Книги по определению витаминов

В. Н. Канюков
Витамины

Введение

Каждый человек хочет быть здоровым. Здоровье – это то богатство, которое нельзя купить за деньги или получить в подарок. Люди сами укрепляют или разрушают то, что им дано природой. Один из важнейших элементов этой созидательной или разрушительной работы – это питание. Всем хорошо известно мудрое изречение: “Человек есть то, что он ест”.

В составе пищи, которую мы едим, содержаться различные вещества, необходимые для нормальной работы всех органов, способствующие укреплению организма, исцелению, а также наносящие вред здоровью. К незаменимым, жизненно важным компонентам питания наряду с белками, жирами и углеводами относятся витамины.

Все жизненные процессы протекают в организме при непосредственном участии витаминов. Витамины входят в состав более 100 ферментов, запускающих огромное число реакций, способствуют поддержанию защитных сил организма, повышают его устойчивость к действию различных факторов окружающей среды, помогают приспосабливаться к ухудшающейся экологической обстановке. Витамины играют важнейшую роль в поддержании иммунитета, т.е. они делают наш организм более устойчивым к болезням.

Все, вероятно, знают, что витамины – это необходимая часть пищи. Часто говорят: “Эта пища полезная, в ней много витаминов”. Но немногим точно известно, что такое витамины, откуда они берутся, в каких продуктах содержатся, какое значение имеют для нашего здоровья, как и когда нужно принимать витамины и в каком количестве.

Витамины играют важнейшую роль в продлении здоровой, полноценной жизни. Прежде всего витамины – это жизненно необходимые соединения, т.е. без них невозможна нормальная работа организма. Заменить их ничем нельзя. При отсутствии витаминов или их недостатке в рационе обязательно развивается определенное, причем часто повторяющееся, заболевание или нарушается здоровье в целом.

Понятием витамины в настоящее время объединяется группа низкомолекулярных веществ разнообразной природы, которые необходимы для биохимических реакций, обеспечивающих рост, выживание и размножение организма. Витамины обычно выступают в роли коферментов – таких молекул, которые непосредственно участвуют в работе ферментов. Витамины называют пламень жизни, так как жизнь без витаминов невозможна.

Витамины являются многофункциональными и играют большую роль в работе иммунной системы. Они относятся к микропитательным веществам, непоставляющим калорий. Витамины – жизненно необходимы, и поскольку наш организм не может вырабатывать их в должном количестве, мы должны получать витамины с питанием. Дефицит витаминов вызывает нарушение обменного процесса, а полное отсутствие, в зависимости от резерва в организме, приводит к летальному исходу. Избыток витаминов, наоборот, проблематичен в некоторых случаях (витамины А и Д).

1 Жирорастворимые витамины

Витамины (от лат. vita «жизнь») – вещества, которые требуются организму для нормальной жизнедеятельности.

Понятием витамины в настоящее время объединяется группа низкомолекулярных веществ разнообразной природы, которые необходимы для биохимических реакций, обеспечивающих рост, выживание и размножение организма. Витамины обычно выступают в роли коферментов – таких молекул, которые непосредственно участвуют в работе ферментов. Витамины называют пламень жизни, так как жизнь без витаминов невозможна.

Витамины являются многофункциональными и играют большую роль в работе иммунной системы. Они относятся к микропитательным веществам, непоставляющим калорий. Витамины – жизненно необходимы, и поскольку наш организм не может вырабатывать их в должном количестве, мы должны получать витамины с питанием. Дефицит витаминов вызывает нарушение обменного процесса, а полное отсутствие, в зависимости от резерва в организме, приводит к летальному исходу. Избыток витаминов, наоборот, проблематичен в некоторых случаях (витамины А и Д).

Различают следующие группы витаминов:

1) жирорастворимые витамины – А (ретинол), D (кальциферол), E (токоферол), K (нафтохинон), F (полиненасыщенные жирные кислоты). Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, причём их депо являются жировая ткань и печень;

2) водорастворимые витамины – B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (никотинамид), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин), B9 = ВC (фолиевая кислота), B12 (цианкобаламин), H (биотин), C (аскорбиновая кислота).

Также выделяют витаминоподобные вещества:

1) жирорастворимые – Q (убихинон);

2) водорастворимые – B4 (холин), P (биофлавоноиды), BT (карнитин), B8 (инозит), U (S-метилметионин), N (липоевая кислота), B13 (оротовая кислота), B15 (пангамовая кислота).

Витамины участвуют во множестве биохимических реакций, выполняя каталитическую функцию в составе активных центров большого количества разнообразных ферментов либо выступая информационными регуляторными посредниками, выполняя сигнальные функции экзогенных прогормонов и гормонов.

Концентрация витаминов в тканях и суточная потребность в них невелики, но при недостаточном поступлении витаминов в организм наступают характерные и опасные патологические изменения.

Большинство витаминов не синтезируются в организме человека. Поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в организм с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок. Исключения составляют витамин К, достаточное количество которого в норме синтезируется в толстом кишечнике человека за счёт деятельности бактерий, и витамин В3, синтезируемый бактериями кишечника из аминокислоты триптофана.

С нарушением поступления витаминов в организм связаны 3 принципиальных патологических состояния: недостаток витамина – гиповитаминоз, отсутствие витамина – авитаминоз, и избыток витамина – гипервитаминоз.

Витамины отличаются от других органических пищевых веществ тем, что не включаются в структуру тканей и не используются организмом в качестве источника энергии (не обладают калорийностью).

Независимо от своих свойств витамины характеризуются следующими общебиологическими свойствами:

1) в организме витамины не образуются, их биосинтез осуществляется вне организма человека, т.е. витамины должны поступать с пищей. Тех витаминов, которые синтезируются кишечной микрофлорой обычно недостаточно для покрытия потребностей организма. Исключением является витамин РР, который может синтезироваться из триптофана и витамин D (холекальциферол), синтезируемый из холестерола;

2) витамины не являются пластическим материалом. Исключение – витамин F;

3) витамины не служат источником энергии. Исключение – витамин F;

4) витамины необходимы для всех жизненных процессов и биологически активны уже в малых количествах;

5) при поступлении в организм они оказывают влияние на биохимические процессы, протекающие в любых тканях и органах, т.е. они неспецифичны по органам;

6) в повышенных дозах могут использоваться в лечебных целях в качестве неспецифических средств: при сахарном диабете – B1, B2, B6, при простудных и инфекционных заболеваниях – витамин С, при бронхиальной астме – витамин РР, при язвах ЖКТ – витаминоподобное вещество U и никотиновую кислоту, при гиперхолестеринемии – никотиновую кислоту.

На основе общепринятой классификации витамины делят на группы по их способности растворяться в жирах или воде.

Для группы жирорастворимых витаминов характерны следующие особенности:

– хорошая растворимость в липидах;

– способность к накоплению в организме – созданию депо:

– явления гиповитаминоза возникают при длительном не поступлении их с пищей в организм;

– при избыточном длительном поступлении с пищей или приеме лекарственных препаратов в дозировках выше терапевтических, возникают явления гипервитаминоза;

– при приеме очень высоких доз однократно могут возникать токсические состояния (не для всех).

1.1 Витамин А (ретинол)

Ретинол – жирорастворимый витамин, антиоксидант (см. рисунок 1).

Рисунок 1 – Транс-9, 13-Диметил-7 (1, 1, 5 – триметилциклогексен-5-ил-6) нонатетраен-7, 9, 11, 13-ол

Витамин А является жирорастворимым витамином и включает ряд близких по структуре соединений:

– ретинол (витамин А-спирт, витамин А1, аксерофтол);

– дегидроретинол (витамин А2);

– ретиналь (ретинен, витамин А-альдегид);

– ретинолевая кислота (витамин А-кислота);

– эфиры этих веществ и их пространственные изомеры.

Ретинол был открыт в 1913 году двумя независимыми группами ученых (Мак-Коллут – Дэвис и Осборн). Стал первым из открытых витаминов, поэтому его соединение стало обозначаться буквой A в соответствии с алфавитной номенклатурой. Витамин А был выделен из моркови, поэтому от английского carrot (морковь) произошло название группы витаминов А – каротиноиды. Каротиноиды содержатся в растениях, некоторых грибах и водорослях и при попадании в организм способны превращаться в витамин А. К ним относятся a, b и d-каротин, лютеин, ликопен, зеаксантин. Всего известно порядка пятисот каротиноидов.

Наиболее известным каротиноидом является b-каротин (см. рисунок 2). Он является провитамином витамина А (в печени он превращается в витамин А в результате окислительного расщепления).

Рисунок 2 – Строение β-каротина

– для сетчатки глаза и остроты зрения;

– для роста клеток кожи, слизистой и волос;

– для иммунной защиты, развития антител;

– в образовании гормонов (например, половых гормонов);

– для развития организма в детском и юношеском возрасте);

– для образования эритроцитов и железа;

– в развитии сперматозоидов и их движении;

– для роста костей и лечения перелома;

– в строении белка в нервной системе.

Активность витамина A измеряется в единицах, именуемых эквивалентами ретинола (см. таблицу 1).

Таблица 1 – Активность витамина А

1 ЭР (эквивалент ретинола) = 1 мкг ретинола = 6 мкг b-каротина. 1 мкг = 3,33 МЕ (Международные единицы).

Таблица 2 – Источники витамина А

Лучшие источники витамина А (см. таблицу 2) – рыбий жир и печень, следующими в ряду стоят сливочное масло, яичные желтки, сливки и цельное молоко. Зерновые продукты и снятое молоко, даже с добавками витамина, являются неудовлетворительными источниками, равно как и говядина, где витамин А содержится в ничтожных количествах.

Витамин А участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ, функции клеточных и субклеточных мембран, играет важную роль в формировании костей и зубов, а также жировых отложений; необходим для роста новых клеток, замедляет процесс старения.

Издавна известно благотворное влияние витамина А на зрение: еще в древности вареная печень – один из основных источников витамина А – использовалась как средство от ночной слепоты. Он имеет огромное значение для фоторецепции, обеспечивает нормальную деятельность зрительного анализатора, участвует в синтезе зрительного пигмента сетчатки и восприятии глазом света.

Витамин А необходим для нормального функционирования иммунной системы и является неотъемлемой частью процесса борьбы с инфекцией. Применение ретинола повышает барьерную функцию слизистых оболочек, увеличивает фагоцитарную активность лейкоцитов и других факторов неспецифического иммунитета. Витамин А защищает от простуд, гриппа и инфекций дыхательных путей, пищеварительного тракта, мочевых путей. Наличие в крови витамина А является одним из главных факторов, ответственных за то, что дети в более развитых странах гораздо легче переносят такие инфекционные заболевания как корь, ветряная оспа, тогда как в странах с низким уровнем жизни намного выше смертность от этих безобидных вирусных инфекций. Обеспеченность витамином А продлевает жизнь даже больным СПИДом.

Ретинол необходим для поддержания и восстановления эпителиальных тканей, из которых состоят кожа и слизистые покровы. Не зря практически во всех современных косметических средствах содержатся ретиноиды – его синтетические аналоги. Действительно, витамин А применяется при лечении практически всех заболеваний кожи (акне, прыщи, псориаз и т.д.). При повреждениях кожи (раны, солнечные ожоги) витамин А ускоряет процессы заживления, а также стимулирует синтез коллагена, улучшает качество вновь образующейся ткани и снижает опасность инфекций.

Ввиду своей тесной связи со слизистыми оболочками и эпителиальными клетками витамин А благотворно влияет на функционирование легких, а также является стоящим дополнением при лечении некоторых болезней желудочно-кишечного тракта (язвы, колиты).

Ретинол необходим для нормального эмбрионального развития, питания зародыша и уменьшения риска таких осложнений беременности, как малый вес новорожденного.

Витамин А принимает участие в синтезе стероидных гормонов (включая прогестерон), сперматогенезе, является антагонистом тироксина – гормона щитовидной железы.

Как витамин А, так и b-каротин, будучи мощными антиоксидантами, являются средствами профилактики и лечения раковых заболеваний, в частности, препятствуя повторному появлению опухоли после операций.

И витамин А, и b-каротин защищают мембраны клеток мозг от разрушительного действия свободных радикалов, при этом b-каротин нейтрализует самые опасные виды свободных радикалов: радикалы полиненасыщенных кислот и радикалы кислорода.

Антиоксидантное действие b-каротина играет важную роль в предотвращении заболеваний сердца и артерий, он обладает защитным действием у больных стенокардией, а также повышает содержание в крови полезного холестерина (ЛПВП).

Лютеин и зеаксентин – главные каротиноиды, защищающие наши глаза: они способствуют предупреждению катаракты, а также снижают риск дегенерации желтого пятна (важнейшего органа зрения), которая в каждом третьем случае является причиной слепоты.

Еще один каротиноид – ликопин (содержится в основном в помидорах) защищает от атеросклероза, предотвращая окисление и накопление на стенках артерий холестерина низкой плотности. Кроме того, это самый сильный каротиноид в отношении защиты от рака, особенно рака молочной железы, эндометрия и простаты.

Среднему взрослому человеку следует ежедневно потреблять около 3300 МЕ витамина А (см. таблицу 3). При заболеваниях, связанных с недостаточностью ретинола, дозировка может быть увеличена до 10000 МЕ в день.

Потребность в витамине А может значительно меняться в зависимости от климатических условий: холодный климат не влияет на потребность и обмен витамина А, но при повышении температуры окружающей среды и увеличении времени пребывания на солнце (например, во время летнего отдыха на юге) потребность в витамине А резко возрастает.

Таблица 3 – Рекомендуемая суточная потребность в витамине А в зависимости от возраста в России

– при различных заболеваниях кожи и слизистых оболочек (молочница, себорейная экзема и другие проявления аллергодерматозов);

– при заболеваниях глаз (конъюнктивит, кератит); ежедневный прием ретинола улучшает адаптацию к темноте;

– для активации процессов заживления и регенерации при лечении ожогов, ран, переломов;

Ретинол входит в состав комплексной терапии при лечении:

– острой и хронической пневмонии;

– острых и хронических заболеваниях печени и желчевыводящих путей.

Целесообразно применение витамина А при железодефицитной анемии, т.к. существует зависимость между содержанием в плазме ретинола и концентрацией железа в сыворотке крови.

Гиповитаминоз и гипервитаминоз.

Дефицит витамина А определяется как содержание ретинола в сыворотке крови ниже 0,35 мкмоль/л. Однако, даже при уровне в плазме от 0,70 до 1,22 мкмоль/л может наблюдаться значительное снижение содержания витамина А в печени, где он накапливается. Уровень витамина А в плазме начинает снижаться тогда, когда его концентрация в печени падает до 0,7 мкмоль/г ткани.

При передозировке витамина А могут наблюдаться боли в животе; задержки менструаций; увеличение печени и селезенки; желудочно-кишечные расстройства; выпадение волос; зуд; суставные боли; тошнота; рвота; мелкие трещины на губах и в уголках рта (см. таблицу 4).

Таблица 4 – Симптомы гиповитаминоза и гипервитаминоза

Витамин А – средство профилактики и лечения различных заболеваний:

– артериосклероз (см. рисунок 3);

Рисунок 3 – Артериосклероз

– глазные болезни (см. рисунок 5, 6);

– кожные заболевания (см. рисунок 7, 8);

При длительном применении витамина А необходимо одновременно принимать витамин Е, т.к. его недостаток препятствует усвоению витамина А. Превращению витамина А в его активную форму способствует цинк, поэтому дефицит цинка приводит к нарушению усвоения витамина А.

Есть данные об отрицательном взаимодействии каротина с алкоголем: при их комбинации возможно повреждение печени в большей степени, чем при приеме только алкоголя, это необходимо применять во внимание при частом и значительном употреблении спиртосодержащих препаратов.

При приеме препаратов, понижающих уровень холестерина, нужно принимать во внимание, что они могут нарушать всасывание жиров и жирорастворимых витаминов, поэтому прием витамина А должен осуществляться в разное время с гиперлипидемическими средствами.

Витамин А не должен назначаться одновременно с ретиноидами, т.к. их комбинация является токсичной.

Есть данные, что витамин А способствует поддержанию постоянного уровня сахара в крови, помогая организму более эффективно использовать инсулин. Если эти данные подтвердятся, использование ретинола станет первым шагом к победе над резистентностью к инсулину и такими заболеваниями как диабет I и II типа, гипертония, гипогликемия и ожирение.

1.2 Витамин D (кальциферолы)

Витамин D – группа биологически активных веществ (см. рисунок 9).

Витамины группы D образуются под действием ультрафиолета в тканях животных и растений из стеринов.

К витаминам группы D относятся:

– витамин D2 – эргокальциферол; выделен из дрожжей, его провитамином является эргостерин;

– витамин D3 – холекальциферол; выделен из тканей животных, его провитамин – 7-дегидрохолестерин;

– витамин D4 – 22, 23-дигидро-эргокальциферол;

– витамин D5 – 24-этилхолекальциферол (ситокальциферол); выделен из масел пшеницы;

– витамин D6 – 22-дигидроэтилкальциферол (стигма-кальциферол).

Сегодня витамином D называют два витамина – D2 и D3 – эргокальциферол и холекальциферол – это кристаллы без цвета и запаха, устойчивые в воздействию высоких температур. Эти витамины являются жирорастворимыми, т.е. растворяются в жирах и органических соединениях и нерастворимы в воде. Витамин D может вырабатываться из провитаминов, происходящих от холестерина, в нашей коже под воздействием солнца (40 см 2 кожи на 1 ч солнечного действия).

– стимулирование приема кальция и отложения минералов в костях:

– иммунная система: «поддержка» лейкоцитов (например, клетки, образующие антитела);

– рост клеток и развитие лейкоцитов и клеток покровной ткани.

Количество витамина D измеряется в международных единицах (МЕ) (см. таблицу 5).

Таблица 5 – Активность витамина D

Активность препаратов витамина D выражается в международных единицах (ME): 1 ME содержит 0,000025 мг (0,025 мгк) химически чистого витамина D. 1 мкг = 40 МЕ.

Таблица 6 – Источники витамина D

Витамин D образуется в коже под действием солнечных лучей из провитаминов. Провитамины, в свою очередь, частично поступают в организме в готовом виде из растений (эргостерин, стигмастерин и ситостерин), а частично образуются в тканях их холестерина (7-дегидрохолестерин (провитамин витамина D3).

При условии, что организм получает достаточное количество ультрафиолетового излучения, потребность в витамине D компенсируется полностью. Однако количество витамина D, синтезируемого под действием солнечного света зависит от таких факторов как:

– длина волны света (наиболее эффективен средний спектр волн, который мы получаем утром и на закате);

– исходная пигментация кожи и (темнее кожа, тем меньше витамина D вырабатывается под действием солнечного света);

– возраст (стареющая кожа теряет свою способность синтезировать витамин D);

– уровень загрязненности атмосферы (промышленные выбросы и пыль не пропускают спектр ультрафиолетовых лучей, потенцирующих синтез витамина D, этим объясняется, в частности, высокая распространенность рахита у детей, проживающих в Африке и Азии в промышленных городах).

Дополнительными пищевыми источниками витамина D являются молочные продукты, рыбий жир, яичный желток.

Основная функция витамина D – обеспечение нормального роста и развития костей, предупреждение рахита и остеопороза. Он регулирует минеральный обмен и способствует отложению кальция в костной ткани и дентине, таким образом, препятствуя остеомаляции (размягчению) костей.

Поступая в организм, витамин D всасывается в проксимальном отделе тонкого кишечника, причем обязательно в присутствии желчи. Часть его абсорбируется в средних отделах тонкой кишки, незначительная часть – в подвздошной. После всасывания кальциферол обнаруживается в составе хиломикронов в свободном виде и лишь частично в форме эфира. Биодоступность составляет от 60 % до 90 %.

Витамин D влияет на общий обмен веществ при метаболизме Ca2+ и фосфата (НРО2-4). Прежде всего, он стимулирует всасывание из кишечника кальция, фосфатов и магния. Важным эффектом витамина при этом процессе является повышение проницаемости эпителия кишечника для Ca2+ и Р.

Витамин D является уникальным – это единственный витамин, действующий и как витамин, и как гормон. Как витамин он поддерживает уровень неорганического Р и Са в плазме крови выше порогового значения и повышает всасывание Са в тонкой кишке.

В качестве гормона действует активный метаболит витамина D – 1,25диоксихолекациферол, образующийся в почках. Он оказывает влияние на клетки кишечника, почек и мышц. В кишечнике стимулирует выработку белканосителя, необходимого для транспорта кальция, а в почках и мышцах усиливает реабсорбцию Ca+.

Витамин D3 влияет на ядра клеток-мишеней и стимулирует транскрипцию ДНК и РНК, что сопровождается усилением синтеза специфических протеидов.

Однако роль витамина D не ограничивается защитой костей, от него зависит восприимчивость организма к кожным заболеваниям, болезням сердца и раку. В географических областях, где пища бедна витамином D, повышена заболеваемость атеросклерозом, артритами, диабетом, особенно юношеским.

Он предупреждает слабость мускулов, повышает иммунитет (уровень витамина D в крови служит одним из критериев оценки ожидаемой продолжительной жизни больных СПИДом), необходим для функционирования щитовидной железы и нормальной свертываемости крови. Так, при наружном применении витамина D3 уменьшается характерная для псориаза чешуйчатость кожи.

Есть данные, что, улучшая усвоение кальция и магния, витамин D помогает организму восстанавливать защитные оболочки, окружающие нервы, поэтому он включается в комплексную терапию рассеянного склероза.

Витамин D3 участвует в регуляции артериального давления (в частности, при гипертонии у беременных) и сердцебиения.

Витамин D препятствует росту раковых и клеток, что делает его эффективным в профилактике и лечении рака груди, яичников, предстательной железы, головного мозга, а также лейкимии.

Суточная потребность (см. таблицу 7).

Таблица 7 – Рекомендуемая суточная потребность в витамине D в зависимости от возраста в России

Повышена потребность в витамине D выше у людей, испытывающих недостаток ультрафиолетового облучения:

– проживающих в высоких широтах;

– жителей регионов с повышенной загрязненностью атмосферы;

– работающих в ночную смену или просто ведущих ночной образ жизни;

– лежачим больных, не бывающим на открытом воздухе.

У людей с темной кожей (негроидная раса, загорелые люди) синтез витамина D в коже снижается. То же можно сказать о пожилых людях (у них способность преобразовывать провитамины в витамин D снижается вдвое) и тех, кто придерживается вегетарианской диеты или употребляет в пищу недостаточное количество жиров.

источник

Книги онлайн

. . . все ваши любимые книги онлайн

«Витамины и минералы в повседневном питании человека»

Геннадий Петрович Малахов Витамины и минералы в повседневном питании человека

Слово к читателю

Почти все мои книги адресованы прежде всего одному читателю – лично мне. Другими словами, мне интересно то, что необходимо для оздоровления моего организма. Работая над книгой о питании, я понял, что мои знания о биологических свойствах пищи недостаточны, соответственно, я недостаточно полно использую ее потенциал в своем питании (а значит, в оздоровлении). Так появилось решение восполнить этот пробел.

В этом издании я постарался ответить на следующие вопросы:

• Что является наиболее ценным в пище?

• Откуда это можно получить?

• Как с максимальной пользой употребить пищу?

Наиболее ценным в пище является потенциал жизненной энергии, который она может отдать организму. Основными носителями жизненного потенциала в пище являются ферменты (лат. fermentare – «вызывать брожение»), или энзимы (греч. en – «внутри», zyme – «закваска»). Согласно определению из Большой медицинской энциклопедии, это «специфические катализаторы белковой природы, вырабатываемые клетками и тканями живых организмов и способные во много раз ускорять химические реакции, не входя в состав конечных продуктов реакции. Таким образом, ферменты относятся к биокатализаторам, общим свойством которых является способность изменять скорость химических процессов, свойственных живому организму. Ферментативные реакции отличаются от обычных каталитических реакций тем, что они имеют температурный оптимум, оптимум реакции среды и более специфичны».

Итак, ферменты являются белками, простыми или сложными. В связи с этим различают однокомпонентные и двухкомпонентные ферменты. Однокомпонентный представляет собой особый белок, который ускоряет биологические реакции; двухкомпонентный состоит из активной группы и коллоидного носителя (собственно белка), прочно связанных между собой. Активную группу принято называть «коферментом», а белковый носитель – «апоферментом».

Коферментами являются витамины, ионы химических элементов и некоторые другие вещества. Наличием того или иного вещества в активном центре фермента объясняется его специфическая роль в организме.

Вывод напрашивается сам собой: надо потреблять больше пищи, насыщенной ферментами, откуда их получают все живые существа, в том числе и человек. В одних продуктах их содержится больше, в других – меньше, а в третьих – вообще нет. С чем это связано? В первую очередь с тем, что ферменты очень чувствительны к внешним воздействиям и при температуре всего в 54 °C полностью теряют свою активность (белковая часть сворачивается). Разлагаются они и под влиянием солнечного света, от контакта с воздухом, а также в агрессивной среде (соление, маринад и т. п.). Таким образом, лучше всего употреблять свежую пищу в сыром виде, но в климатических условиях России это нереально. В холодное время года растительную пищу надо готовить. Как это сделать правильно, чтобы максимально сохранить ее биологически активную часть?

Помимо правильного приготовления пищи, ее необходимо и правильно употребить – речь идет о сочетании продуктов питания во время одного приема пищи и о том, как надо есть.

Круг намеченных мною тем обозначен, далее познакомлю вас с их практическим воплощением. В заключение приведу уместные, на мой взгляд, слова Нормана Уокера: «Следует знать, что все мы состоим из миллиардов микроскопических клеток и наше существование целиком зависит от них. Они же нуждаются в постоянном живом и активном питании. От вас, и только от вас, зависит, хорошо или плохо питает ваш организм вводимая в него пища».

Предисловие

Природа дала в распоряжение человека естественные способы оздоровления, с помощью которых он может восстанавливать здоровье, получать силу, продлевать молодость и жизнь. Она наделила человека разумом, способным постичь любые знания! Когда человек использует свой разум, Природа одобрительно улыбается ему. Когда же человек им не пользуется, она стоит рядом, с безграничным терпением и состраданием. Ждет, пока он поумнеет.

Ученые убедительно доказали, что физиологически полноценное питание необходимо для роста, развития, сохранения здоровья, поддержания высокой работоспособности, сопротивления организма инфекционным заболеваниям и негативным факторам окружающей среды. Организм человека должен ежедневно получать около 600 различных пищевых веществ. К ним относятся аминокислоты, витамины, макро– и микроэлементы, органические кислоты, фитокомпоненты и пищевые волокна.

В природе не существует продуктов, которые содержали бы все необходимое для человека (за исключением материнского молока, но оно предназначено исключительно младенцам). Поэтому только комбинация разных продуктов в ежедневном рационе обеспечивает организм наибольшим количеством нужных веществ, в основном это касается витаминов и микроэлементов. Процесс их усвоения и обмена во многом зависит от присутствия других компонентов. Все это говорит в пользу пищевого разнообразия.

Чтобы рационально использовать полезные свойства продуктов, необходимо знать их химический состав, специальные приемы технологической обработки, правильно составить рацион и придерживаться благоприятного для здоровья режима питания.

Сегодня можно говорить о значительных изменениях в питании, носящих негативный характер. Снижается употребление наиболее ценных продуктов питания с высоким содержанием витаминов и минералов – овощей, фруктов, цельных зерновых, бобовых, орехов, и увеличивается доля хлебобулочных изделий, очищенного картофеля и рафинированных сластей (сахара, конфет, сладкой воды). Использование продуктов консервированных, с длительным сроком хранения, подвергающихся технологической обработке, ведет к существенному снижению поступления в организм витаминов, минералов и других важных веществ. Такой перекос в питании приводит к тому, что рацион современного человека, достаточный для покрытия ежедневных энергетических трат, не может обеспечить физиологическую норму потребления незаменимых питательных веществ, а именно витаминов, минералов, органических кислот, пищевых волокон и др.

Практика показывает, что в условиях повышенной психоэмоциональной нагрузки и ухудшения экологической обстановки потребность человека в витаминах и минералах, как важном защитном факторе, существенно увеличивается. Существует несколько направлений решения данной проблемы, и я познакомлю вас с ними, чтобы каждый мог выбрать для себя наиболее подходящий.

Диетические продукты предназначены для замены в питании больных запрещенных по медицинским показаниям продуктов, поэтому они отличаются иным химическим составом или физическими свойствами. Например, заменителем сахара являются фруктоза, сорбит, ксилит. Эти продукты не подходят для восполнения организма витаминами и минералами.

Продукты лечебно-профилактического назначения обладают определенными биологическими свойствами, благодаря которым способствуют устранению негативного воздействия факторов окружающей и производственной среды на организм человека и лечения обычных и инфекционных заболеваний. Например, введение в рацион питания лука, чеснока является профилактикой гриппа. Эти продукты также не подходят для восполнения организма витаминами и минералами.

Продукты детского питания предназначены для детей в возрасте от рождения до 14 лет и отвечают физиологическим потребностям растущего детского организма. Но взрослый человек не растет, и соотношение получаемым им пищевых веществ должно быть несколько иное.

Продукты питания для спортсменов используются спортсменами в период подготовки, соревнований или восстановления сил. Для обычного питания они также не годятся из-за своей высокой калорийности.

Биологически активные добавки к пище (БАД) – это концентраты натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, которые предназначены для непосредственного употребления и (или) введения в состав пищевых продуктов. БАД получают из растительного, животного или минерального сырья, а также химическим или технологическим способом. К ним относятся и бактериальные препараты (эубиотики), которые используются для нормализации микрофлоры в пищеварительном тракте.

Неужели нашлось то, что нужно?

К сожалению, все не так просто. Биодобавки из растительного и животного сырья наиболее эффективны и приемлемы для пополнения организма человека витаминами и минералами. Но ресурсы их ограничены, и по этой причине их цена недоступна большинству населения России. К тому же, чтобы получить необходимый эффект, их необходимо применять регулярно. Такую финансовую нагрузку могут выдержать только весьма состоятельные люди.

