ГЛОССАРИЙ
Авитаминоз — Патологический процесс, развивающийся вследствие неполноценного питания, при котором отсутствует тот или иной витамин (цинга, рахит, бери-бери и другие болезни).
Аланин — заместительная аминокислота. а-аланин, входит в состав многих белков, & -аланин — в состав биологически активных соединений.
Алиментарный — связанный с питанием.
Амилаза — общее название ферментов класса гидролаз, катализируют гидролиз полисахаридов.
Аминокислоты — класс органических соединений, содержащих карбоксильные и аминогруппы. Более 20 важнейших аминокислот является мономерными звеньями, из которых построены все белки. Аминокислоты обладают свойствами кислот и оснований; участвуют в обмене азотистых веществ в организме.
Антибиотик — антибактериальное вещество, которое получают синтетически или извлекают из растительных и животных клеток, способна убивать микроорганизмы или подавляли их рост. Антибиотики производятся:
o плесневыми грибами (пенициллин)
o актиномицетами (стрептомицин)
o высшими растениями (фитонциды).
Антивитамины — вещества, препятствующие использованию витаминов живой клеткой вследствие разрушения витаминов; или связывают витамины в неактивные формы; или замещают витамины соединениями, близкими к витаминам по химическому строению, но противоположного биологического действия.
Аппетит — эмоциональное ощущение, связанное со стремлением до еды.
Аргинин — заместительная аминокислота. В организме аргинин присутствует в свободном виде и в составе белков. Аргинин участвует в синтезе мочевины и других процессов азотистого обмена.
Аспарагиновая кислота — заместительная аминокислота. Аспарагиновая кислота присутствует в организме в составе белков и в свободном виде, играет важную роль в обмене азотистых веществ, участвует в образовании пиримидиновых оснований и мочевины.
Белки — природные высокомолекулярные органические соединения, построенные из остатков 20 аминокислот, соединенных пептидными связями в длинные цепи. В процессах жизнедеятельности организма белки выполняют пластическую, регуляторную, каталитическую, защитную, транспортную, энергетическую, рецепторную и другие функции.
Биологически активное вещество — вещество, синтезируется организмом поступает с пищей, которая стимулирует или подавляет процессы, происходящие в организме. К биологически активным веществам относятся биолины, гормоны, ингибиторы, ферменты, фитогормоны и др.
Биополимеры — высокомолекулярные природные соединения, которые являются структурными частями живых организмов и играют существенную роль в процессах жизнедеятельности. К биополимеров относятся белки, нуклеиновые кислоты, полисахариды и их производные.
Валин — незаменимая аминокислота, входящая в состав всех белков. Валин служит основой при биосинтезе пантотеновой кислоты (витамин 3) и пенициллина.
Свободные радикалы — имеют свободные валентности, существуют лишь короткое время, потому что они очень реакционные.
Витамин — органическое вещество, образующееся в животном организме поступает с пищей в очень незначительных количествах, но абсолютно необходимой для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма. Много витаминов являются предшественниками коферментов, в составе которых они принимают участие в различных ферментативных реакциях. Конечно первоисточником витаминов являются пищевые растения. Различают водорастворимые (В 1, В 2, В 6, В 12, РР и С) и жирорастворимые витамины (А, Б, Е, К).
Витамин А — ретинол, жирорастворимый витамин, необходимый для нормального обмена веществ. В организме человека ретинол образуется из каротина, поступающего с пищей. Ретинол входит в состав животных жиров. При недостатке ретинола развиваются куриная слепота и ксерофтальмия.
Витамин В 1 — тиамин, водорастворимый витамин, участвующий в составе кофермента Тиаминпирофосфат (кокарбоксилазы) в реакциях декарбоксилирования кетокислот. Тиамин регулирует углеводный обмен, участвует в процессе дыхания и передачи импульсов в нервной системе. Источниками тиамина являются дрожжи, хлеб из муки грубого помола, гречневая и овсяная крупа, картофель, печень.
Витамин В 12 — цианкобаламин, водорастворимый витамин, входящий в состав ряда ферментов активирует белковый обмен; участвует в биосинтезе метионина, нуклеиновых кислот; влияет на углеводный и жировой обмен; участвует в кроветворении содержится в печени, почках, яйцах, сое.
Витамин В 2 — рибофлавин, водорастворимый витамин. Рибофлавин в составе ряда окислительно-восстановительных ферментов участвует в реакциях переноса электронов, в преобразованиях аминокислот и других соединений. Рибофлавин содержится в молочных и мясных продуктах, салатных овощах, в курином желтке, пивных дрожжах; синтезируется микроорганизмами и растениями.
Витамин В 3 — пантотеновая кислота, водорастворимый витамин. В организме пантотеновая кислота входит в состав кофермента А, участвующего во многих реакциях обмена веществ. Дефицит пантотеновой кислоты приводит к нарушениям обмена веществ. По химической природе пантотеновая кислота — цедипептид.
Витамин В 6 — пиридоксин, водорастворимый витамин; производный пиридина. В тканях пиридоксин превращается в пиридоксальфосфат — кофермент, участвующий в реакциях синтеза и расщепления аминокислот. Пиридоксин синтезируется микрофлорой кишечника.
Витамин Вс — фолиевая кислота, водорастворимый витамин. Как кофермент фолиевая кислота участвует в реакциях синтеза азотистых соединений и в кроветворении.
