Что за витамин в кукурузном муке

Что содержит и чем полезна кукурузная мука?

Одним из важных продуктов переработки зерновых культур является мука. Несмотря на преобладание спроса на пшеничную, кукурузная также относится к часто потребляемым продуктам и несёт в себе большую пользу для организма. Её использование настолько разнообразно, что встретить упоминание о ней можно даже в составе косметических и лекарственных средств, но основное её предназначение — пищевой продукт. Рассмотрим в статье полезные свойства кукурузной муки.

Как выглядит

Кукурузная мука представляет собой перемолотые до мелкой фракции (порошка) зёрна кукурузы. Для её производства используют в основном только твёрдые сорта сладкой кукурузы (маиса), а начинают заготавливать с наступления технической спелости початка, то есть на конечной стадии дозревания. По цвету она ничем не отличается от культуры, из которой производится, и имеет цвет от мягкого до насыщенного жёлтого.

Качество продукта определяется категориями:

тонкий помол (полноценная мука) — при её получении зерно предварительно шлифуют от наружного слоя внешних оболочек и клетчатки, избавляя её при этом от многих полезных веществ. Наиболее востребована в выпечке кондитерской продукции и производстве диетического питания;
средний помол (фракции 0,5-1 мм) — при её получении сохраняется часть внешних оболочек и клетчатки, но её использование подходит не для всех блюд. Используется в качестве корма для домашних животных, а также для производства спирта;
грубый помол, или цельнозерновая (фракции 1-3 мм) — для её получения зёрна измельчаются, но при этом все её полезные вещества сохранены. Используется для выпечки хлеба.

В продаже цена на продукт очень демократична и доступна всем слоям населения.

Состав кукурузной муки

Немаловажное значение для человеческого организма несут измельчённые зёрна кукурузы. Богатый химический состав и высокая пищевая ценность выделяют продукт на фоне других продуктов переработки зерновых.

Витамины

В составе продукта присутствуют такие витамины (в миллиграммах):

А (ретинол) — 0,033 мг;
В1 (тиамин) — 0,35 мг;
В2 (рибофлавин) — 0,13 мг;
Е (токоферол) — 0,6 мг;
РР (ниацин) — 1,8 мг.

Являясь источником поступления витаминов, продукт обеспечивает суточную потребность тех, которые организм человека не может синтезировать сам.

Минеральные вещества

Незаменимыми составляющими кукурузной муки, отвечающими за образование тканей и некоторых компонентов состава крови, являются минеральные вещества, выраженные макро- и микроэлементами.

Калорийность и пищевая ценность продукта

Пищевая ценность 100 граммов продукта представлена таким составом (в граммах):

белки — 7,2 г;
жиры — 1,5 г;
углеводы — 72,1 г.

Помимо этого в составе присутствуют:

вода — 14 г;
пищевые волокна — 4,4 г.

Энергетическая ценность — 331 ккал.

Польза кукурузной муки

Употребление блюд из размолотых зёрен кукурузы благотворно сказывается на организме человека: витамины в составе благоприятно влияют на состояние кожи и волос, а макро- и микроэлементы положительно действуют на качество крови и препятствуют развитию анемии. Пищевые волокна придают долгое чувство сытости и являются природными абсорбентами, что способствует очищению кишечника и восстановлению его нормальной деятельности.

Для взрослых

Особенно полезен измельчённый маис для людей, активно занимающихся спортом, так как употребление изделий из него способствует росту мышечной массы. Также ценится людьми, ведущими здоровый образ жизни, способность кукурузы очищать организм от шлаков и токсинов.

Качество быстро насыщать организм особенно полезно при соблюдении диет, но в умеренных количествах. Женщинами также оценено положительное влияние на состояние кожи и волос, ведь этот продукт замедляет процесс старения. Комплекс минералов стимулирует работу нервной системы, что помогает снизить риски развития слабоумия в старости.

Для детей

Витамины и минералы в составе кукурузы способствуют укреплению костей у детей, а также росту крепких зубов.

Малышам кукурузная каша среднего помола позволена с достижением возраста 6-7 месяцев. Отсутствие зубов у ребёнка не препятствует нормальному употреблению и усвоению продукта.

Поддерживая баланс витаминов и минералов, продукт обеспечивает нормальное физиологическое и психическое развитие организма ребёнка.

Можно ли употреблять продукты из кукурузной муки

Несомненно, продукты, изготовленные на основе маиса, несут в себе большую пользу для человека, независимо от его возраста. Блюд, изготовляемых из этого продукта, очень много, и приготовить их сможет каждая хозяйка.

При беременности

При беременности, особенно при токсикозах, полезно употребление лепёшек (желательно вчерашних) натощак. Это облегчит общее состояние и насытит организм. Наиболее известны и легки в приготовлении лепёшки из европейской и американской кухонь — тортилья, мчади, арепа. Их рецепты доступны для современного человека в различных источниках — интернет, телевидение, книги.

При кормлении грудью

Для кормящих мам будут способствовать лактации каши, приготовленные из кукурузы, также они облегчат работу желудочно-кишечного тракта.

Наиболее актуальны и легки в приготовлении гуцульский банош (или молдавская мамалыга), а также знаменитая итальянская полента.

Правила выбора кукурузной муки

При выборе особое внимание нужно обратить на упаковку: она должна быть герметичной — так полезные свойства сохранятся дольше. При распаковке после покупки важно проверить цвет: он должен быть жёлтым. Серый цвет муки укажет на нарушение правил хранения.

Ещё одно нежелательное качество — прилипание крупинок к рукам, что свидетельствует о просроченном товаре. Горький вкус таких крупинок также говорит об окончании срока годности продукта. У качественной муки вкус крупинок немного сладкий. Открыв упаковку, важно также проверить муку на наличие вредителей, так как хранение такого продукта грозит заражением других круп.

Непосредственно о лечебных свойствах, кукурузная мука при давлении

Свои лечебные свойства в отношении заболеваний мочевыводящих путей, почек и печени маис проявляет при правильном соотношении ингредиентов. В таблице указаны наиболее простые рецепты для лечения этих заболеваний.

Назначение

Пропорции

Приготовление

Применение

Заболевания мочевыводящих путей

50 грамм измельчённой кукурузы;
1 литр тёплой воды

Смешать ингредиенты и проварить 25 минут на умеренном огне

35 грамм полученной смеси перед каждым употреблением пищи

Заболевания почек

50 грамм

измельчённой кукурузы;

100 мл тёплой воды

Смешать ингредиенты и настоять 30 минут 25 грамм полученной смеси 3 раза в день до еды Заболевания печени

50 грамм измельчённой кукурузы;

30 грамм цветов подсолнуха;
30 грамм цветов фиалки;
30 грамм листьев земляники;
125 мл тёплой воды

Смешать ингредиенты и настоять 30 минут 100 грамм за 20 минут перед каждым приёмом пищи

Повышенном

Рецепты народной медицины для лечения повышенного давления и гипертонии также основываются на кукурузной муке. В таблице представлены наиболее популярные из них.

Назначение	Пропорции	Приготовление	Применение
Для понижения высокого давления	30 грамм измельчённой кукурузы; 200 мл горячей воды

Смешать ингредиенты и настоять 8 часов Употребить весь объём небольшими глотками натощак Для нормализации артериального давления при гипертонии

50 грамм измельчённой кукурузы;
300 мл горячей воды

Смешать ингредиенты и настоять 8 часов Употребить весь объём небольшими глотками на протяжении дня

Курс профилактики необходимо проводить на протяжении 10-20 дней, в зависимости от тяжести заболевания.

Пониженном

Кукурузная мука обладает свойствами снижать давление, поэтому людям с пониженным давлением этот продукт в качестве лечения нетрадиционными методами не рекомендуется.

Косметические свойства

Богатый химический состав кукурузы делает её важным компонентом в косметологии. Внешнее воздействие витаминов и минералов на кожу помогает замедлить старение и способствует глубокому очищению и увлажнению, а простые домашние рецепты на основе этого продукта доступны для кошелька и подойдут для каждого типа кожи.

Для очищения

Для приготовления очищающей маски понадобятся такие продукты:

2 ст. л. измельчённой кукурузы;
1 ст. л. яблочного уксуса;
1 ст. л. жидкого мыла.

Ингредиенты нужно тщательно перемешать и нанести на кожу лица, избегая области вокруг глаз, на 15 минут, после чего смыть тёплой водой и нанести увлажняющий крем. Жидкое мыло очистит кожу от загрязнений, кукурузная мука придаст коже матовость, а яблочный уксус подсушит высыпания и воспаления.

Увлажняющая

Для приготовления увлажняющей маски понадобятся:

2 ст. л. измельчённой кукурузы;
1 ч. л. цветочного мёда;
1 ч. л. нежирных сливок;
1 ст. л. воды.

Все ингредиенты смешать в ёмкости и прогреть на открытом огне до набухания муки, после чего смесь нанести на лицо, шею и зону декольте на 20 минут. По окончании 20 минут маску нужно смыть прохладной водой, на кожу нанести питательный крем.

Домашний скраб

Домашний скраб можно приготовить по рецепту:

2 ч. л. измельчённой кукурузы;
1 ч. л. пищевой соды;
1 ст. л. воды.

Ингредиенты смешать, нанести на предварительно очищенную кожу и хорошо помассировать мягкими движениями, после чего тщательно смыть и увлажнить кожу кремом.

Кукурузная мука и пищевая сода являются продуктами с отшелушивающей функцией, а потому способствуют омоложению и препятствуют появлению комедонов.

Как сделать муку самому в домашних условиях

Осторожным людям, не желающим покупать «кота в мешке», кукурузную муку можно сделать самостоятельно. Но для этого понадобятся не цельные зёрна, а предварительно купленная крупа.

Кукурузную крупу для получения муки необходимо перемолоть в кофемолке или кухонном комбайне в несколько этапов: для однородной массы лучше повторить измельчения несколько раз.

