0,02-0,08 г;
- рыба (камбала, лосось, сардина, треска) — 0,01-0,02 г;
- говядина, говяжья печень — 0,02-0,05 г.
Где больше всего витамина B9 — фолиевой кислоты
Частично фолиевая кислота синтезируется кишечной микрофлорой, остаток вещества организм получает из еды.
На фоне ее дефицита развивается анемия, ослабевают иммунитет, репродуктивные функции, наблюдаются осложнения при беременности.
Ежедневная норма потребления витамина В9 — 200-400 мкг, причем при термической обработке во время готовки часть вещества разрушается.
Продукты, богатые фолиевой кислотой.
В таблице перечислены продукты, в избытке содержащие фолиевую кислоту:
| Название | Сколько содержится витамина В9 (мкг на 100 г) |
| Орехи, семена (арахис, кунжут, грецкий, миндаль) | 43-150 мкг |
| Соя | 180 мкг |
| Зелень (петрушка, салат, шпинат, базилик, кинза) | 63-112 мкг |
| Авокадо | 85 мкг |
| Бобовые (чечевица, нут, фасоль, маш) | 84-95 мкг |
| Капуста разных сортов | 62-81 мкг |
| Сыры полутвердых сортов | 60-67 мкг |
| Мука | 50-55 мкг |
| Икра рыбы | 50 мкг |
| Овощи (кукуруза, сладкий перец, помидоры) | 46-54 мкг |
| Творог | 42 мкг |
| Куриный желток (сваренный) | 23 мкг |
| Сливки, сметана | 10-12 мкг |
| Консервированная печень трески | 108 мкг |
| Консервированная в масле рыба (шпроты, сардины, килька) | 11-23 мкг |
| Отруби | 51-73 мкг |
| Хлеб | 30-50 мкг |
| Семечки подсолнечника | 221 мкг |
| Сушеные белые грибы | 135 мкг |
Источники витамина B12 — цианокобаламина
На фоне авитаминоза В12 развиваются разные формы анемии, болезни нервной системы, депрессия. Из-за сохранения запаса цианокаобаламина в печени в течение 4-5 лет патология встречается редко и преимущественно связана с наследственными нарушениями витаминного обмена. Необходимая суточная дозировка витамина — 1,8-2,8 мкг. Компенсировать недостаток вещества позволяет инъекционная терапия или коррекция рациона.
Пищевые продукты, содержащие витамин В12.
Список продуктов, содержащих цианокобаламин:
- мясные субпродукты (печень, сердце, желудок) — 26-60 мкг;
- морепродукты (осьминог, мидии, креветки) — 10-20 мкг;
- рыба жирных сортов (скумбрия, сельдь) — 9-13 мкг;
- морская рыба (окунь, треска) — 0,9-1,9 мкг;
- мясо (говядина, баранина, курица) — 0,8-6 мкг;
- куриные яйца — 0,9 мкг;
- кисломолочные продукты (йогурт, творог, сметана, сыр) — 0,4-0,7 мкг;
- тофу — 2,7 мкг.
В чем содержится витамин B17
Органическое вещество амигдалин образуется в семенах и ядрах растений, из-за чего они приобретают горький вкус. Среди сторонников нетрадиционной медицины распространено название «витамин В17» или «лаэтрил», однако в большей части стран препараты с этим действующим веществом запрещены.
Витамин B17: содержание в продуктах.
Предполагается, что витамин В17 стимулирует иммунитет, подавляет образование и рост злокачественных раковых клеток, улучшает защитные силы организма.
В научной среде такие эффекты вещества отрицаются, но отмечается отравляющее воздействие лаэтрила из-за содержания в его молекуле цианидов.
В каких продуктах есть вещество (в г на 100 г):
- абрикосовые, сливовые, вишневые, персиковые, яблоневые ядра содержат больше всего лаэтрила и синильной кислоты;
- отдельные сорта орехов (горький миндаль, грецкий, макадамия) — более 0,5 г;
- ягоды (дикая ежевика, крыжовник, клюква, бузина) — до 0,5 г;
- растения (эвкалипт, люцерна, лен, клевер) — до 0,5 г;
- зерновые (гречиха, просо, горох, чечевица) — около 0,1 г.