Витамин С — аскорбиновая кислота, водорастворимый витамин, синтезируемый растениями из галактозы и некоторых животных из глюкозы. Аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость организма к неблагоприятным воздействиям, способствует регенерации. Отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу (скорбут), снижает сопротивляемость к заболеваниям.
Витамин Б 3 — холекальциферол, жирорастворимый витамин, содержащийся в животных продуктах: сыр, сливочное масло, яичный желток, печень, лосось, тунец.
Витамин Н — биотин, водорастворимый витамин; кофермент, участвующий в реакциях переноса углекислого газа в органических соединений. В организме человека биотин синтезируется микрофлорой кишечника. Дефицит биотина вызывает главным образом заболевания кожи.
Витамин К 1 — филохинон, викасол, жирорастворимый витамин, участвующий в биосинтезе факторов свертывания крови. Филохинон содержится в зеленых частях растений. У человека филохинон образуется микрофлорой кишечника.
Витамины Б — кальциферолы, жирорастворимые витамины, регулируют обмен кальция и фосфора в организме. Кальциферолы необходимые для роста костей. Под действием ультрафиолетовых лучей кальциферолы образуются из стеринов в коже. Недостаток кальциферолов к нарушению минерального обмена.
Витамины Е — токоферолы, группа жирорастворимых витаминов, синтезируемых растениями. Недостаток токоферолов ведет к бесплодию.
Ворсинки кишечные — выступающие в полость выросты слизистой оболочки тонкой кишки.
Всасывания — процесс проникновения веществ через клеточную мембрану в клетку; а из клетки — во внутреннюю среду организма.
Углеводы — органические соединения, в состав которых входят углерод, кислород и водород. Углеводы растений — первичные продукты фотосинтеза и основные исходные продукты биосинтеза других веществ. Углеводы составляют существенную часть пищевого рациона человека; окисляясь, обеспечивают все клетки организма энергией; входят в состав клеточных оболочек и других структур; участвуют в защитных реакциях организма. Углеводы делятся на моносахариды, олигосахариды и полисахариды.
Гастрин — гормон клеток астральной части желудка и двенадцатиперстной кишки, который стимулирует кислую желудочную секрецию.
Гастрография — общее название методов графической регистрации различных функций желудка.
Гастроцит — клетка желудка.
Гепатоцит — клетка печени.
Гидролазы — ферменты, которые расщепляют различные химические связи в органических
молекулах в присутствии воды. Гипогликемия — пониженное содержание глюкозы в крови. гипотензия — снижение давления, в частности артериального.
Гипотония — 1) пониженное артериальное давление; 2) снижение тонуса мышц или артериальных стенок; 3) снижение внутри- глазного давления напряженности глазного яблока.
Голод — субъективное ощущение объективной пищевой потребности организма.
Голодание — состояние организма при отсутствии или недостаточности поступления в организм пищевых веществ.
Гематология — наука, изучающая строение и функции кровеносной системы, причины и механизмы развития болезней крови и разрабатывает методы диагностики, лечения и профилактики.
Гемофилия — наследственное заболевание, выражающееся в склонности к кровотечениям в итоге не свертывания крови. Встречается у мужчин, а передается женщинами.
Гидролиз — реакции расщепления органических соединений в присутствии воды. Гипертония — заболевание, основным признаком которого является повышенное артериальное давление.
Гипотония — заболевание, связанное с пониженным артериальным давлением. Гипотония сопровождается головной болью, головокружением, слабостью.
Гликолиз — процесс расщепления углеводов при отсутствии кислорода под действием ферментов. Энергия, освобождается при гликолизе, используется в процессах жизнедеятельности организма. В клетках животных конечным продуктом гликолиза является молочная кислота.
Глицин — самая заместительная аминокислота. Глицин входит в состав многих белков и биологически активных соединений.
Глутаминовая кислота — заместительная аминокислота. В организме глутаминовая кислота есть в составе белков, ряда низкомолекулярных веществ и в свободном виде. Глутаминовая кислота играет важную роль в азотистого обмена.
Гормон — биологически активное вещество, которое вырабатывается в организме специализированными клетками, тканями или органами и имеет целенаправленное воздействие на деятельность органов и тканей. Гормоны участвуют во всех процессах роста, развития, размножения и обмена веществ.
Диарея — понос.
Диспепсия — нарушение процесса пищеварения.
Желчные кислоты — производные холановои кислоты, которые входят в состав желчи, и участвуют в ряде процессов в желудочно-кишечном тракте.
Желчные пигменты — конечные продукты распада гемоглобина и других производных порфирина, что екстрекуються печенью.
Энтерокиназы — протеолитический фермент двенадцатиперстной кишки, который инициирует активацию трипсина.
Изолейцин — незаменимая аминокислота, входящая в состав всех природных белков.
Кальциферол — жирорастворимый витамин, содержащийся в незначительном количестве в растительных продуктах.
Карнитин — органическая азотсодержащее кислота, находящаяся в мышцах животных. Карнитин участвует в процессе окисления жирных кислот, перенося их остатки через внутреннюю мембрану митохондрий.
Кишечная флора — микроорганизмы, населяющие кишечник здоровых людей и играют важную роль в функционировании организма.
Кофермент — органическое соединение небелковой природы. Коферменты входят в состав некоторых ферментов. Соединяясь с апоферментом, коферменты образуют каталитически активные комплексы.
