Сколько стоит Сушеные яблоки ( средняя цена за 1 кг.)?
Свойства Консервированной скумбрии
Сколько стоит Консервированная скумбрия ( средняя цена за 1 бан.)?
Скумбрия или Scomber — это название рода рыб, который объединяет четыре вида, относящихся к семейству Скумбриевых. Виды скумбрий отличаются друг от друга ареалом обитания, а также внешним видом. Пожалуй самым распространенным и широко используемым в кулинарных елях является вид Атлантическая скумбрия или же Scomber scombrus.
Атлантическая скумбрия представляет собой рыбу из семейства Скумбриевых, отряда Окунеобразных. Как правило, максимальная длина тела скумбрии не превышает 60 см. Атлантическая скумбрия обитает в одноименном океане, а также в Балтийском, Средиземном, Черном, Северном, Мраморном, а также в Белом и Баренцевом морях. Скумбрия относится к пелагическим или стайным рыбам, которые благодаря отличительному строению тела могут развивать достаточно большие скорости.
Атлантическая скумбрия считается невероятно важной промысловой рыбой, которую добывают ради жирного мяса, которое содержит в своем составе большое количество витамина В12. Мясо скумбрии отличается нежным и насыщенным вкусом. В современной общемировой кулинарной традиции можно найти тысячи рецептов приготовления скумбрии.
Профессиональные мастера кулинарного искусства и ценители рыбной кухни утверждают, что мясо вареной и жареной на растительном масле скумбрии при неправильном приготовлении может приобрести суховатую консистенцию. Считается, что скумбрия идеально подходит для приготовления на открытом огне и для консервации.
Процесс консервации помогает в течении достаточно длительного периода времени сохранить отличительные вкусовые и потребительские характеристики пищевые продуктов в том числе и рыбы. Консервированная скумбрия — это универсальный продукт питания, который имеет широкий спектр кулинарного применения. В продаже можно встретить два основных вида консервированной скумбрии — соленая и маринованная.
Консервированную скумбрию можно приготовить в домашних условиях, впрочем как и подавляющее большинство рыбных консервов. Как правило, для приготовления консервированной скумбрии используют рыбное филе, а также специи и пряности по вкусу, соль и растительное масло. Профессионалы советуют использовать для приготовления консервированной скумбрии в домашних условиях высококачественное оливковое масло сорта extra virgin.
На первом этапе приготовления консервированной скумбрии в домашних условиях рыбу потрошат и тщательно промывают. Затем варят на медленном огне с добавлением лаврового листа, перца чили и черного перца горошком. После того как рыба сварилась нужно дать ей время остыть, а затем отделить коду и кости от филейной части. Отваренное филе скумбрии помещают в предварительно простерилизованную стеклянную банку вместе со специями.
Потом нужно некоторое время подержать банку с рыбой в едва кипящей воде. Затем банку закрывают крышкой и дают консервированной скумбрии полностью остыть. Домашнюю консервированную скумбрию лучше хранить в холодильнике. Использовать консервированную скумбрию можно для приготовления салатов, а также первых блюд, закусок или начинок для домашней выпечки.
Сегодня на прилавках можно приобрести консервы из любого вида рыбы, встречаются как элитные сорта из морских глубин, так и жители рек и водоемов. Консервы из рыб удобны в употреблении, их можно применять в качестве самостоятельного блюда или в роли ингредиента. Как определить пользу и вред рыбных консервов? Рассмотрим все нюансы этого популярного продукта.
Калорийность Скумбрия атлантическая в масле. Консервы . Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Скумбрия атлантическая в масле. Консервы».
