Состав витамины для печенье

Печенье это не только хорошо всем известная выпечка и кондитерское изделие, это универсальное лакомство на все времена и на любой вкус. Печенье популярно во многих странах мира, на всех континетах планеты Земля. Некоторые государства придумали свои уникальные названия для печенья. К примеру, бисквиты или бисквитное печенье пекут в Англии, а так же в Австралии, испанцы называют печенье галетами, а немцы пекут на Рождество не просто печенье, а печенье-кексы.

Итальянцы пошли дальше и каждому виду печенья присвоили свое индивидуальное название — Амаретти или Бискотти и т.д. Считается, что первое печенье стали изготавливать еще в древние времена в Персии. Даже беглого взгляда на разнообразие видов продукта достаточно, чтобы понять — печенье может быть прекрасным самостоятельным десертом.

Помимо стандартной круглой формы, печенье выпускают в виде квадратов, прямоугольников, звездочек, треугольников, кружочков, трубочек и так далее и тому подобное. Кондитеры и производители печенья разделяют продукт на несколько подвидов: печенье сахарное, сухое или затяжное, а так же сдобное печенье. Причем именно к сдобному виду относится песочное, овсяное, слоеное или сбивное печенье.

Калорийность печенья зависит прежде всего от теста, из которого изготовили кондитерское изделие, а так же от начинки. Согласитесь, что шоколадное печенье с орехами будет гораздо более калорийное, чем обычное песочное. Правда, диетологи утверждают, что калорийность всего печенья находится примерно на одном уровне (от 400 Ккал), поэтому этот продукт не стоит часто употреблять людям, страдающим лишним весом. Однако, это не значит, что нужно полностью отказываться от выпечки, т.к. бывает не только вред от печенья, но и польза.

Польза печенья

Первоочередная польза печенья заключается в составе продукта. Химический состав печенья изобилует витаминами группы В, РР, а так же калием, фосфором, железом и органическими кислотами. Часто детские врачи рекомендуют родителям использовать печенье в качестве источника энергии для детей. Глупо отрицать или игнорировать существенную пользу печенья, при изготовлении которого используют сухофрукты или орехи, которые насыщают организм дополнительными витаминами и полезными веществами.

Вред печенья

С другой стороны детскому организму может быть нанесен существенный вред печеньем. Такой исход закономерен, если разрешать своему чадо бесконтрольно поглощать сладкое лакомсто. При частом употреблении печенья, в котором содержится много сахара, могут возникнуть проблемы с зубами и пищеварением. Не только дети могут навредить себе печеньем, но и взрослые.

К сожалению, современные производители не часто задумываются о том принесет ли вред печенье или пользу. Зачастую при производстве печенья используют тяжелое и невероятно жирное масло, которое способствует ожирению. Не гнушаются современные производители добавлять в продукт химические добавки, консерванты или красители.

Все это конечно печально, но есть выход и из этой ситуации. Порадуйте своих любимых домашним печеньем, которое вы можете приготовить из качественных продуктов. Домашнее печенье будет и полезней и вкуснее, а вы сможете быть уверены, что сладкое лакомство не навредит здоровью вашей семьи.