Креатин — азотсодержащее органическая кислота. Креатин входит в состав фос-фокреатину как запасной энергетической вещества в клетках мышц и мозга.
Кровь — жидкая ткань, циркулирующая в кровеносной системе человека, состоит из плазмы и клеточных элементов: эритроцитов, лейкоцитов, тромбоцитов и др. Кровь переносит кислород от органов дыхания к тканям и углекислый газ от тканей в органы дыхания; доставляет питательные вещества из органов пищеварения к тканям, а продукты обмена к органам выделения; участвует в регуляции водно-солевого обмена и кислотно-щелочного равновесия в организме, в поддержании постоянной температуры тела.
Кровеносная система — совокупность циркулирующей жидкости (крови), сети кровеносных сосудов, сократимого органа (сердца) и органов кроветворения. У человека кровеносная система замкнута.
Кровообращение — движение крови по кровеносной системе, обусловленный работой сердца и обеспечивает обмен веществ и поддержание гомеостаза.
Кроветворных органов — орган, в котором формируются клетки крови и лимфы. Основным кроветворным органом является красный костный мозг, в котором образуются эритроциты, лейкоциты, тромбоциты. Лейкоциты, кроме того, образуются в селезенке и лимфатических узлах.
Лактаза — фермент, расщепляющий лактозу на галактозу и глюкозу.
Лейцин — незаменимая аминокислота, входящая в состав всех природных белков, применяется для лечения болезней печени, анемии и других заболеваний.
Лизин — незаменимая аминокислота, входящая в состав белков. Синтетический лизин применяют для обогащения пищевых продуктов.
Липиды — нерастворимые в воде органические вещества, которые можно извлечь из клеток органическими растворителями — эфиром, хлороформом и бензолом. Молекулы простых липидов состоят из спирта и жирных кислот. Молекулы сложных липидов состоят из спирта, высокомолекулярных жирных кислот и др. Липиды образуют энергетический резерв организма; участвуют в передаче нервного импульса, в создании водоотталкивающих и термоизоляционных покровов и др.
Метионин — незаменимая аминокислота, входящая в состав белков, служит в организме донором метильных групп при биосинтезе холина, адреналина и других, а также источником серы при биосинтезе цистеина. Синтетический метионин применяют для обогащения продуктов питания.
Насыщение — процесс исчезновения чувство голода после приема пищи.
Малокровие — анемия, группа заболеваний, характеризующихся уменьшением количества эритроцитов, содержания в них гемоглобина или общей массы крови. Проявления анемии — общая слабость, одышка и под.
Нефрит — воспалительное заболевание почек, характеризующееся воспалением клубков аппарата.
Ниацин — витамин РР витамин 3; никотиновая кислота — противопеллагрическими фактор; водорастворимый витамин, производное пиридина. Как составляющая коферментов НАД и НАДФ никотиновая кислота участвует во многих окислительных реакциях в живых клетках.
Оксиданты — вещества, которые способствуют окислению липидов Н 2 0 3, НОСУ 0 3.
Орнитин — заместительная аминокислота, которая присутствует в свободном виде в организме, входит в состав некоторых антибиотиков, участвует в биосинтезе мочевины.
ПАБК — это витамин ряда микроорганизмов, которые используют для биосинтеза фолиевой кислоты.
Пепсин — основной протеолитический фермент, вырабатываемый желудком и катализирует расщепление белков в кислой среде.
Пептиды — органические вещества, состоящие из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью. В живых клетках пептиды синтезируются из аминокислот или являются продуктами обмена белков. Многие природные пептиды обладают биологической активностью. Различают дипептиды, трипептиды и т.д., а также полипептиды.
Пептоны — смесь продуктов неполного гидролиза белков.
Простагландины — гормоноподобные вещества, которые участвуют в регуляции
многих процессов в организме
Протеазы — общее название ферментов класса гидролаз, катализирующих гидролиз
пептидных связей в белках и пептидах.
Проферменты — неактивные предшественники ферментов.
Рацион — порция пищи на известный срок.
Сахараза — группа ферментов, которые катализируют расщепление сахарозы на глюкозу и фруктозу.
Секретин — гормон клеток двенадцатиперстной кишки, который стимулирует секрецию бикарбонатов и воды поджелудочной железой и тормозит выделение соляной кислоты желудком.
Секреция — процесс образования в клетках специфического продукта определенного функционального назначения и дальнейшего его выделения.
Слизистая оболочка — оболочка, которая образует внутреннее обволакивания слизью большинства полых органов пищеварительной системы.
Слизь — продукт секреции слизистых желез, увлажняет поверхность слизистых оболочек.
Слюна — Мукоидное секрет желез полости рта.
Вкус — ощущения, возникающие при воздействии каких-либо веществ с целью определения их биологической значимости.
Серин — заместительная аминокислота, входящая в состав белков и некоторых сложных липидов, играет важную роль в проявлении каталитической активности многих ферментов, расщепляющих белки.
Сердце — полостной мышечный орган, разделенный на четыре части, расположенный в вокруг сердечной сумке в левой половине грудной клетки, и исполняющий функцию насоса в кровеносной системе.
Система органов человека — сходны по своему строению, развитием и функциями органы, объединенные вместе в единую, согласованно работающую структуру. В организме человека объединяют: покровную, опорно-двигательную, пищеварительную, кровеносную, лимфатическую, дыхательную, выделительную, половую, эндокринную и нервную системы.