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы в 100 г
% от нормы в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
318 кКал
1684 кКал
18.9%
5.9%
530 г
Белки
14.4 г
76 г
18.9%
5.9%
528 г
Жиры
28.9 г
56 г
51.6%
16.2%
194 г
Вода
54 г
2273 г
2.4%
0.8%
4209 г
Зола
2.7 г
Витамины
Витамин А, РЭ
10 мкг
900 мкг
1.1%
0.3%
9000 г
Витамин В1, тиамин
0.03 мг
1.5 мг
2%
0.6%
5000 г
Витамин В2, рибофлавин
0.17 мг
1.8 мг
9.4%
3%
1059 г
Витамин В4, холин
65 мг
500 мг
13%
4.1%
769 г
Витамин В5, пантотеновая
0.85 мг
5 мг
17%
5.3%
588 г
Витамин В6, пиридоксин
0.28 мг
2 мг
14%
4.4%
714 г
Витамин В9, фолаты
7.1 мкг
400 мкг
1.8%
0.6%
5634 г
Витамин В12, кобаламин
12 мкг
3 мкг
400%
125.8%
25 г
Витамин C, аскорбиновая
1.3 мг
90 мг
1.4%
0.4%
6923 г
Витамин D, кальциферол
25 мкг
10 мкг
250%
78.6%
40 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ
9.2 мг
15 мг
61.3%
19.3%
163 г
Витамин Н, биотин
0.18 мкг
50 мкг
0.4%
0.1%
27778 г
Витамин К, филлохинон
5 мкг
120 мкг
4.2%
1.3%
2400 г
Витамин РР, НЭ
9.8 мг
20 мг
49%
15.4%
204 г
Ниацин
7.7 мг
Макроэлементы
Калий, K
225 мг
2500 мг
9%
2.8%
1111 г
Кальций, Ca
36 мг
1000 мг
3.6%
1.1%
2778 г
Магний, Mg
40 мг
400 мг
10%
3.1%
1000 г
Натрий, Na
545 мг
1300 мг
41.9%
13.2%
239 г
Сера, S
144 мг
1000 мг
14.4%
4.5%
694 г
Фосфор, Ph
224 мг
800 мг
28%
8.8%
357 г
Хлор, Cl
716 мг
2300 мг
31.1%
9.8%
321 г
Микроэлементы
Железо, Fe
1.6 мг
18 мг
8.9%
2.8%
1125 г
Йод, I
45 мкг
150 мкг
30%
9.4%
333 г
Кобальт, Co
56 мкг
10 мкг
560%
176.1%
18 г
Марганец, Mn
0.18 мг
2 мг
9%
2.8%
1111 г
Медь, Cu
270 мкг
1000 мкг
27%
8.5%
370 г
Молибден, Mo
11 мкг
70 мкг
15.7%
4.9%
636 г
Никель, Ni
12 мкг
Селен, Se
44.1 мкг
55 мкг
80.2%
25.2%
125 г
Фтор, F
1400 мкг
4000 мкг
35%
11%
286 г
Хром, Cr
55 мкг
50 мкг
110%
34.6%
91 г
Цинк, Zn
0.7 мг
12 мг
5.8%
1.8%
1714 г
Стеролы (стерины)
Холестерин
56 мг
max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты
5.1 г
max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты
4.48 г
min 16.8 г
26.7%
8.4%
Полиненасыщенные жирные кислоты
2.99 г
от 11.2 до 20.6 г
26.7%
8.4%
Омега-3 жирные кислоты
2.47 г
от 0.9 до 3.7 г
100%
31.4%
Омега-6 жирные кислоты
0.52 г
от 4.7 до 16.8 г
11.1%
3.5%
Энергетическая ценность Скумбрия атлантическая в масле. Консервы составляет 318 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СКУМБРИЯ АТЛАНТИЧЕСКАЯ В МАСЛЕ. КОНСЕРВЫ
Чем полезен Скумбрия атлантическая в масле. Консервы
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Главная
Состав продуктов
Состав рыба и морепродукты
Химический состав «Скумбрия атлантическая в масле. Консервы»
Метки:Скумбрия атлантическая в масле. Консервы калорийность 318 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Скумбрия атлантическая в масле. Консервы, калории, нутриенты, полезные свойства Скумбрия атлантическая в масле. Консервы
Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.
Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
В современных продуктовых магазинах и супермаркетах продаются консервы из разных видов рыб. Такая продукция удобна в употреблении, она применяется в виде самостоятельного блюла или в качестве ингредиента. О пользе и вреде рыбных консервов рассказано в статье.
История продукта
Консервы были еще в античном Египте. Глиняные емкости, запечатанные особой смолой, с жареной уткой в оливковом масле. Это была консервация, которую обнаружили во время раскопок гробницы Тутанхамона.
Идея приготовления современной продукции пришла от парижского кулинара Николя Франсуа Апперу. Он в начале 19-го века создал первые заводы «Дом Аппера». Но во Франции дело не получило развития. Его стали продолжать англичане, которые вместо стеклянных емкостей стали использовать оловянные банки. Американцы стали использовать жестяные емкости.
Научная основа консервирования стала популярной благодаря великому Пастеру. Способ сохранения продуктов совершенствовался, появлялись новые технологии и методы. А в современных магазинах продается множество консервов на любой вкус.
Пойдут ли впрок?