Что касается БАД, полученных химическим или технологическим способом, то их качество весьма далеко от первых. Более того, они могут накапливаться в организме, а при передозировке вызывать отравляющее действие, провоцировать всевозможные осложнения. Производители честно сообщают об этом в инструкциях по применению.

Остается только одно – найти такие продукты питания, составить такой рацион, который позволял бы гарантированно получать витамины, минералы и другие вещества в нормах, необходимых для обеспечения полноценного здоровья.

Человеческий организм имеет некоторый запас витаминов и минеральных веществ, что обеспечивает стабильную работу организма в неблагоприятных условиях и способность к быстрому восстановлению. Чем меньше подобный резерв, тем организм более уязвим и менее жизнеспособен. Поэтому требуется максимально пополнить витаминные и минеральные «закрома», сделать его сильным, устойчивым, способным к быстрому самовосстановлению, используя при этом естественные и общедоступные продукты питания.

Далее я познакомлю вас только с естественными источниками витаминов, следовательно, можно не бояться передозировки и побочных эффектов. В этом состоит их огромное преимущество перед искусственными препаратами витаминов и минералов, которые могут создавать угрозу здоровью человека и требуют врачебного контроля, сдачи анализов и прочего.

Витамины

Витамины – низкомолекулярные соединения органической природы, не синтезируемые в организме человека, проявляющие биологическое действие в малых дозах.

Витамины образуются путем биосинтеза в растительных клетках и тканях. Обычно в растениях они находятся не в активной, но высокоорганизованной форме, которая, по данным исследований, наиболее подходит человеческому организму, а именно – в виде провитаминов. Их роль сводится к полному, экономичному и правильному использованию основных питательных веществ, при котором органические вещества пищи высвобождают необходимую энергию.

Недостаток витаминов вызывает тяжелые расстройства. На основании медицинской литературы мною систематизированы основные признаки витаминной недостаточности (см. табл. 1).

Таблица 1. Основные признаки витаминной недосточности

Скрытые формы витаминной недостаточности не имеют каких-либо внешних проявлений и симптомов, но оказывают отрицательное влияние на работоспособность, общий тонус организма, потенцию и его устойчивость к разным неблагоприятным факторам. Удлиняется период выздоровления после перенесенных заболеваний, а также возможны различные осложнения.

Классификация витаминов

В основу классификации витаминов положен принцип растворимости их в воде и жире.

Водорастворимые витамины: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), PP (никотиновая кислота), В3 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В12 (цинкобаламин), Вc (фолиевая кислота), H (биотин), N (липоева кислота), P (биофлаваноиды), C (аскорбиновая кислота) – участвуют в структуре и функционировании ферментов.

Жирорастворимые витамины: А (ретинол), провитамин А (каротин), D (кальцеферолы), Е (токоферолы), K (филлохиноны).

Жирорастворимые витамины входят в структуру мембранных систем, обеспечивая их оптимальное функциональное состояние.

Имеются также витаминоподобные вещества: В13 (оротовая кислота), В15 (пангамовая кислота), В4 (холин), В8 (инозитол), Вт (карнитин), H1 (параминбензойная кислота), F (полинасыщенные жирные кислоты), U (S=метилметионин-сульфат-хлорид).

Витамин А (ретинол) – красота кожи и защита от инфекций

Данный витамин содержится только в продуктах животного происхождения. В чистом виде это кристаллическое вещество светло-желтого цвета, хорошо растворяется в жире. Неустойчив к действию кислот, ультрафиолету, кислороду воздуха.

Растительные пигменты – каротиноиды – аналогичны провитамину А. Каротиноиды (от лат. саrоtа – «морковь») относятся к углеводородным соединениям, которые в растениях обычно связаны с белками. Превращение каротина в витамин А происходит в стенке тонких кишок и в печени.

Физиологическое значение. Витамин А оказывает влияние на развитие организма, в том числе процессы роста и формирования скелета, на сохранение молодости, состояние эпителиальной ткани, ночное зрение. Так, адаптация зрения к условиям различной освещенности длится около 8 минут при нормальных запасах витамина А и 30–40 – при уменьшении их наполовину. В сочетании с витамином C он вызывает уменьшение липоидных отложений в стенках сосудов и снижение содержания холестерина в сыворотке крови. Его нехватка может привести к ушным инфекциям и отразиться на механизме слуха.

Витамин А с большим успехом применяют в аллергической терапии. Установлено, что приступ сенной лихорадки можно полностью отразить принятием 150 000 МЕ (1 МЕ = 0,3 мг) витамина А.

Запасы витамина А могут в печени составлять резерв 500-дневной потребности. Они откладываются там в форме эфира высших жирных кислот: олеиновой, пальмитиновой и стеариновой, и, возможно по этой причине, несмотря на столь высокие запасы, не наблюдается явлений гипервитаминоза. Заметим, что витамин А накапливается в печени из каротина, но не из витаминной диеты. Например, среди населения острова Ява, питающегося нешлифованным рисом, зелеными овощами и фруктами, не наблюдается признаков нехватки витамина А, хотя их пища не содержит молока, масла и почти лишена яиц.

Потребность в витамине А составляет 1,5 мг/сутки, что равняется приблизительно 5000 МЕ, причем не менее 1/3 потребности должно быть удовлетворено за счет самого витамина А, а 2/3 – за счет бета-каротина.

Гипервитаминоз витамина А встречается крайне редко, так как нужны необычайно высокие дозы. Вот один из таких случаев: в газете «Таймс» под заголовком «Морковная диета убила ученого» сообщалось, что сторонник здоровой пищи Б. Браун, выпивавший по восемь пинт (1 пинта = 0,56 л) морковного сока в день, был совершенно желтого цвета, когда умер. Смерть наступила от отравления витамином А.

Уменьшают запасы витамина А алкоголь, канцерогены, висмут, ограничение в диете белка. Разрушает его кислород воздуха, кислоты, ультрафиолетовые лучи, тепловая обработка.

Естественные источники: печень, сливочное масло, сливки, сыр, яичный желток, рыбий жир.

Каротин

Каротин – ненасыщенный углеводород, оранжево-желтый пигмент, находится в плодах, листьях цветков, имеющих соответствующую окраску. Может существовать в четырех формах: альфа, бета, гамма и дельта. Наиболее важная среди них – бета-каротин, являющийся антиоксидантом, который в организме человека превращается в ретинол (витамин А). Белок, связанный с каротином, является важнейшим фактором его химической стабилизации. В растворе, особенно при облучении и доступе кислорода, каротин легко разрушается.

Физиологическое значение. Защитные функции – снижение риска развития преждевременного старения и опухолей. Полагают, что каротин усиливает действие половых гормонов. В организме человека он откладывается в печени, сердце, нервной ткани, костном мозгу, семенниках, яичниках, коже, особенно в стопах и ладонях.

Исключительно важным фактором усвоения каротина является наличие в кишечнике желчи. В отличие от витамина А каротин в больших дозах нетоксичен и не вызывает гипервитаминоза.

• торможение процесса старения организма;

• антиатеросклеротическое действие – профилактика развития ишемической болезни сердца и сосудистых поражений сосудов головного мозга;

• профилактика онкологических заболеваний;

• применение у больных с атрофическим гастритом, снижением секреторной функции желудка, язвенной болезнью желудка (в сочетании с пищей, содержащей цинк); при плохо заживающих ранах, ожогах; при обострении хронических заболеваний органов дыхания и мочевыделительной системы;

• поддержание нормального состояния кожи, слизистых оболочек, костей, зубов, волос, десен;

• лечение фурункулеза, карбункулов, трофических язв;

• поддержание нормальной функции предстательной железы, особенно у мужчин старше 40 лет;

• потребность во время беременности и кормления грудью;

• избавление от многих расстройств зрения, сдерживание развития глаукомы;

• повышение сопротивляемости организма к респираторным и другим инфекциям, укрепление иммунитета.

Естественные источники: щавель, тыква, морковь, облепиха и масло из нее, абрикосы, арбузы, зелень горчицы, кабачок грунтовый, капуста огородная, салат-латук, молоко цельное от домашней коровы, печень, помидоры, спаржа, тыква, цикорий, эндивий в сыром виде, шпинат, желтки яиц.

Витамины группы В

Витамины группы В определяют общее состояние здоровья. Если они поступают в достаточном количестве, то человеческий организм может жить без животных белков, что особенно важно при аллергиях. Когда же их не хватает, остальные витамины теряют большую часть своего действия.

Обеспечить себя в достаточном количестве витаминами группы В можно благодаря зеленолистным растениям, цельному и проросшему зерну злаков, пивным дрожжам, орехам.

Витамины этой группы необходимы людям, употребляющим малокалорийную или недостаточно богатую питательными веществами пищу, а также тем, кто испытывает повышенную потребность в питательных веществах, страдающим пристрастием к алкоголю и никотину, пожилым людям при прогрессировании процессов старения, лицам с тяжелыми хроническими заболеваниями, тем, кто длительное время испытывает стрессовое состояние, подвергает свое тело тяжелым физическим нагрузкам.

Витамин В1 (тиамин) – тонизатор нервной системы

Этот витамин относится к серосодержащим веществам. В чистом виде это бесцветные кристаллы с запахом дрожжей, хорошо растворимые в воде. В процессе хлебопечения его потери составляют 10–30 %, если не употребляются химические и щелочные разрыхлители.

Для того чтобы уберечь витамин В1 от разрушения, готовьте пищу с минимальным количеством воды.

Сбалансированное питание обеспечивает здорового человека достаточным количеством тиамина, что делает его дополнительный прием ненужным. Продукты с высоким содержанием витамина В1 быстро выводят из депрессии, снимают усталость, повышают аппетит и стимулируют умственную деятельность.

Физиологическое действие. Витамин В1 принимает непосредственное участие в обмене углеводов. При его недостатке происходит неполное усвоение углеводов и накопление в организме продуктов их промежуточного обмена – молочной и пировиноградной кислот. В1 играет важную роль в белковом обмене, вовлекается в жировой обмен, участвуя в синтезе жирных кислот (которые не дают образовываться камням в печени и желчном пузыре). Усиливает превращение углеводов в жир, воздействует на функцию органов пищеварения, повышает двигательную и секреторную функцию желудка, ускоряет эвакуацию его содержимого, нормализует работу сердца.

Суточная потребность – 1,3–2,6 мг.

• поддерживает здоровое состояние слизистых оболочек;

• обеспечивает нормальное функционирование нервной системы, мышц и сердца;

• помогает при лечении опоясывающего лишая, цирроза, повышенной функции щитовидной железы, инфекций, ожогов;

• позволяет быстрее восполнять организм женщины всем необходимым при беременности, кормлении грудью.

Естественные источники: апельсины и сок из них, мясо, горох, изюм, картофель, печеный в кожуре, пивные дрожжи, цельнозерновые продукты (особенно проросшее зерно), рис бурый, фасоль.

Витамин В2 (рибофлавин) – регулятор обменных процессов

Витамин В2 относится к флавинам – естественным пигментам овощей, картофеля, молока и других. В чистом виде представляет собой оранжево-желтый порошок горького вкуса, труднорастворимый в воде, легкоразрушающийся на свету. У человека В2 может синтезироваться микрофлорой кишечника.

Физиологическое значение. Поступая с пищей, витамин в кишечной стенке, а также в печени и клетках крови подвергается переводу в активнодействующие вещества – коферменты, которые являются постоянной частью дыхательных ферментов. Он также участвует в ферментативных системах, регулирующих процессы окисления и восстановления в ткани (дыхание и его тренировка).

Важнейшим свойством В2 является его участие в процессах роста, в белковом обмене, а также в обмене углеводов и жиров. Преимущественно углеводное питание повышает потребность в этом витамине. В2 оказывает нормализующее влияние на функцию органов зрения, улучшает ночное зрение и повышает восприятие цвета.

Суточная потребность – 0,8 мг.

• в сочетании с витамином А позволяет поддерживать здоровое состояние слизистой оболочки пищеварительного тракта, дыхательной, кровеносной и выделительной системы (мочеполовой и прямой кишки);

• способствует нормальному развитию организма, особенно в период активного роста;

• поддерживает хорошее состояние нервной системы, кожи и глаз;

• активизирует действие витамина В6.

Естественные источники: бананы, проросшее зерно (хлеб из него), печень говяжья, свинина, яйца.

Витамин В3 (пантотеновая кислота)

В чистом виде В3 представляет собой жидкость желтого цвета, хорошо растворимую в воде. Устойчив к свету, кислороду воздуха, стабилен в нейтральном растворе.

Физиологическое значение. Витамин регулирует функцию нервной системы и нервно-питательных процессов, расстройство которых влечет за собой появление дерматита.

В3 связан с функцией щитовидной железы и надпочечников.

Суточная потребность – 5—10 мг, помимо того что синтезируется микрофлорой в кишечнике.

Симптомы дефицита одной лишь пантотеновой кислоты не выявлены. Прием пантотеновой кислоты рекомендуется с прочими В-витаминными продуктами при наличии симптомов любой В-витаминной недостаточности, например повышенной усталости, нарушении сна, потери аппетита, тошноты или кожных заболеваний.

• способствует нормальному росту и развитию организма;

• высвобождению энергии из пищи;

• способствует синтезу многих тканей организма;

• снижает усталость и способствует лучшему перенесению эмоциональных нагрузок.

Естественные источники: апельсины, арахис и масло из него, бананы, брокколи, горох, проросшая пшеница, молоко цельное, мясо, печень, цельные крупы, семена подсолнечника, чечевица, яйца.

Витамин Вc или В5 (фолиевая кислота) – защитник от врожденных дефектов развития

Витамин содержится в листьях растений. В чистом виде представляет собой пластинчатые кристаллы оранжево-желтого цвета, плохо растворимые в воде и не устойчивые к нагреванию и действию света.

Физиологическое значение. Витамин Вc, как и витамин В12, оказывает влияние на синтез нуклеиновых кислот, пуринов, некоторых аминокислот, а также холина. Вместе с витамином В12 служит важным фактором размножения клеток.

Витамин стимулирует и регулирует кроветворение, способствует увеличению числа лейкоцитов. Под его влиянием снижается содержание холестерина в сыворотке крови.

Суточная потребность в витамине – ориентировочно 200 мкг. Невысокое содержание Вc в продуктах питания и крайняя его неустойчивость при тепловой обработке существенно затрудняет удовлетворение потребности в нем. Недостающее количество дополняется за счет синтеза микрофлорой кишечника (при условии ее нормальной работы).

• способствует нормальному формированию красных кровяных телец;

• поддерживает нормальное состояние нервной системы, кишечного тракта, половых органов, белых кровяных телец;

• обеспечивает нормальные темпы роста и развития организма, что особенно выражается в регулирующем формировании нервных клеток в период внутриутробного развития эмбриона и плода, предупреждает дефекты развития нервной системы;

• излечивает малокровие, вызываемое нехваткой фолиевой кислоты по причине алкоголизма, болезни печени, гемолитической анемии, беременности, грудного кормления или последствием использования противозачаточных таблеток;

• способствует метаболизму аминокислот и синтезу белков.

Естественные источники: бананы, бобы, проросшее зерно пшеницы, капуста брюссельская и белокочанная, лук-перо, пивные дрожжи, петрушка (зелень), салат, свекла, спаржа, телячья печень, цикорий-эндивий, цитрусовые и соки из них, чечевица.

Витамин В6 (пиридоксин) – главный биоэнергетик

Витамин представляет собой бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде.

Физиологическое значение. В6 принимает участие в обмене веществ, особенно в обмене белков и построении ферментов, а также в обмене жиров. При лечении дерматитов отмечен лучший лечебный эффект от совместного применения этого витамина и ненасыщенных жирных кислот.

Недостаток В6 в рационе способствует жировой инфильтрации печени. Кстати, исследования, проведенные на обезьянах, длительное время получавших рацион с недостаточным содержанием В6, выявили развитие у них выраженного атеросклероза с преимущественным поражением коронарных сосудов.

Витамин имеет большое значение в кроветворении, влияет на кислотообразующие функции желудочных желез. Высокий уровень В6 в питании способствует повышению кислотности и желудочной секреции.

Суточная потребность – 1,5–3 мг.

Симптомы В6-дефицита не являются ярко выраженными, к ним можно отнести слабость, некоторую спутанность сознания, нервозность, бессонницу, плохую координацию движений при ходьбе, анемию, бледность языка, мышечные подергивания и поражения кожи.

• способствует нормальному функционированию мозга;

• участвует в процессе формирования красных кровяных телец;

• способствует выработке энергии в организме, а значит, обладает тонизирующим действием;

• нормализует нервную и мышечную функции;

• снижает уровень холестерина в крови;

• уменьшает проявления артрита;

• снижает симптомы предменструального синдрома;

• уменьшает астматические симптомы;

• способствует хорошему сну.

Естественные источники: бананы, свинина, гречневая крупа, горох, капуста, картофель «в мундире», креветки, лосось, мясо куриное, пивные дрожжи, проросшая пшеница, печень говяжья, семена подсолнечника, соя, творог, фундук, чечевица.

Витамин В12 (цианокобаламин) – главный в кроветворении

В чистом виде это красное кристаллическое вещество в виде игл или призм без вкуса и запаха. Теряет свою активность под действием света.

Физиологическое значение. Витамин обладает антианемическим действием, к тому же он оказывает существенное влияние на процессы обмена веществ – белков, синтез аминокислот, нуклеиновых кислот, пуринов. У детей В12 стимулирует рост и вызывает улучшение их общего состояния.

Невозможность использования в организме В12 возникает в результате атрофии железистых клеток дна желудка, продуцирующих гастромукопротеин, который является обязательным компонентом, обеспечивающим усвоение этого витамина организмом. Глистные инвазии могут полностью его захватить и лишить организм витамина В12.

Суточная потребность в В12 – 3 мкг. Важно следующее: при потреблении белого хлеба, в котором мало клетчатки, необходимой для нормального существования микрофлоры, но зато имеются пекарские дрожжи, синтез витамина В12 будет нарушен. В растениях его нет, а выработка микрофлорой тоже не возможна – дрожжи его разрушают. Следует дрожжевой хлеб заменить пресным или, что гораздо лучше, цельными крупами, проросшим зерном. Витамин В12 есть только в продуктах животного происхождения. Поэтому вегетарианцам следует употреблять продукты, искусственно обогащенные витамином В12.

Далеко зашедшие формы недостаточности витамина В12 проявляются в виде злокачественной анемии.

• способствует нормальному росту и развитию организма;

• лечит некоторые формы нервных расстройств;

• продукты с повышенным содержанием В12 обладают лечебным эффектом при злокачественной анемии, а также у пожилых людей, страдающих снижением содержания соляной кислоты в желудке;

• лечит и предупреждает В12-авитаминоз у людей с удаленными хирургическим путем участками желудочно-кишечного тракта;

• помогает при расстройствах нервной системы;

• повышает сопротивляемость инфекциям и простудным заболеваниям;

• улучшает память и повышает способность к обучению;

• повышает общий жизненный тонус;

• помогает восстановлению организма после хирургических операций, травм, ожогов – особенно с большими кровопотерями, женщинам, страдающим большими кровопотерями во время месячных.

Естественные источники: говядина, говяжья печень, камбала, сардины, сельдь, скумбрия, молоко цельное и молочные продукты, швейцарский сыр, яйца.

Витамин C (аскорбиновая кислота) – универсал жизнеобеспечения организма

В чистом виде это белое кристаллическое вещество кислого вкуса, без запаха, хорошо растворимое в воде.

Основное количество (до 70 %) витамина в растениях представлено в виде аскорбигена, который является связанной формой витамина С, наиболее устойчивой к окислению. Возможно, наличием аскорбигена можно объяснить стойкую витаминную активность плодов и овощей.

Физиологическое значение. Биологическая роль витамина C в организме связана с окислительно-восстановительным действием.

Витамин C представляет особый интерес благодаря непосредственной связи с белковым обменом, при дефиците витамина C в организме снижается использование белка, а потребность в нем возрастает. Соответственно, при белковой недостаточности, в частности при недостатке животного белка, нарушается нормальное восстановление тканями дегидроаскорбиновой кислоты в витамине C и повышается потребность в нем.

Витамин C играет важную роль в поддержании нормального состояния стенок капилляров и сохранении их эластичности. При недостатке его наблюдается повышенная ломкость капилляров и склонность к кровоизлияниям. Это хорошо наблюдается при чистке зубов: если появляется кровотечение, то вы находитесь в состоянии незначительного дефицита витамина C.

Высокий уровень витамина C в организме способствует наиболее полному созданию гликогенных запасов в печени и повышению ее антитоксической функции.

Высоким содержанием и высокой потребностью в витамине C характеризуются эндокринные системы (гипофиз, гипоталамус, надпочечники и другие железы).

Витамин C обладает некоторым защитным свойством в отношении ряда токсических веществ: свинца, сероуглерода, анилина, нитрозаминов и других. Он оказывает блокирующее действие в отношении образования в организме токсических соединений.

Витамин C, как и витамин Е, обладает антиоксидантными свойствами.

Суточная потребность – 60—100 мг. Установлено, что вырожденная микрофлора кишечника может разрушать витамин C в кишечнике до его поступления в кровь. Если пища хорошо обработана слюной во рту, то благодаря этому нет потерь витамина C.

Дефицит витамина С приводит к частым инфекционным заболеваниям, постоянным простудам.

• помогает сохранить в здоровом состоянии кровеносные сосуды, десны, зубы;

• продукты с высоким содержанием витамина С способствуют нормальному всасыванию железа в пищеварительном тракте;

• быстро заживают раны, ожоги, сращиваются поломанные кости;

• ослабляется проявление герпесных инфекций глаз и гениталий;

• повышает всасываемость кальция;

• уменьшает количество холестерина;

• предупреждает сердечные заболевания, образование тромбов;

• снижает проявление артрита, кожных язв, аллергических реакций;

• уменьшается интоксикация, вызванная чрезмерным потреблением алкоголя и никотина.

Продукты, богатые витамином С, рекомендуется принимать во время выполнения очистительных процедур и некоторое время после них. Это позволяет лучше удалять шлаки, нейтрализовать вышедшие токсины, подавлять очаги инфекции.

Беременным женщинам необходимо включать в свой рацион питания достаточно продуктов, содержащих витамин С. Это объясняется тем, что он необходим для нормального развития костей, формирования будущих зубов и соединительных тканей у плода. Во время кормления ребенка необходимо продолжать прием продуктов, богатых витамином С, чтобы обеспечить нормальный рост ребенка.

Естественные источники: все цитрусовые и соки из них, брокколи, брюссельская капуста, грейпфрут, земляника, капуста, картофель, кресс водяной, лимон, зелень петрушки, перец сладкий и горький, плоды шиповника, помидор, зелень укропа, черная смородина, шпинат.

Некоторые рекомендации, позволяющие избежать больших потерь витамина С в продуктах: употребляйте больше сырых или подвергшихся минимальной кулинарной обработке продуктов, сокращайте время приготовления пищи, используйте небольшое количество воды. Не держите пищу долго при комнатной температуре, ешьте ее сразу после приготовления. Не оставляйте продукты на воздухе и свету – они разрушают витамин С.

Витамин D (кальцеферол) – строитель прочного скелета

Известно около семи веществ, обладающих антирахитической активностью, из которых витамин D – наиважнейший. При действии на кожу ультрафиолетовых лучей образуется холекальцеферол (витамин D3) из своего провитамина, содержание которого особенно высоко в коже, обладающей высокой витаминной активностью. В растительных организмах содержится эргостерин, являющийся провитамином D.

Физиологическое значение. Витамин D нормализует всасывание из кишечника солей кальция и фосфора, способствует отложению в костях фосфора и фосфата кальция (то есть укрепляет зубы) и препятствует заболеванию рахитом.

Имеются также указания на роль витамина D в определении ряда свойств мембран клетки и субклеточных структур, в частности их проницаемости для ионов кальция и других катионов.

Суточная потребность в витамине D взрослых и детей старше 3 лет составляет 100 МЕ, детей до 3 лет – 400 МЕ.

Применение витамина с лечебной целью, а также в качестве профилактики требует предосторожности: он токсичен. Но это касается искусственного препарата. Естественный витамин D, содержащийся в продуктах питания, подобным действием не обладает.

В первую очередь витамин необходим беременным и кормящим женщинам, лицам, длительное время подвергавшимся влиянию эмоционально-стрессовых нагрузок, а также страдающим нарушениями функции печени; для быстрого восстановления после хирургического вмешательства, особенно тем, у кого частично удален желудочно-кишечный тракт; людям старше 50 лет, которые мало бывают на солнце; грудным детям, особенно находящимся на искусственном вскармливании.

• способствует всасыванию кальция и фосфора из тонкой кишки, регулирует рост, затвердение и восстановление костной ткани;

• используется для лечения недостатка кальция в крови при заболевании почек;

• способствует нормальному росту и развитию детей;

• обеспечивает прочность костей и зубов;

• уменьшает риск заболевания раком молочной железы и ободочной кишки;

• противодействует проявлению ранних признаков старения.

Естественные источники: рыбий жир, сардины, сельдь, скумбрия, солнечный свет, яичный желток.

Витамин Е (токоферол) – главный антиоксидант и хранитель потомства

Другое название витамина Е – токоферол. По биологическому действию токоферолы делятся на вещества витаминной и антиокислительной активности.

Физиологическое значение. Само название (греч. toko – «потомство» и лат. ferre – «приносить») говорит о том, что витамин Е играет важную роль в функции воспроизводства. Он способствует нормальному течению беременности и развитию плода, а также активно участвует в процессах образования спермы.

Одно из главных физиологических значений витамина Е заключается в его антитоксическом действии на внутриклеточные липидные жиры. Окисление внутриклеточных жиров обусловливает образование токсических для клетки веществ из расщепленных ненасыщенных жирных кислот. Они могут привести к нарушению функции клетки и затем к ее гибели. Эти токсические вещества подавляют действие ферментов и витаминов.

Витамин Е тесно связан с состоянием и функцией биологических мембран, а также препятствует разрушению эритроцитов.

Важнейшим свойством токоферолов является их способность повышать накопление во внутренних органах жирорастворимых витаминов, особенно А. Установлена тесная связь токоферолов с функцией и состоянием эндокринных систем. Достаточный их уровень способствует развитию мышц и нормализует мышечную деятельность, предотвращая развитие мышечной слабости и утомления. Эта способность широко используется в спортивной медицине как средство нормализации мышечной деятельности в период «ударных» тренировок.

Суточная потребность взрослых в витамине Е примерно 12–15 мг. Им богаты растительные масла, зародыши злаков, зеленые овощи. Он особенно показан людям старше 50 лет, страдающим тяжелыми хроническими и инфекционными заболеваниями, особенно печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, лицам, длительное время испытывающим повышенные эмоционально-стрессовые нагрузки, после хирургических операций, травм, ожогов.

• противодействует повышенному свертыванию крови;

• способствует образованию эритроцитов;

• предупреждает коронарно-артериальное заболевание сердца;

• снижает риск смертельного исхода первого инфаркта миокарда у мужчин;

• снижает проблемы кровообращения в нижних конечностях;

• предупреждает рак простаты;

• способствует высокой половой активности;

• повышает силу и выносливость мышц;

• способствует заживлению ран и ожогов;

• существенно замедляет процессы старения;

• уменьшает симптомы менопаузы;

• благоприятно влияет на состояние кожи, уменьшает размер послеоперационных швов и рубцов;

• предупреждает возникновение катаракты.

Естественные источники: арахис и масло из него, грецкие орехи, миндаль, фундук, зародыши пшеницы и масло из них, кукуруза и масло из него, семена подсолнечника, соевое масло, спаржа, шпинат.

Витамин K – строитель клеточных мембран

К витаминам группы K относятся природные вещества – витамин K1 (филлохинон) и витамин K2 (мелахинон). Название витамина связано со словом «коагуляция» (свертываемость). Его вырабатывают зеленые листья растений под влиянием солнечного света. Из микроорганизмов кишечного тракта, синтезирующих витамин K, наибольшее значение имеет кишечная палочка, населяющая толстую кишку.

Физиологическое значение. Эти витамины участвуют в процессах свертывания крови и в энергообеспечении организма. В них нуждается каждая клетка организма, поскольку он имеет большое значение для сохранения структурных, функциональных свойств клеточных мембран и органелл.

У взрослых витамин K синтезируется микрофлорой кишечника (до 1,5 мг в сутки), поэтому у них возможен вторичный дефицит витамина K в кишечнике вследствие прекращения его синтеза микрофлорой. Вот почему в нем нуждаются люди с частично удаленным желудочно-кишечным трактом, а также принимающие антибиотики в течение продолжительного времени, в результате чего может возникнуть дисбактериоз.

Наиболее частой причиной авитаминоза K являются болезни печени, когда вырабатывается недостаточное количество желчи для усвоения жиров.

При переработке или кулинарной обработке продуктов утрачивается лишь весьма незначительное количество витамина K.

• способствует нормальному росту и развитию организма;

• предупреждает геморрагическую болезнь новорожденных;

• препятствует ненормальным кровотечениям, вызываемым дефицитом витамина K;

• регулирует нормальную свертываемость крови;

• обеспечивает здоровое состояние костей.

Естественные источники: белокочанная и брюссельская капуста, брокколи, салат-латук, зелень репы, люцерна, морские водоросли, печень, спаржа, сыр чеддер, шпинат.

Витамин PP (ниацин) – управляющий желудком

По своим физико-химическим свойствам PP (никотиновая кислота) представляет собой белые игольчатые кристаллы без запаха, кисловатого вкуса; весьма устойчив во внешней среде.

Физиологическое значение. PP оказывает влияние на работу органов пищеварения: нормализует секреторную и моторную функцию желудка, улучшает секрецию и состав сока поджелудочной железы, нормализует функцию печени, ее антитоксическую функцию, пигментообразование, накопление гликогена.

PP входит в состав группы ферментов, переносящих водород, и таким образом участвует в реакции клеточного дыхания (дыхание и его тренировка) и во всех реакциях межуточного обмена.

Под влиянием PP в организме повышается использование растительных белков пищи.