Спирты — добавки органические соединения, в которых гидроксильная группа находится в насыщенного атома углерода. Отщепление воды от двух молекул спиртов приводит к образованию простых эфиров. При взаимодействии спиртов с жирными кислотами образуются сложные эфиры.
Стероиды — класс органических соединений; полициклические спирты, кетоны, кислоты и др. К стероидам относятся стерины, желчные кислоты, витамины группы Б, половые гормоны, гормоны надпочечников (кортикостероиды). Многие стероидов получают химическим и микробиологическим синтезом.
Пищеварения — преобразование исходных пищевых структур на компоненты, которые теряют видовую специфичность, но сохраняют энергетическую и пластическую ценность.
Треонин — незаменимая аминокислота, входящая в состав всех белков, за исключением Протамина.
Трипсин — протеолитический фермент поджелудочной железы, который проявляет свою активность в нейтральном или слабощелочной среде.
Трипсиноген — неактивный предшественник трипсина.
Фермент — органические вещества белковой природы, которые участвуют в биохимических реакциях в качестве факторов, организуют химические превращения.
Свищ — искусственный канал между соседними полыми органами, а также между органом и внешней средой.
Болезнь — нарушение нормальной жизнедеятельности организма, обусловленное функциональными и / или морфологическими изменениями. Возникновение болезни связано с воздействием на организм вредных факторов внешней среды.
Химус — жидкий или полужидкий содержимое кишечника, состоящий из смеси продуктов пищеварения и пищеварительных секретов.
Холин — витамин группы В, участвует в образовании фосфолипидов. Холин входит в состав ацетилхолина, который играет важную роль в обмене веществ.
Желудок — расширенный отдел пищеварительного канала, в котором осуществляется механическая и химическая обработка пищи.
Глоссарий витаминов и витаминных добавок
Авитаминоз. Состояние организма, вызванное продолжительным недостатком в пище витаминов. Может сопровождаться такими отклонениями в здоровье, какцинга, рахит, бери-бери и другие болезни.
Аминокислоты. Строительные блоки, из которых состоят белки. Человеческому организму необходимо 20 различных аминокислот, чтобы нормально функционировать. Некоторые из аминокислот вырабатываются в организме. Прочие, называемые незаменимые аминокислоты, должны быть получены из пищевых продуктов.
Антивитамины. Вещества, препятствующие усвоению витаминов живой клеткой вследствие разрушения витаминов, связывания витаминов в неактивные формы, замещения витаминов другими соединениями, близкими по химическому строению, но обладающими противоположным биологическим действием.
Антиоксиданты. Это вещества, такие как витамины А, С, Е и бета-каротин, которые защищают организм от повреждения окислением, вызванного свободными радикалами.
Биологически активное вещество. Вещество, вырабатываемое организмом или получаемое им извне, и оказывающее подавляющее или стимулирующее воздействие на процессы, происходящие в организме. К биологически активным веществам гормоны, биолины, ферменты, фитогормоны, ингибиторы и др.
Биотин. Водорастворимый витамин, участвующий в реакциях переноса углекислого. Синтезируется микрофлорой кишечника. Недостаток биотина связывают главным образом с поражения кожи.
Витамины для беременных. Специально разработанные поливитамины, которые обеспечивают получение досточного количества важнейших микронутриентов при беременности. Витамины для беременных обычно содержат больше фолиевой кислоты, железа и кальция, чем стандартные добавки для взрослых.
Витамины. Элементы, играющие жизненно важную роль для функции роста, энергии и нервов. Сущетсвует два типа витаминов, которые используются организмом для поддержания здоровья: жирорастворимые и водорастворимые.
Витамины водорастворимые. Водорастворимые витамины, такие как В-6, С и фолиевая кислота легко усваивается организмом. После использования этих витаминов, наш организм выводит их вместе с мочой. Поскольку эти витамины не сохраняются в организме, риск их токсичности значительно ниже, чем в случае с жирорастворимыми витаминами, но также высок риск их дефицита.
Витамины жирорастворимые. Особенность жирорастворимых витаминов, таких как A, D, E, K заключается в том, что они усваиваются организмом только в присутствии жира. Кроме того, они меньше разрушаются при термической обработке продуктов. Такие витамины лучше усваиваются при приеме во время или сразу после еды. Наш организм сохраняет избыток жирорастворимых витаминов в печени и жировой ткани, а затем использует их по мере необходимости. Попадание большего количества жирорастворимых витаминов, чем нужно, могут быть токсичным и вызвать побочные эффекты, такие как тошнота, рвота, боль в печени и сердце.
Дневная норма витаминов. На листках-вкладышах и этикетках продуктов питания и напитков, эта цифра показывает процент того или иного вещества на порцию еды или напитка, или лекарства.
Микроэлементы. Это витамины и минералы, в которых наш организм нуждается в небольших количествах. Микроэлементы являются жизненно важными при переработке перерабатывать «макро» жиров, белков и углеводов. Примерами являются хром, цинк и селен.
Минералы. Питательные вещества, которые находятся в земле или воде, и поглощается растениями и животными в процессе питания. Минералы являются основным компонентом костей и зубов, а также помогают в создании клеток и поддержке нервных импульсов. Примеры включают в себя кальций и магний.
Мультивитамины. Таблетки, напитки, или другие вещества, содержащие более одного витамина.