Есть ли польза в рыбных консервах? О высокой ценности можно говорить лишь в том случае, если продукт натуральный. Польза рыбы заключается в наличии витаминов и незаменимых компонентов. Остаются эти вещества после термической обработке? Натуральные продукты не теряют данные свойства при таком сохранении. Польза рыбных консервов высока, так как в них остаются кальций и магний. Также много ликопина, антиоксидантов. Термическая обработка ценные соединения не устраняет, изменяется только состав сырья.
Польза рыбных консервов связана с наличием фосфора, насыщенных жирных кислот, которые обеспечивают полноценное развитие и питание мозга. Продукт положительно влияет на эндокринную систему. Польза рыбных консервов для организма заключается в отличном восполнении сил. Поэтому продукт рекомендуют при сложных физических нагрузках, кардиологических проблемах. С ним сокращается время приготовления. Такую продукцию можно брать в поездки, применять для быстрого перекуса.
Какие рыбные консервы полезны? Самыми ценными являются следующие:
Сайра. Она сохраняет все ценные элементы, как и свежая рыба. При регулярном употреблении получится уменьшить риск сердечно-сосудистых недугов.
Горбуша. В ней присутствует много кислот, которые требуются для нормального обмена. Польза рыбных консервов из горбуши заключается в улучшении состояния кожи, укреплении иммунитета. Горбуша богата белком, который усваивается очень легко.
Кета. В красной рыбе присутствует много питательного белка, фосфора. Продукт имеет нежный вкус, применяется для создания первых и вторых блюд. Он улучшает работу головного мозга, укрепляет память, насыщает организм жирными кислотами.
Бычок в томатном соусе. У такого продукта приятный вкус. Консервы содержат диетическое мясо, подходящее людям с лишним весом. Даже с термической обработкой продукт богат кальцием, никелем, железом, калием, хромом, йодом, фтором.
Килька в томатном соусе. Рыба богата белком, не перегружает пищеварительные органы, считается источником фосфора, кальция, витамина D.
Шпроты. В жирной рыбе присутствуют незаменимые аминокислоты, витамины А, Е, D. Шпроты включают кальций, который требуется для костей. Продукт приятен на вкус, является замечательной основой для создания бутербродов.
Тунец. Если консервы натуральные, то они способны сравниться со свежей рыбкой. В тунце есть фосфор, жирные кислоты, калий. Употребление тунца благоприятно действует на зрение, давление и иммунитет.
Польза рыбных консервов обеспечивается при умеренном употреблении такого продукта. Следует учитывать, что они должны быть натуральными.
Кроме пользы рыбных консервов для организма человека, они несут и вред. Ведь в них много специй и соли. Они обеспечивают задержку жидкости, приводят к отекам, повышают холестерин. Большое количество соли отрицательно действует на кровеносные сосуды мозга.
В продуктах обычно есть консерванты, большое употребление химии вредно для здоровья. Все же свежая рыба лучше, так как ценных компонентов в ней больше. Наличие растительного масла увеличивает калорийность, поэтому лучше не употреблять слишком много консервов при избыточном весе.
Самыми калорийными консервами являются шпроты и скумбрия. Другой опасностью потребления консервации считается риск заражения ботулизмом. Палочка приводит к тошноте, болям в животе, ухудшает самочувствие, нарушает деятельность кишечника и желудка. Опасные микробы заводятся в банках из-за неправильного хранения, истекшего срока годности.
Это все нюансы по поводу пользы и вреда рыбных консервов для организма. Хоть такой продукт имеет свою ценность, увлекаться им не стоит.
Противопоказания
Рыбные консервы нежелательно давать детям до 3 лет. Злоупотреблять ими не следует при:
почечной недостаточности;
гипертонии;
остеопорозе.
При беременности
Во время вынашивания ребенка нежелательно питаться рыбными консервами. Связано это с несколькими причинами. В промышленной консервации находятся антибактериальные препараты, химия. Консервирующие компоненты включают много аллергенов.
При беременности не стоит есть консервированный тунец. Эта рыба содержит много ртути, которая накапливается в организме и может быть опасной для плода.
При кормлении малыша следует проверять состав продукта. Вводить в меню консервы следует лишь спустя 2 месяца после рождения. При наличии склонности к аллергии сначала дают пробовать по кусочку продукта и наблюдают за реакцией. Кормящим матерям не стоит есть консервы, так как многие компоненты могут быть опасными.
Детям
Педиатры не советуют давать рыбу детям до 3 лет. В будущем они могут употреблять продукт, но в очень малом количестве. При этом родители должны наблюдать за реакцией организма ребенка. Если появилась аллергия, от продукта лучше отказаться.