Потребность в PP – 6,6 мг на 1000 ккал пищи. Он особенно необходим людям, страдающим тяжелыми хроническими заболеваниями, включая злокачественные опухоли, панкреатическую недостаточность, цирроз печени, и для восстановления от тяжелых травм и ожогов.

В зависимости от степени дефицита витамина РР различают ранние и поздние симптомы. Так, вначале у человека наблюдаются общая усталость или вялость, головные боли, разбухший, красный язык, поражения кожи, расстройство пищеварения. Сильная степень дефицита витамина РР называется пеллагрой и проявляется в слабоумии, за которой следует смертельный исход.

• излечивает пеллагру, которая проявляется в поносе, воспалении кожи и, как крайняя степень, в приобретенном слабоумии (деменции);

• снижает содержание холестерина и жиров в крови;

• расширяет кровеносные сосуды, следствием чего является снижение кровяного давления;

• помогает при головокружении, устраняет звон в ушах, облегчает головную боль;

• предупреждает сердечные приступы;

Естественные источники: гречневая крупа, горох, мясо, проросшее зерно, пивные дрожжи, арахис и масло из него, говяжья печень, картофель, лосось, палтус, соя, сушеные бобы и горох.

Витамин H (биотин) – защитник нервной ткани

В чистом виде витамин H представляет собой кристаллы игольчатой формы, хорошо растворимые в воде и устойчивые к нагреванию, кислороду воздуха и действию щелочей и кислот.

Физиологическое значение. Принято считать, что он оказывает регулирующее влияние на нервную систему, в том числе на нервно-трофическую функцию. Имеются данные об участии биотина в жировом обмене.

Содержащийся в яичном белке альбумин авидан обладает способностью вступать в кишечнике в прочную связь с витамином H, образуя труднорасщепляемое соединение. Такая связанная форма биотина не используется организмом и не проявляет витаминного действия. Суточная потребность в витамине H определена в количестве 0,15—0,3 мг. Удовлетворяется не только за счет поступления витамина H в составе пищи, но и, в частности, за счет биосинтеза кишечной микрофлорой.

Дефицит проявляется исключительно редко. У детей он наблюдается в виде сухого шелушения на коже головы и лица, у взрослых он проявляет себя в виде усталости, депрессии, тошноты, потери аппетита, выпадения волос; помимо указанного, может быть: повышенный уровень холестерина в крови, легкая анемия, конъюнктивит и увеличенная печень.

• способствует образованию жирных кислот, облегчает метаболизм аминокислот и углеводов;

• поддерживает нормальное состояние потовых желез, нервных тканей, костного мозга, мужских семенных желез, клеток крови, кожи, волос;

• способствует уменьшению дефицита цинка в организме.

Естественные источники: арахис и масло из него, бананы, бурый рис, горох, грибы, лосось, масло сливочное, миндаль, молоко цельное, мясо, овес, отруби, орехи грецкие, печень, пивные дрожжи, скумбрия, соя, сыр, чечевица.

Витамин P (рутин) – смотритель кровеносных сосудов

Витамин P объединяет группу биологически активных веществ – биофлаваноидов. В настоящее время их известно около 500, и все они являются продуктами растительного происхождения, в животных тканях эти вещества не обнаружены.

Биологические свойства витамина P и витамина C имеют много общего, кроме того, отмечается выраженное взаимное усиление этих витаминов в проявлении биологического действия.

Физиологическое значение. Основная роль витамина P заключается в его укрепляющих действиях на капилляры и снижении проницаемости сосудистой стенки. Поэтому он нормализует состояние капилляров и повышает их прочность.

Потребность точно не установлена, ориентировочно она составляет половинное количество по отношению к витамину C.

Естественные источники: черная смородина, клюква, вишня, черешня, крыжовник.

Витамин N (липоева кислота)

Он участвует в процессе биологического окисления. Из других свойств витамина N необходимо отметить его ростовые свойства и использование с пластической целью. Он обладает антиокислительным действием по отношению к витаминам С и Е, также обладает выраженными защитными свойствами в отношении ряда токсических веществ, особенно в отношении солей тяжелых металлов (мышьяк, ртуть, свинец и др.). При этом образуются прочные водорастворимые комплексы, легковыводимые с мочой. Витамин N предупреждает ожирение печени.

Суточная потребность в витамине N – 0,5 мг.

Естественные источники: капуста, рис, молоко.

Витаминоподобные вещества

Эти вещества обладают рядом свойств, присущих истинным витаминам, но не удовлетворяют всем предъявляемым к ним требованиям.

Витамин В13 (оротовая кислота)

Он благотворно влияет на функциональное состояние печени, ускоряет регенерацию печеночных клеток. Имеются данные о том, что оротовая кислота (В13) повышает плодовитость и улучшает развитие плода.

Естественные источники: пивные дрожжи, печень, молочные продукты.

Витамин В15 (пангамовая кислота)

Впервые выделен из ядер косточек абрикосов. Важнейшее и основное физиологическое значение заключается в его липотропных свойствах.

Имеется перспектива применения В15 в спортивной практике. Он улучшает тканевое дыхание, повышает использование кислорода в тканях и участвует в окислительных процессах, стимулируя их, в связи с чем используется при острых и хронических интоксикациях.

Суточная потребность не установлена.

Витамин Н1 (парааминбензойная кислота)

Это бесцветные кристаллы, растворимые в воде.

Физиологическое значение. У животных под влиянием недостаточности этого витамина возникают нарушения пигментообразования (депигментация волос и др.), задержка роста, расстройство гормональной деятельности и другие.

Суточная потребность пока не установлена.

Витамин В4 (холин) – главный защитник печени

Кристаллическое вещество белого цвета, хорошо растворимое в воде и алкоголе.

Физиологическое значение. Его важнейшая биологическая сторона действия – липотропные (ускорение обработки и использования жиров) свойства. Липотропный эффект холина проявляется путем участия его в синтезе фосфолипидов в печени, обеспечивая быстрое ее освобождение от жирных кислот. При недостатке холина наступает жировая инфильтрация печени.

Холин оказывает влияние на процессы белкового и жирового обмена, обезвреживая ряд вредных для организма веществ (селен и другие).

Очень эффективен в профилактике атеросклероза.

Потребность точно не установлена – 0,5–3 г.

• прием продуктов, богатых холином, поддерживает целостность клеточных мембран, так как он входит в состав лецитина, структурного компонента клеточной оболочки;

• предупреждает некоторые заболевания нервной системы, например непроизвольную мимику;

• уменьшает повреждение печени вследствие алкоголизма и гепатита;

• снижает уровень холестерина в сыворотке крови.

Естественные источники: арахис, проросшая пшеница, все виды капусты, овсяная крупа, печень телячья, рис, соя, творог, чечевица, яичный желток.

Витамин В8 (инозит)

Инозит обладает выраженным липотропным и седативным (успокаивающим) свойствами, а также оказывает стимулирующее действие на моторную функцию пищеварительного аппарата.

Суточная потребность – 1–1,5 г.

Естественные источники: дыня, капуста, морковь, картофель, свекла, помидоры, клубника; особенно много в проросшей пшенице.

Витамин Вт (карнитин)

Карнитин необходим для нормальной функции мышц и поддержания их оптимального физиологического состояния.

Суточная потребность не установлена.

Естественный источник: мясо.

Витамин U

Витамин способствует заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, лечит хронический гастрит. При длительном применении (в течение нескольких месяцев) не оказывает отрицательного влияния на состояние печени (ее ожирение), в отличие от метионина.

Длительная тепловая обработка приводит к полной потере витамина U.

Естественные источники: капуста, свекла, петрушка.

Вред искусственных витаминов

Активность витаминов во многом зависит от белкового носителя. Без этой второй половины они неэффективны. В процессе получения искусственным путем витамины из органической формы переводятся в кристаллическую, которая по своей сути уже неорганическая и в таком виде очень плохо усваивается. Многие в этом убедились на собственном опыте, принимая различные поливитаминные препараты («Ундевит», «Декамевит» и др.), при этом моча окрашивалась цветом этих «витаминов» и имела характерный запах (опять-таки этих же «витаминов»). При таком «оздоровлении» перегружаются печень и почки, нарушая баланс в организме, внося в него вместо упорядоченных структур хаос.

Если человек употребляет больше чем необходимо природных витаминов, то естественный трофостат – бактерии разрушают и выводят лишнее. Вообще, передозировка витаминов, получаемых с натуральной пищей, практически невозможна.

Мне известен случай, когда ребенок съел пачку искусственных «витаминов» и умер. А многие пытаются предупреждать или лечить с помощью больших доз витамина С острые респираторные вирусные заболевания, грипп и некоторые другие болезни. Однако чрезмерное его употребление ухудшает течение некоторых инфекционно-аллергических заболеваний и, в частности, ревматизма.

Наиболее опасным следствием максимальной дозы витамина C является повышенная свертываемость крови, в результате чего образуются тромбы.

Оказывая раздражающее действие на слизистую оболочку органов желудочно-кишечного тракта, избыточные дозы витамина C вызывают боль в подложечной области, изжогу, тошноту, рвоту, понос, ускоряют образование в почках и мочевом пузыре камней из солей щавелевой и мочевой кислот.

Тех, кому делают инъекции витамина В12, врачи, как правило, предупреждают, что не стоит принимать витамин C, поскольку он способен разрушать витамин В12.

Больные диабетом должны знать, что большие дозы витамина C повышают содержание сахара в моче и крови.

Установлено, что большие дозы витамина С тормозят скорость передачи нервно-мышечных импульсов, вследствие чего возникает повышенная мышечная усталость, нарушается скоординированность зрительных и двигательных реакций.

Вывод однозначен: употребляйте только натуральные витамины.

Минеральные вещества

Пища, не содержащая минеральных солей, хотя бы она во всем остальном удовлетворяла условиям питания, ведет к медленной голодной смерти, потому что обеднение тела солями неминуемо ведет к расстройству питания.

Общие сведения о минеральных веществах

Минеральные вещества входят в состав всех тканей организма человека, ферментов и гормонов. Подобно витаминам, они обязательно участвуют в процессах образования энергии, роста и восстановления организма.

Минеральные вещества поступают в организм человека с пищей и водой. Распределение их в организме неравномерно, преимущественно в костях.

Содержание различных минеральных веществ в организме неодинаково; химические элементы, содержание которых составляет в организме человека граммы, называют макроэлементами, а химические элементы, встречающиеся в очень малых количествах, – микроэлементами.

С возрастом содержание минеральных веществ в организме значительно меняется. Причем в период интенсивного роста и развития отмечается значительное нарастание содержания микроэлементов, которое постепенно замедляется или прекращается к 17–20 годам.

Минеральный состав тела взрослого человека весом 70 кг:

Физиологическое значение минеральных элементов определяется их участием:

• в структуре и функциях большинства ферментативных систем и процессов, протекающих в организме;

• в пластических процессах и построении тканей организма, особенно костной ткани, где фосфор и кальций являются основными структурными компонентами;

• в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме;

• в поддержании нормального солевого состава крови и участии в структуре формирующих ее элементов;

• в нормализации водно-солевого обмена.

Особая роль принадлежит минеральным веществам в поддержании кислотно-щелочного равновесия (КЩР), которое обеспечивает постоянство внутренней среды – концентрацию водородных ионов в клетках и тканях, межтканевых и межклеточных жидкостях для нормального течения процессов обмена.

Научные исследования показали, что фактором, способствующим развитию ацидоза (сдвига внутренней среды организма в кислую сторону), служит преимущественное потребление животных жиров и белков, причем у пожилых людей эти явления выражены в наибольшей степени. Введение углеводов вызывает сдвиги КЩР в сторону метаболического алкалоза (щелочную сторону).

Учитывая важность поддержания в организме кислотно-щелочного равновесия и влияние на него кислотообразующих и щелочеобразующих веществ пищи, было проведено разделение минеральных веществ пищевых продуктов на вещества щелочного и кислого действия.

В процессе тщательных научных исследований оказалось, что главным источником минеральных элементов является растительная пища – фрукты и особенно овощи. Причем в свежих овощах и фруктах они находятся в самой активной форме и легко усваиваются организмом.

Зерновые и бобовые при распаде в желудочно-кишечном тракте образуют продукты со слабокислой реакцией, но зато они предоставляют много ценных питательных элементов и не образуют вредных шлаков при метаболизме, как продукты животного происхождения.

Продукты животного происхождения – мясо, рыба, брынза, масло и другие, за исключением полноценного свежего молока, – образуют продукты с кислой реакцией. Подобный эффект имеет белый хлеб, мучные изделия из белой муки, шлифованный рис, рафинированный сахар и др.

В табл. 2 приведена сравнительная характеристика продуктов питания по степени закисления и ощелачивания организма.

Таблица 2. Характеристика продуктов питания по степени закисления и ощелачивания организма

Условные обозначения: 0 —слабое закисление или ощелачивание; 00—среднее; 000 —сильное; 0000 – очень сильное.

* Использование сала при приготовлении пищи делает продукты более кислыми.

** Добавление сахара к фруктам или сокам закисляет их.

Макроэлементы

Кальций

Среди элементов, которые входят в состав нашего тела, кальций занимает пятое место после углерода, кислорода, водорода и азота.

Кальций входит в состав скелета, зубов, ногтей, волос. В организме содержится в норме около 1200 г кальция, 99 % этого количества сосредоточено в костях.

Постоянно идут два процесса: рассасывание костного вещества с выходом освобожденного кальция и фосфора в кровоток и отложение фосфорно-кальциевых солей в костной ткани. У растущих детей скелет полностью обновляется за 1–2 года, у взрослых – за 10–12 лет.

У взрослого человека за сутки из костной ткани выводится до 700 мг кальция и столько же откладывается вновь. Таким образом, костная ткань, помимо опорной функции, играет роль депо кальция и фосфора, откуда организм извлекает их при недостатке поступления с пищей. Например, при падении атмосферного давления организму для сохранения равновесия требуется больше, чем обычно, кальция. Если его запасов в крови нет, то он усиленно извлекается из костей. Когда процесс выходит за пределы нормы, развивается патология, чаще у пожилых, и они говорят: «Ох, как кости болят! Это к плохой погоде».

Когда в организм длительное время поступает мало кальция, то он может замещаться стронцием, так как молекулярные структуры их похожи. И тем не менее молекулярная решетка стронция больше, чем у кальция. Отсюда появляются изменения в костях и суставах – «наросты», «искривления», «уплотнения», «шишки» и т. п. Особенно активно эти процессы происходят после 35–40 лет, когда организм начинает «перекачивать» кальций из костей в кровь, к 65–70 годам человек может потерять до 30 % своего костного кальция. И как результат – остеопороз (рассасывание костной ткани), многочисленные заболевания нервной и сердечно-сосудистой систем.

Кальций также нейтрализует вредные кислоты. Чем меньше в пище продуктов, дающих кислую реакцию крови (мяса, сыра, изделий из белой муки, рафинированного сахара и животных жиров), тем меньше потребность в кальции, тем лучше состояние костей и зубов.

Кальций имеет важное значение как составная часть клеточного ядра при осуществлении межклеточных связей и упорядоченного слипания в процессе тканеобразования.

Ученые отмечают еще две особенности, связанные с кальцием. Хороший резерв кальция, «заработанный» в молодости, долгие годы поддерживает организм в здоровом состоянии. Чем выше концентрация кальция в сыворотке крови, тем больше у больного шансов выздороветь.

Кальций поддерживает тонус сосудов за счет влияния на тонус гладких мышц, расположенных в стенках сосудов. Контролирует сокращение и расслабление скелетной мускулатуры. Являясь антагонистом натрия (который задерживает воду в организме), он способствует выведению (вместе с водой) солей тяжелых металлов и радионуклеидов. В дополнение к сказанному, кальций является мощным антиоксидантом и антистрессором.

Основные признаки нарушения обмена кальция:

• рахитические изменения пропорций черепа вследствие размягчения костей («башенный» череп, угловатый, с нависшими надбровьями и глубоко посаженными глазами и т. д.);

• уплощение костей таза с изменением его поперечных размеров, что может в будущем иметь тяжелые последствия для рожающих женщин и их детей из-за затрудненного прохождения головки ребенка через родовые пути;

• искривление позвоночника, костей нижних конечностей (О-образные или Х-образные ноги);

• потливость, раздражительность, раннее облысение, тусклый цвет волос;

• склонность к аллергическим высыпаниям;

• нарушение роста зубов, раннее разрушение эмали;

• плохая свертываемость крови, склонность к длительным кровотечениям;

• множественные синяки на теле вследствие кровотечений из капилляров тканей;

• склонность к судорожным реакциям, мышечным судорогам;

Суточная потребность в кальции изменяется с возрастом, от 1500 мг для кормящих матерей, 1200 мг для детей в возрасте 6–7 лет до 800 мг для всех остальных.

На усваивание кальция отрицательно влияет избыток в пище фосфора, магния и калия, а также избыток или недостаток жира.

Некоторые кислоты (инозитфосфорная, щавелевая) образуют с кальцием прочные нерастворимые соединения, которые не усваиваются организмом. В частности, кальций из щавеля, шпината, пшеницы и других злаковых продуктов, содержащих значительное количество инозитфосфорной кислоты, усваивается плохо – только 20–30 % от принятого общего количества. До недавнего времени считалось, что наилучшими источниками кальция являются молоко и сыр. В настоящее время известно, что молоко содержит такой кальций, который несвойствен человеческому организму. Для того чтобы его усвоить, требуется затратить много энергии, в том числе и часть собственного запаса кальция.

Сыры, как правило, перенасыщены жирами, поваренной солью и красителями. Поэтому основными источниками кальция следует считать естественные продукты: печень рыб, морепродукты, сырой яичный желток, бобы, капусту, сельдерей, творог, абрикосы, смородину, виноград, апельсины, ананасы, петрушку, шпинат. Эти продукты содержат не только кальций, но и фосфор, а также витамины D, С, В.

Что еще можно предпринять, чтобы кальций усваивался полнее?

1. Перенос кальция внутрь организма через кишечную стенку сопряжен с затратой энергии. Для этого необходимо насыщать организм кислородом и легкоперевариваемыми углеводами.

2. Обеспечить организм витамином D и иметь здоровые почки. В почках образуется из витамина D вещество, которое транспортирует кальций в тонком кишечнике.

3. Оздоровить слизистую тонкого кишечника, употребляя пищу с достаточным количеством каротина. В противном случае перерожденная слизистая его не в состоянии усвоить.

4. Всасыванию кальция способствуют белки пищи, лимонная кислота и лактоза. Аминокислоты белков образуют с кальцием хорошо растворимые и легковсасывающиеся комплексы. Аналогичен механизм действия лимонной кислоты. Лактоза, подвергаясь сбраживанию, поддерживает в кишечнике низкие значения pH, что препятствует образованию нерастворимых фосфорно-кальциевых солей.

В качестве эффективной пищевой добавки, способствующей восполнению кальция в организме, можно использовать скорлупу от куриных яиц. Утверждают, что для этой цели лучше подходит скорлупа от сырых яиц. Но можно применять и от вареных, особенно всмятку (их варят от 3 до 5 минут).

Скорлупу необходимо предварительно вымыть, просушить и перемолоть на кофемолке, затем просто разжевать и проглотить. Желательно для лучшего усваивания кальция после принять столовую ложку или 5—10 капсул рыбьего жира.

Предлагаю еще один рецепт: залить молотую скорлупу соком одного или половины лимона (либо клюквы или иной кислой ягоды). Произойдет реакция – образуется лимонно-кислый кальций, порошок вспенится. Добавить 1 ч. или 1 ст. ложку меда (по вкусу), размешать и – употребляйте на здоровье.

Магний

В организме взрослого человека содержится 25 г магния. Он входит в состав особо важных органов. Максимальное его количество в мозге, тимусе, надпочечниках, половых железах, красных кровяных тельцах, мышцах. При участии магния происходит расслабление мышц, он обладает сосудорасширяющими свойствами, стимулирует перистальтику кишечника и повышает отделение желчи.

При недостатке магния в почках развиваются дегенеративные изменения и некротические явления, увеличивается содержание кальция в стенках крупных сосудов в сердечной и скелетной мышцах – они теряют эластичность.

Магний – самый важный минерал для сердца. Зарубежные врачи отметили такой факт, что у людей, умерших от инфаркта миокарда, содержание магния в участке поражения было на 40 % ниже, чем в сердцах здоровых людей, ставших жертвами несчастных случаев.

Магний участвует в обмене фосфора. Наряду с калием он является основным внутриклеточным элементом. Его дефицит – обычное явление для людей, подвергающихся хроническим стрессам. Как магний, так и калий действуют в одном направлении и усиливают действие друг друга. При дефиците магния возникает дефицит калия, в этом случае антагонист калия – натрий устремляется внутрь клетки, что влечет за собой задержку воды в организме и соответствующее нарушение углеводного и жирового обмена.

Таким образом, пища, богатая магнием, а это бананы, зародыши пшеницы, зеленые листовые овощи, камбала, карп, креветки, миндаль, молочные продукты, морской окунь, орехи, палтус, сельдь, скумбрия, треска, цельнозерновой хлеб:

• способствует росту костей;

• регулирует сердечный ритм и содержание сахара в крови;

• способствует снижению повышенного артериального давления;

• улучшает функцию дыхания при хронических бронхитах, астме, эмфиземе;

• является профилактическим средством против мигрени, мышечных и суставных болей и синдрома хронической усталости;

• улучшает состояние при предменструальном синдроме;

• уменьшает симптомы осложнений лучевой и химиотерапии, так как они истощают запасы магния в организме;

• способствует излечению от мочекаменной болезни.

При недостатке магния возникают: аритмия, тахикардия (учащенное сердцебиение), головокружение, чувствительность к переменам погоды, быстрая утомляемость, бессонница, кошмарные сны, тяжелое пробуждение. Последнее объясняется тем, что в норме рано утром надпочечники выделяют большое количество гормонов, благодаря чему человек сохраняет бодрость в течение дня. При дефиците магния такой пик приходится на вечер и сопровождается приливом запоздалой бодрости, а утром человек чувствует себя разбитым.

Суточная потребность в магнии – 400 мг.

Фосфор

Фосфору принадлежит ведущая роль в деятельности центральной нервной системы. Обмен фосфорных соединений тесно связан с обменом веществ, в частности жиров и белков. Фосфор играет важную роль в обменных процессах, протекающих в мембранах внутриклеточных систем и мышцах (в том числе сердечной).

Не менее важна роль органических соединений фосфора в энергетическом обеспечении процессов жизнедеятельности. К тому же фосфор подкисляет мочу и снижает вероятность образования почечных камней.

Нет смысла перечислять все функции фосфора, так как его соединения являются самыми распространенными в организме компонентами, активно участвующими во всех обменных процессах. Так, общее количество – 780 г: в скелете – 700 г; в мышцах – 50 г; в тканевых жидкостях и органах – 30 г; суточное поступление с пищей и жидкостями – 1,2–1,4 г.

Как уже указывалось, обмены фосфора и кальция тесно связаны между собой и нарушение одного обмена отражается на другом. Поэтому все, что касается усвоения кальция, относится в равной мере и к фосфору.

Человек в среднем потребляет в сутки 1050 мг кальция и 2940 мг фосфора. При этом основное количество фосфора поступает с молоком и мясом (по 550 мг), мясом домашней птицы (380 мг), рыбой (350 мг), мукой (270 мг), хлебом (205 мг), овощами (140 мг). Из всего принятого с пищей фосфора всасывается не более 70 %. Исключением является фосфор рыбы, который всасывается в кишечнике почти полностью.

Половина всосавшегося фосфора откладывается в костях. Количество всосавшегося фосфора обратно пропорционально содержанию кальция в пище, поскольку эти элементы образуют нерастворимые соли фосфора. Однако жиры, витамин D усиливают всасывание фосфора, которое происходит главным образом в начальных отделах тонкого кишечника.

Зубы и кости нуждаются в особенно больших количествах кальция и фосфора во время роста. Наиболее крепкие кости получаются при соотношении кальция к фосфору 1: 1,7, как в клубнике и грецких орехах. Наиболее богаты фосфором икра осетровых (594 мг на 100 г продукта), фасоль (504 мг), желток яйца (470 мг), сыры (390–460 мг), говяжья печень (316 мг), овсяная (322 мг) и гречневая (297 мг) крупы, какао, тыква.

В табл. 3 приведены сведения о содержании в пищевых продуктах рассмотренных макроэлементов.

Таблица 3. Содержание в продуктах макроэлементов

Калий и натрий

Калий, которого в организме около 140 г, из них 98,5 % находятся внутри клеток, влияет на внутриклеточный обмен и преобладает в клетках нервной и мышечной ткани, в красных кровяных тельцах. Натрий – в плазме крови и межклеточных жидкостях (то есть находится вне клеток). Важное значение имеет калий для деятельности мышц, особенно сердечных, он участвует также в образовании химических передатчиков импульса нервной системы к исполнительным органам.

Калий и натрий оказывают противоположное действие на обмен воды в организме: калий обладает мочегонным эффектом, а натрий задерживает воду (ионы натрия вызывают набухание коллоидов тканей). Богатая калием пища вызывает повышенное выделение натрия из организма вместе с водой, при этом растворяются вредные солевые излишки, образующиеся при обмене веществ. В то же время потребление натриевой пищи в большом количестве приводит к потере калия и консервации в организме продуктов метаболизма.

Почки помогают удерживать содержание натрия в крови и в жидких средах организма на стабильном уровне, выделяя его, если вы поглощаете слишком много, удерживая, если вы получаете недостаточно; и в нормальных условиях у вас не должен наступить дефицит натрия. Однако в некоторых ситуациях организм может потерять больше натрия, чем обычно: физическая нагрузка при сильной жаре, постоянное выделение большого количества пота, лихорадка, хроническая диарея или продолжительные приступы рвоты.

Наилучшее соотношение натрия к калию 1: 20. При изменении этого соотношения в сторону натрия клеточное дыхание затрудняется и защитные силы организма ослабляются, созидательные процессы в теле замедляются. И наоборот, чем больше концентрация калия, тем интенсивнее жизненные процессы и тем лучше здоровье.

• диуретические (мочегонные) препараты заставляют воду покидать организм через почки вместе с выделяющимся натрием. Постоянное их применение может привести к дефициту натрия;

• рацион с высоким содержанием натрия чреват большой потерей кальция и магния с мочой, что, возможно, повлечет за собой дефицит этих минеральных веществ;

• кофеин, действуя как диуретик, способствует потере натрия.

При переходе на правильное питание употребляйте много калиевой пищи, а месяца через 2–3 старайтесь придерживаться соотношения натрия к калию 1: 20.

Суточная потребность в этих элементах – 3–5 г.

В табл. 4 рассмотрены содержание, а также соотношение натрия и калия в некоторых продуктах.

Таблица 4. Сравнительная характеристика натрия и калия в продуктах

Сера – необходимый структурный компонент некоторых аминокислот, также входит в состав инсулина и участвует в его образовании.

Серосодержащие соединения играют важную роль в образовании коллагена – вещества, которое образует основу для всех волокнистых тканей, кожи, волос, костей и ногтей.

Недостаточность серы в организме может вызвать болезненность суставов, высокий уровень сахара и высокий уровень жиров в крови.

Потребность – ориентировочно 1 г в сутки.

Естественные источники: все виды мяса, яичные желтки, чеснок, лук, фасоль, спаржа.

Физиологическое значение и биологическая роль хлора заключаются в его участии в качестве регулятора осмотического давления в клетках и тканях, в нормализации водного обмена, а также в образовании соляной кислоты железами желудка.

Его потребность полностью удовлетворяется за счет обычных продуктов.

Микроэлементы

Микроэлементы – обширная группа химических веществ, которые присутствуют в организме человека в чрезвычайно низких концентрациях, но характеризуются выраженными биологическими свойствами.

Микроэлементы накапливаются избирательно в следующих органах: цинк – в половых и поджелудочной железах, гипофизе; йод – в щитовидной железе; медь – в печени; никель – в поджелудочной железе; литий – в легких; стронций – в костях; хром и марганец – в гипофизе.

Железо

Железо выполняет в организме одну из самых важных функций – обеспечивает процесс дыхания, оно входит в состав дыхательных пигментов, в том числе гемоглобина и миоглобина; участвует в процессах связывания и переноса кислорода к тканям и углекислоты от тканей к легким; стимулирует функцию кроветворных органов.

Железо входит в состав многих ферментов и белков, контролирующих: обмен холестерина; обезвреживание ядовитых веществ печенью; кроветворение; синтез ДНК; качество иммунного ответа на вирусную или бактериальную инфекцию; окислительно-восстановительные реакции; энергетический обмен клеток; реакции образования свободных радикалов в тканях организма.

В организме человека содержится около 5000 мг железа, его дефицит характеризуется различной симптоматикой:

• извращениями в питании (дети, например, могут есть мел, песок, почву);

• ухудшением способности к обучению;

• повышенной зябкостью (вследствие снижения температуры тела);

• снижением физической и умственной работоспособности из-за мышечной слабости и потери выносливости;

• понижением функции щитовидной железы;

• изменением характера поверхности языка и вкусовых ощущений;

• неврологическими расстройствами (появление вспыльчивости, неуравновешенности характера, плаксивости, неясных мигрирующих болей по всему телу).

Пища – основной источник железа, где оно содержится в форме различных комплексов. При обычном рационе питания (преобладание вареной и рафинированной пищи) происходит усвоение 3 % железа, содержащегося в пище. Рекомендуемые нормы потребления железа с пищей для мужчин – 10 мг, для женщин – 15 мг.

Способствуют всасыванию железа белки животного происхождения: прибавление всего 50 г мяса к овощам усиливало усвояемость овощного железа в 2 раза, а при добавлении 100 г рыбы – в 3 раза и возрастало в 5 раз при дополнительном введении фруктов, богатых аскорбиновой кислотой.

Железо мяса всасывается на 40–50 %, а железо рыбы – только на 10 %. Наиболее легко всасывается железо печени животных.

Искусственные препараты железа плохо усваиваются, могут накапливаться в организме, токсичны.