источник

Калорийность Печенье, сахарное из муки высшего сорта . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Печенье, сахарное из муки высшего сорта».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	417 кКал	1684 кКал	24.8%	5.9%	404 г
Белки	7.5 г	76 г	9.9%	2.4%	1013 г
Жиры	9.8 г	56 г	17.5%	4.2%	571 г
Углеводы	74.4 г	219 г	34%	8.2%	294 г
Органические кислоты	0.5 г
бета Каротин	0.008 мг	5 мг	0.2%	62500 г
Витамин В1, тиамин	0.08 мг	1.5 мг	5.3%	1.3%	1875 г
Витамин В2, рибофлавин	0.05 мг	1.8 мг	2.8%	0.7%	3600 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.5 мг	15 мг	23.3%	5.6%	429 г
Витамин РР, НЭ	1.9 мг	20 мг	9.5%	2.3%	1053 г
Ниацин	0.7 мг
Макроэлементы
Калий, K	110 мг	2500 мг	4.4%	1.1%	2273 г
Кальций, Ca	29 мг	1000 мг	2.9%	0.7%	3448 г
Магний, Mg	20 мг	400 мг	5%	1.2%	2000 г
Натрий, Na	330 мг	1300 мг	25.4%	6.1%	394 г
Фосфор, Ph	90 мг	800 мг	11.3%	2.7%	889 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.1 мг	18 мг	11.7%	2.8%	857 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	50.8 г
Моно- и дисахариды (сахара)	23.6 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	23 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.1 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Печенье, сахарное из муки высшего сорта составляет 417 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬЕ, САХАРНОЕ ИЗ МУКИ ВЫСШЕГО СОРТА

Чем полезен Печенье, сахарное из муки высшего сорта

Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Главная
Состав продуктов
Состав кондитерские изделия
Химический состав «Печенье, сахарное из муки высшего сорта»

Метки:Печенье, сахарное из муки высшего сорта калорийность 417 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Печенье, сахарное из муки высшего сорта, калории, нутриенты, полезные свойства Печенье, сахарное из муки высшего сорта

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

источник

Из чего на самом деле делают магазинное печенье?

На днях, 14 ноября, вся планета отмечала Всемирный день борьбы с диабетом. По этому случаю ироничная часть нашей редакции собралась отметить праздник чаем с печеньем. Мы сходили в «Магнит» и купили пачку сахарного печенья «Юбилейное чаепитие». Сахар, конечно, не самый полезный продукт, но раз в год, да и в такой праздник позволить можно.

Перед тем как вскрывать упаковку, мы внимательно почитали этикетку и узнали, что нам предстоит есть. Сразу глаз зацепился за очень длинный – в несколько строчек – состав. Первая мысль: «Сколько же там химии?» Однако, приглядевшись внимательно, мы поняли, что на самом деле не всё так плохо.

Цель этой статьи – не показать, какое печенье «Юбилейное чаепитие» полезное или вредное. Это только пример, большинство аналогичного печенья в пачках в той или иной мере содержит приведённые ниже или близкие к ним компоненты.

Нормативы

Начнём с нормативов. Купленное печенье сделано по ГОСТ 24901 «Печенье. Общие технические условия». Это хорошо, так как гарантирует, что процентные доли всех его компонентов будут в пределах нормы, а само печенье будет иметь правильную, приятную консистенцию и не будет сильно крошиться.

Запомните: правильное печенье делается только по ГОСТ!

Отдельно на упаковке и в составе прописано, что продукт не содержит ГМО. Поверим на слово, хотя на втором месте в составе стоит маргарин – компонент, в состав которого часто входят опасные трансжиры.

Посмотрим, что в составе. Мы позволили себе небольшую вольность и к описанию компонентов добавили правильный индекс «Е».

Состав печенья

Мука пшеничная, маргарин, сахар, яичные продукты, разрыхлители: гидрокарбонат натрия (NaHCO3) и гидрокарбонат аммония (NH4HCO3), соль, пищевые растительные волокна, сыворотка молочная сухая, ароматизаторы, антиокислитель (аскорбиновая кислота, альфа-токоферол), регулятор кислотности: лимонная кислота

Состав маргарина, второго по процентному содержанию компонента, расписан более подробно.

Рафинированные дезодорированные гидрогенизированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде, в том числе соевое; эмульгаторы: моно- и диглицериды жирных кислот (Е471), эфиры полиглицерина и жирных кислот (Е476), соевый лецитин (Е322); консервант: сорбат калия (Е202); красители: аннато (Е160b), бета-каротин

В 100 граммов продукта 66 г углеводов, 19 г жиров и 7 г белков. Энергетическая ценность — 460 ккал (это чуть меньше шоколадки такой же массы).