В научной литературе нет данных о рекомендуемой суточной дозировке витамина В17 из-за запрета на распространение этого вещества. Отравление может произойти при одноразовом приеме более 1 г лаэтрила.
Витамин в содержится в следующих продуктах
11 лучших продуктов, богатых витаминами B
Витамины группы В важны для здоровья. Они поддерживают нервную систему, кожу, обмен веществ в клетках и общий уровень вашей энергии. Существует восемь различных форм витамина B. Это тиамин (B1), рибофлавин (B2), ниацин (B3), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6), биотин (B7), фолат (B9) и кобаламин (B12).
В настоящее время подход к приему витаминов меняется. При том, что ученые не отрицают витаминной пользы и даже обнаруживают новые и новые функции витаминов в организме, рекомендовать прием соответствующих добавок теперь не спешат. А всё потому, что уже доказано: лучший источник витаминов — продукты питания.
В каких же продуктах мы сможем найти витамины B?
- Яйца — один из лучших источников биотина (B7)
Помимо того, что яйца являются отличным источником белка, они способны обеспечить хороший набор витаминов группы В и большую дозу биотина, или В7. Биотин содержится как в желтке, так и в белке, поэтому ешьте и то и другое, чтобы получить от яйца максимум пользы.
Главное — варить яйца вкрутую, поскольку сырые яичные белки содержат белок, авидин, который помешает вашему организму усваивать биотин.
- Семена подсолнуха полны витамином В5
Семена подсолнечника буквально лопаются от B5. Они имеют одни из самых высоких уровней пантотеновой кислоты (B5) среди распространенных продуктов питания. Хотя пантотен содержится в большинстве растительных и животных продуктов питания, он обычно присутствует там в небольших количествах и дополнительно теряется во время обработки.
Если вы не любите грызть семечки, можно посыпать очищенными семенами салаты или добавлять семечки в йогурт или в выпечку для создания текстуры.
- Пищевые дрожжи — веганский вариант получения витаминов В
Пищевые дрожжи представляют собой разновидность дезактивированных дрожжей, обычно продаваемых в виде желтоватых хлопьев. Этот продукт имеет естественное содержание витаминов группы В, а иногда производители еще и обогащают дрожжи дополнительными витаминами.
Две столовые ложки обогащенных пищевых дрожжей обеспечат вас приличным количеством B3, B6, B12 и B1.
Лосось — жирная рыба, известная своей розовой мякотью. Это также один из лучших универсальных источников витаминов группы В, будь то на суше или на море.
Одна 100-граммовая порция лосося обеспечивает примерно половину суточной потребности среднего человека в B3, B12 и B6. Лососьтакже содержит витамины В2, В1 и В5.
- Курица является хорошим источником витаминов В3 и В6
Курица является особенно хорошим источником ниацина и пиридоксина, или витаминов В3 и В6, а в целом содержит шесть из восьми витаминов группы В.
Темное мясо окорочков курицы содержит меньше B3 и B6, но немного больше B5 и B2, чем филейное белое мясо.
- Говядина содержит немалое количество витамина В3
Если вы хотите увеличить потребление витамина B, и не являетесь вегетарианцем, попробуйте коровье мясо, так как оно содержит шесть из восьми витаминов B. В говядине особенно много ниацина B3, который помогает поддерживать нервную систему и кожу в отличной форме. Она также содержит некоторые уровни B1, B2 и B6, и B12.
Если вы не едите мясо, вы можете получить ниацин из пшеничной муки и яиц.
- Молоко обеспечит вас рибофлавином
Рибофлавин, или В2, помогает организму высвобождать энергию из пищи, которую вы едите, и поддерживает здоровье нервной системы. Коровье молоко является хорошим источником этого витамина — даже в одной чашке содержится значительное количество рибофлавина. Молоко также содержит B12, а также некоторые количества B1 и B5. Организм человека особенно хорошо усваивает В2 из молока, и большинство людей получают весь необходимый им рибофлавин из молочных продуктов, мяса и овощей.
Люди, придерживающиеся веганской диеты, могут обратить внимание на альтернативные источники рибофлавина, такие как обогащенные хлопья для завтрака и рис.