Естественные источники: фасоль, овсяная и гречневая крупы, зелень петрушки, белокочанная капуста, сушеные фрукты (абрикосы, груши, яблоки), говяжья печень, мидии, грибы, какао, сезам, тимьян, яичный желток.

Ухудшают всасывание железа следующие продукты: молоко, сыр, яйца, чай, кофе, шпинат, отруби, цельнозерновой хлеб.

Общее количество цинка в организме человека составляет 1400–2400 мг. Наиболее высокая концентрация – в гипофизе, поджелудочной железе, сетчатке глаза, половых железах, печени, скелете, ногтях, волосах.

Цинк входит составной частью во многие энзимы (более 80) и участвует в активности более чем 200 ферментных систем, обеспечивая основные процессы в клетках, органах и тканях:

• деление, энергетический обмен клеток и окислительно-восстановительные реакции;

• синтез нуклеиновых кислот и пищеварительных ферментов;

• выработку инсулина и тестостерона (полового гормона);

• общий рост и развитие организма

Недостаточность цинка в пищевом рационе вызывает задержку роста (карликовость), чрезмерную сухость и ранимость кожи, склонность к аллергическим высыпаниям, экземе, различные расстройства половой функции, психические расстройства, неврологические нарушения (потеря вкусовых ощущений, нарушение слуха и зрения), нарушения свертываемости крови, склонность к кровотечениям и анемию, снижение иммунитета.

Суточная потребность – 3—15 мг.

В обычном суточном рационе содержится около 11–13 мг цинка. При этом согласно экспериментальным данным, в пищеварительном тракте всасывается около половины принимаемого количества.

Цинк выводится главным образом с калом – до 10 мг, мочой – 0,5 мг и потом – до 2 мг. В сильную жару, вследствие усиленного потоотделения, потери цинка могут увеличиться, в три – пять раз.

Кормящая женщина выделяет с грудным молоком до 25 % поступающего в ее организм цинка. Интересен тот факт, что грудные дети способны усваивать до 90 % цинка женского молока, но с прекращением кормления грудью усвоение цинка из искусственных молочных смесей падает до 10–15 %. Таким образом, риск возникновения заболеваний крови, нарушений роста и полового созревания более высок у детей, находящихся на искусственном вскармливании.

Цинк гораздо лучше усваивается из продуктов животного происхождения, чем из растений.

Естественные источники: сельдь, морепродукты, говяжья печень, мясо, семена тыквы, подсолнечника, бобовые, грибы, овсяная и гречневая крупы, грецкие орехи.

Кремний

В организме человека с массой тела 70 кг может содержаться около 2,1 г, в основном в соединительных тканях. Кожа, волосы, хрусталик глаза тоже богаты кремнием.

В организме человека он участвует в процессах жизнеобеспечения, его усиленный обмен или недостаток вызывают дисбаланс 70 других микроэлементов.

При дефиците кремния в организме содержание его прежде всего снижается в самой эластической ткани – сосудистых стенках. Поэтому существует четкая связь развития атеросклероза с ростом дефицита кремния.

В обменных процессах соединения кремния – мощные катализаторы окислительно-восстановительных процессов, образующиеся соединения необходимы для построения гемоглобина. В организме он обеспечивает мощный энергоинформационный потенциал и обеспечивает здоровье биоэнергетического тела, тонких полевых структур.

Есть данные о том, что при переломе кости в месте ее регенерации обнаруживается необычайно высокая концентрация кремния, превышающая норму в 216 раз! При этом уже на третьи сутки после перелома в крови отмечается понижение концентрации кремния.

Некоторые ученые считают, что путем влияния на обмен кремния можно усилить фиксацию кальция и фосфора в костях скелета и этим предупредить остеопороз.

С возрастом концентрация кремния в соединительной ткани снижается, что, по мнению некоторых ученых, возможно, приводит к развитию поражения сосудов, атеросклерозу, нарушению прочности костной ткани.

Суточная потребность в кремнии составляет 20–30 мг. В обычных условиях кремний попадает в человеческий организм через желудочно-кишечный тракт и легкие. Считается, что с пищей человек потребляет до 3,5 мг кремния в сутки. Соединения, содержащие кремний, широко распространены в домашнем хозяйстве: порошки для чистки, тальк, каолин, строительные материалы – источник кремниевой пыли.

В желудочно-кишечном тракте всасывается до 80 % поступающего кремния. Мясная пища угнетает всасывание, а растительная, напротив, усиливает.

Естественные источники: болгарский перец, злаки и крупы, картофель (с кожурой), свекла, кожа цыплят, зелень, репа, редька, редис, ревень, лук, топинамбур, минеральные воды.

В организме среднего человека содержится около 0,07 г меди. Наряду с железом она участвует в построении красных кровяных телец. Биологические соединения, содержащие медь, служат оболочкой для нервных волокон и соединительной ткани. Соединения меди обеспечивают нормальную пигментацию кожного покрова.

Дефицит меди в организме проявляется в виде малокровия повышенной утомляемости, частых инфекций, очагового выпадения волос, кожной сыпи, депрессии и остеопороза. Он связан с употреблением алкоголя, искусственных сластей и напитков.

Продукты, богатые железом, могут уменьшить способность организма усваивать медь. Принимайте эти продукты раздельно. То же касается и продуктов, содержащих фитаты (зеленых овощных листьев и злаков), они могут снизить способность усваивать медь из пищи. Исключите искусственный витамин С, принимаемый в высоких дозах во время еды.

Естественные источники: печень, морепродукты, орехи, семечки, вишни.

Селен

В очень малых дозах селен содержится практически во всех тканях организма, за исключением жировой. Он участвует в процессах восприятия света глазами.

Профилактический прием предохраняет печень, кожу и мышечную ткань от токсических повреждений ядохимикатами, свободными радикалами, радиоактивным излучением. Известно о существовании связи между высоким содержанием селена в рационе и низкой смертностью от рака.

Недостаточность селена в организме человека проявляется следующими признаками:

• резким снижением работоспособности (физической и умственной);

• быстрым развитием профессиональных заболеваний у лиц, работающих на вредных производствах;

• медленным заживлением ран после травм, порезов или изъязвлений;

Нормальным можно считать поступление 0,15—0,2 мг селена в сутки.

Превышение этой дозы в 100 раз способно вызвать токсический эффект, уменьшение дозы в 4–5 раз вызывает симптомы недостаточности селена. Для ослабленных людей или подвергающихся токсическому воздействию тяжелых металлов дозу рекомендуют повышать до 300 мг в сутки.

Селен хорошо усваивается из желудочно-кишечного тракта. При приеме растительной пищи всасывается до 60–80 % содержащегося в пище селена. При употреблении продуктов животного происхождения – только 8,5—25 %, из-за трудности расщепления соединений селена с животными белками. Активность селена повышается в присутствии естественного витамина Е.

Естественные источники: морская капуста, морепродукты, крупы (овсяная, гречневая), оливковое масло, бобовые, свиной жир.

Марганец

Марганец участвует в регуляции многих биохимических процессов в организме: костеобразовании, синтезе и обмене нейромедиаторов (веществ, которые передают импульс по нервам), иммунной защите, обмене инсулина и жиров.

Дефицит марганца весьма распространен. Это связано с повышенной психоэмоциональной нагрузкой на человека (марганец необходим для обеспечения основных нейрохимических процессов в центральной нервной системе), увеличением токсических воздействий (с пищей, воздухом, водой и прочим), значительным снижением потребления богатых марганцем продуктов (грубая растительная пища, зелень) и увеличением количества принимаемых с консервированной пищей фосфатов (консервы, сладкая вода и пр.).

Марганец участвует в регуляции жирового и углеводного обмена, образовании костной и соединительной ткани, в работе щитовидной железы. Он также регулирует обмен витаминов С, Е, холина и группы В.

Главные половые гормоны (эстрогены) усиливают биологическую эффективность марганца. В противовес им, избыточный прием кальция, фосфора, железа и меди может замедлять усвоение марганца и снижать его действие.

Марганец необходим для роста, воспроизведения, заживления ран, максимально эффективной работы мозга и правильного метаболизма углеводов, инсулина и холестерина. Без его оптимальных количеств возрастает риск ревматоидного артрита, остеопороза, катаракты, рассеянного склероза и заболеваний типа эпилепсии.

У женщин дефицит марганца часто наблюдается как проявление дисфункции яичников. Нарушение обмена марганца после климакса – одна из причин рассасывания костной ткани (остеопороза).

Суточная потребность взрослого человека в марганце – 1–2 мг. Марганец рекомендуется принимать вместе с цинком. С пищей же (учитывая усвояемость) его должно поступать 5—10 мг.

Естественные источники: арахис, фасоль, горох, гречиха, рис, проросшее зерно, пивные дрожжи, фундук, морковь, овес, зеленый чай, черная смородина, шпинат, петрушка.

Исследования показали, что бор необходим для построения костей и поддержания их в здоровом состоянии. Требуется он и для нормальной работы клеточных мембран. В больших количествах, например, в питьевой воде (150 мг/л и более), бор может вызвать интоксикацию, ее проявления: тошнота, рвота, понос, кожные высыпания.

Естественные источники: фрукты, овощи, орехи.

Ванадий

Ванадий играет активную роль в ряде биологических реакций, которые происходят в организме. Считается, что он принимает участие в ускоренной выработке энергии, в обмене сахаров и жиров в крови. Принимает он участие и в построении костей и зубов.

Потребность в ванадии организма очень мала и полностью удовлетворяется обычным питанием.

Естественные источники: черный перец, грибы, семена укропа, петрушка, пшеница.

Молибден

Молибден способствует биологическому обмену железа в печени, участвует в ряде ферментативных реакций, проходящих в организме. Считается, что он, способствуя ускорению обмена веществ, удаляет из организма мочевую кислоту и предотвращает подагру. Кроме этого заболевания, дефицит молибдена может привести к образованию кариеса, ранней импотенции. Рекомендуется ежедневно принимать 100 мкг молибдена – такое количество можно легко получить из пищи.

Естественные источники: греча, овес, чечевица, ячмень, фасоль, семена подсолнечника.

Ученые установили, что фтор вместе с кальцием и фосфором отвечает за крепость костей и зубов в человеческом организме.

В настоящее время широко распространены зубные пасты с фтором, его также стали добавлять в воду некоторых городских водопроводов. Установлено, что питьевая вода, содержащая ионы фторидов (одна часть ионов фторидов на миллион частей воды), препятствует развитию кариеса на протяжении всей жизни человека, если используется во время образования зубов.

Следует помнить и об опасности переизбытка фтора. Предельно допустимая концентрация фтора в питьевой воде по российским стандартам составляет всего 1,5 мг/л. Переизбыток фтора угнетает работу почек, вызывает неврологические и мышечные расстройства, на зубной эмали образуются коричневые пятна.

Установлено, что алюминий может связывать фтор из пищи и уменьшать его количество, доступное для усвоения организмом. Поэтому избегайте алюминиевой посуды, антацидных лекарственных препаратов (например, альтернагель).

Естественные источники: морепродукты, морская рыба, морская капуста.

Биологическая роль хрома связана с его участием в регуляции углеводного и жирового обмена, он также поддерживает нормальную чувствительность организма к глюкозе. Предполагают, что биологически активная форма хрома образует комплексное соединение с инсулином, обладающее более высокой активностью, чем свободный инсулин. Способность к синтезу этого соединения в организме человека ограничена, что и определяет необходимость поступления его с пищей.

Хром участвует также в регуляции метаболизма холестерина и вызывает выраженное снижение его уровня в крови.

Риск развития дефицита хрома особенно высок у беременных и кормящих женщин. В последние месяцы беременности плод усиленно накапливает хром. Значительные количества хрома уходят из организма женщины с молоком при кормлении. В связи с этим потребление хрома в период беременности и кормления грудью в обычных количествах может оказаться недостаточным, что и ведет к развитию относительного дефицита этого микроэлемента.

Причиной недостаточности хрома может явиться и потребление больших количеств легкоусвояемых углеводов (сладких напитков, кондитерских изделий, мучных продуктов), а также введение инсулина, приводящие к усиленному выведению хрома с мочой и обеднению им организма.

Хром содержится в продуктах питания в довольно низких концентрациях. При обычном питании он поступает в организм в количестве, лишь незначительно превышающем нижнюю границу физиологической потребности. Неправильное и однообразное питание довольно быстро приводит к недостаточности хрома. Эта недостаточность проявляется в следующих симптомах: необъяснимое чувство тревоги, быстрое утомление, непереносимость сахара (пограничный диабет), задержка роста, высокий уровень холестерина в крови.

Достоверные сведения о физиологической потребности человека в хроме отсутствуют. Предполагают, что в зависимости от химической природы этого микроэлемента в продуктах питания человек должен получать с пищей 200–250 мкг хрома в сутки.

Естественные источники: говяжья печень, мясо, злаки, бобовые, пивные дрожжи, сыр, черный перец, мелисса.

Германий

Употребление продуктов, богатых германием, стимулирует процессы насыщения тканей кислородом, содействует нормальной работе иммунной системы, лечению кандидоза, ревматоидного артрита, экземы, опоясывающего лишая, фарингита, язв ротовой полости, укусов насекомых, головных болей, геморроя.

Естественные источники: алоэ, женьшень, лук, окопник, хлорелла, чеснок.

Йод является составным компонентом гормонов щитовидной железы тироксина и трийодтиронина. Он также нужен для нормальной функции клеток, поддерживает здоровое состояние кожи, волос, ногтей. Недостаток этого элемента проявляется у детей отставанием в росте, недоразвитием половых желез, задержкой в умственном развитии, плохим слухом, вялостью и заторможенностью. Что касается взрослых, то у них появляются зоб, вялость, замедленность движений и реакций.

Естественные источники: морепродукты, рыба, морская капуста, кулинарные дрожжи, молоко цельное, морская соль.

Кобальт

Кобальт действует как катализатор в комплексных реакциях по образованию витамина В12. Его недостаток может привести к дефициту витамина В12 и, следовательно, к злокачественной анемии. Помогает при усталости, расстройствах пищеварения и нервно-мышечных отклонениях.

За исключением особых обстоятельств, небольшие количества кобальта, содержащееся в пище, полностью удовлетворяют потребность в нем организма. Небольшие количества присутствуют в отдельных видах растительной пищи, но лучше всего усваиваются из продуктов, богатых витамином В12.

Некоторые сорта пива содержат кобальт в качестве стабилизатора. У людей, потребляющих стабилизированное кобальтом пиво в больших количествах и в течение длительного времени, может развиваться кардиомиопатия (нарушение работы сердечной мышцы) и застойная сердечная недостаточность (скопление крови в легких, печени, почках и других органах, что приводит к одышке, учащенному сердцебиению, быстрой утомляемости, опухании лодыжек, нарушению сна).

Естественные источники: молочные продукты (желательно цельные), мясо, печень, почки.

Мышьяк

Этот металл чрезвычайно ядовит. И если до этого речь шла о недостатке микроэлементов и о том, как их надо восполнять, то мышьяк, наоборот, следует выводить. Оказывается, с возрастом он накапливается в организме и начинает его постепенно отравлять. Симптомы этого отравления следующие: хроническая головная боль, конвульсии, спутанность сознания, сонливость и изменение цвета ногтей. Считается, что многие виды онкологических заболеваний связаны с воздействием на организм накопленного мышьяка.

Таким образом, важно заниматься очищением организма после 45–50 лет, профилактически голодать 1 раз в 2 недели (в дни экадаши), 1 раз в квартал от 3 до 7 дней, а также снизить потребление продуктов, богатых мышьяком. Эти мероприятия позволят избежать многих нарушений здоровья.

Естественные источники: крахмалосодержащие овощи, мясо, рыба, хлебобулочные изделия.

Подобно мышьяку, в организме накапливаются свинец, соли тяжелых металлов и другие ненужные ему вещества. Примерно к 40 годам встает вопрос об их выведении из организма. Что касается эффективных и доступных методик, то голоданию в этом перечне принадлежит первое место. Еще лучше действует голодание на собственной урине. В данном случае моча выступает естественным растворителем и выведение происходит еще более эффективно. Что касается сроков голодания, то лучше всего подходит 5—15 дней 1 раз в квартал (вначале), а потом 1 раз в полгода.

Можно использовать метод детоксикации лимфы по Н. Уокеру: принимать солевое слабительное в течение 3 дней и пить смесь цитрусовых соков (подробности этого метода смотрите в моих книгах). В итоге всего за 3 дня можно сменить около 12 литров токсической лимфы и заменить ее таким же количеством чистой.

Универсальная микроэлементная подкормка – морская капуста (ламинария)

Известно, что в морской воде растворены практически все элементы, содержащиеся на Земле. Морские животные и растения накапливают их, особенно это касается морской водоросли ламинарии (морской капусты). Она необыкновенно богата важнейшими для жизни человека микроэлементами. У нас, в России, ее выпускают в двух видах – консервы и в сушеном виде.

Как консервы ее хорошо добавлять в различные салаты, она придает им приятный вкус. В высушенном виде ее можно использовать в качестве соли, предварительно измельчив в кофемолке.

Если к смеси соков моркови, сельдерея, петрушки и шпината добавить порошок из ламинарии, то получится очень ценный пищевой продукт, особенно полезный для щитовидной железы.

Правильное приготовление и употребление продуктов питания

Какая пища наиболее насыщена ферментами и как ее лучше всего употреблять

Наиболее богата биологически активными веществами (ферментами, витаминами, минералами и т. п.) свежая растительная пища. Животная в этом отношении ей проигрывает потому, что ее надо готовить при высокой температуре, которая разрушает ферменты. Ради справедливости следует указать, что имеются такие животные продукты, которые можно употреблять в сыром виде, – молоко, яйца, устрицы и т. п.

Растительную пищу можно есть в сыром виде, в виде соков (выдавленных на электросоковыжималке, прессом), в виде салатов и термически обработанной. Каждый из указанных способов имеет свои достоинства и недостатки.

1. При употреблении растительной пищи в сыром виде существенным недостатком является то, что ее надо активно жевать, что не всем доступно. К тому же одно яблоко съесть легко, а десять морковок или хотя бы одну свеклу гораздо сложнее. При таком способе потребления биологически активных веществ вводится недостаточно (особенно для больного человека), а клетчатки много, что перегружает пищеварительный тракт, ведет к образованию газов и другим неприятным последствиям (например, принимая фрукты и овощи не по сезону, можно перевозбудить жизненный принцип «Ветра»). Короче говоря, этот способ наиболее подходит для молодых и здоровых людей.

2. Свежие соки очень быстро усваиваются организмом, налагая минимум нагрузки на пищеварительную систему (клетчатки в соках почти нет). К тому же в течение дня их можно выпить много, что соответствует примерно 2–5 кг овощей. Другими словами, можно очень быстро восполнять дефицит недостающих веществ, насыщать организм жизнью растений (их ферментами, водой и т. п.). Соки можно комбинировать между собой, что очень удобно и полезно.

У этого способа имеются и недостатки:

1) необходима хорошая, а значит, дорогая соковыжималка;

2) овощи и фрукты тоже не относятся к дешевым продуктам.

Этот способ удобен людям всех возрастов и не имеет ограничений со стороны здоровья.

3. Потребление растительной пищи в виде салатов и сырых блюд – наиболее распространенный способ. Он годится для лиц со здоровой пищеварительной системой или имеющих небольшие отклонения в ее работе.

4. Термически обработанные овощи и фрукты утрачивают часть своих целебных свойств, зато их легко употреблять, и иногда вкус и некоторые другие особенности растительных продуктов меняются в лучшую сторону.

Остановлюсь подробнее на употреблении соков.

Свежевыжатые соки

Приготовленные свежие соки рекомендуется использовать сразу, в противном случае они начнут окисляться на воздухе, разлагаться под действием света и через 5—15 минут потеряют многие целительные свойства.

Употреблять соки лучше всего по мере созревания ягод, фруктов и овощей. Подошел сезон клубники – готовите из нее сок. Вне сезона используют те фрукты и овощи, которые могут храниться долго и без потерь.

Знайте, что фруктовые соки в основном способствуют очищению организма, а овощные – питанию тканей.

Абрикосовый сок

Готовят из спелых плодов в период зрелости. Хорошее поливитаминное средство, содержащее соли калия и железа. Употребляют при малокровии, желудочно-кишечных и сердечно-сосудистых заболеваниях, сопровождающихся отеками, при беременности, а также при заболевании кожи, слизистой оболочки рта, трофических язвах голени, при приемах диуретиков.

Айвовый сок

Готовят из хорошо вызревших желтых плодов. Обладает вяжущим, мочегонным, кровоостанавливающим, антисептическим и общеукрепляющим свойствами. Употребляют при анемии, заболеваниях сердца, дыхательных путей, органов желудочно-кишечного тракта, туберкулезе, астме. Сок или мякоть вареных или печеных плодов – хорошее средство при заболеваниях печени и как противорвотное. Принимают по 1/2—1 стакану перед едой.

Апельсиновый / мандариновый сок

Используют для профилактики и лечения гипо– и авитаминоза, в особенности весеннего, в послеоперационный период, в период лечения инфекционных заболеваний.

Хорошо утоляет жажду, обладает легким тонизирующим действием, способствует улучшению обмена веществ. Полезен сок с медом (1 ст. ложка, добавляют перед приемом) при подагре, мочекислом диатезе, вялости перистальтики кишечника и хронических запорах, гастритах. Как все цитрусовые, может вызывать аллергию, если организм грязен или потребляется без учета совместимости.

Принимают по 1/3 стакана, но не более 1 стакана в день.

Противопоказан в период обострения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, хронического энтероколита и панкреатита, гастрита (с повышенной секреторной активностью). Страдающим этими заболеваниями можно включать этот сок в рацион лишь в период ремиссии и в разбавленном виде.

Барбарисовый сок

Готовят осенью из спелых плодов. Вымыть, бланшировать в кипятке 2–3 минуты, воду слить, а ягоды пропустить через соковыжималку. Применяют при повышенной температуре и как лечебное средство при расстройстве пищеварения и отсутствии аппетита, а также в качестве легкого слабительного. Используют для лечения сахарного диабета, как мочегонное, при малярии, рвоте у беременных.

Сок из свежих листьев пьют при внутренних и послеродовых кровотечениях, как противовоспалительное средство при заболеваниях печени и желчных путей, как желчегонное. Принимают по 1 ст. ложке с равным количеством меда 3–4 раза в день до еды.

Сок боярышника

Его получают из цветков (в начале цветения), листьев или ягод (октябрь).

Обладает успокаивающим, укрепляющим сердечную мышцу и мочегонным действием. Нормализует сон и общее состояние, способствует выздоровлению после тяжелых болезней, снижению уровня холестерина в крови.

Употребляют при заболеваниях кожи, печени и желчевыводящих путей, при функциональных расстройствах сердечной деятельности, одышке, бессоннице, в климактерическом периоде. За счет избирательного расширения коронарных сосудов и сосудов головного мозга снижает артериальное давление, улучшает снабжение сердца кислородом, понижает возбудимость нервной системы.

Принимают по 1 ч. ложке сока цветов или 1/4 стакана сока плодов с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день за 30 минут до еды.

Брусничный сок

Хорошее общеукрепляющее и тонизирующее средство при лихорадке, простудных заболеваниях, малярии, кори, при диабете. Принимают при гастритах с пониженной кислотностью, при артритах обменного происхождения, при ревматизме, подагре. Обладает сильным мочегонным действием, поэтому полезен при заболеваниях почек, мочевого пузыря, печени и желчного пузыря, гипертонии, отравлениях, диатезах.

Принимают по 1/2 стакана сока с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день.

Виноградный сок

Больше всего в виноградном соке воды – она усиливает мочеотделение, способствует удалению продуктов обмена веществ, разжижает содержимое кишечника, чем способствует продвижению каловых масс, наконец, вызывает прилив крови к коже, усиливая испарение через кожу и легкие.

Сахар – вторая составная часть сока по количеству и по физиологическому влиянию. Виноградный сахар (глюкоза) – именно тот сахар, в который, прежде чем всосаться в кровь, должны быть превращены все виды сахаров. Естественно, организму легче и удобнее получать нужные ему углеводы прямо в виде виноградного сахара, так облегчается процесс пищеварения и экономятся силы организма, что особенно важно для больного человека.

Минеральные вещества – солям калия приписывают успокаивающее влияние на сердце, сосуды и нервную систему; известь и фосфорная кислота могут иметь значение для пополнения материала, необходимого для костного скелета.

В винограде имеются витамины В и С.

Виноградный сок хорошо помогает при хроническом нефрите, нефрозе, туберкулезе, малокровии различного происхождении, привычных запорах атонического характера, хронических артритах, подагре, хроническом ревматизме, почечных камнях, хронических заболеваниях почек и лоханок, хроническом застое желчи, неврастении.

Продолжительность лечения виноградным соком – 4–6 недель. Малые дозы виноградного сока составляют 2 стакана в день; от 2 до 5 стаканов – средние дозы. Более этого количества применяются в исключительных случаях.

Рекомендуется начать с дозы 100 мл в первый день и каждый последующий день прибавлять по 70–80 мл, с тем чтобы к концу первой недели принимаемая суточная доза равнялась приблизительно 3 стаканам.

Принимать сок лучше в 3 приема за 2 часа до еды и не раньше чем через 2 часа после последней еды.

В случае появления диареи доза не увеличивается или дается 2—3-дневный отдых. Только в редких случаях при большой чувствительности желудка у истощенных больных сок не переносится натощак, в таких случаях рекомендуется давать сок после еды.

Детям доза уменьшается в соответствии с возрастом.

При лечении виноградным соком запрещается употреблять в пищу легкобродящие напитки – квас, пиво; копченые, соленые, жирные блюда и грубые сырые овощи, чтобы не вызвать расстройство кишечника.

К другим основным правилам виноградного лечения относится гигиена полости рта и зубов. Зубы кариозные и в местах свободных от эмали портятся от сахара и кислот виноградного сока. После приема сока необходимо прополоскать рот теплой водой или, еще лучше, раствором соды.

Противопоказания: сахарный диабет, острая лихорадка, поздние стадии туберкулеза, язвы полости рта, желудка и кишок, ожирение, вторая половина беременности, кариез.

Гранатовый сок

Используют как общеукрепляющее средство при истощении, малокровии, атеросклерозе, бронхиальной астме, ангине, облучении, при респираторных инфекциях, малярии, при асците, желтухе, ожогах (наружно), дерматозах.

Сладкий сок применяют после инфекционных заболеваний и операций, при желудочно-кишечных расстройствах, почечных коликах. Кислый сок – при сахарном диабете (улучшает функцию поджелудочной железы). Сгущенный сок принимается для улучшения аппетита, при цинге, как закрепляющее, жаропонижающее и утоляющее жажду средство. Назначают по 1/2—1 стакану с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день.

Противопоказан при язвенной болезни желудка, гастрите с повышенной кислотностью.

Грушевый сок

Утоляет жажду при лихорадочных состояниях, обладает обезболивающим, антисептическим, закрепляющим, противобактериальным и противовирусным действием. Рекомендуют как мочегонное при почечно– и мочекаменной болезни, в качестве вяжущего, укрепляющего, жаропонижающего средства при злокачественных опухолях, диарее, нефритах, циститах, как ранозаживляющее. Регулирует пищеварение, полезен при ожирении и сахарном диабете.

Принимают по 1/2—1 стакану с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день.

При воспалительных заболеваниях мочевого пузыря и мочевых путей в качестве мочегонного и дезинфицирующего средства можно пить сок листьев в сочетании с медом (1: 1) по 1 ст. ложке 3 раза в день. Противопоказан при хронических запорах.

Грейпфрутовый сок

Возбуждает аппетит, улучшает пищеварение. Оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие, в особенности при инфекционных заболеваниях и как восстанавливающее силы средство после операций. Рекомендуется при отсутствии аппетита, нарушении процесса пищеварения. Обладает антисклеротическими свойствами, полезен после физического и умственного переутомления, при слабой перистальтике и гипертонической болезни, бессоннице.

Назначают по 1/4 стакана с 1 ст. ложкой меда за полчаса до еды, при бессоннице – полстакана на ночь.

Не рекомендуется при язвенной болезни желудка.

Ежевичный сок

Сок из плодов употребляют при лихорадочных состояниях, как лечебно-профилактическое средство от анемии, эффективное средство при трахеите, бронхите, ангине, фарингите, хорошее успокаивающее, общеукрепляющее средство, особенно в период климакса. Сок плодов и листьев полезен при гинекологических заболеваниях, колитах, диарее, дизентерии (1–2 стакана).

Сок свежих листьев употребляют наружно для лечения ран и кожи, заболеваний десен, при трофических язвах, лишае, экземах, гнойных ранах, ангине и фарингите, язвенном стоматите. Внутрь принимают как потогонное средство при простудных заболеваниях; как мочегонное – при гастритах, диарее; общеукрепляющее и успокаивающее средство для усиления перистальтики кишечника, при анемии (до 100 мл).

Сок корней назначают как мочегонное и противовоспалительное средство, при асците, болезнях печени и колитах, геморроидальных кровотечениях (50—100 мл).

Принимают по 1/2—1 стакану с 1 ст. ложкой меда до еды 3 раза в день.

Земляничный сок

Сок плодов пьют при гипертонической и язвенной болезни, для возбуждения аппетита, при маточных кровотечениях, геморрое, в качестве болеутоляющего, при желчно-каменной болезни (натощак 100 мл), как антисептическое и антибактериальное средство, для удаления угрей, пигментных пятен, как противоглистное.

Принимают по 1/2 стакана с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день за полчаса до еды.

Сок надземных частей, цветков и плодов употребляют при бессоннице, простудных заболеваниях, сахарном диабете, фиброме матки, туберкулезе легких, бронхиальной астме, мочекаменной болезни, подагре, заболеваниях печени, желчного пузыря, почек, при малокровии (по 1 ст. ложке 3 раза в день).

Сок цветков пьют при сердечно-сосудистых заболеваниях (около 50 капель 3 раза в день до еды).