Расшифровываем состав

Если не считать муку, сахар и соль, которые нам известны, вот что мы имеем в дополнение:

Яичные продукты. Звучит странно, но, как правило, это яичный порошок (сухая яичная смесь) и меланж (замороженная яичная масса). Применяются, когда обычные яйца использовать нерационально, например, на пищевом производстве. Одно из преимуществ использования яичного порошка заключается в том, что при его подготовке из исходного материала могут быть удалены (если присутствовали изначально) различные паразиты и бактерии.
Гидрокарбонат натрия (NaHCO3) – пищевая сода.
Гидрокарбонат аммония (NH4HCO3) – применяется вместо дрожжей.
Пищевые растительные волокна – клетчатка, полезный для пищеварения компонент.
Сыворотка молочная сухая – сухое молоко, заменитель обычного молока.
Ароматизаторы – не указаны.
Аскорбиновая кислота – витамин С.
Альфа-токоферол – витамин Е.
Лимонная кислота – популярный в пищевой промышленности и в быту регулятор кислотности, её часто добавляют в окрошку.

Весьма оптимистичный состав, не находите? Сплошная польза и никакого вреда.

Однако не всё так гладко. На сладкое, извините за каламбур, мы оставили маргарин – любимый хозяйками дешёвый заменитель масла. Маргарин – не самый полезный продукт, и вот почему:

Е471 – моно- и диглицериды жирных кислот, глицерин моностеарат. Искусственные жирные кислоты, по своему строению похожие на натуральные жиры. Используются в производстве майонеза, маргарина и других жирных продуктов. Уровень опасности: низкий.
Е322 – лецитин, безвредный эмульгатор растительного происхождения
Е476 – эфиры полиглицерина и жирных кислот, искусственное соединение, используется как более дешёвый аналог лецитина Е322. Уровень опасности: низкий.
Е202 – сорбат калия, безвредный искусственный консервант.
E160a – бета-каротин, безвредный жёлто-оранжевый растительный краситель (его много в морковке), провитамин витамина А.
Е160b – экстракт аннато, растительный краситель, получаемый из семян тропического дерева Бикса орельяна. В отдельных случаях может вызывать пищевую алергию, но в целом считается безвредным.

Собственно, после такого списка остаётся ровно одна претензия – к компоненту с длинным названием «рафинированные дезодорированные гидрогенизированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде, в том числе соевое» . Первыми на ум приходят слова «ГМО» и «трансжиры», но производитель специально акцентирует внимание покупателя на том, что ГМО в печенье нет. Решать, верить производителю или нет, остаётся вам.

Вердикт

Сладкое и вкусное печенье, нам понравилось. Много сахара, но мы знали на что шли – печенье же сахарное. Высококалорийный продукт, который, тем не менее, приготовлен практически без вредных для здоровья достижений современной химической промышленности.

Радует, что это отечественный производитель. Интересно, что скрывается внутри, например, пачки безумно популярного печенья Oreo? Впрочем, эта тема – для другой статьи.

Подписывайтесь на наш канал, ставьте лайки – мы продолжим разбирать продукты на кусочки и рассказывать вам о том, что скрывается у них внутри.