- Устрицы и другие моллюски содержат витамины группы В
Моллюски, такие как устрицы и мидии тоже хороший источник витаминов группы В.
В устрицах особенно много витамина B12, и они также являются отличным источником цинка.
- Черные бобы и другие бобовые — прекрасные источники B9
Получение достаточного количества фолиевой кислоты или витамина В9 помогает организму формировать здоровые эритроциты. Бобовые, такие как горох нут, черные и соевые бобы, являются хорошими растительными источниками этого важного витамина.
- Листовая зелень обеспечит вас фолатом
Добавление горстки листовой зелени, такой как шпинат, листовая капуста или римский салат, является отличным способом повысить содержание фолиевой кислоты в рационе.
Имейте в виду, что тепловая обработка зелени может помочь съесть ее больше, но в процессе будет потеряно некоторое количество фолиевой кислоты. Чтобы свести потери к минимуму, попробуйте слегка пропаривать зелень, а не жарить или варить.
- Говяжья печень, содержит много витаминов группы В
Большой кусок говяжьей печени (около 100 г) содержит много витаминов B2, B5 и B3. Он также способен обеспечить вас большим количеством фолиевой кислоты, B6 и B12.
Если вы не любитель субпродуктов, попробуйте добавить небольшое количество рубленой печени в мясные соусы или в суп.
10 лучших продуктов, содержащих витамины группы В
Витамины группы В занимают достойное место в списке необходимых человеку. Группа достаточно объемная. Она представляет собой «сообщество», состоящее из восьми различных водорастворимых веществ, которые вместе работают в качестве переработчиков пищи и получения энергии. Классификация витаминов будет рассмотрена ниже.
Витамины группы В также необходимы для правильного роста и развития детей, незаменимы для клеток крови, гормонов и нервной системы взрослых.
Роль витаминов группы В для организма и иммунитета
Организм отвел витаминам группы В следующую немаловажную роль — поддержка и увеличение скорости химических реакций. В некоторых из них без витаминов не происходит вообще никакого процесса. Чтобы запустить и ускорить необходимые течения, используется группа витаминов В в качестве катализатора.
Витамины могут быть, например, кофакторами (кофактор — небелковое соединение, которое необходимо белку для строительной функции в организме). Их называют «молекулами-помощниками», которые принимают участие в биохимических реакциях для ключевых процессов обмена веществ. Кроме того, все они играют немаловажную роль в работе организма, а недостаток любого из них может очень сильно повлиять на наше здоровье.
Классификация витаминов группы B
Распределение ролей между «участниками» группы выглядит следующим образом:
- Тиамин (B1): это антистрессовый витамин, который защищает иммунную систему, помогая формировать новые клетки в организме. Хотя его дефицит наблюдается редко, недостаточное количество тиамина может вызвать энцефалопатию Вернике, неврологическое нарушение.
- Рибофлавин (B2): работает как антиоксидант, борясь с негативным воздействием на организм свободных радикалов. Кроме того, он предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы и преждевременное старение. Рибофлавин нужен для воспроизводства эритроцитов. Его недостаток может привести к кожным заболеваниям, выпадению волос, проблемам с печенью и анемии.
- Ниацин, или никотиновая кислота (B3): улучшает кровообращение, повышает уровень «хорошего» холестерина — липопротеина высокой плотности в организме. В3 также содействует выработке некоторых гормонов. Его нехватка может привести к пеллагре (авитаминозу), которая вызывает дерматит, бессонницу, слабость и диарею.
- Пантотеновая кислота (B5): участвует в образовании энергии, разрушая жиры и углеводы. Кроме того, она способствует выработке тестостерона. Хотя дефицит витамина B5 является редким, но если он развивается, то это может привести к акне.
- Пиридоксин (B6): выступает стимулятором обмена веществ, регулирует уровень гомоцистеина, аминокислоты, связанной с сердечными заболеваниями. Он участвует в кроветворении, синтезе гемоглобина и помогает доставлять глюкозу в клетки крови. Он также принимает участие в синтезе гормонов, которые способствуют повышенному настроению.