Сок листьев используют в качестве общеукрепляющего, спазмалитического средства при неврастении, лейкозах, энурезе, полименоррее, раке гортани (по 1 стакану 3–4 раза в день до еды в подогретом виде). Ту же дозу в течение месяца (с одновременными ванночками и аппликациями к больному месту) принимают при красном плоском лишае.

Сок плодов клубники применяют для рассасывания зубных камней, сок листьев – как отхаркивающее, сок корневищ – при гонорее. Другие лечебные свойства – как и у земляники лесной.

Аллергия возможна при сильно загрязненном организме, сок также не рекомендуется при беременности, гастритах с повышенной кислотностью, хроническом аппендиците.

Сок инжира

Готовят из спелых плодов, которые протирают через металлическое сито, затем полученное пюре разводят водой (2: 1) и отжимают через несколько слоев марли.

Сок помогает при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, тромбах сосудов, венозной недостаточности, малокровии.

Улучшает пищеварение, действует послабляюще, как мочегонное и потогонное средство. Пить по 1/2 стакана с 1 ст. ложкой меда.

При болезнях почек и мочевыводящих путей, при гастрите, запорах – 1/2 стакана сока 2–4 раза в день.

Наружно применяют в виде примочек при нарывах, флюсах и других заболеваниях.

Не использовать при подагре и сахарном диабете.

Сок крыжовника

Получают из спелых крупных ягод, протертых несколько раз с водой (1: 2).

Благотворно влияет на обмен веществ. Является легким слабительным средством при хронических запорах. Употребляют как желчегонное и мочегонное средство при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Полезен, особенно с медом, при малокровии, частых кровоизлияниях, кожных заболеваниях. Способствует выведению из организма солей тяжелых и радиоактивных металлов.

Пьют по 1/3—1/2 стакана с 1 ст. ложкой меда до еды.

Сок черной смородины

Антисептические свойства черной смородины очень велики. Если ее использовать как витаминное средство, то 1 ст. ложку свежих ягод следует заварить 1 стаканом кипятка, настаивать 1–2 часа и пить по 1/2 стакана 2–3 раза в день. Для потогонного, мочегонного и закрепляющего эффекта 20 ягод парить на медленном огне 30 минут в 1 стакане воды (не доводя до кипения), остудить, принимать по 1 ст. ложке 3 раза в день. Лучше всего заготовлять черную смородину в эмалированной или стеклянной посуде с медом. При этом почти не теряются ее целебные свойства. Это правило касается и других ягод.

Соком из ягод черной смородины и сиропом на сахаре лечат болезни горла, кашель, коклюш. При язве и других расстройствах желудка и болезнях кишечника принимают сок из ягод по 2–3 рюмки 3 раза в день. Некоторые смешивают поровну сок из ягод черной смородины с соком из плодов шиповника.

Сок красной смородины

Прекрасное поливитаминное средство, хотя и уступает черной смородине. Кислые сорта смородины можно настаивать с медом, но не варить и не кипятить. Благодаря кислому вкусу и пектиновым веществам сок связывает и выводит из организма кишечные токсины и мочекислые соли.

Клюквенный сок

Сок полезен при гриппе, различных инфекционных заболеваниях (в том числе и мочеполовых), ангине, гипертонической болезни, в послеоперационный период. Предупреждает образование камней в почках. Урсоловая кислота клюквы оказывает мочегонное действие, полезна при заболевании мочевыводящих путей и печени, при ревматизме и малярии. Проявляет жаропонижающий эффект при лихорадочных состояниях, хорошо утоляет жажду.

Хорошо сочетается с настоем шиповника, с медом (1: 1), полезен при бронхите и ангине.

Назначают при гинекологических воспалительных заболеваниях, туберкулезе легких, малокровии, головной боли, атеросклерозе. Он улучшает аппетит, способствует усвоению пищи, успешно лечит гастриты с пониженной кислотностью, воспаления поджелудочной железы.

Дозировка выбирается индивидуально.

Противопоказан при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Наружно соком протирают пролежни, применяют для удаления пигментации на лице и шее.

Сок калины

Его готовят из подвергнутых тепловой обработке и протертых вызревших плодов.

Способствует заживлению язв при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, оказывает обезболивающее действие. Действует успокаивающе на центральную нервную систему, обладает спазмолитическим действием. Применяют в качестве противолихорадочного, потогонного, витаминного, легкого послабляющего и дезинфицирующего средства при колитах, атонических запорах. Рекомендуют при полинозах желудка и кишечника, в качестве профилактики онкологии (особенно от злокачественного перерождения) и при болезнях печени. При гипертонической болезни, климактеритических неврозах, истерии, эпилепсии, астенических состояниях используют как общеукрепляющее средство, стимулирующее работу сердца, как противокашлевое – при коклюше, для профилактики самопроизвольных выкидышей.

Принимают по 1/4—1/3 стакана с медом (1: 2) 3–4 раза в день до еды.

Наружно сок принимают при юношеских угрях, детском диатезе и лишаях.

Сок из листьев – хорошее укрепляющее средство после тяжелых заболеваний, при фурункулезе, сыпи и лишаях. Принимают по 1/4 стакана с медом (1: 1) 3 раза в день. Соком листьев смазывают пораженные участки кожи.

Сок цветков с медом (1: 1) полезно принимать по 1 ч. ложке 3–4 раза в день до еды при гастритах, болезненных менструациях, различных высыпаниях.

Из коры калины получают кровоостанавливающие препараты. Настой цветов эффективен при кашле и хрипоте, воспалении верхних дыхательных путей, а также при желчно-каменной и почечно-каменной болезни.

Отвар из калины приготовляют так: 2 ст. ложки ягод растирают в эмалированной посуде, затем заливают 1 стаканом горячей кипяченой воды и нагревают под крышкой 15 минут на водяной бане, охлаждают при комнатной температуре 45 минут. Процедив отвар и отжав ягоды, доливают его до 200 мл кипяченой водой. Пить по 1/3 стакана 3–4 раза в день до еды (мед по вкусу). Такой отвар готовят на два дня, хранят в холодильнике. Можно приготовить также сок с медом (1 кг ягод, 200 мл воды, мед по вкусу), морс (1/2 стакана сока калины, 1 л воды, 100 г меда).

Кизиловый сок

Сок – отжимают из спелых и переспелых ягод – обладает тонизирующим, вяжущим и укрепляющим действием.

Сок, разведенный водой (1: 1), назначают по 1/3—1/4 стакана за 30–40 минут до еды для понижения сахара в крови.

Не рекомендуется при повышенной кислотности желудочного сока.

Сок, варенье, кисели и компоты из кизила полезны как тонизирующие средства при онкологических заболеваниях, малокровии, болезнях печени.

Лимонный сок

Лечение лимонным соком сводится к тому, чтобы стимулировать жизненный принцип «Желчи» и вывести из организма мочевую кислоту.

Для лечебных целей лучше всего подходят тонкокожие плоды, содержащие большое количество сока, нежели толстокожие. При этом надо помнить, что свежий лимонный сок очень быстро окисляется под влиянием воздуха и света. Потому для каждого отдельного приема следует готовить свежий сок – электросоковыжималкой.

Лимонный сок на многих действует неприятно (особенно на людей с выраженной «желчной» конституцией) и набивает оскомину, поэтому лучше всего пить его через соломинку.

Практика показала, что как отдельный прием пищи или до еды лимонный сок действует на пищеварительный тракт благотворно.

При лечении лимонный сок нужно пить в чистом виде без сахара, воды за полчаса до еды.

Что касается количества сока, необходимого для лечения, то это всецело зависит от вида болезни и ее запущенности.

Обыкновенно для лечения запущенных и хронических болезней необходимо около 200 лимонов. Начинают с 5 лимонов (1 стакан), и затем с каждым днем это количество увеличивается, пока не достигнет 25 лимонов в день (5 стаканов). Далее 4 дня необходимо употреблять именно столько плодов и потом постепенно уменьшать до первоначального количества, то есть 5 лимонов. Курс лечения 12 дней.

Замечу, что 25 лимонов – отнюдь не предел, цифру эту можно увеличить, а равно и продолжить самый курс лечения, если на середине его не будет чувствоваться облегчение.

В случае если под влиянием обильного ввода в желудок лимонной кислоты будут замечены какие-нибудь отклонения в деятельности кишечника, то следует на время прекратить лечение, чтобы дать пищеварительной системе возможность привыкнуть к лимонному соку.

При рассасывании желчных и мочевых камней лимонным соком следует пройти курс лечения без малейших отступлений от его предписаний.

Лечение лимонным соком и правильное питание (два раза в день, салаты и каши из цельных круп) в сочетании с посещением парной или горячими ваннами дает замечательные результаты по удалению из организма мочевой кислоты.

Лимонный сок наружно применяется для дезинфекции и смягчения кожи лица и рук, укрепления ногтей. При веснушках рекомендуется пить лимонный сок, а не использовать его как наружное средство.

Лимонный сок, добавленный к воде для полоскания, снимает зубную боль.

Хорошие результаты дает применение лимона как средства против перхоти и выпадения волос. Для этого следует натирать кожу головы кусочком лимона.

При желании устранить потливость ног следует вечером, перед отходом ко сну, промывать пальцы теплой водой и затем натирать их кусочком лимона. Днем между пальцами необходимо держать тонкий слой впитывающей ваты. Через несколько дней такого лечения ноги перестанут излишне потеть.

При мозолях достаточно на ночь положить кусок лимона на мозоль (закрепить с помощью бинта или липкого пластыря), и на утро удаление не составит особого труда. Так же можно избавиться от бородавок.

Сок малины

Сок с медом или сироп из ягод малины рекомендуют пожилым, ослабленным людям. Хорошо употреблять его при малокровии, для улучшения работы сердца, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Принимают по 2–3 ст. ложки с 1 ст. ложкой меда после еды, лучше с чаем.

Также пьют при простудных заболеваниях как жаропонижающее и потогонное средство, с медом и чаем – для повышения сопротивляемости организма к инфекциям, при прогрессирующем атеросклерозе.

Сок помогает при отсутствии аппетита, а также больным сахарным диабетом (1/4—1/3 стакана сока или сока пополам с водой) за полчаса до еды.

Сок из листьев известен своими противовоспалительными и вяжущими свойствами, в виде примочек и протираний – при угревой болезни.

При высыпаниях различного происхождения рекомендуется мазь из 1 части сока и 4 частей сливочного масла. Равная смесь сока со смальцем – хорошее противомозольное средство.

Не рекомендуется при подагре, заболеваниях почек.

Облепиховый сок

Сок облепихи, как правило, разводят водой и добавляют мед. Например, на 3 стакана сока берут 50 г меда, 1 стакан кипяченой воды, 1/2 стакана отвара мяты, все перемешивают и оставляют на 2 часа в холодильнике.

Сок из листьев и плодов назначают при авитаминозах, некоторых заболеваниях желудка – принимают по полстакана сока с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день до еды.

Наружно используют при лечении кожных заболеваний, при облысении.

Не рекомендуется при перевозбуждении жизненного принципа «Желчи».

Из сока готовят масло, известное своими ранозаживляющими и болеутоляющими свойствами, а также препятствующее развитию атеросклероза. 1 кг облепихи перебрать, размять деревянной ложкой в эмалированной посуде и через марлю аккуратно отжать сок. Оставить его на сутки при комнатной температуре в темном месте. Посуду плотно не закрывать. Через некоторое время на поверхности появится более светлый слой – масло. Его аккуратно снимают, переливают в бутылку из темного стекла и хранят в холодильнике. Применяется и более простой способ получения облепихового масла: выжимки, остающиеся после получения сока, подсушить на промокательной бумаге и разделить все их количество на 3 части. Одну часть положить в стакан (неплотно) и залить растительным маслом. Выдержать одну неделю. Затем опять положить вторую часть выжимок в стакан и залить маслом, отлитым из первого стакана. Снова выдержать одну неделю. То же проделать и с третьей порцией выжимок. Таким образом можно получить вполне удовлетворительное по качеству облепиховое масло. Принимают по 1 ч. ложке за 15–20 минут до еды 2–3 раза в день.

Персиковый сок

Пьют 2–3 раза в день за полчаса до еды по 1/2– 1 стакану при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, печени, почек; он усиливает выделение пищеварительных соков, что способствует хорошему пищеварению. Не рекомендуется при сахарном диабете, ожирении.

Сок из свежих листьев (3–5 мл в день) принимают при гастритах, энтеритах, склеродермии, как слабительное и противоглистное средство.

Сок цветков употребляют как мочегонное и слабительное средство.

Сок черноплодной рябины

Способствует укреплению стенок кровеносных сосудов. Рекомендуется при гломерулонефрите, геморрагическом диатезе. Эффективное средство для профилактики атеросклероза, Р-витаминной недостаточности, тиреотоксикоза. Полезен страдающим гипертонической болезнью I и II степени (1/4 стакана сока принимают с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день. Курс лечения 10–30 дней). Не рекомендуется больным с повышенной свертываемостью крови, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки.

Черешневый сок

Обладает тонизирующим и вяжущим свойствами, улучшает пищеварение, в особенности при запорах, полезен при ревматических заболеваниях. Для улучшения вкуса можно добавить мед.

Вишневый сок

Обладает антисептическим и мягким слабительным эффектом при хронических запорах. Улучшает аппетит, рекомендуется при малокровии, как отхаркивающее при воспалительных болезнях дыхательных путей. При лихорадочных состояниях разведенный охлажденной протиевой водой сок (1: 1) хорошо утоляет жажду, снижает температуру.

Не рекомендуется при язвенной болезни желудка, повышенной кислотности желудочного сока, при склонности к поносу, сахарном диабете, ожирении, воспалительных хронических процессах в легких.

Морковный сок

Представляет собой наилучшую органическую воду для усвоения организмом; содержит витамины А, В, С, D, Е и K, а также микро– и макроэлементы: натрий, калий, кальций, магний и железо, фосфор, серу, кремний и хлор.

Сок полезен при малокровии, потере аппетита, болезнях почек, печени, органов дыхания, заболеваниях глаз, авитаминозе, гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, истощении, гипертонии, инфаркте миокарда, в особенности в первые дни заболевания, обладает ранозаживляющими и эпителизирующими свойствами. Применяется при гнойных процессах в легких и других органах, при острых респираторных заболеваниях, как полоскание при стоматите.

Его пьют при моче– и желчно-каменной болезни (по 1 стакану 2–3 раза в день 2–4 месяца), обменных полиартритах, остеохондрозе, для повышения и сохранения остроты зрения. Выпитый натощак, сок является хорошим глистогонным средством, помогает при запорах. Регулярный прием сока (3 раза в день по 1 стакану) повышает общий тонус организма, снимает усталость у людей, работающих с большой физической и психической перегрузкой.

Во время приема больших количеств морковного сока может наступить очистительный кризис, это связано с выведением шлаков через желчные проходы. Кишечник и почки не справляются, шлаки поступают в кровь и выводятся через кожу, окрашивая ее на некоторое время в желтый цвет.

Потребление морковного сока беременными женщинами позволяет уменьшить вероятность возникновения сепсиса при родах и в последующем улучшить состав грудного молока.

Наружно в смеси с лимонным соком употребляют для укрепления корней волос, отбеливания кожи лица и удаления веснушек.

Сок белокочанной капусты

Повышает секреторную функцию желудка, улучшает деятельность кишечника при запорах, оказывает мочегонное действие. Широко используется при сердечно-сосудистых заболеваниях, способствует выведению из организма холестерина, препятствует развитию атеросклероза, нормализует жировой обмен. Рекомендуется больным сахарным диабетом, способствует удалению из организма излишков жидкости, улучшает работу мышц, сердца. Применяется при заболеваниях печени, дыхательных путей, селезенки. Успешно лечит геморрой, бессонницу, экзему.

Благодаря наличию противоязвенного фактора сок повышает сопротивляемость слизистой оболочки желудка к повреждающим факторам, и лечение им в течение 3–4 недель приводит нередко к полному выздоровлению больного (5–6 стаканов в день в 3–4 приема за 40–50 минут до еды). Профилактически повторяют курс через 4–6 месяцев.

При употреблении капустного сока заметно восстанавливается эмаль на зубах и улучшается цвет лица.

Лучше всего капустный сок комбинировать с морковным, свекольным, яблочным. Потребление такой смеси до 1–1,5 л в день быстро выводит токсины, нормализует кислотно-щелочное равновесие в организме. Возможны кризисные состояния, которые указывают на энергичное действие этих целебных соков, в этом случае просто поголодайте 24–36 часов.

Добавление соли к капусте или к ее соку не только уничтожает ее ценность, но и вредно.

Сок с медом (1: 1) повышает кислотность желудочного сока, обладает отхаркивающим и противокашлевым свойствами (начиная с 1/2 стакана 3 раза в день до еды в теплом виде в течение 3–4 недель).

Наружно, в виде примочек, сок эффективен при экземе, псориазе, нейродермите, головной боли, ожогах, ушибах, подагре.

Не рекомендуется при высокой кислотности желудочного сока, симптомах перевозбужденного жизненного принципа «Ветра» (может вызвать вздутие кишечника, понос).

Свекольный сок

Этот сок незаменим, если необходимо улучшить состав крови, а также функцию кроветворения.

Во время менструации сок полезен, в особенности если его пить небольшими порциями – 50—100 мл 2–3 раза в день. По мнению Н. Уокера, при климаксе его употребление гораздо эффективнее, чем прием лекарственных средств, в частности синтетических гормонов.

Положительным свойством красной свеклы является и то, что в ней содержится более 50 % натрия и только 5 % кальция. Прием сока будет растворять скопления неорганического кальция в стенках кровеносных сосудов, увеличивать их просвет и тем самым снижать артериальное давление, облегчать работу сердца.

Содержание в красной свекле калия достаточно для обеспечения им всех физиологических функций организма. А хлор является великолепным органическим очищающим средством для печени, почек и желчного пузыря, а также стимулирующим функцию лимфатической железы. В связи с этим сок свеклы весьма полезен для печени и желчного пузыря.

Из-за высокого содержания особых летучих веществ в свекле прием только свекольного сока может вызвать очистительную реакцию в виде незначительного головокружения или тошноты. Опыт показал, что лучше начинать пить смесь с преобладанием морковного или яблочного сока, а затем постепенно увеличивать количество свекольного. Обычно достаточно 1–1,5 стакана сока 2 раза в день.

Издавна свекольным соком лечили онкологические заболевания. Оказывается, специфический цвет и вкус свеклы – это особые квантовые поля, особые излучения, которые подавляют подобные излучения и поля раковых клеток. Помните, вяжущий вкус сцепляет, скрепляет, что позволяет противостоять развитию опухоли, которая стремится разжижить ткань, прорасти в ней.

Огуречный сок

Сок улучшает аппетит, обладает желчегонным, слабительным действием, способствует растворению камней в почках и желчном пузыре (принимают по 1–2 стакана сока с 1 ст. ложкой меда 2–3 раза в день до еды).

Благодаря высокому содержанию кремния и серы улучшает состояние кожи, способствует росту волос и ногтей.

Высокое содержание калия делает сок очень ценным средством для нормализации давления. Полезен при нарушении сократительной способности мышцы сердца (1/3 стакана 2–3 раза в день). Он также оказывает благотворное влияние на зубы и десны.

Сок с медом (2: 1) назначают при катарах верхних дыхательных путей – по 2–3 ст. ложки 3 раза в день.

Его действие усиливается при комбинации с другими соками: черносмородиновым, яблочным, грейпфрутовым (2: 2: 1: 1) или томатным и чесночным (2: 2: 1).

Используют при заболеваниях, связанных с обменом веществ, при ожирении; предотвращает тиреотоксикоз (благодаря содержанию легкоусвояемого йода).

Томатный сок

Содержащиеся в нем лимонная, яблочная, а также щавелевая кислоты необходимы организму при обменных процессах. Помидоры, а значит, и свежий томатный сок также богаты натрием, кальцием, калием и магнием.

Консервированный сок, наоборот, лишен биологически активных веществ. Когда помидоры варят или консервируют, указанные выше кислоты и минералы становятся неорганическими – вредными для нашего организма. Однако этот вред проявляется не сразу, а незаметно, с течением времени. Н. Уокер считает, что в некоторых случаях образование камней в почках и мочевом пузыре является прямым следствием употребления вареных или консервированных помидоров или их соков, особенно с крахмалистыми и сладкими продуктами.

Предлагаю интересный рецепт смеси: 1 кг спелых помидоров, 150 г сельдерея, 200 г моркови, черный молотый перец. Все продукты пропустить через соковыжималку, затем сок заправить черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы или тархуна.

Этот сок усиливает мужскую потенцию, полезен в пожилом возрасте для пополнения организма структурированной водой, легкоусвояемыми минеральными элементами.

Сок шпината

Содержит большое количество калия, магния, витаминов С и Е. Железа в его составе не меньше 3 мг на 100 мл продукта.

Шпинат известен очень давно, особенно его свойство нормализовывать работу пищеварительной системы; достаточно пить 0,5 л сока ежедневно. Он также положительно действует на зубы и десны, укрепляя их и устраняя кровотечение.

Н. Уокер указывает, что многие заболевания – следствие накопления шлаков в нижних отделах кишок и интоксикации организма, быстро и эффективно устранить указанное позволяет прием смеси соков моркови и шпината в количестве около одного литра в день. При этом надо исключить из рациона мясные продукты, хлебобулочные изделия, рафинированный сахар.

Для приготовления сока листья должны быть свежими и сочными. Шпинат вообще не рекомендуется употреблять в вареном виде, иначе в почках могут отложиться кристаллы неорганической щавелевой кислоты.

Сок черной редьки

Этот сок пьют при циррозе печени, токсических гепатитах, для увеличения лактации у кормящих женщин, при камнях в почках, печени и мочевом пузыре, невралгии. Полезен как профилактическое средство при атеросклерозе, вялом пищеварении, запорах, ожирении, подагре, малокровии, метеоризме. Помогает при детском диатезе, нарушении сердечного ритма (по 1–2 ст. ложки перед едой).

Как успокаивающее и отхаркивающее средство при коклюше, бронхитах, катаре верхних дыхательных путей назначают по 1 ст. ложке 3–4 раза в день с медом (1: 1).

Противопоказан при беременности, некоторых болезнях почек, печени, поджелудочной железы, диффузном токсическом зобе, органических заболеваниях сердца, энтероколитах, гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезни и воспалительных процессах слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки.

Сок репы

Используют для профилактики авитаминоза. Сок с медом (сахаром) пьют при остром ларингите, бронхиальной астме, рекомендуют как полоскание при воспалении полости рта и как диуретическое средство. Принимают при гастритах, атонии кишечника, спастических колитах, дискинезии желчевыводящих путей, при обменных полиартритах – по 1/2 стакана с 1 ст. ложкой меда 2–3 раза в день.

Не рекомендуется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, остром гастрите и энтероколите, воспалительных процессах в печени и почках.

Картофельный сок

Обладает противовоспалительным, ранозаживляющим, мочегонным и спазмолитическим свойствами, нормализует водный обмен, поддерживает нормальную работу сердца. Полезен при миоме матки, запорах, головных болях.

В народе давно известен способ лечения картофельным соком заболеваний желудочно-кишечного тракта, вызванных повышенной кислотностью. Нужно взять картофель хорошего качества, измельчить вместе с кожурой и отжать сок. Принимать за полчаса до еды 3 раза в день по 1/4 стакана. Постепенно эту дозу увеличивают до 3/4 стакана. Гастриты и колиты излечиваются за 4–6 недель, в тяжелых случаях при язвенной болезни лечение требует 6–8 недель. Этот сок хранится не более 10 минут, так как очень быстро окисляется.

Рекомендуется проводить профилактические курсы как только появляется ранний картофель и осенью. После февраля лучше вообще отказаться от употребления картофеля. В нем уменьшается содержание крахмала, витаминов и начинает образовываться – особенно если картофель прорастает – соланин, который в больших дозах может вызвать тяжелые отравления.

Как сахаропонижающее средство при диабете, сок принимают в течение 2–3 недель 2–3 раза в день по 1/2 стакана за 30–40 минут до еды.

Арбузный сок

Оказывает сильное мочегонное действие, которое не раздражает почки и мочевыводящие пути. Способствует растворению солей и предотвращает образование песка и камней (при приеме 2–2,5 л сока или мякоти в течение суток). Полезен при малокровии, заболеваниях крови и кроветворных органов.

Употребляют при заболеваниях печени (болезнь Боткина, интоксикации, цирроз, хронический цистит и желчно-каменная болезнь), плохом пищеварении, запорах, гнилостных процессах в кишечнике. Рекомендуется в качестве разгрузочной пищи при атеросклерозе, подагре, артритах, ожирении (1,5 л сока или мякоти в сутки), а также как слабое желчегонное средство.

Сок дыни

Рекомендуется людям, страдающим атеросклерозом. Употребляют при запорах, геморрое, подагре, ревматизме. Полезен при заболеваниях почек и мочевого пузыря, обладает мочегонным и мягким слабительным действием. Хорошо утоляет жажду и успокаивает нервную систему.

Назначают по 1 стакану с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день.

Сок одуванчика

Сок одуванчика, полученный из листьев и корней, способствует нормализации кислотно-щелочного состояния организма, поэтому является одним из самых ценных общеукрепляющих средств.

В сочетании с морковным соком и соком листьев репы эффективен при болезнях позвоночника и других заболеваниях костей, также предотвращает разрушение зубов.

Смесь соков моркови, сельдерея и одуванчика помогает при лечении бронхиальной астмы. Но при этом из питания надо полностью исключить молоко и молочные продукты, крахмал и сахар. В смеси с соком сельдерея и петрушки очень полезен при анемии, функциональных расстройствах сердца.

В комбинациях с другими соками стимулирует выделение желчи и поэтому полезен при нарушении функции печени и желчного пузыря.

Сок одуванчика эффективен при лечении заболеваний глаз. Так, Н. Уокер описывает случай, когда одна женщина из-за катаракты полностью лишилась зрения. После безуспешного трехлетнего лечения она решила прибегнуть к естественным методам оздоровления и после очищения организма стала есть только сырые фрукты и овощи и пить ежедневно по 250 мл сока моркови, сельдерея, петрушки и одуванчика; сока моркови; сока моркови, сельдерея, петрушки, шпината; сока моркови и шпината.

Менее чем за год она уже могла читать газеты и журналы с помощью увеличительного стекла.

Сок цикория

Цикорий находится в близком родстве с одуванчиком, их химический состав во многом одинаков. Это растение содержит питательные вещества, в которых постоянно нуждаются органы зрения (зрительный нерв и мышцы хрусталика).

Н. Уокер утверждает, что ежедневное употребление 250–500 мл смеси соков цикория, моркови, петрушки и сельдерея часто восстанавливает зрение до нормального в течение нескольких месяцев.

Сок болгарского перца

Особый вкус этой овощной культуры связан с высоким содержанием кремния, необходимого для нормального роста ногтей и волос, а также для работы сальных желез и слезных протоков. Следовательно, употребление этого сока будет способствовать здоровью и красоте ваших волос, кожи и ногтей.

Чтобы улучшить вкусовые качества, лучше употреблять его в смеси с морковным соком (1: 3).

Сок петрушки

Обладает свойствами, способствующими кислородному обмену в организме, укреплению кровеносных сосудов, особенно артериальных капилляров и поддержанию в здоровом состоянии надпочечников и щитовидной железы.

Из-за насыщенности эфирными маслами сок способствует рассасыванию камней в почках и мочевом пузыре. Лечит заболевания мочеполовых органов, гломерулонефрит и другие заболевания почек.

В связи с мощными очищающими свойствами петрушки никогда не следует пить отдельно более 30–60 мл этого сока. Для мягкого действия лучше это количество сока петрушки смешать с соками моркови, салата, шпината или сельдерея. А при нарушении менструального цикла рекомендуется сочетать его со свекольным или свекольно-морковным, а также с огуречным соком.

При изъязвлении роговой оболочки, катаракте, конъюнктивите и других заболеваниях эффективен сок петрушки в сочетании с соками моркови и сельдерея.

Сок редиса

Около трети минерального содержимого сока редиса составляет калий, много в нем натрия, железа и магния. Чтобы избежать мощного воздействия на слизистые оболочки организма, рекомендуется смешивать его с морковным. В данном случае редис очищает слизистые оболочки от различных раздражающих факторов (слизи, шлаков и прочего), а морковный восстанавливает их поверхность.

Сок хрена

Сок не следует употреблять отдельно, так как он содержит очень сильные эфирные масла, однако благодаря им эффективно разжижает любые слизистые «отложения» в организме. Помимо этого, фитонциды хрена убирают вредные для организма микробы, что в целом способствует мощному очистительному эффекту.

Чтобы смягчить резкое действие хрена, его следует принимать с добавлением лимонного сока или кислых ягод 2 раза в день натощак по 1/2—1 ч. ложке. Такая смесь способствует растворению слизи в местах ее скопления, но при этом не раздражает почки, желчный пузырь или слизистую оболочку пищевода и желудка, к тому же является сильным мочегонным средством.

Сок сельдерея

Содержит очень много биологически активного органического натрия, это свойство делает его одним из самых полезных соков для тех, чей организм зашлакован кальциевыми солями (предпочитавших продукты, содержащие крахмал и сахар). Отложения кальция начинают растворяться и выводиться, а вместе с ними исчезают артрит, сахарный диабет, ишемическая болезнь сердца, варикозное расширение вен, геморрой, желчно– и почечно-каменная болезнь.

Сельдерей очень богат биологически активным магнием и железом, такое сочетание способствует обновлению крови. Замечено, что сухая жаркая погода переносится легче, если выпить немного свежего сока сельдерея утром и днем между приемами пищи.

Особенно полезно сочетание сока сельдерея и моркови, способствующее восстановлению оболочки нервных волокон, которые приводят к разнообразным нервным заболеваниям.

Многие болезни, которые современная медицина объясняет наличием чрезмерного количества мочевой кислоты в организме, являются следствием употребления термически обработанной пищи, слишком богатой фосфорной кислотой, но содержащей мало серы. Сок моркови и сельдерея обеспечивает поступление в организм идеального сочетания органической серы, железа, кальция и фосфора. Это имеет большое значение для предотвращения ряда заболеваний и способствует восстановлению организма после них.