Обогащение. Для того чтобы повысить пищевую и питательную ценность напитка в него добавляются витамины, минералы и другие вещества. В продаже часто встречаются молочные продукты, обогащенные витаминами А и D.
Окисление. Химическая реакция, в которой кислород соединяется с веществами, изменяя или уничтожая их. Окисление может привести к повреждению клеточных мембран и изменить регуляторные системы клетки, но этот процесс также является частью нормального функционирования иммунной системы.
Органические вещества. Углерод содержащие химические соединения. Например: белки, жиры, углеводы, гормоны, ферменты, витамины и др.
Свободные радикалы. Атомы или молекулы, которые имеют, по крайней мере, один непарный электрон, что делает их нестабильными и реактивными. Когда свободные радикалы вступают в реакцию с некоторыми химическими веществами в организме, они могут влиять на способность клеток нормально функционировать. Стабилизировать свободные радикалы могут антиоксиданты.
Ударная доза. Добавки, которые обеспечивают более 100% от дневной нормы необходимых витаминов в организме и минералов.
Фолиевая кислота. Водорастворимый витамин, участвующий в реакциях синтеза азотистых соединений и в кроветворении.
Фотовещества. Вещества, полученные из растений и используемые в пищевых добавках, средствах личной гигиены или лекарственных препаратах.
Фитохимикалии. Соединения, которые содержатся в фруктах, овощах и других растениях, и могут быть использованы в оздоровительных целях. Фитохимикалии (иногда называемые фитонутриенты) включают в себя бета-каротин, ликопин, и ресвератрол.
Глоссарий
-
The ratio between the width and height of a video picture. the standard aspect ratio for cctv monitors, ntsc and pal systems is 4:3.
The relationship between the section height and section width of a tire expressed as a percentage of section width. if the section height is one half the section width, the aspect ratio is 50%.
Отношение ширины изображения к высоте.
Относительное удлинение — термин из области аэродинамики и определяемый длиной профиля, крыла или паруса, разделенной на ширину. парус, плавник или шверт с большим относительным удлинением — длинный и узкий, а с малым относительным удлинением — короткий и
Относительное удлинение а уел asphalt and perchlorate асфальтовое и `перхлоратсодержащее ракетное топливо
The ratio of width to height for the frame of the televised picture. 4:3 for standard systems, 5:4 for 1k x 1k, and 16:9 for hdtv.
The ratio of width to height for the frame of the televised picture. 4:3 for standard systems
This is the ratio between the width and height of a television or cinema picture
Отношение ширины изображения к его высоте.
The ratio of width over height of an image, 43 for a standard tv image, 169 for wide screen.
The ratio of horizontal to vertical dimensions of an image. (35mm slide frame is 3:2, tv 4:3, hdtv 16:9, 4×5 film 5:4)
The ratio of picture width to height (4 to 3 for north american ntsc broadcast video).
This is the ratio between the width and height of a television or cinema picture display. the present aspect ratio of the television screen is 4:3, which means four units wide by three units high. such aspect ratio was elected in the early days of television, when the majority of movies were of the same format. the new, high definition television format proposes a 16:9 aspect ratio.
Aspect ratio refers to the shape, or format, of the image produced by a camera. the ratio is derived by dividing the width and height of the image by their common factor. the aspect ratio of a 35mm image (36 x 24mm) is found by dividing both numbers by their common factor: 12. so, if you divide each by 12, your resulting ratio will be 3:2. most computer monitors and digital cameras have a 4:3 aspect ratio. many digital cameras offer the option of switching between 4:3, 3:2, or 16:9.
ГЛОССАРИЙ
. Авитаминоз — патологической процесс, развивающийся вследствие неполноценного питания, при котором отсутствует тот или иной витамин (цинга, рахит, бери-бери и другие болезни)
. Аланин — заместительная аминокислота а-аланин, входит в состав многих белков,
. Алиментарный — связан с питанием
. Амилаза — общее название ферментов класса гидролаз, катализирующих гидролиз полисахаридов
. Аминокислоты — класс органических соединений, содержащих карбоксильные и аминогруппы. Более 20 важнейших аминокислот является мономерные звенья которых построены все белки. Аминокислоты обладают свойствами кислот и оснований; март руть участие в обмене азотистых веществ в организммі.
. Антибиотик — антибактериальное вещество, которое получают синтетически или извлекают из растительных и животных клеток, способна убивать микроорганизмы или подавляли их рост. Антибиотики производятся:
o плесневыми грибами (пенициллин);
o актиномицетами (стрептомицин);
o высшими растениями (фитонциды)
. Антивитамины — вещества, препятствующие использованию витаминов живой клеткой вследствие разрушения витаминов; или связывают витамины в неактивные формы; или замещают витамины соединениями, близкими к витаминам по х химическому строению, но противоположной биологической ди.
. Аппетит — эмоциональное ощущение, связанное со стремлением до еды
. Аргинин — заместительная аминокислота. В организме аргинин присутствует в свободном виде и в составе белков. Аргинин участвует в синтезе мочевины и других процессов азотистого обмена
. Аспарагиновая кислота — заместительная аминокислота. Аспарагиновая кислота присутствует в организме в составе белков и в свободном виде, играет важную роль в обмене азотистых веществ, участвует в образовании пиримидинових основ и мочевини.
белки — природные высокомолекулярные органические соединения, построенные из остатков 20 аминокислот, соединенных пептидными связями в длинные цепи. В процессах жизнедеятельности организма белки выполняют пластическую, ре егуляторну, каталитическую, защитную, транспортную, энергетическую, рецепторную и другие функцииї.