Хранить муку домашнего помола желательно, как и магазинную, в стеклянной (или пластмассовой) герметично закрывающейся посуде для сыпучих продуктов.

Что можно приготовить из кукурузной муки

Несмотря на преобладание блюд из пшеничной муки, кукурузная также не уступает в использовании. Из этого продукта можно приготовить:

каши: полента, мамалыга, бануш и обычная каша;
гарниры: лазанья и домашняя лапша;
выпечку: хлеб, булочки, пирожки, пироги, оладьи, пудинги;
закуски: чипсы, хлопья, палочки;
соусы и подливки.

Перечислить все блюда, где используется этот продукт, невозможно: их очень много во всех кухнях народов мира.

Полезная мука

Вид зависит от перемалываемой культуры зерновых, поэтому помимо кукурузной на полках магазинов можно встретить пшеничную, ржаную, рисовую, овсяную, гречневую и манную.

Пшеничная

Пшеничная мука пользуется наибольшим спросом в продажах, но, к сожалению, содержит в себе минимум полезных веществ. Все полезные вещества содержатся во внешней оболочке зерна, а пшеничная мука производится перемалыванием эндосперма (внутренняя крахмалистая часть) зерна и содержит максимальное количество углеводов, а потому способствует набору массы тела. К полезному виду относится только пшеничная мука грубого помола (цельнозерновая, обойная), так как содержит максимальное количество полезных веществ.

Рисовая

В отличие от пшеничной, рисовая мука содержит в себе большое количество витаминов, минералов и клетчатки. Такое качество обеспечивает способ переработки культуры — для её получения перемалывается цельное зерно шлифованного риса. Это лёгкий продукт для системы пищеварения, и усвояемость полезных веществ высока.

Манная

Манка — продукт переработки зёрен пшеницы, то есть мука грубого помола и может быть трёх типов: из мягких, твёрдых и смешанных сортов пшеницы. Манная мука (или крупа) не имеет большого количества полезных веществ, в сравнении с рисовой, но большое количество клетчатки положительно сказывается на здоровье.

К этому пункту можно отнести и такой продукт переработки твёрдых сортов пшеницы, как семолина. Она имеет больший размер крупинок, что придаёт хорошую структуру выпекаемому хлебу и хлебобулочным изделиям из неё. Твёрдые сорта пшеницы передают все свои полезные качества семолине, что особенно ценно для здорового питания. При умеренном употреблении этот продукт приносит максимальную пользу. Мука, получаемая из зёрен кукурузы — полезный продукт, содержащий большое количество минералов и витаминов. Её широкая доступность, а также возможность приготовить её самостоятельно в домашних условиях, обуславливает количество блюд в кухнях народов мира, в которых она выступает главным ингредиентом. Богатый химический состав кукурузной муки влияет положительно не только на внутренние органы, но и на кожу, что обеспечивает ей также место одного из главных ингредиентов в косметологии.

источник

Чем полезна кукурузная мука для организма

Мука — общепризнанный продукт питания. Ее получают, перемалывая зерна. Потребители связывают муку с переработкой пшеницы и ржи. Но это не правильно. Этот продукт получают из различных злаков. Каждое растение имеет определенные свойства. Оно в состоянии принести пользу или нанести вред. Кукуруза не является исключением. В чем польза и вред кукурузной муки?

Как и из чего делают кукурузную муку

Зерна извлекают из растения и подсушивают. Подсушенные зерна перемалывают в ударных или истирающих машинах. При перемалывании цельного зерна получается мука грубого помола, которая содержит различные фракции. Ее свойства нашли применение в хлебобулочных изделиях. Мелкий помол требует разделения фракций для получения однородной консистенции. Его свойства незаменимы в кондитерском производстве.

Химический состав кукурузной муки

В составе растения более двадцати полезных веществ. В него входят жизненно важные органические соединения:

ретинол (А);
каротины;
ряд витаминов группы B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
холин – витаминоподобное образование;
аскорбиновая кислота (C);
токоферол (E);
витамины групп K;
никотиновая кислота (PP).

Содержатся 11 элементов таблицы Менделеева: металлы, даже такие редкие, как селен. Их полезные свойства неоценимы для здоровья человека.

Пищевая ценность и калорийность кукурузной муки

Мука кукурузная калорийна. Ее калорийность на 100 грамм продукта 331 ккал. Она на 56,3% состоит из углеводов. 22% составляют пищевые волокна. Доля беков – 8,78%. 2,31% приходится на жиры. И только 0,55% — вода.

Польза кукурузной муки

Полезные свойства кукурузной муки известны давно. Благодаря более низкой калорийности кукурузная мука полезнее пшеничной. Она улучшает работу кишечника, уменьшает брожение. Укрепляет сосуды, делает их более эластичными. Противодействует скоплению холестерина. Укрепляет иммунную систему. Железо стимулирует воспроизводство кровяных клеток и доставку к ним кислорода. Содержащийся в растении фтор укрепляет кости. Зубы становятся прочнее. Магний улучшает память. Витамины омолаживают клетки кожи. Белок поддерживает мышечный тонус.

Для взрослых

Кукурузная мука – полезная пища для людей, занимающихся спортом. Польза такого рациона заключается в росте мышц. Одним из свойств злака является вывод вредных веществ из организма. Польза для женщин в замедлении старения, улучшении состояния кожи, стимулировании роста волос.

Для пожилых

Злак полезен для здоровья пожилых людей. Он стимулирует пищеварение. Некоторые микроэлементы препятствуют проявлениям деменции – старческого слабоумия.

Для детей

Известно свойство кукурузной муки укреплять кости. Дети, любящие кукурузу, отличаются здоровыми и крепкими зубами. Магний способствует правильному развитию психики. В детском питании прикорм из кукурузы играет большую роль. Его назначают с полугода. Каша мягкая. Кормление ею возможно даже при отсутствии зубов.

Для беременных и кормящих женщин

Беременным рекомендуют кукурузные лепешки. Их польза заключается в облегчении токсикоза.

Лучше кушать вчерашние лепешки. В свежеприготовленных больше влаги, которая способствует разбуханию продукта и вздутию кишечника.

Кормящим мамам польза от злака в увеличении объема молока. Продукт усиливает лактацию.

Польза и вред кукурузной муки для похудения

В зернопродукте есть антоцианы. Эти вещества обладают свойством разрушать жировые клетки. Кукурузная мука при похудении стабилизирует обмен веществ. Ее используют для профилактики лишнего веса. Растение нормализует стул и работу пищеварения, снижает сахар. Клетчатка наполняет желудок и дает ощущение насыщения. Подавляя голод, злак избавляет от потребности в употреблении другой пищи. В нем много крахмала. Этот углевод переваривается в толстом кишечнике, поэтому не откладывается в виде жира.

Людям с проблемами плохой свертываемости крови, растение принесет вред. Свойства злака могут причинить вред при некоторых патологиях ЖКТ.

Суточная норма употребления кукурузной муки

Нет никакой нормы, регулирующей употребление блюд из кукурузы. Их можно есть сколько угодно.

Полезна ли кукурузная мука при диабете и панкреатите

Для переваривания грубых пищевых волокон нужны ферменты, которые отсутствуют при заболеваниях поджелудочной железы. Усваивание крахмала создает лишнюю нагрузку, поэтому пища из кукурузы – вред. Между приступами допустима жидкая каша из кукурузы, приготовленная на воде.

Кукурузная мука при диабете — полезная пища. Она обеспечивает низкокалорийный рацион и грубую клетчатку, контролирующую повышение сахара. Клетчатка сдерживает чувство голода, предупреждая переедание. Для больных диабетом это свойство очень полезное.

Лечебные средства на основе кукурузной муки

Велика польза кукурузной муки для организма. Кулинарные рецепты из нее присутствуют в кухнях различных народов. Полезные свойства злака широко используются в народном целительстве.

От повышенного давления

С гипертонией сталкиваются многие. К ней приводит постоянный стресс, гиподинамия, излишества в питании. Ранние признаки повышения артериального давления не привлекают внимания. Усталость – естественное состояние к концу дня. Тяжесть в голове соотносят с изменениями погодных условий. «Мушек» в глазах объясняют недостатком кислорода. При обнаружении этих симптомов кукурузная мука от давления является хорошим средством. При постоянном ее приеме в течение 2-3 месяцев все негативные явления исчезают без следа.

Народная медицина носит профилактическое и вспомогательное направление. Прием препаратов, выписанных терапевтом, обязателен.

От песка в почках

Велика польза кукурузной муки при заболеваниях почек. Наиболее актуальна она при скоплении песка в мочевыводящих органах. Ее применение препятствует кристаллизации песка и образованию камней. Обладая мочегонным эффектом, продукт очищает почки, выводит песок, снимает воспаления.

При воспалении печени и желчно пузыря

Желчегонный эффект и противовоспалительное действие – давно известные свойства этого злака, нашедшие применение в медицине. Употребление продуктов из кукурузной муки стимулирует пищеварение, снимает воспаление, улучшает отток желчи. Принимать ее можно следующим образом:

залить 1ст. л. продукта 200 мл горячей воды;
содержимое хорошо размешать;
остудить на завтрак вместо еды.

Через 30 суток состояние существенно улучшится.

При воспалении мочевого пузыря

Кукурузная мука – полезная пища при цистите. Ее применение основано на мочегонном и противовоспалительном эффекте.

Зерна растения способствуют свертываемости крови. Пища с ее добавлением — вред для людей, страдающих этим недугом.

Применение кукурузной муки в косметологии

Свойства кукурузной муки известны своей пользой в косметологии. Перемолотые зерна применяют в виде масок для волос и лица. Маски питают кожу, делают ее нежной и гладкой. По эффекту они превосходят промышленные косметические препараты. Это не удивительно – в них нет консерваторов, красителей, ароматизаторов.

Омолаживающая маска для лица

Белок одного яйца взбить с 2 ст. л. порошка из зерен растения. Добавить 10 капель сока лимона. Смесь наложить на вымытое и распаренное лицо. Держать до высыхания. Смывать подогретой кипяченой водой. Результатом будет разглаживание, свежесть и бархатистость лица.