источник

Калорийность Детское питание, Печенье . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Детское питание, Печенье».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	433 кКал	1684 кКал	25.7%	5.9%	389 г
Белки	11.8 г	76 г	15.5%	3.6%	644 г
Жиры	13.2 г	56 г	23.6%	5.5%	424 г
Углеводы	66.9 г	219 г	30.5%	7%	327 г
Пищевые волокна	0.2 г	20 г	1%	0.2%	10000 г
Вода	5.9 г	2273 г	0.3%	0.1%	38525 г
Зола	2 г
Витамин В1, тиамин	1.459 мг	1.5 мг	97.3%	22.5%	103 г
Витамин В2, рибофлавин	3.229 мг	1.8 мг	179.4%	41.4%	56 г
Витамин В4, холин	28.3 мг	500 мг	5.7%	1.3%	1767 г
Витамин В5, пантотеновая	0.529 мг	5 мг	10.6%	2.4%	945 г
Витамин В6, пиридоксин	5.899 мг	2 мг	295%	68.1%	34 г
Витамин В9, фолаты	145 мкг	400 мкг	36.3%	8.4%	276 г
Витамин В12, кобаламин	0.46 мкг	3 мкг	15.3%	3.5%	652 г
Витамин C, аскорбиновая	7 мг	90 мг	7.8%	1.8%	1286 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.46 мг	15 мг	3.1%	0.7%	3261 г
Витамин К, филлохинон	1.1 мкг	120 мкг	0.9%	0.2%	10909 г
Витамин РР, НЭ	15.966 мг	20 мг	79.8%	18.4%	125 г
Макроэлементы
Калий, K	501 мг	2500 мг	20%	4.6%	499 г
Кальций, Ca	101 мг	1000 мг	10.1%	2.3%	990 г
Магний, Mg	49 мг	400 мг	12.3%	2.8%	816 г
Натрий, Na	300 мг	1300 мг	23.1%	5.3%	433 г
Сера, S	118 мг	1000 мг	11.8%	2.7%	847 г
Фосфор, Ph	179 мг	800 мг	22.4%	5.2%	447 г
Микроэлементы
Железо, Fe	4.18 мг	18 мг	23.2%	5.4%	431 г
Марганец, Mn	0.348 мг	2 мг	17.4%	4%	575 г
Медь, Cu	74 мкг	1000 мкг	7.4%	1.7%	1351 г
Селен, Se	17.2 мкг	55 мкг	31.3%	7.2%	320 г
Цинк, Zn	1.1 мг	12 мг	9.2%	2.1%	1091 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	24.2 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	12 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.02 г	max 1.9 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.352 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.081 г
Омега-3 жирные кислоты	0.031 г	от 0.9 до 3.7 г	3.4%	0.8%
Омега-6 жирные кислоты	2.847 г	от 4.7 до 16.8 г	60.6%	14%

Энергетическая ценность Детское питание, Печенье составляет 433 кКал.

oz = 28.35 гр (122.8 кКал)
cookie = 6.5 гр (28.1 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ, ПЕЧЕНЬЕ

Чем полезен Детское питание, Печенье

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

источник

Калорийность Печенье сдобное . Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Печенье сдобное».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	451 кКал	1684 кКал	26.8%	5.9%	373 г
Белки	6.4 г	76 г	8.4%	1.9%	1188 г
Жиры	16.8 г	56 г	30%	6.7%	333 г
Углеводы	68.5 г	219 г	31.3%	6.9%	320 г
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	2%	1111 г
Вода	6 г	2273 г	0.3%	0.1%	37883 г
Зола	0.5 г
бета Каротин	0.072 мг	5 мг	1.4%	0.3%	6944 г
Витамин В1, тиамин	0.1 мг	1.5 мг	6.7%	1.5%	1500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.07 мг	1.8 мг	3.9%	0.9%	2571 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1 мг	15 мг	6.7%	1.5%	1500 г
Витамин РР, НЭ	1.7 мг	20 мг	8.5%	1.9%	1176 г
Ниацин	0.6 мг
Макроэлементы
Калий, K	85 мг	2500 мг	3.4%	0.8%	2941 г
Кальций, Ca	23 мг	1000 мг	2.3%	0.5%	4348 г
Магний, Mg	10 мг	400 мг	2.5%	0.6%	4000 г
Натрий, Na	98 мг	1300 мг	7.5%	1.7%	1327 г
Фосфор, Ph	65 мг	800 мг	8.1%	1.8%	1231 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.8 мг	18 мг	4.4%	1%	2250 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	34.4 г
Моно- и дисахариды (сахара)	34.1 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	70 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	9.8 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Печенье сдобное составляет 451 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕЧЕНЬЕ СДОБНОЕ