. Биологически активное вещество — вещество, синтезируется организмом или поступает с пищей, которая стимулирует или подавляет процессы, происходящие в организме. К биологически активным веществам относятся биолины, гормоны, ингибиторы, фермент ты, фитогормоны и ин.
. Биополимеры — высокомолекулярные природные соединения, являющиеся структурными частями живых организмов и играют существенную роль в процессах жизнедеятельности. К биополимеров относятся белки, нуклеиновые кислоты, полисахариды и и их производныеі.
. Валин — незаменимая аминокислота, входящая в состав всех белков. Валин служит основой при биосинтезе пантотеновой кислоты (витамин3) и пенициллина
. Свободные радикалы — имеют свободные валентности, существуют лишь короткое время, потому что они очень реакционноспособные
. Витамин — органическое вещество, образующееся в животном организме или поступает с пищей в очень незначительных количествах, но совершенно необходимой для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма во то витаминов являются предшественниками коферментов, в составе которых они участвуют в различных ферментативных реакциях. Конечно первоисточником витаминов являются пищевые растения. Различают водорастворимые ( (В1,. В2,. В6,. В 12,. РР и. С) и жирорастворимые витамины (А,. Б,. Е,. К)
. Витамин. А — ретинол, жирорастворимый витамин, необходимый для нормального обмена веществ в организме человека ретинол образуется из каротина, поступающего с пищей. Ретинол входит в состав животных жиров. При недостатке и ретинола развиваются куриная слепота и ксерофтальмимія.
. Витамин1 — тиамин, водорастворимый витамин, участвующий в составе кофермента тиаминпирофосфат (кокарбоксилазы) в реакциях декарбоксилирування кетокислот. Тиамин регулирует углеводный обмен, участвует в процессе и дыхания и передачи импульсов в нервной системе. Источниками тиамина являются дрожжи, хлеб из муки грубого помола, гречневая и овсяная крупа, картофель, печенька.
. Витамин 12 — цианкобаламин, водорастворимый витамин, входящий в состав ряда ферментов активирует белковый обмен; участвует в биосинтезе метионина, нуклеиновых кислот; влияет на углеводный и жировой обмен; март ре участие в кроветворении содержится в печени, почках, яйцах, со.
. Витамин 2 — рибофлавин, водорастворимый витамин. Рибофлавин в составе ряда окислительно-восстановительных ферментов участвует в реакциях переноса электронов, в превращениях аминокислот и других соединений. Рибофлавин содержать иться в молочных и мясных продуктах, салатных овощах, в курином желтке, пивных дрожжах; синтезируется микроорганизмами и растениямми.
. Витамин3 — пантотеновая кислота, водорастворимый витамин организме пантотеновая кислота входит в состав кофермента. А, участвующего во многих реакциях обмена веществ. Дефицит пантотеновой кислоты приводит д к нарушениям обмена веществ. По химической природе пантотеновая кислота — цедипептытид.
. Витамин6 — пиридоксин, водорастворимый витамин; производный пиридина. В тканях пиридоксин превращается в пиридоксальфосфат — кофермент, участвующий в реакциях синтеза и расщепления аминокислот. Пиридоксин сын нтезуеться микрофлорой кишечникку.
. Витамин. Вс — фолиевая кислота, водорастворимый витамин. Как кофермент фолиевая кислота участвует в реакциях синтеза азотистых соединений и в кроветворении
. Витамин. С — аскорбиновая кислота, водорастворимый витамин, синтезируемый растениями из галактозы и некоторых животных из глюкозы. Аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость организма к неблагоприятным воздействиям, способствует регенерации ее. Отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу (скорбут), снижает сопротивляемость к заболеваниямнь.
. Витамин. Б3 — холекальциферол, жирорастворимый витамин, содержащийся в животных продуктах: сыр, сливочное масло, яичный желток, печень, лосось, тунец
. Витамин. Н — биотин, водорастворимый витамин; кофермент, участвующий в реакциях переноса углекислого газа к органическим соединениям. В организме человека биотин синтезируется микрофлорой кишечника. Дефицит биотина вызы икае главным образом заболевания кожри.
. Витамин. К1 — филлохинон, викасол, жирорастворимый витамин, участвующий в биосинтезе факторов свертывания крови филлохинон содержится в зеленых частях растений. У человека филлохинон образуется микрофлорой кишечника
. Витамины. Б — кальциферолы, жирорастворимые витамины, регулирующие обмен кальция и фосфора в организме кальциферол необходимые для роста костей. Под действием ультрафиолетовых лучей кальциферолы образуются из стеринов в коже. Недостаток кальциферолов к нарушению минерального обменіну.
. Витамины. Е — токоферолы, группа жирорастворимых витаминов, синтезируемых растениями. Недостаток токоферолов ведет к бесплодию
. Ворсинки кишечные — выступающие в полость вырасти слизистой оболочки тонкой кишки
. Всасывание — процесс проникновения веществ через клеточную мембрану в клетку, а из клетки — во внутреннюю среду организма
. Углеводы — органические соединения, в состав которых входят углерод, кислород и водород. Углеводы растений — первичные продукты фотосинтеза и основные исходные продукты биосинтеза других веществ. Углеводы составляют существенную ча. Астин пищевого рациона человека; окисляясь, обеспечивают все клетки организма энергией; входят в состав клеточных оболочек и других структур; участвуют в защитных реакциях организма. Углеводы делятся на моносахариды, олигосахариды и полисахаридиди.