Увлажняющая маска для кожи лица и шеи

5 грамм меда перемешать с 10 каплями оливкового масла. Смесь немного подогреть. В состав добавить один яичный желток и взбить миксером, постепенно добавляя 10 капель сока лайма. В полученную массу добавить 1ч. л. кукурузного порошка. Состав довести до состояния однородной массы и равномерно намазать на чистое лицо. Не смывать полчаса. Удалить кипяченой водой. Кожа станет чистой. Пропадет ощущение стягивания.

Маска с кукурузной мукой от прыщей

Эта маска удаляет камедоны и очищает поры.

15 г муки и такое же количество косметической голубой глины тщательно перемешать. Приготовить отвар из 15 г мелиссы и 100 грамм кипятка. Глину с мукой залить отваром и перемешать. Намазать на чистое лицо. Смыть через 20 минут.

Кукурузная маска для жирных волос

Самое простое средство от жирности волос – маска с лимонным соком. Стакан лимонного сока подогреть и размешать с таким же количеством муки. Полученную смесь с помощью расчески равномерно нанести на свежевымытые локоны, надеть на голову пластиковую шапочку и обернуть теплым полотенцем. Держать полчаса, затем смыть. Лимонный сок обезжиривает локоны. Витамины восстанавливают их структуру.

Как сделать кукурузную муку в домашних условиях

Получить муку можно дома. Подсушенные зерна кукурузы прокрутить в мощной кофемолке. Получится прекрасный самодельный продукт.

Что можно приготовить из кукурузной муки

Разные народы мира издавна готовят блюда из кукурузы. В Молдове любят мамалыгу. Итальянцы предпочитают поленту. В России готовят кукурузные блинчики, оладьи, лепешки. В кукурузном тесте запекают мясо, овощи, рыбу. В результате получаются очень оригинальные блюда. Кукурузное печенье рассыпчатое и нежное, а вафли получаются хрустящими.

Польза выпечки из кукурузной муки

Из кукурузной муки пекут хлеб. В магазинах товар встречается редко. Он имеет сладковатый вкус и ярко-желтый цвет. Кукурузный хлеб – это польза и вред одновременно. Все зависит от особенностей конкретного организма. Польза:

мало калорий;
много полезных веществ;
позитивное влияние на пищеварение;
регулирование обмена веществ.

Хлеб из кукурузы вреден людям с недостатком веса. Он нанесет вред при обострении гастрита, холецистита, язве кишечника. Это вредный продукт при печеночной недостаточности. Он стимулирует сильное желчеотделение.

Кукурузное печенье – вкусный десерт. Оно нежное и рассыпчатое. Польза кукурузного печенья заключается в небольшой калорийности. Его рекомендуют сладкоежкам, желающим похудеть.

Вред кукурузной муки и противопоказания

Кукурузная мука – сильный вред при заболеваниях, связанных с повышенной свертываемостью крови. Она будет способствовать еще большему сгущению. Недопустимо употребление этого продукта при обострении болезней кишечника и желудка. Если болезнь находится в остром периоде, то необходимо исключить из рациона пищу с кукурузой.

Заключение

Польза и вред кукурузной муки обусловлены только состоянием конкретного организма. Здоровым людям от кукурузы только польза. При некоторых проблемах со здоровьем такие продукты наносят вред.

Любителям кукурузы и блюд из этого злака следует ориентироваться на свое здоровье. Это главный критерий полезных свойств и возможного вреда.

источник

Чем полезна кукурузная мука для организма

Как и из чего делают кукурузную муку

Химический состав кукурузной муки

В составе растения более двадцати полезных веществ. В него входят жизненно важные органические соединения:

ретинол (А);
каротины;
ряд витаминов группы B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
холин – витаминоподобное образование;
аскорбиновая кислота (C);
токоферол (E);
витамины групп K;
никотиновая кислота (PP).

Пищевая ценность и калорийность кукурузной муки

Польза кукурузной муки

Совет! Несмотря на разнообразие состава, ни один продукт не может содержать всех полезных веществ. Питание должно быть разнообразным.

Для взрослых

Для пожилых

Для детей

Внимание! В злаке нет глютена. Он гипоаллергенный и хорош для малышей раннего возраста.

Для беременных и кормящих женщин

Беременным рекомендуют кукурузные лепешки. Их польза заключается в облегчении токсикоза.

Кормящим мамам польза от злака в увеличении объема молока. Продукт усиливает лактацию.

Польза и вред кукурузной муки для похудения

Суточная норма употребления кукурузной муки

Нет никакой нормы, регулирующей употребление блюд из кукурузы. Их можно есть сколько угодно.

Внимание! Продукты нужно распределять равными порциями на несколько приемов пищи.

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

источник

Что надо знать про кукурузную муку: о ее пользе и вреде, а также применении в разных сферах

Если измельчить зерна кукурузы до порошкообразного состояния, можно получить необычную в нашем традиционном восприятии и применении муку – кукурузную. Этот полезный продукт широко используется на американском континенте не одну тысячу лет. Неоправданно с осторожностью его начали употреблять с 16 века в европейских странах.

Сегодняшние хозяйки приготавливают из этой муки самые воздушные, мягкие и пышные кондитерские изделия, вкусную выпечку и хлопья, печенье, торты и оладьи, супы и запеканки, хрустящий хлеб, соусы и чипсы, вторые блюда и даже напитки. В чем польза и кому надо относиться с осторожностью к этому продукту рассказывается далее.

Как и что лечат мукой из кукурузы
Противопоказания
Выбор качественного продукта и правильность хранения
Выводы

Описание

Кукурузная мука – это полезная мука, которая производится путем переработки кукурузных зерен, прошедших предварительную очистку от мусора, оболочек и зародышей. Существует несколько степеней помола: тонкий, средний и крупный. Кукурузная мука используется не только для выпечки хлебобулочных изделий, но и для приготовления разнообразных блюд. Кроме этого, она применяется для ухода за садом и огородом, а также в косметологии.

Зерна сладкой кукурузы измельчаются до состояния порошка — и получается кукурузная мука. Она совершенно не содержит в составе глютен (в отличие от пшеничной муки), поэтому подходит людям с непереносимостью этого белка.

С каждым годом мука набирает популярность среди людей, которые следят за питанием, своей физической формой и самочувствием, так как она оказывает благоприятное воздействие на организм человека.

Чем кукурузная лучше пшеничной

Мука из пшеницы чаще всего применяется в кулинарии. Однако ее кукурузная разновидность имеет больше полезных свойств:

Ее можно употреблять тем, кто придерживается диеты. Она улучшает микрофлору желудка и кишечника, а также замедляет процесс брожения углеводов.
Ее разрешено кушать людям с непереносимостью глютена.
Чувство сытости после ее употребления длится гораздо дольше.
Благодаря богатому химическому составу ее рекомендуется употреблять спортсменам и людям, подвергающимся серьезным физическим нагрузкам.

Краткая характеристика

Кукурузная мука – это ароматный и полезный продукт, который интересно разнообразит вкус выпечки или любого другого блюда.

кукурузная мука относится к злаковым культурам;
размер крупинок изменяется в зависимости от вида помола;
в составе содержится клетчатка;
мука легко усваивается организмом;
относится к диетическим добавкам.

Кроме этого, состав кукурузной муки отличается высоким содержанием витаминов и минералов. Муку можно приобрести готовой или сделать собственноручно.

Как выглядит?

Внешне кукурузная мука выглядит почти так же, как пшеничная, только отличается цветом, который меняется в зависимости от того, какой сорт кукурузы использовали для переработки (белый, желтый, красный и голубой).

В продаже бывает мука двух видов помола— грубого и тонкого, которые различаются между собой размером крупинок и количеством полезных веществ в составе.

В отличие от привычной нам пшеничной муки, кукурузная имеет сладковатый вкус, благодаря чему в процессе приготовления сладких изделий экономится сахар. Кроме этого, у кукурузной муки приятный, тонкий кукурузный аромат, по которому можно сразу отличить ее от пшеничной.

Состав и калорийность

Кукурузная мука относится к полезным углеводам, поэтому даже при правильном сбалансированном питании допускается ее использование для приготовления разнообразной выпечки. Химический состав продукта включает важные витаминные компоненты:

каротин;
ретинол;
витамины группы В;
холин, относящийся к витаминоподобным веществам;
аскорбиновая кислота;
витамины группы К;
никотиновая кислота.

А также в составе отмечается более 10 элементов таблицы Менделеева, среди которых стоит отметить железо, магний, кальций, цинк и многие другие. Все они относятся к крайне важным для нормального функционирования организма, укрепляют иммунитет и улучшают общее состояние здоровья.

Кукурузная мука – это высококалорийный продукт, так как энергетическая ценность 100 граммов составляет 331 ккал, что очень много, в особенности, если человек придерживается правильного питания и тщательно высчитывает все употребленные калории. А БЖУ (белки/жиры/углеводы) составляет 7,2/1,5/70,5 г соответственно, поэтому диетологами рекомендуется в сутки употреблять не более 100 граммов продукта, чтобы избежать не только переедания, но и перенасыщения организма углеводами.

состав и калорийность рисовой муки
Читать

Чем отличается от других видов муки и крахмала?

Прежде чем покупать кукурузную муку, следует выяснить, чем она отличается от других видов муки, например рисовой или пшеничной, и крахмала. Понимание отличий поможет выбрать правильный продукт для приготовления конкретного блюда.

От пшеничной

Кроме цвета, кукурузная мука отличается от пшеничной отсутствием глютена, из-за чего у нее низкая клейкость. Нередко для приготовления теста смешивают два вида муки, чтобы тесто было более клейким и держало форму.

Энергетическая ценность кукурузной муки меньше, чем у пшеничной – 330 ккал и 364 ккал на 100 г соответственно.

Кукурузную муку разрешается употреблять людям с аллергией на клейковину.