Щавелевый сок

Щавель богат оксалатом калия – именно это вещество способствует особым мышечным сокращениям, которые лежат в основе любой перистальтики человеческого организма. По этой причине сок помогает при снижении тонуса кишок и устраняет длительные запоры.

Сок содержит большое количество биологически активного железа и магния, фосфора, серы, кремния, причем эти вещества полностью усваиваются организмом.

Отдельно щавелевый сок пить не рекомендуется, лучше в сочетании с морковным.

Сок ревеня

Его действие аналогично щавелевому, но он гораздо кислее. Его тоже лучше сочетать с морковным соком.

Чесночный сок

Это очень сильное и эффективное средство для очищения организма. Эфирные масла чеснока очищают легкие и бронхи от скопления слизи, способствуют выделению ядов из организма через поры кожи. Помимо этого, благотворное влияние оказывается на весь организм, начиная от стимулирования аппетита (что ведет к «пережиганию» шлаков) и выделения желудочного сока до улучшения перистальтики кишок и усиленного мочевыделения.

За счет фитонцидов чесночный сок эффективен в борьбе против кишечных паразитов, а также при дизентерии. В нем также содержатся витамины С, В, D, РР и органические кислоты, минеральные вещества – соли йода, кальция, фосфора, магния, германия.

Сок чеснока (по 1 дес. или 1 ст. ложке с таким же количеством меда) рекомендуется пить при общей слабости, гипертонической болезни, атеросклерозе, тромбофлебите, варикозе, бессоннице, ревматизме, ангине, энтеритах, колитах, атонии кишечника.

Луковый сок

Сок, приготовленный из луковиц, употребляют как противогриппозное, отхаркивающее, мочегонное, послабляющее, противогеморройное и ранозаживляющее средство. Он способствует сохранению зубов, повышает аппетит, улучшает пищеварение, стимулирует выработку спермы, улучшает зрение, способствует выведению песка при почечно-каменных болезнях. Наружно – при насморке, головной боли, фурункулезе, для укрепления волос.

Его следует принимать по 1 ст. или 1 дес. ложке сока с таким же количеством сока лимона, можно меда.

Что касается зеленого лука, то наличие хлорофилла (зеленого пигмента) стимулирует кроветворение, поэтому его пьют в таких же количествах при анемии.

Сок листьев горчицы

Листья горчицы содержат большое количество горчичного масла, много щавелевой кислоты, серы и фосфора. В соке концентрация указанных веществ возрастает, они даже могут вызвать воспаление пищеварительного тракта и почек. Поэтому данный сок пьют в смеси (морковный, из шпината и репы) при геморрое.

Сок латука-салата

В этой овощной культуре много необходимых организму микроэлементов и витаминов. Вот почему латук-салат и сок из него – очень ценный питательный продукт.

В сочетании с морковным соком рекомендуется детям как грудным, так и более старшего возраста для нормального роста, также способствует кроветворению. Эта же смесь соков поддерживает кальций в растворенном состоянии, так как содержит много натрия.

Что касается магния, находящегося в соке латук-салата, то он особенно необходим для мышечных тканей, мозга и нервной системы, легких. Так как эффективное действие солей магния происходит только при достаточном количестве кальция, то сочетание этих минералов в соке латука делает его исключительно ценным.

Сок рекомендуется пить больным туберкулезом, желудочными заболеваниями, а также в качестве естественного мочегонного средства при отеках.

Чтобы улучшить рост волос, восстановить их естественный цвет, можно использовать смесь соков моркови, латука, зеленого перца и люцерны.

При получении сока лучше всего использовать темно-зеленые листья – в них намного больше ценных питательных веществ.

Сок люцерны

Прежде всего следует отметить гармоничное сочетание в люцерне кальция, марганца, фосфора, хлора, натрия, калия и кремния. Вот почему употребление ее сока способствует сохранению здоровья, силы и энергии до глубокой старости.

Ввиду невысоких вкусовых качеств люцерны сок из нее рекомендуется сочетать с морковным. Данная комбинация соков хорошо помогает при расстройствах сердечной деятельности.

Сок спаржи

У этого растения длинный корень (20–30 см) в виде толстого карандаша, благодаря чему оно накапливает большое количество минеральных солей (особенно калия), в нем также имеются витамины В1, В2, С, РР и каротин.

Сок спаржи (в смеси с морковным) по 1 стакану с 1 ст. ложкой меда 3 раза в день употребляют при почечных и почечно-каменных заболеваниях, цистите. Он способствует распаду кристаллов щавелевой кислоты в почках и в мышцах, что способствует лечению ревматизма, неврита и т. д.

Н. Уокер считает мочевую кислоту одной из причин воспаления предстательной железы и в качестве действенного средства от этого недуга рекомендует принимать сок спаржи вместе с морковным, свекольным и огуречным.

Сок стручковой фасоли

Для получения сока используются стручки фасоли молочно-восковой спелости. Благодаря большому содержанию солей калия сок фасоли оказывает сильное мочегонное действие, эффективен при отеках почечного и сердечного происхождения. Что касается белков зеленой фасоли, то они усваиваются на 75 %.

Сок из стручков фасоли особенно полезен для страдающих диабетом: установлено, что соки стручковой фасоли и брюссельской капусты содержат элементы, способствующие выделению натурального инсулина!

Таким образом, лечение сахарного диабета предполагает ежедневное употребление 1 л смеси соков моркови, салата, стручковой фасоли и брюссельской капусты. Рекомендуется дополнительно употреблять 0,5 л смеси морковного и шпинатного соков в сочетании с очистительными клизмами.

Сок водяного кресса (жерухи)

Этот сок является сильным очистительным средством, поэтому его следует употреблять в качестве составной части различных смесей соков для лечения гипотонии и геморроя. В последнем случае эффективно сочетание сока моркови, шпината, листьев репы и водяного кресса.

Ежедневное потребление 1 л этой смеси, при полном исключении из питания мучных продуктов, рафинированного сахара, мяса, излечивает геморрой за 1–6 месяцев.

Яблочный сок

Это один из основных, наиболее доступных и полезных соков. Он легко и быстро приготовляется, содержит много легкоусвояемого железа. В сочетании с соком красной свеклы (170 мл яблочного сока и 30 мл свекольного) – проверенное средство против анемии. Полезен всем, особенно детям и беременным женщинам. Яблочный сок можно использовать как основу, которую можно дополнять другими соками, менее приятными на вкус, но полезными для организма.

Смеси соков для очищения и восполнения витаминов и минералов в организме

Смесь морковного, свекольного и огуречного соков способствует очищению желчного пузыря, печени, почек и восстановлению их функций, а также благотворно влияет на предстательную и другие половые железы.

Механизм действия этой смеси соков таков: камни и песок, содержащиеся в желчном пузыре и почках, являются естественным следствием неспособности организма вывести накопившийся в нем неорганический кальций. Его «поставщик» – термически обработанная пища, концентрированные крахмалы и сахара из мучных изделий.

Кровь отдает неорганический кальций, поступивший в нее из желудка, клеткам печени, а те в свою очередь сбрасывают его в желчные протоки, которые несут его в желчный пузырь. Кроме того, неорганический кальций имеет свойство скапливаться там, где скорость кровотока низка. Это, в первую очередь, вены, расположенные в полости живота (что провоцирует опухоли), и венозное кольцо заднего прохода (что способствует геморрою). И наконец, те молекулы неорганического кальция, которые прошли печень, не осели в венах, обычно доходят до почек и мочевого пузыря, образуя в них камни и песок.

Многочисленными исследованиями было установлено, что особой необходимости удаления этих камней и конкрементов (полутвердых образований) из желчного пузыря, почек, мочевого пузыря хирургическим путем, кроме экстренных случаев, нет. Естественными способами лечения можно достигнуть полного выздоровления, употребляя такие пищевые продукты, которые вызывают растворение неорганического кальция.

Сок 1 лимона, выжатого в полстакана горячей воды (принимать 3–4 раза в день), и смесь морковного, свекольного и огуречного соков (по 1 стакану 3–4 раза в день) – такая схема лечения будет способствовать исчезновению песка и выведению камня в течение нескольких дней или недель, в зависимости от количества и размера камней.

Указанный способ лечения освобождает организм и от избытка мочевой кислоты, чистит почки, мочевой пузырь.

Подчеркну, как во время очищения и лечения соками, так и после необходимо придерживаться правильного питания: избегать концентрированных сахаров, крахмалов и мяса, с тем чтобы дать возможность организму нормализовать свою деятельность. Если этого не сделать, то все вернется на круги своя.

Смесь соков моркови, сельдерея, петрушки и шпината содержит практически все соли и минеральные вещества, необходимые организму, а также быстро снижает чрезмерную кислотность желудка.

Весьма эффективно соки помогают в восстановлении утраченной ткани. Н. Уокер рассказывает, что пожилая женщина благодаря сокам и употреблению свежих продуктов вылечила множественный перелом.

Применяя свежие соки, человек дает организму все необходимое для быстрого восстановления после травмы или болезни. Соковая терапия всегда придет на помощь в трудных случаях.

О чем необходимо помнить, употребляя свежие соки

1. Когда вы пьете соки, то используете силу, заключенную в растениях. Получив дополнительную энергию, организм прежде всего начинает наводить порядок в самом себе, что выражается в виде очистительного кризиса – сильнейшего насморка, поноса, обильного мочеотделения, а то и рвоты, временного подъема температуры, болезненными ощущениями в той или иной части тела и т. п. Все это норма, доказательство того, что в организме начался процесс очищения и восстановления нарушенных функций, а все неприятные ощущения как раз свидетельствуют о его интенсивности.

Следует, однако, помнить, что накопившиеся за многие годы токсины и шлаки не могут быть выведены за один раз. На все, конечно, потребуется время.

2. Возможно временное изменение цвета кожи от применения морковного сока. Появление желтизны или коричневого оттенка связано с тем, что в результате потребления соков печень начинает растворять и выводить сгустившуюся и застоявшуюся желчь, отложенные в ней шлаки в количествах, гораздо больших, чем на это способны органы выделения, вследствие чего некоторая их часть выходит через поры кожи. Указанные явления временны. Пейте соки, делайте клизмы, ходите в парную – так вы поможете организму быстрее избавиться от шлаков.

3. Правильное употребление натуральной сырой пищи и свежих овощных и фруктовых соков поможет вам приобрести энергию и отличное здоровье. Под правильным употреблением понимается использование их сразу же после приготовления. Хранить такие соки не рекомендуется. Если все же понадобится сохранить сок (доставить в больницу и т. п.), то лучше всего перелить его в термос. Чем меньше он находится в контакте с воздухом, дневным светом, тем дольше он может сохраниться. Но в любом случае – ферменты выведены из своего естественного состояния, в котором они находились в клетках растения, и быстро реагируют с окружающей средой, растрачивая свою активность и биоэнергетический потенциал.

4. Для получения ощутимых оздоровительных результатов взрослым людям необходимо потреблять в течение нескольких недель около 0,5–1,5 л сока в день. Большое значение здесь имеет индивидуальная переносимость, масса тела и некоторые другие факторы.

В любом случае вы должны знать критерии эффективности действия соков и уважать возможности своего организма. Всегда начинайте с малых доз – 50—100 мл до еды 2–3 раза в день, постепенно увеличивая. Чем больше доза сока, тем быстрее вы смените загрязненные биологические жидкости организма (кровь, лимфу, межтканевую и внутриклеточную жидкость и т. п.) на чистые. В итоге можно за 1–2 месяца полностью обновить свои жидкостные среды и ощутить, что такое настоящее здоровье. Если же использовать малые дозы соков, а питание и образ жизни не менять, то процесс оздоровления затянется, а то и вообще не наступит.

Что касается лечения свежими соками детей, то учитывают массу тела ребенка, особенности его организма (чем болеет, как работает пищеварение), вид (вкус) сока, время года и т. п.

Сокотерапия по Н. Уокеру

Н. Уокер с 1936 года занимался лечением сырыми соками овощей и фруктов. На основании проделанной научной и практической работы он предлагал комбинации различных соков для лечения того или иного заболевания. Комбинации (рецептура) соков даны под соответствующим номером. Для лечения соответствующей болезни указываются номера комбинации (рецептуры) соков. Причем первыми – рецепты наиболее действенные, далее идут менее эффективные, что не отрицает их несомненной пользы.

Например, в случае заболевания артритом Уокер рекомендовал принимать не менее 0,5 л сока грейпфрута, 0,5 л сока моркови со шпинатом (рецепт № 61), 0,5 л сока моркови с сельдереем (рецепт № 37). К этому набору желательно добавить 0,5 л морковного, свекольного и огуречного соков (рецепт № 30). Итого 2 л сока. Все указанные соки должны быть выпиты в течение дня, с интервалами от одного до двух часов между каждым приемом.

2. Морковь – 150 г, сельдерей – 120 г, петрушка – 60 г, шпинат – 90 г.

11. Сок одного лимона смешать с 120 г протертого хрена.

27. Морковь – 210 г, яблоко – 180 г, свекла – 90 г.

28. Морковь – 210 г, свекла – 90 г, сельдерей – 150 г.

30. Морковь– 300 г, свекла – 90 г, огурец – 90 г.

31. Морковь – 270 г, свекла – 90 г, салат (латук) – 120 г.

32. Морковь – 210 г, свекла – 90 г, салат (латук) – 120 г, репа – 60 г.

36. Морковь – 240 г, капуста – 120 г, салат (латук) – 120 г.

37. Морковь – 270 г, сельдерей – 210 г (если вместо корня сельдерея будете использовать его листья, то измените пропорцию сока: 300 г моркови, 180 г сельдерея).

39. Морковь – 240 г, сельдерей – 120 г, латук – 90 г.

40. Морковь – 240 г, сельдерей – 150 г, петрушка – 60 г.

41. Морковь – 240 г, сельдерей – 150 г, редиска – 90 г.

42. Морковь – 210 г, сельдерей – 150 г, шпинат – 120 г.

45. Морковь – 360 г, одуванчик – 120 г.

46. Морковь – 270 г, одуванчик – 90 г, салат (латук) – 120 г.

47. Морковь – 300 г, одуванчик – 90 г, шпинат – 90 г.

48. Морковь – 330 г, одуванчик – 90 г, репа – 60 г.

50. Морковь – 210 г, сельдерей – 150 г, цикорий – 60 г, петрушка – 60 г.

51. Морковь – 360 г, перец зеленый – 160 г.

55. Морковь – 240 г, салат (латук) – 150 унций, шпинат – 90 г.

59. Морковь – 360 г, петрушка – 120 г.

60. Морковь – 330 г, редис – 150 г.

61. Морковь – 300 г, шпинат – 180 г.

62. Морковь – 240 г, шпинат – 120 г, кресс водяной – 60 г.

68. Морковь – 270 г, фенхель – 30 г.

73. Морковь – 270 г, свекла – 90 г, гранат – 120 г.

84. Морковь – 180 г, брюссельская капуста – 150 г, фасоль стручковая – 150 г.

Следует использовать ботву свеклы, редиса и репы, корни и листья одуванчика. У моркови срежьте ботву и примерно сантиметр корнеплода.

Следует тщательно промыть овощи холодной проточной водой, используя при необходимости жесткую щетку. Листовые овощи желательно подержать 15–20 минут в концентрированном солевом растворе, чтобы избежать заражения глистами.

Мной приведены не все рецепты соков Н. Уокера, а только те, которые наиболее применимы и рекомендуются при указанных ниже болезнях. Они эффективны и при всех других заболеваниях, которых нет в данном перечне. Помните, что очищение организма, правильное питание, правильное мышление и самые эффективные соки (№ 1, 2, 15, 30,40, 61) – залог здоровья. Кстати, уринотерапия – это лечение с помощью своих собственных соков. Если урина вырабатывается при правильном питании, употреблении свежих соков, то она вдвойне целебна.

Заболевания, связанные с загрязнением внутренней среды организма

Ацидоз (повышенное содержание кислот в жидкостях и тканях организма): 61, 30. Рекомендуется почистить организм, применить детоксикацию. В дальнейшем перейти на правильное питание с преобладанием в пище свежих овощей и фруктов (по сезону).

Аллергия: 61, 30, 1. Под этим подразумевается широкий круг расстройств, являющихся результатом задержки и накопления в организме различных шлаков. Некоторые виды пищи, а также вещества и времена года добавляют энергию в организм, в результате чего начинается очистительный кризис, который принимается за аллергию. Рекомендуется почистить организм.

Запор: 61, 15, 30, 1. Отсутствие нормального стула в течение 1–2 суток. В своей книге «Все о запоре» я подробно описал, как надо его лечить. Указанные соки помогут восстановить нормальную функцию толстого кишечника.

Дурной запах изо рта: 61. Если зубы здоровы, а запах есть, то он является следствием сильной зашлаковки организма, чаще всего от запоров. Рекомендуется провести полное очищение и (или) детоксикацию организма, изменить питание. Обязательно устранить запоры, если они имеются.

Прыщи, угри и т. д.: 61, 1, 55. Высыпания на коже – следствие зашлаковки организма, особенно при плохой работе толстого кишечника (неполное опорожнение, а тем более запор). Организм вынужден избавляться от шлаков через кожные покровы и дыхание. Надо нормализовать работу толстого кишечника и почистить организм.

Фурункулы и прочие нарывы: 61, 30, 55. Под фурункулами понимают острое гнойно-некротическое воспаление волосяного фолликула и окружающей соединительной ткани. Медицина считает, что инфекция проникла через кожу, но практика показывает, что это только часть правды.

Наполнение организма шлаками и патогенными бактериями (которые обитают в крови, лимфе и т. п.) приводит к тому, что организм пытается от всего этого избавиться через кожный покров путем нарыва. Одновременно поднимается высокая температура (чтобы сжечь инфекцию в крови), увеличиваются и болят близлежащие лимфоузлы (активируются лимфоциты). Это указывает на крайнюю черту, когда организм еще может самостоятельно бороться с засильем грязи и патогенных микробов. Процессу можно помочь голоданием (можно на урине), обильным питьем, очищением толстого кишечника.

Прием антибиотиков срывает естественный процесс защиты. Микробы прячутся в труднодоступные для лекарств ткани. Далее наступает следующая стадия (через несколько лет) – появление сосудистой патологии или онкологии. Микробы полностью колонизировали организм человека, подавили его защитные силы и образуют колонии (опухоли).

Простуда: 61, 11, 30, 41, 60, 23 (лимон в горячей воде). Под простудой понимается инфекционно-вирусное заболевание, вызывающее воспаление слизистых оболочек носа, горла и бронхов. Но это следствие, а причина – общее ослабление защитных свойств организма вследствие порочного образа жизни и накопление шлаков и слизи.

Естественное лечение заключается в очищении организма, детоксикации (Уокер указывает, что детоксикация в течение 3 дней дает удивительные результаты), голодании на урине. Потом необходимо правильно питаться и избегать слизеообразующих продуктов.

Что касается лекарств, прививок и инъекций, то без изменения образа жизни и рациона они не принесут ожидаемой помощи. Более того, сорвут нормальные реакции организма на болезнь, загонят ее вглубь.

Бронхит: 61, 45, 1, 15, 30. Воспаление бронхиальных трубок вследствие наличия в организме излишней слизи, на которой размножаются патогенные микробы.

Для выздоровления надо очистить организм, исключить слизеобразующую пищу, пройти курс лечения от паразитов с помощью «тройчатки» (об этом прочитайте в моих книгах), можно пройти курс детоксикации лимфы, поголодать 3–5 дней на урине.

Высокая температура (лихорадка): 22, 23, 24. Ранее уже говорилось, что если температура тела поднимается выше нормальной, это означает, что организм пытается «сжечь» накопившиеся в нем шлаки и токсины. Детоксикация, очистительные клизмы и голодание способствуют снижению высокой температуры до нормального уровня в удивительно короткие сроки. При этом не возникает никаких осложнений.

Болезни ушей: 61, 32, 2. В полость уха выделяются некоторые шлаки в виде слизи. Когда их слишком много, то может возникнуть воспаление. Для излечения рекомендуется отказаться от слизеобразующих напитков и пищи: молока, особенно пастеризованного, белого хлеба, круп, печенья и другой мучной пищи.

Тонзиллит: 61, 30, 1, 2. Воспаление миндалин, вызванное бактериальной или вирусной инфекцией. Причиной этого заболевания является общее зашлаковывание организма – слизистые шлаки сбрасываются в основном через носоглотку и легкие. Миндалины расположены в носоглотке и поэтому сильно ослизняются. На слизи поселяются патогенные микроорганизмы, разлагают слизь и вызывают воспаление миндалин – тонзиллит.

Заболевание лечится правильным питанием и очищением. Удаление миндалин хирургическим путем ослабляет иммунную защиту организма.

Воспаление легких: 61, 30, 11, 41. Причиной этого заболевания может быть: наличие чрезмерного количества слизи в организме, заболевание глистами (особенно аскаридами).

Необходимо почистить организм, провести противопаразитарное лечение, перейти на правильное питание. Особенно рекомендуется избегать молока, концентрированных крахмалов и рафинированных сахаров.

Астма: 61, 11, 37, 60. Выражается в затрудненном дыхании, которое является следствием накопления слизи в бронхиальных проходах. Н. Уокер говорит, что это происходит от употребления пищи и напитков, образующих слизь. К. Бутейко утверждает, что это происходит от неправильного дыхания человека – чрезмерно глубокого и частого. Действительно, определенная концентрация углекислоты необходима организму. Пытаясь ее сберечь, организм слизью закупоривает бронхи, а в некоторых случаях вызывает и спазмы (приступы удушья). Путем волевой задержки дыхания происходит накопление в организме углекислоты, расширение бронхов и отход ненужной слизи. Теоретически все ясно и правильно, но практика показывает, что причин астмы несколько – прав и Уокер, и Бутейко, и те врачи, которые подобрали средства, воздействующие на соответствующую причину астмы. Я больше склоняюсь к методике лечения астмы по Н. Уокеру с помощью диеты, исключающей все слизеообразующие продукты, и использования соков.

Хроническая усталость: 1, 61, 30. Когда человек начинает беспричинно уставать, это явный признак того, что клетки организма испытывают потребность в живой пище, а организм зашлакован. Помимо употребления соков, надо почистить организм, перейти на правильное питание, хорошенько отдохнуть и выспаться.

Дифтерия: 61, 2, 40, 30, 47. Инфекционное заболевание, вызванное дифтерийной палочкой. Поражает глотку и гортань. Питательной средой для развития дифтерийных палочек служат накопленные в организме отходы слизистой природы.

В очищенном от токсинов и отходов организме дифтерийные палочки существовать не могут.

Сердечно-сосудистые заболевания

Анемия: 61, 68, 2, 28, 30. Недостаток красных кровяных телец может быть вызван многими причинами: наличием в организме паразитов, неправильным питанием, запорами, отравлениями. Помимо лечения соками, надо устранить причину: вывести паразитов (обратитесь к моим книгам), нормализовать питание, устранить запоры, почистить организм.

Стенокардия: 61, 2, 30. Чувство удушья или удушающей боли за грудиной. Обычно развивается в результате атеросклероза (закупорки) коронарной артерии. Причин у этой болезни несколько – зашлаковка организма, поражение стенок артерий микропаразитами.

Артериосклероз: 61, 2, 80, 28. Закупорка кровеносных сосудов от поражения их микропаразитами и шлаками.

Зашлаковка организма создает в нем благоприятные условия для развития в крови (и других тканях) микропаразитов. Когда уровень их развития становится чрезвычайно высок, то включаются защитные силы организма. Поднимается высокая температура, которая призвана их сжечь, и активирует лимфоциты и фагоциты на их уничтожение. Такова нормальная реакция организма на агрессию.

Лечение антибиотиками срывает этот процесс и «распугивает» микробов. Они прячутся в стенки сухожилий и кровеносных сосудов – туда, где обмен веществ низок, переживают атаку антибиотиков. Но при этом они могут развиваться в стенках сосудов, образуя в них холестериновые бляшки, и вызывать отложение солей кальция.

Натуропатическое лечение сводится к очищению организма от шлаков, паразитов и применению свежих соков для рассасывания отложений. Закрепляется правильным питанием и закаливающими процедурами.

Гипертония: 61, 2, 30, 15. Повышенное кровяное давление в кровеносной системе. Причины, вызывающее это заболевание, разные – от запоров, неправильного питания до эмоциональной неуравновешенности.

Для полного выздоровления надо устранить первопричину и пить указанные соки.

Гипотония: 61, 2, 30, 31. Пониженное кровяное давление. Возникает от общей слабости организма. Если отсутствуют явные причины, вызывающие слабость, – хроническое заболевание, потеря крови и прочее, то надо чистить организм и правильно питаться. Одновременно постарайтесь избавиться от вредных привычек и больше отдыхать. Курение и потребление алкоголя являются главными причинами как высокого, так и низкого давления.

Геморрой: 62, 61, 2. Кровотечение из прямой кишки в результате варикозного расширения вен в области заднего прохода. Причин, ведущих к возникновению этого заболевания, множество. Но все они ведут к одному и тому же – застою венозной крови в области заднего прохода и расширению вен. В итоге вены выпячиваются в виде шишек и выпадают из заднего прохода, ущемляются, кровоточат, вызывая крайне неприятные ощущения и боли.

Для устранения геморроя надо прежде всего нормализовать отток венозной крови. Очищение толстого кишечника и печени прекрасно способствует этому. Затем нормализовать питание и опорожнение кишечника.

Это только общая схема лечения. Существует множество причин, препятствующих нормальному оттоку крови от вен заднего прохода: скопление каловых камней (они передавливают стенку толстой кишки и затрудняют отток венозной крови), полипы в прямой кишке, длительное пребывание на ногах, ношение обуви на высоком каблуке, многократные беременности, сердечная недостаточность, болезни печени, употребление раздражающей пищи – алкоголя, соли, перца и т. п. Одним словом, ищите свою причину геморроя и устраняйте ее.

Оперативное удаление геморроя может привести к сужению ануса, а без устранения первопричин – к его повторному возникновению.

Варикозное расширение вен: 61, 2, 30, 62, 15. См. «Геморрой» – причины и рекомендации те же.

Заболевания органов пищеварения и почек

Изжога: 30, 61, 40, 59. Ощущение сильного жжения в области пищевода. Правильное сочетание продуктов питания быстро избавляет от этого неприятного явления.

Изжога может быть связана с наличием сильно выраженного в организме жизненного принципа «Желчи» – тогда необходимо устранить все продукты, ведущие к его перевозбуждению (обратитесь к моим книгам по питанию).

Аппендицит: 1, 2, 30. Аппендикс выполняет в организме защитную функцию. Если к нему предъявляются чрезмерные требования (кишечник – настоящая свалка вследствие беспорядочного питания), то он не справляется с ними и воспаляется. Это состояние называется аппендицитом. Как правило, вначале бывает несколько предупреждений – боль в области паха справа. Если не изменить питание, не помочь очищением, то острое состояние и хирургическая операция неизбежны. Но, к сожалению, это не решит ваши проблемы. Лишенный защиты толстый кишечник становится легко уязвим для разного рода паразитов. Со временем в нем развиваются серьезные заболевания, вплоть до онкологических.

Дискинезия желчевыводящих путей: 61, 30, 40. Многие болезни желчного пузыря коренятся в неправильном питании. Обычно с его нормализацией они постепенно исчезают. Для скорейшего лечения рекомендуется исключить жареную и жирную пищу, все алкогольные напитки, включая пиво.

Камни в желчном пузыре: 30, 61, 40, 23 (1 лимон на 1 стакан горячей воды). Образованию конкрементов и камней в желчном пузыре способствует употребление большого количества содержащих крахмалы продуктов, хлеба и крупяных изделий. Замените крупы на проросшее зерно и готовьте из него пищу по щадящей технологии.

Для растворения камней и песка в желчном пузыре необходимо пить сок 1 лимона на 1 стакан горячей воды несколько раз в день в течение 3–4 недель. Дополнительно следует употреблять все указанные соки.

Как правило, проблемы с желчным пузырем развиваются постепенно, и своевременные меры по его оздоровлению помогут сохранить его в нормальном состоянии. Удалять его не следует по причине того, что он необходим для правильного пищеварения. При приеме пищи желчь выделяется из желчного пузыря, обеспечивая нормальное переваривание, усвоение пищи и перистальтику кишечника. Как только желчный пузырь удаляется, желчь из печени постоянно стекает в двенадцатиперстную кишку и раздражает ее. А на обработку пищи, ее усвоение, перистальтику желчи не хватает. Со временем развиваются более серьезные проблемы со здоровьем. Мой совет – не удаляйте желчный пузырь. Приложите все усилия для его восстановления.

Цирроз печени: 1, 61, 30. Разрушение нормальной структуры печени. Одной из причин цирроза печени может явиться обильное питание продуктами, богатыми крахмалами, особенно изделиями из белой муки. Лечение заключается в избавлении от всех вредных привычек, ослабляющих организм, переходе на правильное питание, мягкое очищение организма и употребление вышеуказанных соков.

Желтуха: 61, 30, 1. Помимо приема указанных соков, лечение этого заболевания подробно описано в моей книге «Самолечебник XXI века».

Болезни почек: 30, 61, 40, 59. Почки призваны обеспечивать регулировку постоянства внутренней среды (особенно крови) и выводить продукты белкового обмена. Когда в питании преобладают продукты, образующие много белковых отходов, а также сильно искажающие нормальную формулу крови (алкоголь, пиво и т. п.), почки активно очищают кровь и от этого портятся.

Лечение почек очень простое: правильно питаться и пить указанные соки.

Песок и камни в почках: 30, 40, 59, 23 (1 лимон на 1 стакан горячей воды). Одной из главных причин является неправильное питание. Рекомендуется перейти на правильное питание, принимать указанные соки. Для устранения камней и песка в почках можно применять и другие высокоэффективные народные средства, все они описаны в моей книге «Самолечебник XXI века».

Болезнь мочевого пузыря: 30, 61. Одной из главных причин, вызывающих болезни мочевого пузыря, является раздражение его стенок чрезмерной кислотностью мочи. Принято считать, что в этом виновата пища, которая после переваривания образует повышенную кислотность организма. Таким образом, изменение питания на щелочное будет способствовать оздоровлению этого органа.