- Биотин (B7): витамин красоты, отвечающий за здоровые ногти, кожу и волосы. Это высокоактивный элемент, участвующий в контроле уровня глюкозы в крови, а также обмена белков, жиров и углеводов. В период беременности это важно для правильного развития плода. Его дефицит у младенцев может вызвать нарушение правильного развития и расстройства нервной системы.
- Фолиевая кислота (B9): имеет решающее значение для хорошей памяти, активности мозга, помогает избежать депрессии. Во время беременности он поддерживает развитие плода и предотвращает неврологические дефекты. Нехватка этого витамина может привести к анемии.
- Кобаламин (B12): участвует вместе с B9 в производстве эритроцитов, а также содействует созданию гемоглобина — белка, несущего кислород, в крови человека. Его отсутствие может вызвать анемию, периферическую невропатию и потерю памяти, когнитивные нарушения.
Такая классификация витаминов принята в фармакологической и диетологической области. Специальная наука витаминология занимается изучением строения и механизма действия витаминов, особенности их применения в лечении недугов и профилактике различных заболеваний.
Витамины в продуктах питания
Источником витаминов является питание или же синтетические драже из аптеки.
Есть много продуктов, которые могут предоставить организму этот кластер важных веществ. В список витаминосодержащих входят съестные припасы, как растительного происхождения, так и животного. Выбрать источник пополнения полезных веществ из группы В могут и вегетарианцы, и мясоеды. Отметим, что количественное содержание витаминов в продуктах питания не является постоянной величиной, а зависит от многих причин: сортов растений, климатических условий их произрастания, видов продукции, рецептов переработки пищи, условий и сроков хранения сырья и готовой продукции.
10 лучших продуктов питания, содержащих витамин В
Витамины в продуктах питания распределяются неравномерно, некоторые припасы просто «кладезь» для них, в других же совсем незначительное количество. Приводим список десяти рекордсменов по содержанию витаминов группы В:
Является одним из самых богатых источников В12. У нее есть способность концентрировать «эликсир жизни» в своих клетках. Процесс происходит под действием бактерий.
Сардина, скумбрия, моллюски и лосось — вот некоторые виды, которые способны обеспечить суточную дозу витамина В12.
Печень говядины
Это богатейший источник витаминов группы В, включая B1, B2, B3, B5, B6, B9 и B12.
Средний кусочек (70 г) говяжьей печени обеспечивает более половины ежедневной потребности таких веществ как B9, B6 и B12. Напомним, что фолат (B9) помогает предотвратить врожденные дефекты, B6 продуцирует серотонин для регулирования настроения и надлежащего сна, а B12 помогает в образовании эритроцитов. Чтобы перекрыть суточную норму рибофлавина (B2), взрослому хватит и полкусочка.
Курица
Доступное круглый год куриное мясо, является исключительным источником витаминов группы В. Оно также богато белками и минералами, что обеспечивает питательность и полезность приготовленных блюд.
Отварная или жареная куриная грудка служит прекрасным ресурсом ниацина (B3), пантотеновой кислоты (B5) и витамина B6, которые необходимы для эффективного обмена веществ в организме.
Яйца и молочные продукты
Жареные или вареные яйца являются надежным источником витаминов группы В. Фактически, каждый из классификации витаминов B можно найти в яйцах. Яичные желтки являются отличным поставщиком B12, который помогает в производстве эритроцитов. Еще яйца содержат ниацин, B6, биотин. Они отвечают за регулирование метаболизма, повышение иммунитета и рост клеток. Кроме того, молоко и молочные продукты также являются богатым источником тиамина (B1), рибофлавина (B2) и B12. В них присутствуют и другие В-витамины, такие как B3, B5, B9 и B6, но в незначительном количестве.
Один стакан молока (200 мл) обеспечивает поступление 100% B12, 15% тиамина, 45% рибофлавина, 3% ниацина, 9,3% фолата и небольшое количество пиридоксина в соответствии с рекомендуемым ежедневным потреблением взрослого организма.
Бобовые культуры
Это отличный источник важных витаминов группы В. Многие их разновидности, включая фасоль, горох, чечевицу, сою, нут, богаты тиамином, ниацином, фолиевой кислотой и рибофлавином.