От рисовой

Кукурузная мука отличается от рисовой желтоватым цветом, структурой и меньшей калорийность. В 100 рисовой муки 370 ккал. Рисовая мука применяется в основном в азиатской кухне для приготовления лапши, основы для роллов, мантов и т. © https://ydoo.info/product/muka-kukuruznaya.htmlд.

Мука из кукурузы легче для пищеварения, чем рисовая, но в составе второй больше белка. Обе разновидности муки подходят для диетического и сбалансированного питания.

От кукурузного крахмала

Самым очевидным отличием кукурузной муки от кукурузного крахмала является способ переработки. Для производства муки перемалывают цельные кукурузные зерна, в то время как крахмал – это одна составляющая, которую извлекают из зерен.

Состав продукта

Этот вид муки имеет не такой богатый состав, как пшеничная. Однако она содержит некоторые уникальные компоненты, которые наделяют ее позитивными свойствами.

В состав входят следующие питательные вещества:

витамины Е, А, Н, РР, В1, В2, В5 и В9;
минеральные вещества – магний, фосфор, кальций, железо, калий;
аминокислоты;
пищевые волокна;
каратиноиды.

Калорийность кукурузного порошка составляет 331 ккал на 100 г. Он содержит 3,5 г жиров, 8,8 г белков и 71 г углеводов, 60 г из которых составляет крахмал.

Для расчета калорийности готовых кукурузных блюд можно пользоваться следующей таблицей:

Мера веса	Масса продукта (г)	Калорийность (ккал)
1 чайная ложка	10	33
1 столовая ложка	30	99
1 стакан	125	415
1 граненый стакан	161	530

Эта мука входит в состав многих диет для снижения веса при ограниченном добавлении сахара в готовые блюда. Она содержит много клетчатки, поэтому обеспечивает долгое чувство сытости и снижает аппетит.

Виды и сорта

В зависимости от того, кукуруза какого цвета использовалась для помола, может меняться оттенок муки:

красная мука – отличается насыщенным вкусом и, как правило, мелким помолом, в основном используется для приготовления поленты;
голубая мука – самая сладкая из разновидностей, бывает с сиреневым или синим оттенком, используется для приготовления кондитерских изделий;
белая мука – продается на территории Африки и Южной Америки, так как производится из сортов белой кукурузы, которые растут только там;
желтая мука – самый распространенный вид муки благодаря тому, что сорта желтой кукурузы обладают самым высоким уровнем адаптации к различному климату.

Для производства кукурузной муки у нас обычно используют белозерные сорта кукурузы зубовидной и полузубовидной, в том числе восковой и кремнистой. В продажу поступает мука трех сортов: односортная тонкая с выходом муки 75% (соответствует высшему сорту пшеничной муки), крупного помола с выходом муки равным 85% (соответствует первому сорту), а также обойная с выходом отвеса 97% (соответствует второму сорту).

грубого/крупного помола – является самой полезной, так как после переработки сохраняет наибольшее количество нужных человеческому организму веществ, используется не только в кулинарии (для формирования кондитерских изделий), но и в производстве диетического, а также питания для грудничков;
среднего помола – как правило, используется в для создания кормов и препаратов для животных, а также в производстве спирта;
тонкого/мелкого помола – используется для выпекания хлебобулочных изделий, пригодна для диетического и сбалансированного питания.

Муку тонкого/мелкого помола можно использовать в самостоятельном виде, например, для варки каш или напитков.

Состав, калорийность и пищевая ценность

Производится порошок из особого сорта желтой кукурузы, он менее ценен в питательном плане, чем продукт на основе пшеницы, но область его применения от этого не меньше. Продукт диетический.

Он содержит минералы — магний, калий,кальций, железо, фосфор, витамины А, Е, РР, В1, ряд аминокислот, крахмал, клетчатку, жирные кислоты и растительные белки.

Калорийность 100 г продукта – 330 ккал. В них содержится 7,2 белков, 1,5 грамм жиров и 72,1 г углеводов.

Видео расскажет, чем полезна кукурузная мука:

Как выбрать?

Чтобы правильно выбрать муку из кукурузы, необходимо определиться, для какой цели она покупается. Например, выпечка из муки грубого помола будет более жесткой, чем из тонкого, однако крупный помол более полезный для здоровья человека.

Важный показатель, на который следует обратить внимание при покупке продукта, — герметичность упаковки с мукой. Если пакет был поврежден, то срок хранения муки снизится на неопределенное время, так как установить точную дату повреждения невозможно. Кроме этого, из-за повреждения целостности упаковки теряется приятный аромат кукурузной муки.

Качественная мука не должна липнуть к рукам. Вкус не должен горчить, а цвет тускнеть.

Также следует проверять дату не только расфасовки, но и производства. Срок хранения нужно отсчитывать именно со дня производства, а не расфасовки.

Как выбирать качественный продукт

Нужно обратить внимание на то, насколько герметична упаковка, дату изготовления, срок годности муки.
Герметичность упаковки важна, чтобы порошок надолго сохранил полезные свойства.

Кукурузная мука недорогая, поэтому вряд ли вы купите подделку. Цвет ее должен быть желтоватый.

В основном же свойства ее такие же, как и у пшеничной муки. Продукт темного цвета покупать не стоит – это говорит о ненадлежащих условиях хранения.

Вкус должен быть немного сладковатым. Если продукт качественный, он не должен прилипать к рукам.

Есть три вида продукта, применяемых в кулинарии. Это мука крупного, среднего и мелкого помола. Крупный помол используется для производства выпечки, детского и диетического питания, панировки рыбы и овощей.

Средний — для изготовления спирта, кормов, лекарств для животных. Мелкий применяют для изготовления мучных изделий, диетического питания, используют самостоятельно в виде каши.

Узнайте, чем полезна и вредна консервированная кукуруза для здоровья.

Полезные свойства и противопоказания кукурузной каши рассмотрим в этой публикации.

Сочетайте блюда из кукурузной муки с овощами, например, белокочанной капустой, посмотрите все о полезных и вредных ее свойствах в данной статье.

Как сделать муку своими руками?

При отсутствии возможности приобрести готовую кукурузную муку, можно сделать ее своими руками дома. Для этого требуется купить кукурузную крупу (с зернами самостоятельно лучше не работать, так как дома не получится воссоздать все этапы очистки зерна перед помолом).

Следует измельчить крупу до состояния порошка (муки) с помощью блендера, кофемолки, мельницы для сахара или ступки. Использование последней самое сложное и кропотливое, но за неимением электрической техники подойдет.

Во время измельчения блендером можно самостоятельно регулировать степень помола, но наиболее подходящим для готовки будет мелкий помол, больше похожий на порошок.

Количество полезных элементов, которые содержатся в кукурузной крупе, уменьшится после переработки в муку.

Применение в народной медицине

Свойства кукурузной муки нашли применение не только в кулинарии, но и в народной медицине. Известны следующие домашние лекарства:

При гипертонии. Залейте стаканом кипяченой воды половину стакана муки грубого помола, оставьте настояться на сутки. Раствор процедите. Употреблять по две столовых ложки перед едой в течение двух месяцев.
При песке в почках. Столовую ложку крупы залить двумя стаканами кипятка. Спустя 10 минут настой процедить. Употреблять его трижды в день по две столовых ложки. При лечении таким способом важно пить много чистой воды.
Для снижения уровня сахара. Смешайте 20 г порошка кукурузы, 10 г плодов шиповника, по 25 г листьев черники и бессмертника. Залейте их двумя стаканами кипятка, оставьте настаиваться на час. Затем процедите средство. Употреблять его по 70 мл трижды в день после еды. Курс составляет четыре недели.

Как хранить?

Приятным вкусом и пользой обладает только та кукурузная мука, которая хранилась с соблюдением необходимых условий и срока годности. Любое нарушение в обоих пунктах приведет к утере вкусовых качеств, цвета и превратит полезную муку в бесполезный и даже вредный для человеческого организма продукт.

Условия

Чтобы сохранить муку на длительное время, необходимо создать простые условия, а именно: хранить продукт следует в темном и прохладном месте (температурой не ниже 25 градусов тепла), в которое не поступает влага. Пакет с мукой должен быть герметичным, а после вскрытия упаковки – плотно закрытым, чтобы мука не обветрилась и в ней не завелись вредители.

В зависимости от фирмы-производителя срок хранения кукурузной муки варьируется от 3-х до 5-ти месяцев со дня производства вне зависимости от того, вскрывалась упаковка или нет. Однако лучше придерживаться срока в 3 месяца, так как он предписан ГОСТом.

Виды макарон

Этот продукт различается по типу муки, из которой он производится, а также по форме. Чаще всего используют разделение на макароны из твердых сортов пшеницы, белой, гречневой, кукурузной муки, а также полбяные изделия.

По форме различают длинные прямые макароны округлой или плоской формы, извилистые, полые изделия, а также в виде геометрических и других фигур.

В Италии большой популярностью также пользуются изделия с различными начинками.

Чем отличается паста от макарон

Секрет стройности итальянцев, которые поедают пасту в невероятных количествах и при этом не поправляются, в том, что ее изготавливают исключительно из пшеницы твердых сортов. Для производства макарон используют стекловидную муку, в которой содержится гораздо больше крахмала и меньше клейковины, чем в пасте.

В последнее время многие производители макарон стремятся приблизить свою продукцию к итальянскому аналогу путем добавления в сырье части муки твердых сортов. Это немного повышает качество товаров на прилавках магазинов, но от пасты они все же отличаются значительно.

Пасту можно отличить по золотисто-желтому оттенку изделий, а также составу, указанному на упаковки. Только товары из воды с качественной мукой (DurumSemolina) могут претендовать на то, чтобы называться пастой. Исключение составляют изделия, окрашенные натуральными красителями, цвет которых может быть от зеленого до темно-бордового. Макароны же имеют более бледный окрас и разнообразный состав.