Колики: 61, 30. Боли в области живота, возникающие в результате образования газов, которые являются следствием неправильного сочетания пищи, и накопления шлаков в организме. Рекомендуется правильно сочетать и употреблять продукты питания. Дополнительно следует учитывать собственную индивидуальную конституцию – не перевозбуждать жизненный принцип «Ветра» (подробно об этом читайте в моих книгах).

Колит: 61, 30, 1. Воспаление толстой кишки, в результате чего возникает понос, иногда с примесью крови и слизи, а также боль в низу живота. Причин колита много (в том числе и от паразитов). Но основной является отсутствие живого органического питания, необходимого для правильного функционирования толстой кишки. Рекомендуется хорошо протертая морковь и приготовленные таким же способом другие овощи и фрукты. И естественно, указанные соки в большом количестве. Уокер рекомендует при колите очистительные клизмы.

Диабет: 61, 2, 57, 50, 40, 84, 55. Является результатом неспособности поджелудочной железы усвоить углеводы из крови. Ранее о сахарном диабете рассказывалось более подробно.

Понос: 1, 2. Расстройство кишечника. Причин – великое множество. Чтобы понос не ослабил человека, важно «закрепить» кишечник с помощью вяжущих отваров и отварного риса. Далее пить указанные соки.

Иногда понос может быть полезен для очищения толстого кишечника. Но его надо контролировать – умело вызывать и прекращать.

Несварение желудка: 23 (1 лимон на 1 стакан горячей воды), 51, 1, 30, 15. Пищеварительная система человека и животных так устроена, что она взаимодействует с принятой пищей. Это достигается благодаря тому, что в пище (внутри клеток) содержатся ферменты. Желудочный сок освобождает эти ферменты, и пища начинает разлагаться под их действием. В науке это называется индуцированным автолизом. Когда пища сварена и ферменты неактивны, то она расщепляется исключительно под действием пищеварительных ферментов организма. Молодой организм может справляться с термически обработанной пищей, а пожилой начинает давать сбои.

Пищеварение легко тормозится из-за отрицательных эмоций (страх, беспокойство и т. п.). Заметно влияют на него и сочетания продуктов. Имеются несовместимые, тогда пища долго находится в желудке, так как не может перевариться. Жирная пища также тормозит процесс пищеварения.

Сочетание указанных факторов приводит к явному несварению желудка.

Несварение возможно и оттого, что сам организм не имеет соответствующих ферментов для переваривания какого-то конкретного продукта, например молока. В итоге этот продукт расщепляют бактерии, вызывая при этом отравление организма.

Гастрит: 61, 15, 30. Воспаление слизистой оболочки желудка. В основе этого заболевания лежит неправильное питание, потребление алкоголя, жгучих приправ и т. п.

Голодание, уринотерпия, правильное питание и соки быстро решают указанную проблему.

Дополнительный фактор при лечении гастрита – психическое равновесие и душевное спокойствие.

Этапы в лечении гастрита следующие: голодание в течение 2–3 дней (желательно на урине, которую употребляют утром по 100–150 мл, столько же в обед и вечером); выход из голодания – на соках (предпочтительно морковном) в течение 2–3 дней; далее переход на правильное питание, очень тщательное пережевывание пищи и употребление вышеуказанных соков.

Различные новообразования

Аденоиды: 61, 1. Ненормальное разрастание тканей носоглотки является результатом накопления в организме чрезмерного количества слизи и продуктов распада в кишечнике. На этой слизи могут развиться особые паразиты, которые и вызывают данное заболевание.

Рекомендуется полностью отказаться от слизеообразующих продуктов, почистить организм. Можно применить специальное быстрое и эффективное лечение аденоидов, которое описано в моей книге «Самолечебник XXI века».

Опухоли головного мозга: 62, 61, 30, 40. Всему виной – шлаки и микропаразиты. Заболевание важно обнаружить и пресечь на ранней стадии, когда еще организм имеет достаточно собственных сил. Помимо указанных соков, можно применить полное очищение организма, правильное питание, фракционный метод голодания (обратитесь к моим книгам). Если человек настойчив в своем стремлении выздороветь, то болезнь отступает.

Глазные болезни

Астигматизм: 1, 61, 30, 50. Нарушение зрения, при котором происходит искажение изображения предмета (обычно по вертикальной или горизонтальной оси) вследствие того, что лучи света не фокусируются непосредственно на сетчатке глаза.

Причина заключается в роговице глаза и (или) хрусталике. Эти органы зрения недополучают органических элементов для питания и полноценного восстановления. В итоге они не могут нормально выполнять свои функции.

Во многом этому заболеванию способствует зашлаковка печени, желчного пузыря и толстого кишечника. Поэтому, наряду с приемом указанных соков, надо чистить организм по полной программе. Кстати, моя практика показывает, что после очищения организма зрение становится гораздо лучше, а у некоторых полностью восстанавливается.

Катаракта: 61, 50, 1, 40, 30. Помутнение хрусталика глаза вследствие недостаточного питания оптических нервов и мышц. Желательно пройти полное очищение организма, пить указанные соки, правильно питаться и регулярно промывать глаза свежей мочой.

Конъюнктивит: 61, 50, 1, 59. Воспаление тонкой слизистой оболочки, покрывающей переднюю часть глазного яблока и внутреннюю поверхность век. Рекомендую промывать глаза собственной свежей мочой.

Кожные заболевания

Грибковые заболевания ног: 61, 39, 1. Во многом эти заболевания связаны с повышенной потливостью ног. Для лечения, помимо соков, необходимо применять средства, подсушивающие стопы (упаренную до 1/4 мочу, отвар коры дуба и др.), соблюдать гигиену.

Экзема: 61, 30, 32, 40. Кожное заболевание, характеризующееся сильным зудом пораженных участков. Окончательно излечивается лишь тогда, когда человек полностью меняет образ жизни, питание, привычки и даже некоторые черты характера.

Главным условием успешного лечения является полное очищение организма.

Псориаз: 61, 30, 15, 1, 2. Кожная болезнь, характеризующаяся образованием зудящих чешуйчатых розовых бляшек.

Многие люди с помощью очищения организма и правильного питания, уринотерапии успешно избавлялись от нее.

Болезни соединительной ткани и суставов

Артрит: 22, 61, 6, 37, 30. Воспаление одного или нескольких суставов, при котором суставы опухают, становятся горячими на ощупь, кожа над ними краснеет, человек испытывает боль и ограничение в движениях.

Медицина насчитывает свыше 200 причин, которые могут вызвать это заболевание. Натуропаты склоняются к мнению, что всему виной питание, а именно чрезмерное потребление концентрированных углеводов. Для излечения рекомендуется почистить организм, перейти на правильное питание, употреблять указанные соки.

Боли в спине: 60, 30, 1, 2. В данном случае рассматривается возможность с помощью соков растворить отложения солей и восстановить разрушенную костную ткань. Все иные причины – смещение позвонков и прочее – требуют совершенно иного подхода и в данном случае не рассматриваются.

Бурсит: 36, 30, 61. Является результатом нарушения процесса образования в суставах синовиальной смазывающей жидкости. Применение указанных соков, временный покой и некоторые другие мероприятия помогает излечению этой болезни.

Остеопороз: 61, 48, 55, 46, 1. Разрушение структуры костей. Натуропаты считают, что это происходит в результате потребления большого количества молочных продуктов, концентрированных крахмалов и сахаров. Указанные соки способствуют снабжению организма «нужным» кальцием.

Примерно по этой же причине происходит и разрушение зубов.

Подагра: 61, 2, 30, 15. Заболевание, связанное с нарушением обмена мочевой кислоты в организме. В результате избыток этой кислоты и ее солей (уратов) накапливается в крови и откладывается в суставах, и, как следствие, воспаление, боль.

Для достижения быстрых оздоровительных результатов рекомендуется очищение и детоксикация (это позволит быстро удалить из крови избыток мочевой кислоты). Далее достигнутое закрепляется переходом на правильное питание и употребление соков.

Опущение органов: 61, 1, 2, 15, 30. Полное или частичное смещение какого-либо внутреннего органа из его обычного нормального положения. Основная причина указанного явления – недостаток упругости окружающих эти органы тканей из-за неправильного питания. Вареная пища долго лежит в желудке, оттягивая его вниз. Переедание еще более усугубляет это, смещая органы с нормальных мест. Выпирающие животы красноречиво свидетельствуют об этом. В итоге опорные ткани «устают» и «проседают», а органы опускаются. Этому же способствует и то, что ткани не получают полноценного питания для восстановления их поддерживающих, упругих свойств.

Запомните, грудная клетка должна немного нависать над животом. Если живот чуть выпирает, это уже говорит о некотором смещении органов брюшной полости с их нормальных мест.

Неправильная осанка предрасполагает к смещению и опущению внутренних органов – следите за своей осанкой.

Рахит: 61, 1, 48, 37, 6. Возникает в результате недостатка витамина D и натурального кальция в организме ребенка. Причин много, но правильное питание и прием вышеуказанных соков будут способствовать устранению рахита.

Болезни половых органов

Импотенция: 15, 1, 30, 27, 40. Потеря способности к совершению полового акта. Причин более чем достаточно, основная – недостаток свободной энергии.

Половая функция обслуживается общей жизненной энергией организма. Когда ее становится мало, то организм ее сворачивает, чтобы обеспечивать свое нормальное существование. К наиболее распространенным причинам потери жизненной энергии относится: неконтролируемая эмоциональная деятельность, вредные привычки, зашлаковка организма. Если нет специфических поражений и отклонений в здоровье человека, то импотенция исчезает после очищения организма и переходе на правильное питание. Блюда из проросшего зерна и указанные соки поднимают ее еще больше.

Болезнь простаты: 23, 30, 61, 1. Причин этого заболевания много. В любом случае переход на правильное питание и употребление живых продуктов будет способствовать излечению.

Бели: 61, 11, 30, 40, 41, 60, 59. Заболевание, вызванное заражением вагины патогенными микробами или грибками. Как правило, вспышки подобных заболеваний наблюдаются после праздников, когда женщина переедает сладкого, употребляет алкоголь. Тем самым она подбрасывает пищи (слизи) бактериям и грибкам, обитающим в вагине. Они быстро размножаются на этой слизи и вызывают бели.

Правильное питание и закисление внутренней среды вагины (хотя бы подмывание собственной мочой) быстро избавят женщину от подобных неприятностей. Полезно очищение организма.

Климакс: 61, 32, 73, 30, 2. Сгладить его симптомы помогает правильное питание, насыщенное биологически активными веществами.

Нимфомания: 61, 2, 30, 15, 40. Чрезмерное влечение к половому акту, возникающее у женщин вследствие потребления острых приправ, алкоголя, курения или неправильного сочетания пищи.

Половое влечение – это своего рода «теплая» энергетика. Ее можно стимулировать с помощью всего, что способствует разогреву: большого употребления острых специй, алкоголя, белковой пищи. Увеличенная таким образом энергия требует разрядки, что и выражается в чрезмерной страстности. И наоборот, употребление в пищу холодных и прохладных блюд, напитков способствует подавлению полового желания.

Причиной нимфомании может быть особое функциональное расстройство и физическая аномалия половых органов.

Заболевания нервной системы

Паралич: 61, 62, 2, 28, 39. Отмирание участка мозга в результате закупорки кровеносного сосуда. Развивается в результате общего загрязнения организма и кровеносных сосудов вследствие неправильного питания, микропаразитов. Одной из главных причин является запор.

Рекомендуется почистить организм, особенно толстый кишечник. Нормализовать питание и опорожнение.

Непроизвольное ночное мочеиспускание: 30. Подрастая, ребенок вырабатывает привычку контролировать свое мочеиспускание во сне. Если этого не происходит, рекомендуется не давать жидкости после 16 часов.

Хорея: 61, 2, 30, 40. Непроизвольные трясущиеся движения головы, лица или конечностей. Рекомендуется очищение организма и детоксикация. Далее необходимо перейти на питание свежей пищей – фрукты, ягоды, овощи и орехи (любые).

Эпилепсия: 61, 15, 2, 30, 10. Нарушение функций головного мозга, характеризующееся периодическими, внезапно возникающими припадками. Причины этого заболевания различны. Н. Уокер указывает на две наиболее частые причины эпилепсии – чрезмерная зашлаковка организма шлаками и токсинами от неправильного питания и наличие в организме глистов.

В первом случае необходимо чистить организм, применять детоксикацию и переходить на правильное питание. Во втором – дополнительно к вышеописанному, пройти противопаразитарное лечение (описано в моих книгах).

Для тех, кто мало знаком с поражением организма глистами, поясню. Глисты пожирают все лучшее из пищи и держат организм на «голодном пайке». От этого часто развивается анемия, слабость. Помимо этого, они выделяют токсические вещества, которые дополнительно отравляют и ослабляют организм, раздражают и парализуют нервную систему.

Детский паралич: 61, 40, 32, 1, 2. Натуропаты считают, что это заболевание связано с употреблением пастеризованного молока, сахара, крахмалов, круп и безалкогольных напитков. От этого происходит быстрая зашлаковка организма и создаются условия для заселения организма вирусами и патогенными микробами.

Разного рода прикормы на основе крахмала (вареные каши и т. п.) не перевариваются, а становятся слизью, которая переполняет детский организм.

Лечение детского паралича заключается в нормализации питания, детоксикации организма, приеме указанных соков.

Нарушение умственного развития: 61, 37, 30, 1, 15. Современное питание не дает полноценного питания развивающемуся человеческому организму, лишь поставляет в организм шлаки и токсины. Вдобавок ребенок подвергается серьезным эмоциональным и стрессовым нагрузкам. Все вместе приводит к разного рода умственным нарушениям, от неявных и тихих до явных, извращенных и буйных.

Для нормального умственного развития важно хотя бы правильно питаться. А остальное зависит от родителей, окружения и зрелости самосознания человека.

Болезни обмена веществ

Ожирение: 61, 15, 30, 42. Одна из причин ожирения – употребление большего количества пищи, чем это требуется организму, в основном крахмалистой, сладкой и жирной. Очищение организма и переход на правильное питание (хотя бы раздельное) быстро нормализует массу тела. А если добавить и другие оздоровительные факторы в виде физической нагрузки, закаливания и голодания, то даже люди, предрасположенные к набору веса, приобретут нормальное телосложение.

Зоб: 61, 59, 2 (с добавлением 1/4 ч. ложки порошка морской капусты). Считается, что это увеличение щитовидной железы вследствие нехватки в пище органического йода. Но причиной зоба может быть и интоксикация организма от хронических запоров, онкологии. Соединения йода выполняют в организме много функций, некоторые из них связаны с детоксикацией организма. А если она хроническая, например от запоров, то запасы йода (около 30 мг) в организме быстро истощаются и щитовидная железа увеличивается в размерах, пытаясь компенсировать этим недостаток – растет зоб.

Лучше всего потреблять органический йод, который содержится в морских водорослях.

Коротко о некоторых овощах и фруктах

Рябина красная

Ягоды являются общеукрепляющим, желчегонным средством. По содержанию каротина превосходят даже морковь. Прекрасно сочетаются с шиповником (в напитке): 1 ст. ложку ягод заваривают 1 стаканом кипятка, настаивают 4 часа, пьют по полстакана 2–3 раза в день до еды. Хорошо насушить побольше рябины в открытой духовке при температуре 70–75 °C или на воздухе в благоприятную погоду. Зимой ее можно заваривать как чай, вместе с другими травами, а можно с помощью кофемолки приготовить из нее порошок, который обладает своеобразным вкусом, и посыпать всевозможные блюда из овощей и каши.

Слива

Макробиоты Японии консервируют сливы в солевом растворе (в этом случае соль придает ей свойства стимулировать «Желчь»). Эти сливы прекрасно очищают весь желудочно-кишечный тракт. Вот рецепт их приготовления. В стеклянных банках слоями укладываются сырые ягоды чернослива, прокладываются листьями хрена и тертым корнем хрена с солью. В банках соленый чернослив выдерживается три года, после чего становится пригодным для употребления. Их можно добавлять в салаты, что придает им особый вкус.

Терн колючий

В народе применяют цветы терна – как послабляющее средство, ягоды – как вяжущее, корни и древесину – как потогонное, кору – как жаропонижающее средство.

Цветы терновника применяются и как средство, стимулирующее деятельность почек и мочевого пузыря, а также при всех болезнях, связанных с нарушением обмена веществ.

Способ приготовления: 50 г цвета терна залить в термосе 1 л воды, настоять ночь, процедить, пить как чай.

Ягоды терновника вымачивают, из них варят повидло, делают настойки на красном вине, на водке.

Молодые листья терновника, заготовленные сразу же после его цветения, запаривают, как чай, и пьют вместо настоящего чая, чтобы вызвать обильное мочеотделение и легкое послабление кишечника.

Хурма кавказская

Плоды хурмы широко применяются при диспепсических расстройствах. Плод средних размеров измельчают, заливают 300 мл кипятка, настаивают 1 час, процеживают. Пьют по 1 стакану 2–3 раза в день.

В свежем и сушеном виде плоды хурмы полезны лицам, перенесшим тяжелую болезнь, а также больным анемией.

Черника

Обладая вяжущим действием при расстройствах кишечника, черника в то же время лечит и хронические запоры, приводя в норму перистальтику кишечника (угнетает перевозбужденный «Ветер»). При поносах необходимо принимать по 50—100 г свежих ягод в день или настой из них: 4 ч. ложки сухих плодов настаивать на 1 стакане воды в течение 8 часов – это суточная доза. Горячий настой – 2 ч. ложки измельченных ягод на 1 стакан кипятка – на день. Хорошо помогает черника при сахарном диабете, особенно настои, которые способствуют снижению сахара в крови, а также чай из листьев черники (2 ст. ложки на 1 л кипятка).

После «черничного лечения» перистальтика желудочно-кишечного тракта приходит в норму на очень продолжительное время. Поэтому черничные ягоды являются не только закрепляющим средством (как это принято считать в домашнем быту), а средством, регулирующим и нормирующим желудочно-кишечные функции.

При приеме в большом количестве свежих ягод черники достигаются хорошие результаты в лечении подагры, ревматизма (нормализация перевозбужденного «Ветра»).

Для восстановления зрения 1 ст. ложку сухой черники заливают с вечера холодной водой на 2 см выше уровня ягод, а утром едят их натощак. Через 30 минут можно завтракать.

Народная медицина рекомендует больным хроническим расстройством кишечника, катаром желудка и малокровием употреблять ягоды черники в смеси с земляникой.

Землянику и чернику отдельно, в смеси и чередуя следует употреблять при камнях в почках, в том числе и при очень болезненных приступах. В последнем случае рекомендуют делать горячие ванны из отвара овсяной соломы, смешанной (пополам) с травой хвоща.

Простой способ заготовки черники на зиму. Свежие промытые и подсушенные ягоды складывают в простерилизованные банки или бутылки и, пока они горячие, заливают кипящей водой до верха. После этого банки быстро закатывают, а на бутылки надевают детские соски. Хранят в прохладном месте.

Шиповник

Шиповник – источник естественного витамина С. В народной медицине применяют чай из шиповника при таких тяжелых заболеваниях, как скарлатина, тиф, туберкулез, при болезнях кишечника, желудка.

Водный настой из шиповника принимают при болезнях почек, мочевого пузыря и печени, а особенно при камнях в этих органах.

М. А. Носаль, известный травник, так писал о шиповнике: «В народе плоды шиповника вместе с зернышками напаривают в воде (40–50 плодов на 1 л воды) и, соблюдая определенную диету, принимают при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, даже с кровотечениями. То же самое при катаре желудка с пониженной желудочной секрецией, при разных формах малокровия. Считают, что напар листьев шиповника очень хорошо действует на желудок: улучшает его моторную функцию, успокаивает боли в желудке. При этом кладут грелку на область желудка. Считают, что такой же чай при поносах уменьшает число позывов».

Горячий напиток из шиповника позволяет максимально сохранить витамин С: 1 ст. ложка сушеных плодов шиповника, 2–3 ст. ложки меда, 500 мл протиевой воды.

Шиповник потолочь, чтобы стал мелким, высыпать в подогретую до 40 °C воду и, накрыв крышкой, дать постоять 2–3 ч. Перед подачей мед растворить. Размешать напиток, разлить в подогретые стаканы и сразу же подать на стол.

Давно известно, что отвар из корней шиповника считается верным средством, растворяющим всякие камни в организме или расщепляющим их на отдельные песчинки, а также губительно действующим на малярийных паразитов (а значит, и на других, обитающих в крови). Берут 2 ст. ложки мелко нарезанных корней на 200 мл воды и кипятят 15 минут, после чего настаивают до охлаждения. Пьют этот отвар 3 раза в день по 1 стакану ежедневно в течение недели. Критерием окончания курса служит чистая моча (если камни в почках), исчезновение боли в печени и нормализация ее функции (если камни в желчном пузыре).

Как лучше всего готовить пищу, чтобы сохранить в ней максимум полезных веществ и ферментов

Совет может быть одним: употреблять натуральные продукты в свежем виде. Однако суровые российские зимы исключают такую возможность: либо таких продуктов нет, либо подобная пища в холодное время года может отрицательно повлиять на здоровье человека. Поэтому познакомлю вас с особенностями термической обработки различных продуктов питания с наименьшими потерями биологической ценности. В некоторых случаях тепловая обработка улучшает вкусовые качества картофеля, круп, бобовых, облегчает их измельчение во рту и желудке. Но это не означает, что пища становится более целебной – нет, просто в таком виде ее легче съесть.

Приготовление пищи на растительных «подушках»

Предлагает Владимир Михайлов, специалист в области приготовления здоровой пищи.

На дно посуды укладывают слой всевозможных овощей, нарезанных соломкой или ломтиками. На него – основной продукт, например рыбу, мясо или крупу, сверху накрывают слоем овощей. Добавляется кипящая вода в достаточном количестве, и блюдо далее готовится на сильном огне. Как только вода начнет «вздрагивать», огонь надо уменьшить, чтобы не было кипения, а затем, когда блюдо почти готово, выключить, то есть с учетом, что оно еще настоится перед употреблением.

Приготовление пищи методом «антракта»

Многочисленные исследования за рубежом и в нашей стране убедительно доказали, что непрерывно нагревать продукт при приготовлении не нужно. Достаточно довести блюдо до 100 °C, накрыть крышкой и настаивать, то есть «томить», как в русской печи. Так не разрушаются белки, не эмульгируют жиры. Минут через 30–40 кастрюлю надо снова поставить на огонь, довести до кипения, поварить 5–6 минут и опять минут на 20 сделать «антракт». После него блюдо готово!

Совет: приготовленную таким способом пищу надо есть в теплом виде, остывшая не обладает нужным оздоровительным эффектом. Объем приготовленного блюда должен быть таков, чтобы употребить его за один раз.

Полезные рекомендации

Исключите масло – растительное или животное, при нагревании оно разрушает полезные вещества в продуктах. В самом масле при нагреве образуются крайне вредные для организма вещества. Для тушения овощей воспользуйтесь сковородой, добавив в нее немного воды, и не доводите их до мягкости – морковь, картофель, капуста должны хрустеть на зубах при их пережевывании.

Если вы готовите пищу обычным способом, то не кладите одновременно продукты, для приготовления которых требуется разное время, например крупу, морковь и зелень петрушки или укропа. Сначала варите крупу до полуготовности, далее добавляете к ней корнеплоды и, лишь сняв блюдо с огня, положите зелень.

Пользоваться скороварками не рекомендуется по той причине, что в них создается повышенное давление и поднимается температура выше 100 °C. В результате структура продуктов изменяется, что препятствует процессу самопереваривания (автолизу), работе «брюшного мозга» и кишечной гормональной системе (об автолизе и «брюшном мозге» можно прочитать в моих книгах по питанию).

Не готовьте пищу в микроволновых печах, это разрушает ее структуру на информационно-энергетическом уровне.

Ученые, исследовавшие свойства воды, доказали, что вода, находясь в металлических или пластиковых емкостях, быстро теряет свои природные свойства. Лучше всего ее хранить в стеклянной или керамической посуде.

Перед употреблением «динаминизируйте» воду – встряхните, перемешайте несколько раз. Наливайте так, чтобы она падала в посуду с некоторой высоты.

Хлорированная вода вредна для здоровья. Хлор, соединяясь с органическими веществами, образует ядовитые вещества типа диоксина. (На Западе воду давно озонируют.) При использовании воды из-под крана ее необходимо отстоять в течение суток, затем прокипятить, еще раз отстоять и только тогда использовать. Для приготовления пищи лучше взять протиевую (о ней рассказывается в моих книгах по питанию) или родниковую воду.

Как употреблять пищу, чтобы она стала более целебной

Имеется ряд особенностей употребления пищи, причем их можно разделить на главные и второстепенные. Сначала я перечислю главные особенности, расположив их в порядке важности.

Преподносите съедаемую пищу в дар Всепривлекающему Существу (Богу)

Человек создан по образу и подобию Божьему. Бога нам постичь трудно, а вот свой организм – и через него кое-что узнать о Боге – можно. Если принять отдельную клетку тела человеческого организма за человека, а человека в целом (физическое тело и сознание) за Бога, то указанное выше положение обретает глубокий смысл.

Человек поглощает пищу, и она распределяется по всему организму. С одной стороны, организм кормит клетки, с другой – клетки, поглощая пищу, питают не только себя, но и организм в целом. От того, как будет питаться клетка (человек), будет зависеть состояние организма (Бога).

В Ведах (древних индусских книгах, которые намного старше Библии) о Вселенной рассказывается как о едином организме, имеющем миллиарды ртов, глаз и т. п. Что бы ни делал каждый конкретный человек и любой организм вообще, через него питается Вселенная. Но если человек делает это сознательно, то есть представляет, что, поглощая пищу, кормит не столько себя, сколько Бога, то эффект от такого питания будет намного больше. Благодаря сознательному акту поглощения еды можно соединяться с космическими энергиями Разума, Жизни, Благодати, тем самым поддерживая и обновляя организм.

Я думаю, вы поняли мою мысль – вроде бы кормится в организме отдельная клетка, а на самом деле питание через нее получает организм в целом. И чем лучше она это делает, тем более к ней расположен организм, тем больше она процветает.

Обрабатывайте пищу сознанием

Когда человек, поглощая пищу среднего качества, воображает, что она обогащена биологически активными веществами, то структура этой пищи действительно изменяется и в ней появляются нужные организму витамины и минералы. В данном случае все зависит от мощности образного мышления. Чем оно богаче и ярче, тем больше эффект. Меняется даже запах и вкус пищи.

Если же дополнительно представлять, что вы направляете полезные вещества в то или иное место организма, то эффект возрастает. Поэтому призываю вас: пережевывая обычную кашу, воображайте, что это очень вкусная и полезная пища, которая строит ваши кости (если болит спина), восстанавливает печень или почки, если они поражены каким-либо заболеванием, делает вашу кожу красивее, волосы гуще, половую потенцию сильнее и т. п.

Я думаю, моя мысль ясна. И помните, энергии человеческого сознания могут перестраивать структуру любого вещества, а тем более пищи (кстати, в ротовой полости они наиболее мощные).

Не ешьте при ненормальном эмоциональном состоянии

Усталость, боль, страх, горе, беспокойство, депрессия, гнев приводят к тому, что пищеварительные соки перестают выделяться и нормальное движение (перистальтика) пищеварительного тракта замедляется или совсем останавливается. К тому же при эмоциональных всплесках выделяется адреналин, который вызывает обратную поляризацию мембран на пищеварительных клетках тонкого кишечника, что означает остановку пристеночного пищеварения и всасывание переваренного. В результате съеденная пища не усваивается, гниет, бродит, следствием чего является понос или чувство дискомфорта.

Придерживайтесь следующих рекомендаций:

• шутки, смех за столом способствуют расслаблению и успокоению. Пусть за столом царят мир и радость, ведь в этот момент вы строите свое тело и здоровье;

• если вы испытываете боль, у вас лихорадка или воспаление, то пропустите прием пищи, подождите, пока это состояние пройдет;

• если испытываете эмоциональное напряжение, то, пока не успокоитесь, не садитесь за стол;

• небольшой отдых перед едой, если вы устали, пойдет только на пользу.

Ешьте только тогда, когда проголодаетесь

Естественное чувство голода надо отличать от извращенного и патологического желания «что-нибудь пожевать». Напоминаю, что настоящее чувство голода возникает лишь тогда, когда пища прошла все стадии пищеварения и усвоения, следствием чего является снижение концентрации питательных веществ. Сигналы об этом поступают в пищевой центр, и вы чувствуете истинный голод.

Ложное чувство голода появляется тогда, когда имеются расстройства в работе желудочно-кишечного тракта. При правильном питании оно исчезает при условии, что вы хорошо до этого очистили свой организм.

Надеюсь, вы также поняли – никаких «перекусов» между приемами пищи. Еще древние мудрецы в «Чжуд-ши» писали: «Нельзя есть новую пищу, пока прежняя не переварилась, ибо они могут оказаться несовместимыми и начнут ссору». Если постоянно что-то жевать, то у вас не будет выделяться слизь для защиты слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки. К тому же известно, что при переваривании пищи происходит слущивание эпителия слизистой желудочно-кишечного тракта. Естественно, при частой еде этот процесс будет гораздо интенсивнее, что приведет к быстрому изнашиванию желудочно-кишечного тракта.

Тщательно пережевывайте пищу

Жуйте до тех пор, пока пища не превратится в очень жидкую кашицу, а лучше до состояния «молочка». Это дает возможность прогнать через слюнные железы кровь, очистить ее от токсинов и других ненужных веществ. Тщательное пережевывание также дает хорошую нагрузку зубам, что укрепляет их и позволяет поглощать энергию из пищи.

Высокая щелочность слюны способствует поддержанию нормального кислотно-щелочного равновесия организма.