. Гастрин — гормон клеток астральной части желудка и двенадцатиперстной кишки, который стимулирует кислую желудочную секрецию
. Гастрография — общее название методов графической регистрации различных функций желудка
. Гастроцит — клетка желудка
. Гепатоцит — клетка печени
. Гидролазы — ферменты, которые расщепляют различные химические связи в органических
молекулах в присутствии воды. Гипогликемия — пониженное содержание глюкозы в крови. Гипотензия — снижение давления, в частности артериального
. Гипотония — 1) пониженное артериальное давление, 2) снижение тонуса мышц или артериальных стенок, 3) снижение внутриглазного давления напряженности глазного яблока
. Голод — субъективное ощущение объективной пищевой потребности организма
. Голодание — состояние организма при отсутствии или недостаточности поступления в организм пищевых веществ
. Гематология — наука, изучающая строение и функции кровеносной системы, причины и механизмы развития болезней крови и разрабатывает методы диагностики, лечения и профилактики
. Гемофилия — наследственное заболевание, выражающееся в склонности к кровотечениям в результате не свертывания крови. Встречается у мужчин, а передается женщинами
. Гидролиз — реакции расщепления органических соединений в присутствии воды. Гипертония — заболевание, основным признаком которого является повышенное артериальное давление
. Гипотония — заболевание, связанное с пониженным артериальным давлением. Гипотония сопровождается головной болью, головокружением, слабостью
. Гликолиз — процесс расщепления углеводов при отсутствии кислорода под действием ферментов энергия освобождается при гликолизе, используется в процессах жизнедеятельности организма. В клетках животных конечным продуктом гликолиза является молочная кислотта.
. Глицин — простейшая заместительная аминокислота. Глицин входит в состав многих белков и биологически активных соединений
. Глутаминовая кислота — заместительная аминокислота. В организме глутаминовая кислота есть в составе белков, ряда низкомолекулярных веществ и в свободном виде. Глутаминовая кислота играет важную роль в азотистом обмене
. Гормон — биологически активное вещество, которое вырабатывается в организме специализированными клетками, тканями или органами и имеет целенаправленное воздействие на деятельность органов и тканей. Гормоны участвуют во всех пр роцесах роста, развития, размножения и обмена вен.
. Диарея — понос
. Диспепсия — нарушение процесса пищеварения
. Желчные кислоты — производные холановои кислоты, входящие в состав желчи, и участвуют в ряде процессов в желудочно-кишечном тракте
. Желчные пигменты — конечные продукты распада гемоглобина и других производных порфирина, что екстрекуються печенью
энтерокиназы — протеолитический фермент двенадцатиперстной кишки, который инициирует активацию трипсина
. Изолейцин — незаменимая аминокислота, входит в состав всех природных белков
. Кальциферол — жирорастворимый витамин, содержащийся в незначительном количестве в растительных продуктах
. Карнитин — органическая азотосодержащее кислота, находящаяся в мышцах животных. Карнитин участвует в процессе окисления жирных кислот, перенося их остатки через внутреннюю мембрану митохондрий
. Кишечная флора — микроорганизмы, населяющие кишечник здоровых людей и играют важную роль в функционировании организма
. Кофермент — органическое соединение небелковой природы. Коферменты входят в состав некоторых ферментов. Соединяясь с апоферментом, коферменты образуют каталитически активные комплексы
. Креатин — азотосодержащее органическая кислота. Креатин входит в состав фос-фокреатину как запасной энергетической вещества в клетках мышц и мозга
. Кровь — жидкая ткань, циркулирующая в кровеносной системе человека, состоит из плазмы и клеточных элементов: эритроцитов, лейкоцитов, тромбоцитов и др.. Кровь переносит кислород от органов дыхания к тканям и и углекислый газ от тканей к органам дыхания; доставляет питательные вещества из органов пищеварения к тканям, а продукты обмена к органам выделения; участвует в регуляции водно-солевого обмена и кисло тно-щелочного равновесия в организме, в поддержании постоянной температуры тела.
. Кровеносная система — совокупность циркулирующей жидкости (крови), сети кровеносных сосудов, сократимых органа (сердца) и органов кроветворения. У человека кровеносная система замкнута
. Кровообращение — движение крови по кровеносной системе, обусловлен работой сердца и обеспечивает обмен веществ и поддержание гомеостаза
кроветворных органов — орган, в котором формируются клетки крови и лимфы. Основным кроветворным органом является красный костный мозг, в котором образуются эритроциты, лейкоциты, тромбоциты. Лейкоциты, кроме того, образуются в пос лезинци и лимфатических узлаах.
. Лактаза — фермент, расщепляющий лактозу на галактозу и глюкозу
. Лейцин — незаменимая аминокислота, входит в состав всех природных белков, применяется для лечения болезней печени, анемии и других заболеваний
. Лизин — незаменимая аминокислота, входящая в состав белков. Синтетический лизин применяют для обогащения пищевых продуктов
. Липиды — нерастворимые в воде органические вещества, которые можно извлечь из клеток органическими растворителями — эфиром, хлороформом и бензолом. Молекулы простых липидов состоят из спирта и жирных кислот. Молекулы ск прикладных липидов состоят из спирта, высокомолекулярных жирных кислот и др.. Липиды образуют энергетический резерв организма; участвуют в передаче нервного импульса, в создании водовидштовхуваль них и термоизоляционных покровов и и ін.