Более качественный продукт можно узнать по маркировке на пачке в виде буквы «А» или обозначения «1 класс». Также изделия из твердых сортов будут отличаться более прочной и гладкой текстурой.

Что можно приготовить из кукурузной муки?

Из кукурузной муки можно приготовить множество блюд разных кухонь мира, например, итальянской, грузинской, молдавской, испанской и т. д.

Используя кукурузную муку, можно сделать: тортилью; поленту; мчади; мамалыгу; блинчики; оладушки; кексы; лепешки; хлеб; чипсы для начос; хлебцы; крекеры; бисквит; лапшу и т. д.

По желанию можно в классических рецептах заменять пшеничную муку кукурузной и продолжать готовить блюдо в привычном порядке. Также эту муку можно добавлять в подливы или соусы, чтобы загустить их.

Как пожарить?

Из жареной кукурузной муки (как с водой, так и с молоком) готовят вкусную закуску. Первый этап — 1 ст. муки в течение 30 минут отваривают на медленном огне в 2,5 ст. воды с добавлением соли и сахара.

Второй – смесь остужают в холодильнике. После этого заготовку нарезают маленькими ломтиками, панируют в кукурузной муке и жарят на сковороде до образования румяной корочки.

Как сварить?

Из одной лишь кукурузной муки можно сварить такой вкусный и необычный гарнир, как мамалыга, которая подойдет к любому мясному блюду.

Чтобы сварить мамалыгу, понадобятся кукурузная мука в количестве 2 стаканов, соль, 4 стакана воды и 2 ст. л. сливочного масла.

В глубокую кастрюлю наливают воду комнатной температуры, добавляют соль и муку, тщательно перемешивают. Затем емкость ставится на средний огонь, содержимое постоянно помешивается.

Варится мамалыга в течение 30 минут, затем выкладывается на блюдо и подается к столу.

Кукурузный хлеб без дрожжей

Мой неторопливый деревенский интернет не позволил мне сегодня выложить рецепт вкуснейших вегетарианских тефтелей , как я ни старалась.

А еще говорят, мол, мобильный интернет в России развивается не по дням, а по часам… Как же, ага… мало того, что ловит в одном углу, так еще и медленный, как черепаха под снотворным. В общем, в ярости я тут.

Зато к нам на дачу наконец-то приехала мультиварка! И теперь я чуть ли не каждый день пеку всяческие пироги да кексы и не могу остановиться. Уже опробованы в чудо-агрегате рецепты манника на кефире и постной шарлотки – получились ну просто отлично. На очереди шикарный кукурузный хлеб без дрожжей – мягкий, рассыпчатый и абсолютно веганский. Печем?

Для кукурузного хлеба без дрожжей нам потребуется:

2 стакана кукурузной муки;
1 стакан пшеничной муки;
2 ч.л. разрыхлителя;
1/3 стакана растительного масла;
2 ст.л. сладкого сиропа;
2 стакана миндального (или другого веганского) молока;
2 ч.л. лимонного сока или яблочного уксуса;
1/2 ч.л. соли.

По американской традиции начинаем с перемешивания всех сухих ингредиентов: двух видов муки, разрыхлителя и соли.

Теперь пришла пора компонентов жидких. Смешиваем миндальное молоко с лимонным соком, добавляем масло, сироп и все еще раз хорошо перемешиваем.

Соединяем первое со вторым: вливаем полученную масляную смесь в кукурузно-пшеничный микс. В результате получаем тесто для кукурузного хлеба – неожиданно жидкое, вроде теста для оладий . Ничего страшного. Все идет как надо:))

Форму для хлеба или чашу мультиварки слегка смазываем маслом и выливаем туда тесто.

По рецепту для духовки кукурузному хлебу полагается провести там 30-40 минут при температуре 180 °С. У меня в мультиварке он готовился 65 минут. Сколько бы минут ни было, рано или поздно они все равно истекут.

Что дальше? Вынимаем, остужаем, нарезаем кусочками, улыбаемся и ни на кого больше не злимся, кроме мобильных операторов, обходящих стороной наш поселок… нет-нет, не злимся ни на кого вапще! У нас все-таки есть чудесный кукурузный хлеб, а у них нет. Знай наших! Приятного аппетита!

КОСМЕТИКУ, ВИТАМИНЫ И НЕКОТОРЫЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ПРОДУКТЫ Я ЗАКАЗЫВАЮ В ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ IHERB.COM ПОПРОБУЙТЕ И ВЫ!

Как сделать тесто?

Для приготовления мучных изделий кукурузную (безглютеновую) муку можно использовать вместо привычной пшеничной. Но в таком случае во время готовки появляются нюансы, которые нужно учитывать, чтобы сделать тесто правильно.

Для блинов

Для приготовления блинов понадобятся стандартные ингредиенты: 1 стакан молока (240-250 мл), 1 стакан кукурузной муки, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, сахар и соль по вкусу.

После того как все ингредиенты будут смешаны, тесту обязательно нужно дать постоять 30-40 минут. Если этого не сделать, то тесто будет жидким, как вода, и блины не получатся.

Для пельменей и вареников

Для приготовления теста для пельменей и вареников требуется смешать кукурузную муку с каким-то другим видом или добавить немного крахмала (можно картофельного).

Для теста понадобятся 2 ст. муки, 0,5 ст. крахмала, 2 яйца, 1 ст. воды и соль. Тесто замешивается в привычном порядке, количество воды и кукурузной муки корректируется в зависимости от того, какое тесто получается (тугое или жидкое).

Тесто из кукурузной муки нельзя раскатывать тоньше, чем 3-4 мм, иначе оно начнет трескаться.

Для пирогов

Чтобы приготовить тесто для пирога, понадобятся 400 мл молока, 320 г кукурузной муки, 240 г сахара, 150 мл растительного масла, 3 яйца, 1 ч. л. разрыхлителя и соль по вкусу.

В кастрюле смешиваются мука, сахар, молоко и масло, затем смесь загущается на слабом огне в течение 10 минут с постоянным помешиванием.

После того как тесто остынет, можно добавлять яйца и разрыхлитель. Все составляющие тщательно взбиваются миксером.

Для пиццы

Приготовить основу для пиццы на одной кукурузной муке не получится, так как в ней нет клейковины, поэтому нужно добавить пшеничной муки.

Для теста понадобятся вода, кукурузная крупа (тонкого помола) и пшеничная в соотношении 3 к 1 соответственно, растительное масло, разрыхлитель и соль.

После того, как все компоненты смешаны и вымешаны, нужно дать тесту отдохнуть в течение получаса.

Заварное

Приготовить заварное тесто из кукурузной муки очень легко. Для этого понадобятся вода, сливочное масло, яйца комнатной температуры и мука.

На дно кастрюли следует выложить масло, залить его водой и довести до кипения. Как только вода закипит, нужно снять кастрюлю с плиты, сразу всыпать необходимое количество кукурузной муки и активно перемешать до однородной массы.

Когда тесто остынет до комнатной температуры, в отдельной миске взбиваются яйца, которые затем нужно постепенно ввести в тесто (в несколько подходов). Тесто на ощупь должно быть мягким и эластичным.

Песочное

Для приготовления песочного теста понадобится смешать кукурузную муку с рисовой или пшеничной. Во всем остальном технология приготовления остается стандартной: .

Если смешивается кукурузная мука с рисовой, то в пропорциях 90 г к 130 г соответственно. Пшеничную муку с кукурузной нужно комбинировать, исходя из соотношения 100 г к 220 г соответственно.

Слоеное

Из кукурузной муки можно замесить слоеное тесто, но с использованием ксантана (загуститель). Тесто с использованием дрожжей более мягкое и воздушное, без дрожжей – хрустящее и полезное.

Дрожжевое

Для приготовления слоеного дрожжевого теста из кукурузной муки следует использовать загуститель или пшеничную муку. Дрожжи можно брать любые по желанию. Загуститель и дрожжи добавляются согласно инструкции на упаковке.

Если смешивать два вида муки, то в соотношении 3 части кукурузной к 1 части пшеничной.

Технология приготовления дрожжевого теста: .

Бездрожжевое

Для приготовления бездрожжевого слоеного теста необходимо в 300 мл ледяной воды добавить 1 ч. л. девятипроцентного уксуса. Туда же вбивают одно куриное яйцо и всыпают половину чайной ложки соли. Ингредиенты смешивают, после чего постепенно вводят просеянную пшеничную муку (около 600 граммов). Замешанное тесто должно получиться упругим, но при этом мягким м и поддатливым, к рукам липнуть оно не должно.

Далее в тесте формируют слои. Для этого его разделяют на 2 части и каждую раскатывают в пласт и смазывают каждый из них маслом (всего необходимо около 200 граммов). Затем оба пласта совмещают и скатывают из них рулет. Рулет сворачивают в улитку. Затем тесто отправляют в морозльную камеру на 15 минут, после чего применают и раскатывают скалкой. Затем тесто складывают в конверт и замораживают на будущее или приступают к приготовлению выпечки.

Раскатывать бездрожжевое слоеное тесто необходимо всего 4-6 раз. Тесто должно быть холодным, иначе начнет липнуть.

Общая рецептура приготовления слоеного теста является стандартной для любого вида муки. Ксантан добавляется в муку сразу же (если его нет в составе), на первых стадиях приготовления.

Диетические рецепты

Мамалыга

Это каша, которая является национальным блюдом в Молдавии и Румынии.

Для нее необходимы следующие ингредиенты:

400 г муки среднего помола;
1,3 литра воды;
соль (по вкусу).

Следует взять небольшой казан с толстыми стенками, наполнить его водой и поставить на огонь. После закипания жидкости аккуратно засыпается мука и добавляется соль.

Кашу необходимо постоянно перемешивать. Смесь варится в течение получаса до загустения. После этого ее выкладывают на тарелку и посыпают обезжиренным творогом или брынзой.

Чем заменить в выпечке?