Чем полезен Печенье сдобное

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Главная
Состав продуктов
Состав кондитерские изделия
Химический состав «Печенье сдобное»

Метки:Печенье сдобное калорийность 451 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Печенье сдобное, калории, нутриенты, полезные свойства Печенье сдобное

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

источник

Печенье

Печенье — универсальное лакомство на все времена, во всех странах и на любой вкус. Так, в Англии любят бисквитное печенье, в Испании печенье называют галетами, а в Германии на Рождество пекут печенье-кексы. В Италии не поленились придумать имена каждому виду печенья: Амаретти, Бискотти и т.д.

Печенье для детей

Мнения специалистов по детскому питанию в вопросе печенья различаются. Одни считают, что детям после 5 месяцев можно начинать давать детское печенье, другие рекомендуют подождать до 8 месяцев, а лучше до года. Несмотря на заверения производителей, не существует гипоаллергенного печенья. Любое печенье включает в себя пшеничную муку, содержащую глютен. У многих малышей именно в раннем возрасте закладывается непереносимость глютена или пшеничной муки. Кроме того, печенье содержит сахар, который детям до года не нужен и который препятствует усвоению витаминов и других полезных веществ. Даже если это детское витаминизированное печенье, присутствие в нем сахара не дает витаминам усваиваться.

Состав печенья

белки – 7,5 г
жиры – 11,8 г
углеводы – 74,9 г
вода – 5,5 г
органические кислоты – 0,5 г
сахариды – 23,6 г
крахмал – 50,8 г
зола – 0,3 г
Витамины (в мг): витамин В1 – 0,08, витамин В2 – 0,08, витамин РР – 0,7.
Минералы в мг: калий – 90, кальций – 20, магний – 13, натрий – 36, железо – 1, фосфор – 69.

Калорийность 100 г печенья – 417,1 ккал

Виды печенья

Печенье выпекают различной формы: круглое, квадратное, прямоугольное, треугольное, в виде звездочек, грибочков и цветочков. В продаже есть формочки для выпечки печенья в форме машинок, домиков, самолетов, всевозможных зверюшек, рождественской или пасхальной тематики.

Кондитеры разделяют печенье на несколько подвидов:

сахарное
сухое или затяжное
сдобное (песочное, слоеное, сбивное, овсяное)

Самыми полезными считают сухие галеты из воды и муки. А крекеры полезным печеньем не являются из-за большого количества жира и пищевых добавок. Крекеры нарушают водный обмен и вызывают жажду.

Польза печенья

Печенье содержит витамины группы В, а также РР, калий, железо, фосфор, органические кислоты. В печенье могут добавлять орехи или сухофрукты, которые насыщают орагнизм витаминами и полезными веществами.

Рецепты приготовления домашнего печенья можно найти в разделе «Печенье«.

Противопоказания

При частом употреблении сладкого печенья, могут возникнуть проблемы с пищеварением и зубами. Часто при производстве печенья используется тяжелое и очень жирное масло, которое способствует ожирению. Так что лучше радовать своих близких домашней выпечкой, в которой лишний сахар можно заменить добавлением банана или меда.

Как выбрать печенье

Чтобы печенье принесло пользу, а не вред, нужно уметь его правильно выбрать. Чем проще и короче список ингредиентов, тем безопаснее печенье ( и любая другая выпечка). При покупке печенья лучше выбирать более свежий продукт, который испекли на местной фабрике. Если срок годности печенья больше 6 месяцев, то консервантов в нем больше, чем пользы.

Качественное печень не должны быть слишком ломким. Оно не должно быть не слишком влажным, ни слишком сухим. Излишняя сухость или влажность — показатели неправильного хранения.