Акт жевания усиливает перистальтику. Если пища плохо измельчена, то от этого страдает как полостное, так и пристеночное пищеварение, а в толстом кишечнике эти крупные частицы пищи становятся доступными микроорганизмам, гниют и образуют «завалы» каловых камней.

По вышеизложенным причинам не рекомендуется пить во время жевания.

К второстепенным особенностям я бы отнес следующие положения, расположив их также в порядке важности.

Откажитесь от употребления слишком холодной и слишком горячей пищи, а также незнакомой и необычной в большом количестве

Пищеварительные ферменты активны только при температуре нашего тела. Если пища будет холодна или горяча, то они начнут полноценно свое действие только тогда, когда пища станет нормальной, то есть приобретет температуру тела. Особенно вредно есть замороженные блюда и напитки: они «гасят» пищеварительный «огонь».

В нашем организме действуют определенные механизмы приспособления к пище. В зависимости от ее состава зоны всасывания углеводов, белков, жиров и других веществ могут становиться большими или меньшими. Самым важным элементом приспособления кишечника к особенностям питания следует считать изменение набора и свойств ферментов, осуществляющих пристеночное пищеварение. Состав кишечной микрофлоры также меняется в зависимости от питания. Поэтому, если вы съели незнакомый вам продукт, к которому ваша пищеварительная система не готова, он может просто не перевариться и вызвать расстройство. Вводите новую пищу крайне осторожно, чтобы к ней успела подготовиться пищеварительная система.

В зависимости от состава пищи резко меняется набор гормонов, и уже на уровне кишечной гормональной системы возможны существенные приспособительные перестройки пищеварительных процессов.

Перестройка кишечной гормональной системы влияет за счет обратных связей на нервную систему, также перестраивая ее. В итоге у человека постепенно вырабатываются естественные вкусовые и пищевые потребности; функции организма нормализуются и происходит общее оздоровление.

Меняется и характер человека. Уже в древние времена индусы, китайцы и другие народы обратили на это внимание и с успехом пользовались пищей для оказания нужного влияния на личностные характеристики.

Итак, вводите в пищевой рацион незнакомую пищу постепенно и увеличивайте ее количество понемногу. Это правило особенно важно соблюдать при переходе на свежее растительное питание.

Пейте до и после еды

Пищеварительные ферменты выделяются непрерывно и ритмично. Если вы съели пищу, то на нее выделился секрет ритмически работающих желез, таким образом, пищеварение началось. Но если вы в конце трапезы выпьете какую-либо жидкость (молоко, компот, просто воду и т. д.), то разбавите и смоете эти ферменты в нижележащие отделы желудочно-кишечного тракта. В итоге пища будет лежать в желудке, пока организм не синтезирует и не выделит новые ферменты. Либо проскочит необработанной желудочными соками в нижележащие отделы, где подвергнется гниению и бактериальному разложению с последующим всасыванием продуктов распада в кровяное русло. Ваша жизненная сила будет тратиться на выработку дополнительной порции ферментов и на обезвреживание продуктов гниения от непереваренной пищи. Происходит перенапряжение секреторного аппарата желудка, двенадцатиперстной кишки. Вместо нормальных 700–800 мл желудочного сока с концентрацией 0,4–0,5 % соляной кислоты желудку необходимо будет выработать его в 1,5–2 раза больше! Поэтому со временем развиваются несварение, пониженная кислотность, гастрит и другие расстройства.

Страдает не только желудок, но и кишечник: кислая жидкость быстро проходит в двенадцатиперстную кишку, где среда щелочная, и смывает защитную оболочку. В результате возникает воспаление слизистой двенадцатиперстной кишки, что нарушает ее нормальную работу.

Кроме вышеуказанного, нарушается работа «заслонки» между желудком и двенадцатиперстной кишкой. В свою очередь это влечет изменение в работе «брюшного мозга» и кишечной гормональной системы. Последствия этих изменений сказываются не только на здоровье организма, но и на психике человека.

Рекомендация: пейте жидкости до еды, за 10–15 минут.

В зависимости от вида пища находится в желудке 2–3 часа, а в тонком кишечнике 4–5 часов. Примерно через 2–4 часа пищеварительный процесс в тонком кишечнике только набирает силу. Переваривание и всасывание пищевых веществ происходит в определенных зонах тонкого кишечника.

Выпитая жидкость мигом проскочит желудок и не только разбавит пищеварительные соки тонкого кишечника, но и смоет пищевые вещества мимо «полей» их усвоения. В итоге вы опять ничего не получите, а будете кормить гнилостных бактерий.

Поджелудочная железа, печень, а также железы, расположенные в самой тонкой кишке, вынуждены будут синтезировать новую порцию секрета, истощая ресурсы организма и перенапрягаясь при этом.

Рекомендация: после крахмалистой пищи (каши, хлеб и т. д.) можно пить через 2 часа, а после белковой (мясо, рыба и т. д.) – через 4–5 часов.

Если же возникнет (особенно в начале перехода на правильное питание) острое желание утолить жажду, то прополощите рот и сделайте 2–3 небольших глотка. С переходом на правильное питание вас уже не будет мучить жажда.

Согласуйте приемы пищи с биологическими ритмами организма

Если вы начнете правильно – дважды в день – употреблять пищу, утром и в полдень, то естественное чувство голода будет наступать утром. Особенно важно соблюдать эту рекомендацию лицам с ослабленным пищеварением.

Определите для себя количество пищи на один прием

После еды в течение 1,5–2 часов побудьте в вертикальном положении, чтобы воздушный пузырь в желудке был расположен вверху.

Наличие воздушного пузыря в желудке указывает на то, что вы не должны заполнять пищей весь желудок. Отрыжка воздухом во время или после еды указывает на то, что вы переполнили желудок. Нормальный объем однократно принимаемой пищи не должен превышать 400–700 г. Индивидуальный объем помещается в сложенные вместе ладони.

Чистите печень

Рекомендую каждому человеку для нормальной работы желудочно-кишечного тракта очистить печень по описанной в моих книгах и календарях методике. В дальнейшем проводить процедуру очищения печени профилактически – весной (март – апрель) и летом (июль). Эта процедура не касается тех лиц, которые профилактически голодают по неделе и более несколько раз в год.

Практикуйте умеренную физическую нагрузку

Умеренная физическая нагрузка за 1–2 часа до еды позволяет энергетически подзарядить и прогреть организм. Это положительно влияет на активность пищеварительных ферментов, нормализует перистальтику и препятствует возникновению запоров. За счет усиления циркуляции крови и межтканевой жидкости улучшаются доставка пищевых веществ к клеткам и вывод отходов жизнедеятельности (метаболитов) из организма.

Боритесь с дисбактериозами

Применяйте противопаразитарное лечение по Хильде Кларк (методика дана в моих книгах).

Восстановлению слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки, а также подавлению гнилостных и бродильных процессов в тонком кишечнике способствует прием свежевыжатого морковного сока по 200–300 мл до еды. Можно пить курсами по 3–7 дней отвар полыни по 100–150 мл утром натощак (1 ч. ложка сухой полыни на 200 мл воды).

Каждый прием пищи начинайте с салата – в теплое время года, в холодное – с тушеных овощей в теплом виде. Широко используйте специи, которые обладают антибактериальным действием.

Клизмы с обычной и упаренной уриной, с солью способствуют восстановлению необходимой микрофлоры в толстом кишечнике.

За 2 часа до сна выпивайте стакан кислого молока для заселения пищеварительного тракта кисломолочными бактериями.

Принимайте меры для улучшения доставки пищевых веществ в клетки

Для того чтобы периодически очищать межклеточную жидкость и соединительную ткань от метаболических шлаков, желательно посещать парную не менее 2 раз в неделю. Либо профилактически голодать по 36 часов еженедельно, а лучше 2 дня раз в две недели, в дни экадаши (11-й день после новолуния и 11-й день после полнолуния).

Активизируйте внутриклеточное пищеварение

Для того чтобы обновились мембраны клеток и активизировались ферменты, участвующие в пищеварительных и иных реакциях клеток, необходимо голодание – 1–3 недели, лучше во время христианских постов. 2–3 таких голодания в течение года – великолепное средство для активизации всех клеток, а значит, всего организма в целом.

Полное обновление кишечного эпителия у человека происходит за 6—14 дней. Если дать пищеварительной системе «отдых» в виде голодания, то она восстанавливает сама себя. Поэтому голодание в течение указанного срока позволит восстановиться слизистым оболочкам пищеварительной системы.

Рацион питания в течение года

Чтобы нормально обеспечить свой организм всем необходимым в течение года, надо питаться в соответствии с сезонами – так будет достигнуто необходимое разнообразие. Наступила весна – употребляйте первую зелень. Летом благодаря огороду можно в значительной степени разнообразить свой рацион. Осень – благодатная пора – большой выбор овощей, фруктов, бахчевых культур. С наступлением зимы на вашем столе должны присутствовать семена, орехи, цельные крупы (особенно в проросшем виде), корнеплоды и сухофрукты (компоты из сушеных фруктов, просто размоченные фрукты и т. п.).

Следующий, естественный за годом цикл – лунный месяц (в среднем 29 дней), состоит из 4 недель (четвертей). Особенности лунного цикла таковы. В течение 1-й и 3-й недели организм усиленно вбирает в себя пищевые вещества, следовательно, нужно употреблять больше продуктов, способствующих восстановлению костных и мышечных структур (орехи, бобовые, питательные соки и т. п.), пополнять организм кальцием, каротином, витаминами и минералами, которые имеют длительный цикл оборота в организме.

Питание во 2-ю и 4-ю неделю должно быть направлено на то, чтобы помочь естественному процессу очищения – больше жидкости (очищающие соки), продуктов, содержащих клетчатку (цельные крупы, проросшее зерно, салаты, тушеные овощи и т. п.), способствующих окислению (богатых витамином С и т. п.).

Все основные биоритмы организма человека настроены на суточный ритм. В организме циркулирует жизненная энергия, которая периодически активирует органы и связанные с ними функции организма. Поэтому, если человек намерен уважать свои природные ритмы активности, то и употреблять пищу должен в соответствии с ними, а не вопреки им.

Желудок активен с 7 до 9 часов – завтрак, кишечник с 13 до 15 часов – обед. Далее наступает время усвоения принятой пищи, распределение ее между клетками, это фаза не поглощения, а накопления. Таким образом, если требуется ужин, то он должен быть очень легким с 18 до 20 часов, не позднее. Примерно во второй половине ночи и под утро идут процессы очищения организма.

Что касается отдельного приема пищи, то в нем должны сочетаться питающие и очищающие организм продукты. Как правило, естественные продукты обладают этими качествами. Например, яблоко снабжает организм полезными веществами, жидкостью и мягкой клетчаткой, способствующей очищению. И наоборот, хлеб, а тем более печенье, только снабдят организм питательными веществами, но при этом несколько обезводят его, а еще заложат в толстом кишечнике очередной каловый камень.

Что касается конкретных продуктов питания, то их надо употреблять с учетом собственной индивидуальной конституции, об этом идет речь в моих книгах по питанию. И никаких общих схем, которые работают с крайне малой отдачей.

Изменения в рационе с учетом различных факторов

Все меняется вокруг человека (хотя бы погодные условия), меняется и сам человек (взрослеет, старится), его физическая активность, что требует и некоторой корректировки в питании.

Когда организм растет и траты на его энергообеспечение и рост большие, крайне важно обеспечить нормальное снабжение организма всем необходимым. Это будет способствовать не только нормальному формированию тела, но и умственному развитию. Что касается микроэлементов и витаминов, то в рационе должны быть продукты с биологически активным кальцием (свежие соки, свежая яичная скорлупа с лимонным соком и медом для вкуса и т. п.), железом (свежие соки яблок и свеклы), цинком (семечки), каротином (морковный сок), витаминами группы В (продукты из проросшего зерна), Е, С.

После того как организм сформировался, для поддержания нормального состояния требуется меньше биологически активных веществ. Однако питание должно оставаться полноценным. В зависимости от физиологических трат – умственная или физическая работа, малоактивный образ жизни или активные занятия спортом, периодическая или регулярная половая жизнь – строится рацион и количество поглощаемой пищи.

Пожилой и старческий возраст диктует свои особенности с точки зрения питания. Так, пожилым людям для отодвигания приближающей старости, продления половой активности рекомендуется употребление таких продуктов и специальных пищевых добавок, которые продлевают их сексуальную жизнь, способствуют нормальной работе организма (особенно в плане нормального очищения и своевременного опорожнения). В этом возрасте важно получать биологически активные вещества, которые препятствуют рассасыванию костной ткани, стиранию межпозвоночных дисков, опущению внутренних органов.

В старческом возрасте возможности пищеварительной системы ограничены, а питаться надо полноценно. Для стариков больше всего подойдет пища, которая обладает возможностью к самопереваниванию, то есть насыщенная ферментами. Лучше, чем питание свежими соками, трудно что-либо предложить. Из соков надо потреблять те, которые содержат кальций, цинк, железо, витамины группы В, Е, D, С.

Продукты и блюда, содержащие повышенное количество биологически активных веществ

Моя книга не могла бы претендовать на полноту и завершенность, если бы в ней отсутствовали рецепты соответствующих блюд. Их использование сделает ваш рацион безупречным с позиций здорового питания.

Блюда М. Бирхера-Беннера

Яблочное. Смешать 1–3 измельченных яблока, 1–2 ст. ложки размягченных хлопьев овса, сок половины лимона, 1 ст. ложку сгущенного молока, пчелиного меда или фруктового желе.

Яблочно-морковное. Смешать 1–3 измельченных яблока, 1–2 ст. ложки размягченных хлопьев овса, 1–2 ст. ложки тертой моркови, сок половины лимона (можно заменить яблочным уксусом. – Прим. Г. М.), 1 ст. ложку сгущенного молока (лучше меда. – Г. М.), 1–2 ст. ложки тертого миндаля. Яблоки можно заменить черносливом.

Из чернослива. Смешать 200–300 г размягченного чернослива без косточек, 1–2 ст. ложки размягченных овсяных хлопьев, сок половины лимона, 1 ст. ложку сгущенного молока.

Из ягод. Смешать 200–300 г размятых ягод (черника, малина, ежевика, земляника), 1–2 ст. ложки размягченных овсяных хлопьев, сок половины лимона, 1 ст. ложку сгущенного молока.

Сначала перемешивают размягченные хлопья со сгущенным молоком и лимонным соком, а затем добавляют остальные ингредиенты.

Салаты из овощей

Их употребляют в теплое время года по сезону, зимой они охлаждают организм.

• 500 г моркови, 200 г сырого сельдерея, 2–3 клубня топинамбура, 50 мл яблочного сока, 30 мл растительного масла.

Морковь, сельдерей и топинамбур натереть на мелкой терке. Яблочный сок взбить с растительным маслом и окропить этой смесью салат.

• 200 г сладкого болгарского перца, 200 г помидоров, 200 г свежих огурцов, 1 луковица.

Добавить любой майонез или соус по вкусу.

• 200 г капусты белокочанной, 200 г редиса, 200 г помидоров, 150 г огурцов, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка подсолнечного масла, 100 мл сливового или яблочного сока.

Смешать сок, горчицу и подсолнечное масло и дать настояться несколько минут. Овощи нарезать ломтиками и заправить соусом.

• 500 г капусты белокочанной, 400 г моркови, 30 г очищенных семян подсолнечника. Для заправки: 1 дес. ложка растительного масла, 1 ч. ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка меда.

Блюда из пшеницы

Распаренные зерна

Можно взять любое цельное зерно, но в основном используется пшеница. 1 стакан зерна, предварительно тщательно промытого, засыпать в термос, залить 3–4 стаканами крутого кипятка (воду лучше брать протиевую) и настаивать не менее 3–4 часов. Если нет термоса, то воспользуйтесь обычной банкой, только укутайте ее поплотнее и поместите в целлофановый пакет.

Затем воду слить, высыпать зерно в тарелку, по вкусу добавить масла, мед или специи. Употребить после салата.

Этот вид приготовления не требует особых усилий. Если же утром есть не хочется, то берете баночку с собой и едите на работе, когда появляется чувство голода.

Замоченные зерна

Зерна моют и заливают холодной водой так, чтобы их покрывала вода. Через сутки лишнюю воду сливают и зерна ставят в холодильник. Употреблять в течение 3–4 дней, можно слегка подогреть и добавить те же продукты, что и к распаренным зернам.

Вариант. Зерна заливают холодной водой на ночь. Утром их можно есть.

Это блюдо возбуждает всю пищеварительную систему и облегчает дефекацию, поглощая яды в кишках, а также оказывая бактерицидное действие.

Проросшие пшеничные зерна

Прежде чем проращивать зерно, подержите его полчаса в солевом рассоле для освобождения от паразитов, яиц глистов и т. п. Затем промойте в проточной воде.

Далее пшеничные зерна (2–3 стакана) кладут в эмалированную миску, заливают на 1/4—1/3 толщины слоя протиевой водой. Сверху накрывают блюдцем или крышкой от кастрюли.

Миску держат при температуре 22–23 °C, время от времени перемешивая пшеницу, чтобы она была постоянно увлажненной. Обычно через 1–1,5 суток зерна дают росток (0,5–1 мм). Далее миску помещают в целлофановый пакет и ставят в холодильник, чтобы процесс прорастания прекратился. По мере надобности вы берете ежедневно столько проросшей пшеницы, сколько вам необходимо. Данного количества хватит на 3–5 дней.

Таким же образом проращиваются все остальные зерновые культуры: кукурузу, рожь и т. д. При длине ростка 1–1,5 мм отмечается максимальная биологическая ценность зерна.

Проросшие зерна богаты витаминами, особенно группы В (их в 6 раз больше, чем до прорастания) и Е (в 100 раз больше), ферментами, микроэлементами (содержатся в оболочке), и к тому же при переваривании белков пшеницы образуются особые вещества – эндорфины, необходимые для построения клеток человеческого тела и укрепления психики.

По моим наблюдениям, у людей любого возраста уже через 1–2 недели употребления проросших зерен наступало явное улучшение состояния здоровья, особенно возрастала потенция у мужчин. Следует отметить, что при этом наблюдалась практически полная невосприимчивость к простудным заболеваниям.

Приготовление каши и киселя (из расчета 50—100 г на порцию).

Проросшее зерно пропускают через мясорубку. Затем добавляют мед по вкусу, протиевую воду, специи. По консистенции получается каша или кисель. Кипятить ни кашу, ни кисель недопустимо.

Пшенично-растительная смесь

Мною разработаны уникальные по целительной силе рецепты пшенично-растительной смеси.

1. Проросшее зерно перемолоть на мясорубке; добавить измельченные морковь, свеклу, корень сельдерея, одуванчика, пастернака, петрушки и другие, употребляемые в пищу, и немного меда в качестве консерванта.

Чередуя съедобные культурные и дикорастущие растения и подбирая их с учетом ваших заболеваний, вы можете способствовать скорейшему исцелению. Например, смесь с одуванчиком (корни и листья) способствует скорейшему восстановлению после физических нагрузок, тонизирует весь организм. Петрушка и морковь оздоравливают почки и т. д.

Особенно полезно перемолотое проросшее зерно зимой и ранней весной, в этот период к нему добавляют размоченные сухофрукты, а также морковь, свеклу.

2. Смесь приготовляется подобным же образом, только вместо меда используется масло. Тогда к этой несладкой смеси добавляются горькие и вяжущие травы.

Обе разновидности смеси можно приготовлять 1 раз в неделю и есть по мере надобности. Улучшается пищеварение, эвакуаторная функция кишечника, повышается работоспособность и потенция. Однако в холодное время года следует употреблять ее весьма умеренно, иначе наступит охлаждение организма.

Диетические хлебцы из проросшего зерна

Несмотря на бесспорную полезность проросшей пшеницы, многим она не нравится из-за пресного вкуса. Предлагаю сделать из нее небольшие лепешки и слегка поджарить на сливочном или растительном масле. Это одно из самых лучших зимних блюд.

Суп из проросшей пшеницы

На 400 мл протиевой воды взять 2 средние луковицы, столько же моркови и картофеля. Картофель не очищать, а тщательно вымыть и мелко нарезать. Измельчить лук и морковь. Суп довести до кипения и выключить. Спустя 5—10 минут вновь поставить на огонь, снова довести до кипения, снять с огня и добавить 2–3 ст. ложки проросшей пшеницы, лавровый лист и другие специи по вкусу (солить нежелательно). После того как суп постоит 10–15 минут, он готов к употреблению.

Этот суп особенно рекомендуется в холодное и сухое время года для лиц конституции и возраста «Ветра». Остальным я обещаю увеличение потенции и повышение иммунитета.

Котлеты из проросшей пшеницы

Котлеты из проросшей пшеницы готовятся так же, как и хлебцы. Разница в том, что во время перемалывания пшеницы на мясорубке вы добавляете чеснок.

Блюда из проросшей пшеницы обладают целым рядом преимуществ: они очень дешевы, невероятно вкусны, полезны и легки в приготовлении. В зимнее время они ничем не заменимы. Только помните – термическая обработка минимальна!

Оригинальные блюда С. А. Аракеляна

Берется мука 2-го сорта – 1 кг, растительное масло – 100 мл, мед – 100 г, 1 стакан воды. Из этого теста делается лепешка и подсушивается в духовке при температуре 45–48 °C. После приготовления его заворачивают в целлофан и хранят в холодильнике. Все клетки в таком хлебе живые.

Антистрессовый препарат

Это особая пищевая добавка, благотворно влияющая на организм, особенно во время голодания.

На 1 кг веса человека берется 0,01 г пищевой лимонной кислоты, 0,01 мл настоя мяты, 2 г меда и 2 мл воды. Такова норма на 6 дней.

Если вы не найдете лимонной кислоты, можете воспользоваться лимоном. Отжатый из плода сок содержит 10 % лимонной кислоты. То есть, при расчете на 6 дней и 1 кг веса вам потребуется 0,1 мл лимонного сока.

Помимо голодания, эту добавку можно употреблять и в обычные дни по 30 г в день. В этом случае можно не делать перерасчета на собственный вес, а просто взять 1 л талой воды, сок 3 лимонов или 1 ч. ложка лимонной кислоты, 250 г меда, 1 ч. ложка настойки мяты перечной (продается в аптеке).

Коктейль

Овсяную крупу развести водой, подслащенной медом, добавить растительное масло, ваниль и хорошенько взбить.

Окрошка

Сок шиповника смешать с луком, редькой, капустой, морковью, огурцом, петрушкой, укропом.

Пирог

Проросшую пшеницу и лимон с коркой пропустите через мясорубку, добавьте гречневой муки, выложите на тарелку, покройте слоем натертых кислых яблок.

Котлеты

Пропустите через мясорубку размоченную чечевицу и горох, добавьте орехи, лук, чеснок, зелень, растительное масло и придайте этой массе форму котлет.

А вот мнение Аракеляна о сырой пище: «Пища из сырых фруктов и овощей стимулирует обмен веществ, улучшает работу всех органов, очищает организм от вредных остатков, повышает выносливость, стабилизирует иммунные системы, повышает устойчивость организма к вредным факторам, силу и является основным фактором здоровья и долгой молодости».

Продукты пчеловодства

В результате научных исследований было установлено, что в меде сохраняются пищевые и лечебные свойства растений, с которых он собран, и что каждый сорт меда имеет особые терапевтические свойства. Так, при заболеваниях дыхательных путей рекомендуется горный мед, мед с душицы, тимьяна, липовый; пищеварительного тракта – степной, с мяты, тимьяна и душицы; при сердечных болезнях – с лаванды, мяты, степной, лесной. Самый лучший мед при почечных болезнях – каштановый, с полевого разнотравья и плодовых культур.

Мед стимулирует сердечные мышцы, предохраняет печень, действует как послабляющее и мочегонное средство, влияет противовоспалительно на слизистую оболочку желудка и кишечника.

Ценность меда определяется рядом факторов:

• природой сахаров – усваиваются без предварительной обработки, лучше прочих продуктов;

• наличием пыльцы и маточного молока – даже несмотря на их гомеопатические дозы;

• антибактериальные свойства меда объясняются тем, что в водорастворимой части меда находится фермент ингибин, с помощью которого происходит окисление глюкозы в глюкуроновую кислоту с одновременным выделением перекиси водорода, который губительно действует на микроорганизмы;

• в меде обнаружены почти все микроэлементы.

Все эти качества ставят мед в особое положение. Мед – это концентрат солнечных лучей, дающих нам энергию и долголетие, поэтому употребляйте его регулярно.

Маточное молочко

Это секрет глоточных и частично верхнечелюстных желез молодых рабочих пчел в возрасте от 5 до 14 дней. Внешне оно напоминает желеобразную массу молочного цвета. Благодаря особым свойствам маточного молочка пчелиная матка живет в 60 раз дольше, чем обычная пчела.

В маточном молочке были обнаружены протеин, сера, фосфор, витамины В1, В2, В3, В6, В12, фолиевая кислота, Н; нуклеиновые кислоты, биостимуляторы. Наличие гамма-глобулина объясняет противовирусный, противомикробный и антитоксический эффект. Имеется и аминокислота, являющаяся одним из основных компонентов коллагена – соединительной ткани организма, от которой зависит наше здоровье и долголетие.

Ввиду труднодоступности маточное молочко применяется крайне редко.

Прополис

Он имеет двоякое происхождение: 1) является смолянистым остатком от первичной фазы переваривания пыльцы; 2) собирается пчелами с почек деревьев: тополя, ольхи и других. Прополис предохраняет пчелиную семью от вирусов и бактерий.

Смол и бальзамов в прополисе около 55 %, воска – 30 %, эфирных масел – 10 %, цветочной пыльцы – 5 %. Эти компоненты богаты витаминами и микроэлементами.

Раствор сухого прополиса применяют как полоскание при лор-заболеваниях; добавляемый к пище, он дает хорошие результаты при поражениях мочевого пузыря и почек, хронических желудочных заболеваниях, пародонтозе, оказывает воздействие на баланс гормонов.

Слишком большие дозы прополиса могут привести к раздражению полости рта. Поэтому лучше постепенно привыкать к нему в течение 3–4 дней. Ежедневный прием 1–3 г, чем лучше прожевывать, тем лучшими и скорыми будут результаты. Не менее важно, чтобы и потребление прополиса после достижения лечебного эффекта постепенно сокращалось в течение 8—14 дней.

Пыльца

Согласно целому ряду исследований в пыльце обнаружены: натрий, калий, никель, титан, ванадий, хром, фосфор, цирконий, берилл, бор, цинк, свинец, серебро, мышьяк, олово, галлий, стронций, барий, уран, кремний, алюминий, магний, марганец, молибден, медь, кальций, железо.

• регулирует кишечные функции при запорах или диарее;

• повышает количество гемоглобина;

• вызывает быстрое прибавление в весе и способствует выздоровлению;

• благоприятно воздействует на нервную систему, особенно в случае депрессии и бессонницы;

• обладает антибактериальными свойствами и особенно полезна при лечении колитов с аномалиями кишечной флоры.

Рекомендуемый прием – 2,5—20 г.

Пивные дрожжи

Дрожжи – микроскопические одноклеточные бесхлорофильные растительные организмы, принадлежащие к классу грибов. Ферменты, содержащиеся в дрожжах, ускоряют сбраживание или окисление различного рода органических соединений, преимущественно углеводов.

Белок дрожжей содержит все важнейшие аминокислоты. Клетки дрожжей синтезируют в значительных количествах нуклеиновые кислоты, пуриновые и пиримидиновые основания, они также богаты витаминами. Поэтому дрожжи могут применяться как ценный питательный продукт, дополнительный источник высокоценного белка, витаминов группы В и D, минеральных веществ.

В состав жира дрожжей входит пальмитиновая (75 %) и стеариновая (25 %) кислоты.

Для усиления белкового и витаминного питания рекомендуется следующее количество дрожжей в сутки: сухие – до 25 г; прессованные – до 100 г; дрожжевая паста – до 50 г; питьевые – до 500 г.

Пивные дрожжи назначаются внутрь при различных инфекционных заболеваниях, фурункулезе, сахарном диабете, болезнях кожи, желудочно-кишечных заболеваниях, а также с целью дезинфекции влагалища. Установлено, что жидкие пивные дрожжи улучшают секрецию желез желудка и кишечника, поджелудочной железы. Применение дрожжей показано при лечении больных, которые нуждаются в повышенном введении полноценного белка и витаминов группы В, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь, гастрит, колит, энтероколит), понижении тонуса органов желудочно-кишечного тракта и угнетении секреции пищеварительных желез. То есть это идеальный продукт для стимуляции жизненного принципа «Желчи» – «пищеварительного огня».

Противопоказания: болезнь почек, подагра и т. д. От себя замечу, что если почки в норме, то дрожжи, наоборот, поддерживают их, после приема пивных дрожжей намного лучше фильтруется моча.

Дрожжевой напиток

Продукты на 1 порцию: вода – 300 г, хлеб черный – 15 г, дрожжи пекарские прессованные нетермофильные – 50 г (если есть возможность, лучше использовать пивные дрожжи).

Способ приготовления: хлеб нарезать и подсушить до подрумянивания. Затем эти сухари залить кипящей водой и настоять 3 часа. Настой процеживают, 45 г дрожжей разводят готовым настоем, ставят на плиту и доводят до 70 °C, после чего смесь охлаждают до комнатной температуры, добавляют 5 г дрожжей и помещают в теплое место на 8 часов. В готовый напиток добавляют сахар (мед) по вкусу.

Заключение

Я уверен, что моя книга поможет каждому человеку заняться самооздоровлением. Но если упор делается только на здоровое питание ради того, чтобы продолжать грешить, потакать своим вкусам и привычкам, то такое оздоровление греховно по своей сути. Провидение в любом случае не забудет преподать этому человеку достойный урок.

Нравственная жизнь в сочетании с уважением к Природе потребует минимум ваших усилий на пути к здоровью – все будет получаться само собой.

С уважением и пожеланием всем здоровья и здравомыслия!

Оглавление

Копирование материалов сайта www.bookol.ru
допускается только с письменного разрешения
администрации сайта.

Информационная продукция сайта
запрещена для детей (18+).
© 2010 -2020 «Книги онлайн»

источник