Прежде чем менять ингредиенты, следует проанализировать то, в каком виде требуется мука. Если в инструкции к выпечке указана кукурузная мука в чистом виде, то заменить ее будет крайне проблематично, так как изменятся вкус, запах и структура готового блюда. Поэтому лучше отказаться от затеи и выбрать другой рецепт.

Когда кукурузная мука выступает только одной из составляющих, ее можно заменить схожим по составу продуктом, то есть мукой без клейковины. Для замены подойдет ржаная или гречневая мука.

Если в рецепте мука требуется в незначительном количестве, то ее можно заменить кукурузным крахмалом.

Польза макарон из полбы

Полба – одна из наиболее древних злаковых культур. Оболочки зерен очень прочны, поэтому при выращивании этого растения практически не используются химические средства для борьбы с вредителями.

Помимо экологической чистоты, полба обладает высокой пищевой ценностью. На 100 г зерна приходится 361 ккал, а соотношение белков, жиров и углеводов представлено в культуре как 16,9/2,4/68 г.

Полбяные макароны можно отличить по чайному окрасу. Также, покупая такие продукты в магазине, следует обращать внимание на срок годности. Изделия из полбы могут храниться в первоначальном виде до 2 лет, после чего они начинают терять свою визуальную привлекательность.

Этот продукт полезен тем, что белок, поступающий из него, легко усваивается организмом. Кроме того, при переработке полбы практически все важные вещества сохраняются, поэтому макароны из такой муки полезны.

Что делать, если мука горчит?

Если после приготовления блюда с кукурузной мукой выяснилось, что она горчит, то решить проблему никак не получится. Первое, что необходимо сделать, – перестать есть мучное изделие. Второе – выбросить муку, так как появление горечи свидетельствует о том, что продукт испорчен.

Особенности хранения

Кукурузная мука достаточно быстро портится по сравнению с другими разновидностями. В упакованном виде ее можно сберегать не более 3 месяцев. Если использован многослойный материал, пакет достаточно герметичный, то срок может быть и больше (6-8 месяцев).

Условия хранения стандартные: сухое место, без попадания влаги, прямого солнечного света. Важно следить, чтобы не завелась моль. После того, как заводская упаковка открыта, дольше месяца хранить не следует.

Признаками того, что продукт уже испортился, являются затхлый запах, горьковатый неприятный привкус.

Польза для организма

Благодаря богатому минералами и витаминами составу кукурузная мука является полезной для здоровья. Систематическое употребление блюд с добавлением этого вида муки положительно отразится на работе организма человека, а именно:

нормализуется артериальное давление;
улучшится работа пищеварительной системы;
нормализуется работа нервной системы;
снизится уровень «плохого» холестерина в крови;
замедлится процесс старения клеток;
улучшится циркуляция крови;
усилится мозговая активность;
ускорится рост мышечной массы (что особенно ценно для спортсменов);
улучшится тон кожи.

Помимо этого, кукурузная мука быстро насыщает организм и нормализует уровень сахара в крови.

Чем полезна

Еще нужно рассмотреть, как кукурузная мука влияет на организм разных категорий лиц.

Для взрослых мужчин и женщин

Польза для мужчин заключается в том, что кукурузный порошок снижает риск импотенции.
Кроме этого он представляет ценность для занимающихся спортом, так как он помогает усилить рост мышц, обеспечить их восстановление после интенсивных нагрузок.

Женщины же ценят косметологические свойства муки.

Она замедляет процессы старения, помогает омолодить и освежить кожу лица, борется с целлюлитом, угревой сыпью, насыщает ценными веществами волосы.

Для беременных и кормящих

При отсутствии противопоказаний эта мука подарит беременным и кормящим мамам только пользу.

Она разнообразит рацион, нормализует уровень гемоглобина, насыщает полезными веществами и помогает обеспечить организму поддержку, которая особенно нужна в период беременности и лактации.

Для детей

Продукт полезен для детей. Он помогает поддерживать баланс кислот и щелочей в организме, укрепляет костную ткань, помогает обеспечить правильный рост зубов.

Для пожилых людей

Благодаря витаминам группы В порошок кукурузы улучшает умственную активность, что снижает риски старческого слабоумия.

Он помогает нормализовать артериальное давление.

Для людей в возрасте важны омолаживающие и восстанавливающие свойства продукта.

Кукурузная мука и похудение

Похудеть с помощью одной только кукурузной муки нельзя, так как для решения проблемы лишнего веса необходим комплексный подход. Однако употребление блюд с использованием кукурузной, а не пшеничной муки приблизит к желаемому результату.

По данным ученых, систематическое употребление кукурузной муки помогает ускорить метаболизм, вследствие чего еда перерабатывается в энергию, а не жир.

Благодаря пищевым волокнам блюда с кукурузной мукой насыщают организм на более длительное время, что помогает избежать переедания. Мука богата клетчаткой, что способствует ускорению работы ЖКТ.

Cуточная норма потребления кукурузной муки в разгрузочный день — 200-250 граммов. В обычный день достаточно употреблять 100 г муки.

Выпечку из кукурузной муки можно есть при соблюдении диеты. Также на кашах, сваренных из этой муки, разрешается делать разгрузочные дни, которые помогут очистить кишечник и организм в целом.

Особенности употребления

Кукурузный порошок получил широкое распространение в кулинарии. Из него пекут хлеб и лепешки, производят кондитерские изделия и закуски, применяют при приготовлении соусов в качестве загустителя. Но, несмотря на полезность этого продукта, следует соблюдать некоторые нормы его употребления.

Норма для взрослого человека

Допускается ежедневное употребление этого продукта, но его лучше кушать в первой половине дня.

Наибольшее число ценных веществ содержится в муке грубого помола, поэтому следует отдавать предпочтение именно этому сорту.

Злоупотребление сдобной выпечкой приводит к набору лишнего веса.

При заболеваниях

Потребление этого продукта необходимо ограничить при панкреатите. В период ослабления симптомов разрешено употреблять до 100 г в сутки черствого кукурузного хлеба или каши. Свежая выпечка провоцирует обострение болезни.

Кукурузные продукты разрешено кушать диабетикам. Обычный хлеб следует заменить на бездрожжевые пресные лепешки. Периодически можно вводить в рацион кашу – она имеет низкий гликемический индекс и замедляет процесс всасывания глюкозы. Но сладкие и жаренные во фритюре блюда находятся под запретом.

При похудении

Благотворное влияние на пищеварительную систему и наличие некоторых ценных компонентов обуславливает использование кукурузы для похудения. Блюда, приготовленные с мукой из этого злака, надолго дарят чувство сытости. Они способствуют лучшему очищению организма во время разгрузочных дней и препятствуют появлению лишних килограммов после праздничных застолий.

С помощью этого продукта можно готовить диетическую выпечку, но необходимо соблюдать некоторые условия – добавлять минимальное количество сахара, масла и яиц. Даже в этом случае изделия получаются необычайно вкусными и воздушными.

Во время диеты полезно кушать хлеб из кукурузной муки. Однако необходимо внимательно изучить состав – некоторые добавки увеличивают его калорийность.

Чтобы лишний вес уходил быстрее, важно соблюдать несколько простых рекомендаций:

Блюда из этого вида муки лучше всего употреблять утром. Они обеспечат организм энергией на весь предстоящий день. На завтрак можно скушать пресные лепешки или тортильи. Они отлично сочетаются с фруктами, овощами и морепродуктами. Чтобы продукт не потерял диетической ценности, следует выбирать изделия из муки грубого помола.
Позавтракать можно и кукурузными хлопьями. Но в них не должно содержаться сахара, глазури или химических добавок. Тогда они положительно повлияют на процесс пищеварения;
Во время диеты запрещается есть кукурузные палочки и иные сладости, обладающие высокой калорийностью.

Существуют различные монодиеты, составленные на основе кукурузы. Однако долго ограничивать рацион питания одним продуктом нельзя.

При беременности

Употребление муки из кукурузных зерен в умеренных количествах во время беременности не только не навредит, но и поможет справиться с некоторыми проблемами.

Блюда, приготовленные из этого продукта, следует добавлять в рацион 3-4 раза в неделю. Их лучше кушать в первой половине дня: употребление в вечернее время повышает газообразование и нарушает сон. Такой эффект связан с большим количеством клетчатки и углеводов.

Пресные черствые лепешки избавляют от токсикоза в I триместре беременности. Достаточно скушать небольшой кусочек и запить его чистой водой. Неприятные ощущения быстро уйдут;
Во II триместре, когда плод растет активнее всего, кукурузная мука насытит организм необходимыми веществами. Для восполнения потерь рекомендуется употреблять 50-80 г в день. Из нее можно печь хлеб или добавлять в другие блюда;
В завершающем триместре кукурузный продукт избавит от отеков и предотвратит сильный набор веса. Его следует употреблять ежедневно, но в небольших количествах. Если возникает дискомфорт и вздутие живота, порцию необходимо сокращать до тех пор, пока неприятные ощущения не исчезнут.

Употребление сдобной выпечки необходимо ограничить до 1-2 раз в неделю.

Для кормящих мам

Разрешается употреблять кукурузную муку в течение всего периода лактации. Ее можно добавлять в блюда, например, сырники, или готовить из нее пресный хлеб и жидкие каши, которые лучше всего усваиваются организмом.

Сладкие продукты, такие как кукурузные палочки, не следует кушать хотя бы до достижения ребенком 3-х месячного возраста. Сахар оказывает отрицательное воздействие на пищеварительную систему малыша, излишне нагружая кишечник и поджелудочную железу, и вызывает появление диатеза.

В рационе детей

В возрасте 6-7 месяцев кукурузную кашу рекомендуют включать в рацион малышей. Предпочтение следует отдавать продукту среднего или грубого помола, потому что количество ценных компонентов в нем наиболее велико. Его можно приготовить самостоятельно из кукурузных зерен, перемолов их в кофемолке.