. Метионин — незаменимая аминокислота, входящая в состав белков, служит в организме донором метильных групп при биосинтезе холина, адреналина и других, а также источником серы при биосинтезе цистеина. Синтетический целью. Ионин применяют для обогащения продуктов питанияя.
. Насыщение — процесс исчезновения чувство голода после еды
. Малокровие — анемия, группа заболеваний, характеризующихся уменьшением количества эритроцитов, содержания в них гемоглобина или общей массы крови. Проявления анемии — общая слабость, одышка и под
. Нефрит — воспалительное заболевание почек, характеризующееся воспалением. Клубков аппарата
. Ниацин — витамин. РР, витамин. В3; никотиновая кислота — противопеллагрическими фактор; водорастворимый витамин, производное пиридина. Как составная коферментов. НАД и. НАДФ никотиновая кислота участвует во многих окислительных реакциях в живых клетках
оксидантов — вещества, которые способствуют окислению липидов. Н203,. НОСУ, 03.
. Орнитин — заместительная аминокислота, которая присутствует в свободном виде в организме, входит в состав некоторых антибиотиков, участвует в биосинтезе мочевины
. Парааминобензойная кислота — это витамин ряда микроорганизмов, которые используют для биосинтеза фолиевой кислоты
. Пепсин — основной протеолитический фермент, вырабатываемый желудком и катализирует расщепление белков в кислой среде
. Пептиды — органические вещества, состоящие из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью. В живых клетках пептиды синтезируются из аминокислот либо являются продуктами обмена белков. Многие природных пептидов обладают биологической активностью. Различают дипептиды, трипептиды и тд, а также полипептидптиди.
. Пептоны — смесь продуктов неполного гидролиза белков
. Простагландины — гормоноподобные вещества, которые участвуют в регуляции
многих процессов в организме
. Протеазы — общее название ферментов класса гидролаз, катализирующих гидролиз
пептидных связей в белках и пептидах
проферменте — неактивные предшественники ферментов
. Рацион — порция пищи на известный срок
сахараза — группа ферментов, катализирующих расщепление сахарозы на глюкозу и фруктозу
. Секретин — гормон клеток двенадцатиперстной кишки, который стимулирует секрецию бикарбонатов и воды поджелудочной железой и тормозит выделение соляной кислоты желудком
. Секреция — процесс образования в клетках специфического продукта определенного функционального назначения и последующего его выделения
. Слизистая оболочка — оболочка, которая образует внутреннюю обволакивания слизью большинства полых органов пищеварительной системы
. Слизь — продукт секреции слизистых желез, увлажняет поверхность слизистых оболочек
. Слюна -. Мукоидное секрет желез полости рта
. Вкус — ощущения, возникающие при воздействии каких-либо веществ с целью определения их биологической значимости
. Серин — заместительная аминокислота, входящая в состав белков и некоторых сложных липидов, играет важную роль в проявлении каталитической активности многих ферментов, расщепляющих белки
. Сердце — полостной мышечный орган, разделенный на четыре части, расположен в вокруг сердечной сумке в левой половине грудной клетки, и выполняющий функцию насоса в кровеносной системе
. Система органов человека — сходны по своему строению, развитием и функциями органы, объединенные вместе в единую, согласованно работающую структуру. В организме человека объединяют: покровную, опорно-двигательную, пищеварительную, кровеносную, лимфатическую дыхательную, выделительную, половую, эндокринную и нервную системыи.
. Спирты — кислородом органические соединения, в которых гидроксильная группа находится в насыщенного атома углерода. Отщепление воды от двух молекул спиртов приводит к образованию простых эфиров. При взаимодействии спиртов с жирными кислотами образуются сложные эфирри.
. Стероиды — класс органических соединений; полициклические спирты, кетоны, кислоты и др.. К стероидов относятся стерины, желчные кислоты, витамины группы. Б, половые гормоны, гормоны надпочечников (кортикостероиды). Многие стер роидив получают химическим и микробиологическим синтезомом.
. Пищеварение — преобразование исходных пищевых структур на компоненты, которые теряют видовую специфичность, но сохраняют энергетическую и пластическую ценность
. Треонин — незаменимая аминокислота, входит в состав всех белков, за исключением протамина
. Трипсин — протеолитический фермент поджелудочной железы, который проявляет свою активность в нейтральной или слабощелочной среде
. Трипсиноген — неактивный предшественник трипсина
. Фермент — органические вещества белковой природы, которые участвуют в биохимических реакциях в качестве факторов, организующих химические превращения
фистулы — искусственный канал между соседними полыми органами, а также между органом и внешней средой
. Болезнь — нарушение нормальной жизнедеятельности организма, обусловленное функциональными и / или морфологическими изменениями. Возникновение болезни связано с воздействием на организм вредных факторов внешней среды
химуса — жидкий или полужидкий содержимое кишечника, состоящий из смеси продуктов пищеварения и пищеварительных секретов
. Холин — витамин группы. В, участвующий в образовании фосфолипидов. Холин входит в состав ацетилхолина, играющего важную роль в обмене веществ
. Желудок — расширенный отдел пищеварительного канала, в котором осуществляется механическая и химическая обработка пищи