Эти витамины помогают превращать пищу в энергию, уменьшая воспаление и снижая уровень «плохого» холестерина.
Содержание фолиевой кислоты и В6 в бобовых помогает снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Соевое молоко
Хорошим источником B12 выступает соевое молоко. Оно является здоровой альтернативой для людей, страдающих аллергией или не способных усваивать лактозу.
Поскольку витамин B12 в основном содержится в продуктах животного происхождения, соевое молоко особенно полезно для вегетарианцев. Кроме того, так как оно извлекается из растений, то не имеет в своем составе абсолютно никакой лактозы, холестерина и насыщенных жиров.
Телу необходим B12 для правильного функционирования нервной системы и обмена веществ. Соевое молоко также содержит небольшое количество других витаминов группы В, включая B1, B2, B3, B5 и B9.
Только 1 стакан обогащенного соевого молока обеспечивает 50% B12, 30% рибофлавина (B2) и 15% фолата (B9) в соответствии с рекомендуемыми суточными значениями.
Соевое молоко, наряду с В-витаминами, является прекрасным источником высококачественного белка и изофлавонов, растительных веществ, которые помогают снизить уровень «плохих» липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).
Цельные зерна, такие как овсянка, основной продукт завтрака, являются еще одним хорошим источником комплекса витамина B, включая B6, который играет роль в нервной коммуникации в мозгу, а также B1, B2, B3 и B9.
Только 1 чашка овсянки обеспечивает 15% рекомендуемого суточного количества тиамина (B1), 3,2% ниацина (B3) и 3,5% фолата (B9).
Еще овсянка содержит пищевые волокна, кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк и витамины Е и К. Плюс овес имеет нулевой холестерин.
Регулярный завтрак из овсянки помогает снизить риск сердечных заболеваний, рака, диабета и ожирения.
Если ежедневное употребление простой овсянки покажется скучным, можно добавить нарезанные фрукты или орехи, чтобы улучшить вкус и повысить содержание питательных веществ в нашем блюде.
Орехи и семена
Это богатое депо многих важных витаминов группы В, таких как ниацин (B3), тиамин (B1), рибофлавин (B2), пантотеновая кислота (B5), фолат (B9) и пиридоксин (B6).
Все они работают как кофакторы или коферменты во время метаболических процессов в организме.
Ежедневное потребление 40 г орехов рекомендуется для снижения риска различных сердечно-сосудистых заболеваний. Каштаны, фисташки, семена подсолнечника, льна, кунжута являются хорошими источниками витаминов группы В.
Шпинат
Это исключительно полезное для здоровья растение является одним из лучших источников витаминов группы В. Оно содержит несколько видов B-витаминов, причем наиболее распространенным является B9 или фолат. В 1 чашке сырого шпината можно получить 15% рекомендуемого дневного количества. B9 способствует регенерации тканей и правильному функционированию клеток.
Другие витамины группы В в шпинате — это В2, В6 и В7. Вдобавок он отмечен высоким содержанием белка, кальция, железа, магния и калия.
Этот чудесный зеленый листовой овощ обладает антиоксидантными и противораковыми свойствами. Его употребление помогает снизить уровень холестерина и артериального давления, улучшить состояние костей.
Шпинат можно добавлять ко многим блюдам: салатам, омлетам, супам. Эта универсальная пища хорошо сочетается с фруктами, овощами, зеленью в коктейлях.
Бананы
Еще один хороший вариант для удовлетворения потребностей организма в витаминах, особенно В6. Для регулировки сна и настроения взрослым требуется 1,5 мг В6 каждый день, а банан обеспечивает одну треть. Для женщин В6 может уменьшить симптомы предменструального синдрома.
Бананы содержат также В1, В2, В3, В9 и В7. Кроме того, в них немало калия, марганца, витамина С, клетчатки и меди.
Регулярное употребление бананов помогает снизить риск возникновения различных видов рака, улучшает здоровье мышц, способствует сну и тренирует познавательные способности.
Помимо банана, можно употреблять апельсины, дыни, авокадо, папайи, которые также содержат комплекс В.
Таким образом, зная какие витамины в продуктах питания превалируют, можно подобрать меню в соответствии с потребностями организма и советов диетолога.