При покупке сахарного печенья стоит обратить внимание на рисунок на его поверхности: если рисунок расплылся, то, скорее всего, производитель печенья уменьшил количество жира, заменив его водой.

Как выбрать детское печенье

Первое детское печенье по составу близко к каше (если его растворить в грудном молоке, то получится почти такая же консистенция). Детское печенье в сочетании с кефиром, йогуртом или фруктовым пюре — хороший вариант для второго завтрака или полдника.

Испечь самостоятельно или купить готовое детское печенье? Специалисты по детскому питанию для малышей рекомендуют покупать специализированное печенье. Оно нежирное (в домашнем печенье часто используется большое количество сливочного масла), легко тает во рту и распадается на мягкие крошки (твердыми кусочками малыш может поперхнуться или повредить нежную слизистую), размер печенья соответствует ручке ребенка. Эти 3 требования к детскому печенью может гарантировать только ответственный производитель. Кроме этого нужно внимательно изучить состав детского печенья.

Печенье для детей

Состав печенья

белки – 7,5 г
жиры – 11,8 г
углеводы – 74,9 г
вода – 5,5 г
органические кислоты – 0,5 г
сахариды – 23,6 г
крахмал – 50,8 г
зола – 0,3 г
Витамины (в мг): витамин В1 – 0,08, витамин В2 – 0,08, витамин РР – 0,7.
Минералы в мг: калий – 90, кальций – 20, магний – 13, натрий – 36, железо – 1, фосфор – 69.

Калорийность 100 г печенья – 417,1 ккал

Виды печенья

Кондитеры разделяют печенье на несколько подвидов:

сахарное
сухое или затяжное
сдобное (песочное, слоеное, сбивное, овсяное)

Польза печенья

Противопоказания

Как выбрать печенье

Как выбрать детское печенье

В состав детского печенья могут входить:

пшеничная мука (при аллергии на пшеничную муку все печенье ребенку противопоказано);
белок коровьего молока, мед (на эти продукты тоже часто встречается аллергия);
кукурузный или пшеничный крахмал (пшеничный крахмал может содержать следы глютена. При непереносимости глютена стоит искать печенье, содержащее кукурузный крахмал. );
инвертный сироп (инверсия означает разложение сахарозы на фруктозу и глюкозу. Такой сироп слаще обычного сахарного сиропа, его требуется меньше, тем самым сокращается калорийность. Кроме того благодаря инвертному сиропу печенье долго не черствеет и имеет мягкую консистенцию);
солод или солодовый экстракт (солод получают из зерен ячменя, иногда добавляют и другие злаки. Он придает печенью приятный вкус и аромет);
ванилин (это идентичный натуральному ароматизатор, который используется в большинстве детских продуктов. Химические формулы натуральной ванили и ванилина очень похожи, так что он безопасен для детей и взрослых);
лецитин (эмульгатор, который облегчает усвоение жиров. Кроме того лецитин делает печенье более мягким);
фосфатиды (натуральные сложные жиры из подсолнечного или соевого масла);
пребиотики (пребиотики улучшают усвоение кальция и магния, полезны для иммунной системы, стимулируют перистальтику и рост полезной микрофлоры);
Цитрат кальция Е 333, кальций фосфорнокислый (однозамещенный) Е 341, винная кислота Е 334, тартрат калия Е 336, гидрокарбонат аммония E 503, пищевая сода (эти вещества разрешены в детском питании, их безопасность доказана. Они продлевают срок хранения печенья, делают его структуру нежной и рассыпчатой.).

Кроме этих ингредиентов, детское печенье может быть обогащено витаминами и минеральными веществами, дефицит которых чаще всего встречается у малышей в том или ином возрасте.

Для детей не стоит покупать клубничное или земляничное печенье (это только лишние ароматизаторы), печенье с начинками (разве что только с ореховой, в другие добавляют красители и другие химические добавки). Детям с аллергией не стоит покупать овсяное печенье, поскольку содержание сахара в нем может достигать 40%.

источник