Чтобы употребление нового продукта не оказало негативного воздействия на здоровье ребенка, необходимо соблюдать рекомендации Всемирной организации здравоохранения:

Для детей с недостаточной массой тела прикорм можно вводить в возрасте 5,5-6 месяцев. Остальным малышам кашу нужно давать после овощей – по достижении 7 месяцев;
Ее следует понемногу вводить в рацион и следить за реакцией малыша. В первый раз достаточно будет 1 ч. ложки. Если никаких проблем не возникло, порцию можно постепенно увеличивать;
Каша должна иметь жидкую консистенцию и не содержать соли или сахара. К 1 ст. ложке муки необходимо добавлять 80 мл воды – это оптимальная пропорция. В готовое блюдо можно добавить небольшое количество грудного молока;
Для 8-9 месячных малышей допускается готовить смесь из кукурузной каши и фруктовых пюре.

Выпечку из этой муки, как и другие кондитерские изделия, разрешается давать только с 1,5-летнего возраста.

Вред и противопоказания

Кукурузная мука практически не содержит в составе никаких аллергенов, поэтому есть ее можно взрослым и детям, а также беременным и вскармливающим грудью мамам. Нанести вред организму мука может в том случае, если у человека диагностирован тромбоз, так как продукт способствует сгущению крови.

Людям с индивидуальной непереносимостью или аллергией на данный продукт есть изделия из кукурузной муки противопоказано. Также противопоказано употреблять продукт людям с язвой желудка.

Детям (грудничкам) можно давать есть кукурузную муку не раньше шестимесячного возраста.

Противопоказания

Хотя продукт полезный, иногда он может нанести вред.
Кукуруза сгущает кровь, поэтому явное противопоказание к употреблению – это склонность к тромбообразованию.

Крупа может быть противопоказана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта — при язве и эрозивном гастрите.

Стоит учесть способность муки повышать образование желчи, поэтому она может быть запрещена тем, у кого есть хронические заболевания печени.

Обратите внимание, что если кукуруза была выращена промышленным способом, то в порошке может быть много нитратов, способных перейти в канцерогены и нанести организму серьезный вред. Чтобы крупа принесла только пользу, стоит покупать ее у проверенных продавцов.

Еще ее можно делать в домашних условиях.

Кукурузная мука при заболеваниях

Употребление кукурузной муки помогает снизить симптомы или неприятные ощущения при различных заболеваниях. А при некоторых состояниях употребление продукта в пищу противопоказаться. Разберемся в этом вопросе.

Гастрит

Супы-пюре, приготовленные на основе кукурузной муки, полезно есть при таком заболевании, как гастрит, так как мука не раздражает стенки желудка и является диетической добавкой.

Грибок ногтей

В составе кукурузной муки присутствует вещество, которое является опасным для грибка, поражающего ногти. Попробовать вылечить грибок можно с помощью ванночек для ногтей, сделанных на основе воды, смешанной с кукурузной мукой в пропорции 1 к 2 соответственно.

Давление

От повышенного давления помогает напиток на основе кукурузной муки, который можно приготовить самостоятельно дома. Для его приготовления 1 ст. л. муки запаривают стаканом горячей воды. Напитку дают настояться ночь, после чего выпивают сутра натощак. Употребляют такое средство до тех пор, пока состояние не начнет улучшаться. Простое употребление выпечки из кукурузной муки на показатель давления никак не влияет, поэтому можно есть спокойно.

Диабет

При сахарном диабете добавление в рацион кукурузной муки помогает нормализовать уровень сахара в крови и избежать резких скачков инсулина.

Панкреатит

Во время обострения панкреатита есть кукурузную муку не рекомендуется, так как грубые волокна продукта могут стать причиной усугубления воспалительных процессов. В период ремиссии и хорошего самочувствия употреблять кукурузную муку в умеренном количестве не запрещается.

При язве желудка есть блюда из кукурузной муки противопоказано из-за грубых волокон и, соответственно, повышенного содержания клетчатки.

Влияние на организм

Этот продукт не пользуется большой популярностью в России, поэтому о пользе и вреде кукурузной муки известно далеко не каждому человеку. Однако наличие ценных компонентов обуславливает ее позитивное влияние на здоровье.

Польза для здоровья

Продукт имеет широкий спектр действия на многие системы организма:

Улучшение пищеварения. Клетчатка и аминокислоты стимулируют секрецию желудка, очищают ЖКТ от вредных веществ, предупреждают развитие раковых заболеваний кишечника и способствуют лучшему усвоению питательных компонентов.
Способствует укреплению костей и зубов. Фосфор, входящий в состав продукта, является их основным компонентом.
Оказывает благотворное влияние на нервную систему, восстанавливает нейронные связи и улучшает концентрацию внимания.
Желчегонные свойства продукта используются при холецистите. Однако его употребление запрещено при желчекаменной болезни.
Благотворно действует на кожные покровы, улучшая их цвет и общее состояние.
Благодаря высокому содержанию белка помогает поддерживать мышечную ткань в хорошем состоянии.
Оказывает положительное действие на кровеносную систему, укрепляет сосуды и препятствует образованию холестериновых бляшек.
Железо, необходимое для синтеза эритроцитов, улучшает процесс кроветворения, а аминокислоты способствуют очищению крови.
Витамины и микроэлементы укрепляют иммунитет.

Этот продукт получил применение в народной медицине. Его используют для приготовления целебных снадобий, избавляющих от камней в почках, повышенного давления и воспалений мочевого пузыря.

Возможный вред и противопоказания

Противопоказания к употреблению порошка из кукурузных зерен логично следуют из его полезных качеств:

Из-за того, что эта мука оказывает стимулирующее действие на пищеварение, ее не следует применять в пищу людям с заболеваниями ЖКТ – гастритом или язвой желудка в период обострения, панкреатитом.
Препятствует набору веса, поэтому употребление следует ограничить при недостаточной массе тела.
Не рекомендуется употреблять людям, склонным к образованию тромбов, потому что продукт дополнительно сгущает кровь.
При заболеваниях печени и желчного пузыря необходима предварительная консультация со специалистом.
Индивидуальная непереносимость.

При наличии перечисленных проблем со здоровьем необходимо исключить продукт из своего рациона.

Альтернативные варианты использования

Помимо кулинарии, существуют альтернативные варианты использования кукурузной муки, например, в косметологии, на рыбалке, в саду или на огороде.

В косметологии

Польза от кукурузной муки в косметологии обуславливается тем, что в составе продукта присутствует витамин В. С помощью муки можно ухаживать за кожей лица и головы, а также бороться с «апельсиновой коркой».

Для кожи лица

Приготовленные собственноручно смеси из кукурузной муки для кожи лица помогают избавиться от угревой сыпи и сгладить неглубокие морщины.

Умывание кукурузной мукой

Освежить лицо и разгладить морщины поможет умывание кукурузной мукой. Можно использовать муку в самостоятельном виде или смешать со средством для умывания. Смывается мука теплой водой. Рекомендуется умывать ежедневно, использовать дополнительно после процедуры увлажняющий крем не требуется.

Скраб

Избавиться от угревой сыпи поможет скраб из кукурузной муки с яичным белком, которые взяты в соотношении 3 ст. л. к 1 яйцу. Ингредиенты смешиваются до однородной массы и наносятся на кожу лица массажными движениями. Смесь держат на лице в течение 20 минут, а после смывают теплой водой.

Для волос

Мыть волосы кукурузной мукой полезно для профилактики перхоти. Кроме этого, такой способ очистки подходит людям с жирными локонами. Муку нанести на волосы, предварительно разбавив водой или с помощью широкой кисти, подержать 5 минут и тщательно вычесать широким гребнем.

В огороде

Кукурузную муку можно применять в огороде для борьбы с вредителями, сорняками и некоторыми заболеваниями растений.

От муравьев

С помощью кукурузной муки легко избавиться от муравьев на огороде, из-за которых появляется тля. Для этого необходимо присыпать сам муравейник и территорию вокруг него щедрым слоем муки и повторять эту процедуру в течение недели. Муравьи начнут питаться кукурузной мукой, но переварить ее их организм неспособен, вследствие чего насекомые погибнут.

От слизней

Избавиться от слизней поможет кукурузная мука. Для этого требуется набрать муку в банку и положить на бок возле того места, где обитают слизни. Вредители начнут поедать муку, которую не могут переваривать, и постепенно погибнут.

От сорняков

Чтобы избавиться от сорняков, достаточно посыпать участок земли кукурузной мукой. Процедуру рекомендуется выполнять в весеннее время. Если речь идет о клумбе, то сначала следует посадить цветы, подождать, пока ростки взойдут, и только после этого засыпать участок.

На рыбалке для прикормки

Прикормки из кукурузной муки на рыбалке используются для ловли крупных рыб карповой породы. Кроме этого, кукурузу в любом виде (крупу, крахмал, кашу, муку, зерна) любят такие рыбы, как сазан, амур, плотва и карась.

Для приготовления прикормки необходимо смешать кукурузную муку (2 части), подсоленный жмых подсолнечных семян (1 часть), растительное масло (1 ст. л.) и манку (0,5 части). Смесь должна настояться в течение ночи, а утром ее можно использовать.

Кукурузная мука – вкусный и полезный продукт, который можно использовать в приготовлении выпечки, первых и вторых блюд, а также в косметологии, рыбалке и уходе за огородом.

Бездрожжевой кукурузный хлеб рецепт. Ингредиенты

Замечательный бездрожжевой хлеб, который готовится очень быстро. Изюминкой рецепта является то, что благодаря овсяным хлопьям и кукурузе, хлеб не получится клеклым или «резиновым», а наоборот будет воздушным и в меру рассыпчатым. Высота готового хлеба — около 50 см.

Этот рецепт является вариацией рецепта Бездрожжевая лепешка «по-шотландски» с овсяными хлопьями и кукурузной мукой .