При похудении
Сидящие на диете могут включать в рацион рыбные консервы. Но нужно учитывать калорийность, которая у каждого вида может быть разной:
скумбрия – 317 Ккал;
шпроты – 363;
печень трески – 653.
Жирную рыбу лучше не употреблять. Поэтому следует внимательно изучать информацию на этикетке, чтобы, наоборот, не набрать лишний вес.
Состав
Наличие витаминов и минералов зависит от вида рыбы. В тресковых породах много витамина А и D. Всего 200 г продукта обеспечивает 4 % суточной потребности витамина В12, А, С, В1. Наличие витамина РР колеблется в разной продукции. Лососевые и сардинные консервы включают пантотеновую кислоту.
Что добавляют?
В натуральных консервах находится цельная рыба. Из дополнительных компонентов должны быть специи и соль. К самым дорогим сортам относят осетровые и лососевые.
Во время обработки с рыбы обрезают хвост и плавники. Продукцию консервируют с косточками. Обрезанные куски намного дешевле цельных.
Первое блюдо
Многим интересна польза и вред супа из рыбных консервов. Это вкусное и полноценное блюдо, которое готовится очень быстро. Некоторые называют его «ухой». Дополнительно могут добавляться ингредиенты по вкусу. Обычно это картофель, морковь, лук, зелень. Специи тоже добавляются по вкусу.
Есть ли польза супа из рыбных консервов? Несомненно, свежая и свежемороженая продукция для бульонов будет полезнее, так как в ней много ценных компонентов. Супы на основе рыбной консервы востребованы с 1960-х гг. Сейчас они тоже входят в диетические столы, назначенные врачами-диетологами. Продукция, изготовленная по ГОСТу, не вредна.
Хранение
Консервы нужно хранить в сухих помещениях, следует учитывать температуру. Есть несколько норм:
натуральные продукты – от 0 до +10 градусов;
в масле – от 0 до +20;
в томатном соусе – от 0 до +5.
Общий срок хранения равен до 3 лет. Натуральная рыба хранится 6-24 месяцев. Срок годности продукции в масле составляет 12-24 месяца, а в томатном соусе – 6-18.
Продукт после вскрытия баночки нужно переложить на тарелку. Его желательно употребить в течение суток. После воздействия кислорода продукция окисляется. При длительном хранении в открытом виде повышается риск отравления.
Выбор
При покупке необходимо обращать внимание на этикетку жестяной банке. На ней указывается сорт сырья, вид рыбы, метод приготовления, состав. К натуральной продукции относят консервы в собственном соку, без масла. Для усиления вкуса обычно добавляются специи, масло, томатный соус.
Важно посмотреть на срок хранения, дату изготовления. Некоторые сорта рыбы консервируют после размораживания сырья, а некоторые обрабатывают сразу. Самой полезной будет рыба, которую предварительно не замораживали.
Банка не должна быть вздутой, помятой, иметь повреждения. Если она даже немного вздута, то продукт лучше не употреблять, поскольку есть опасность заражения ботулизмом. После вскрытия нужно обращать внимание на внешний вид. Важно, чтобы рыба имела естественный вид.
Если у продукции есть запах прогорклого жира, то его не нужно употреблять. Канцерогены могут быть вредными для здоровья. Консервы с икрой создают весной, срок изготовления должен приходиться на март или май. Лососевые породы весной нерестятся, теряют вкус, поэтому не следует приобретать их с данной датой изготовления.
Сочетание
Рыбные консервы отлично гармонируют с овощами, их добавляют в салаты. Нередко на их основе создают холодные закуски. Можно сочетать консервы с яйцом, луком, морковью. Так получится салат «мимоза». Еще продукт сочетают с зеленым горошком, свежим огурцом, листьями салата, вареным рисом. Консервы применяют для приготовления супов.
Отличие от пресервов
Консервы – готовый продукции из разных сортов рыбы. Продукция подвергается стерилизации, благодаря чему устраняются микроорганизмы, их споры. Термическую обработку выполняют до процесса приготовления. Причем это касается любой продукции: паштета, рыбного мяса в маринаде и шпрот. При таком воздействии часто полезных веществ тоже уничтожается, но некоторые все же есть.
Пресервы – рыбный продукт, который не подвергался температурному воздействию. Такое изделие делают из соленой рыбы, благодаря чему сохраняется много ценных компонентов. В качестве емкости используется не жестяная банка, а пластиковая тара.
Таким образом, рыбные консервы полезны, если они абсолютно натуральные. Важно уметь правильно их выбирать. А если продукт некачественный или употребляется в неограниченном количестве, то он способен и навредить. Это важно учитывать при выборе консервов.