Пошаговое приготовление

В миске смешайте все сухие компоненты: овсяные хлопья, все виды муки (просейте сначала, разумеется), соль, сахар, соду.
Добавьте растительное масло, хорошо перемешайте столовой ложкой.
Добавьте в смесь кефир комнатной температуры (или слегка подогретый до 40 градусов). Кефир добавляйте не сразу, а постепенно. Добавили граммов 50, перемешали, еще добавили — перемешали. Перемешивайте обычной столовой ложкой.
Тесто должно получиться такой густоты, чтобы стояла столовая ложка и в нем не было фрагментов сухой муки. Ориентируйтесь на указанное количество муки и кефира, но смотрите по ситуации — возможно, кефира нужно будет чуть меньше или чуть больше.
Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте на 15-30 минут.
На дно формы для выпечки (мы брали квадратную стеклянную форму 20*20 см) налейте немного растительного масла и смажьте им еще и бортики.
В большую тарелку насыпьте немного муки, выложите тесто, сверху тесто присыпьте мукой.
Руками сформируйте из теста шарик (если тесто сильно прилипает, добавьте еще муки). Тесто не должно слишком сильно прилипать к рукам, но и не должно быть сухим, небольшие прилипания — это то, что нужно.
Выложите тесто в форму для выпечки и руками примните его и распределите по всей площади формы.
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 60 минут. Цвет готового хлеба смотрите на фото. Время приготовления в вашей духовке может быть другим.
Достаньте хлеб из духовки, выложите на деревянную доску, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

Кулинарные секреты

Существует два основных типа макарон — сухие и сырые. Первый тип наиболее распространен. В кулинарии известны более 55 видов сухих макарон — длинных, кудрявых и извилистых, полых и с начинкой. Сырые макароны не столь популярны, более капризны по условиям хранения, но варятся гораздо быстрее сухих.

Спутниками макарон выступают различные соусы и сыры. В Италии уважением пользуются: томатный соус, сливочный, масляный или на основе соуса бешамель, пряный мясной соус, оливковое масло с чесноком, соус из мягкого белого или голубого сыра (типа рокфор).

Но сыр часто выступает не только как основа для соуса, но и как обязательное добавление к блюду. К примеру, пекорино используют для остро приправленных блюд. Широко употребляются пармезан, рикотта и моцарелла.

Полезная мука

Пшеничная

К полезному виду относится только пшеничная мука грубого помола (цельнозерновая, обойная), так как содержит максимальное количество полезных веществ.

Рисовая

Знаете ли вы? В Киеве создан крупнейший агропарк-лабиринт «Кукулабия»: размещается он на кукурузном поле площадью 45000 квадратных метров.

Манная

Мука, получаемая из зёрен кукурузы — полезный продукт, содержащий большое количество минералов и витаминов. Её широкая доступность, а также возможность приготовить её самостоятельно в домашних условиях, обуславливает количество блюд в кухнях народов мира, в которых она выступает главным ингредиентом. Богатый химический состав кукурузной муки влияет положительно не только на внутренние органы, но и на кожу, что обеспечивает ей также место одного из главных ингредиентов в косметологии.

Питание Мука Продукты питания

Отзывы

Данюхина МаМаша:

По возможности стараюсь не использовать в готовке пшеничную муку или же хотя бы разбавлять ее другими сортами. Белая мука не может дать организму ничего полезного, поскольку в наше время она уже настолько очищена и рафинирована, что все ценное из нее уже удалено. Да и о том, как ее отбеливают, лучше и вовсе не задумываться. Поэтому я покупаю и гречневую, и овсяную, и кукурузную, а также пшеничную, но только цельнозерновую.

Из кукурузной мне особенно нравится готовить сырники. Они получаются особенно пышными и вкусными. А благодаря золотистому оттенку блюдо смотрится еще аппетитнее.

Но нужно пробовать разных производителей. Мне попадалась такая мука, в которой вкус кукурузы забивал все остальное. Но если правильно подобрать, то будут кушать даже очень капризные особи. Да и детям отлично подойдет в качестве источника клетчатки. Рекомендую.

Среднестатистический покупатель:

Уже давно покупаю самую дешевую марку и ни разу не пожалела. Выбираю кукурузную муку мелкого помола. Очень равномерная, воздушная, не содержит посторонних примесей. Имеет тонкий кукурузный аромат. Использовала в заварном креме, дает отличный желтый оттенок. Ею иногда можно заменять крахмал, если нужно придать густоты соусу или десерту.

Прекрасно подходит для песочного печенья, но не забывайте, что в самой кукурузной муке не содержится клейковины, а значит, ее обязательно нужно смешивать с пшеничной. Для обычных печенюшек использую соотношение 70:30. Получается очень вкусно. В виде эксперимента замесила тесто исключительно на кукурузной. Печенье вышло очень хрупким и ломким. Если добавлять разрыхлитель, выпечка становится более пористой, но никак не воздушной.

И о неприятном. Некоторые производители откровенно обманывают покупателей. Купленная пачка весила 432 грамма (и это вместе с упаковкой), хотя заявлено, что масса нетто (без упаковки) должна быть 450 г. Будьте внимательны.

Решила поэкспериментировать и купила кукурузную муку. Правда, первый раз вполне может стать последним. Нашла я ее в обычном магазине и, соблазнившись низкой ценой, взяла, совершенно не подумав, что смогу из нее приготовить. И, как оказалось, очень даже зря.

Сам продукт оказался приятного желтого цвета, с легким, едва уловимым ароматом. Чем-то мне напомнил кукурузный крахмал. Наверное, легким поскрипыванием. Поискав рецепты в интернете, нашла кукурузный пирог. Правда, я так и не поняла, почему он кукурузный, если в его составе больше пшеничной муки, хотя, поработав с ней, все же начала догадываться, в чем же дело. Но тогда выбор пал на кексы. Шоколадные.

Не буду описывать сам процесс готовки, рецепт можно найти за считанные минуты. Расскажу о главном. Структура теста очень отличается от привычной пшеничной. Да и вкус у выпечки получился специфический. Мне не понравился. Кексы вышли сухие и рассыпчатые. Не спорю, может, и есть вкусные блюда, и я просто выбрала неудачный рецепт, или же ее нужно использовать только в сочетании с пшеничной. Так и лежит у меня начатая пачка. Возможно, когда-то снова решусь на эксперименты, и она мне понравится.

Полезные свойства муки для здоровья

Оценивая пользу и возможный вред кукурузной муки, эксперты опираются на содержание в ней химических элементов. В большинстве случаев продукт благоприятно сказывается на процессах жизнедеятельности. Это обусловлено его следующими свойствами:

укрепляет костную и мышечную ткани;
восстанавливает функционирование кишечника и процессы желчевыделения;
выводит токсины и жировые накопления;
нормализует кровообращение;
повышает эластичность сосудов;
препятствует отложению холестерина;
замедляет процессы старения;
активизирует работу сердца, ЦНС и головного мозга;
оказывает иммуномодулирующее действие;
стимулирует процессы регенерации кожных покровов.

Учитывая такие свойства продукта, многие используют его для очищения организма и похудения. Муку применяют не только для изготовления выпечки, но и в качестве ингредиента для лечебных составов.

Для взрослых

Кукурузная мука содержит много белковых соединений. Ее употребление часто рекомендуют людям, занимающимся активными видами спорта. Преобладание в рационе данного продукта надолго насыщает организм питательными веществами и обеспечивает рост мышечных тканей.

Кукурузный порошок используют не только в приготовлении выпечки, но и вкусных блюд. Такая пища облегчает процессы переваривания пищи, выводит из крови избыток холестерина. При этом мука содержит небольшое количество калорий. Поэтому отдельные ее сорта преобладают в рационе людей, сидящих на диете.

Для пожилых

Регулярное применение кукурузной муки в приготовлении блюд поддерживает процессы жизнедеятельности организма. Кроме того, продукт облегчает течение многих хронических заболеваний. Поэтому его часто рекомендуют вводить в пищевой рацион пожилых людей.

Полезной кукурузная мука будет для пожилых, страдающих такими заболеваниями:

Сахарный диабет.
Гипертония.
Болезни крови и сердца.
Дискинезия желчевыводящих путей.
Нарушения пищеварения.

Некоторые элементы, содержащиеся в кукурузной муке, предупреждают развитие старческого слабоумия. Продукт поддерживает тонус сердца и сосудов, что является особенно актуальным в преклонном возрасте.

Для детей

Кукурузный порошок играет важную роль в рационе растущего организма. Дети нуждаются в постоянном пополнении витаминов и минералов, стимулирующих развитие мышечных и костных тканей. Продукт богат магнием, который благоприятно сказывается на формировании детской психики.

Малышам, склонным к аллергическим проявлениям, рекомендуется изготавливать выпечку из данного злака. Ведь он не содержит глютена, поэтому считается полезным в рационе у детей с пищевыми аллергиями на детское питание или смеси.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует вводить кукурузные каши детям в возрасте от 5-6 месяцев жизни. Для приготовления используется мука тонкого или среднего помола, так как в ней содержится наибольшее количество полезных веществ. Кондитерские изделия на основе данного продукта детям дают после 1,5 лет.

В пренатальном и лактационном периоде

Диетологи обнаружили полезное влияние кукурузной муки в пренатальном и лактационном периоде. Присутствие в рационе такого продукта помогает женщине преодолеть многие трудности со здоровьем. К ним относятся следующие:

затрудненная дефекация;
токсикоз в начале беременности;
отечность конечностей;
сильный набор веса.

Особые случаи

Разумеется, как и любой другой продукт, кукурузная мука имеет свои особые рекомендации употребления для таких групп людей, как беременные или худеющие. И перед тем как включать её в свой рацион, стоит убедиться: не распространяются ли на вас эти особые случаи.

При беременности

С наступлением беременности женщинам зачастую приходится пересматривать свой рацион, избавляться от вредных продуктов и добавлять полезные. Кукуруза относится ко вторым. Её полезные компоненты благотворно влияют как на будущую маму, так и на малыша.

В целом указания к употреблению те же, что и для небеременных женщин: не употреблять при проблемах с ЖКТ и печенью, при склонности к тромбозам и при индивидуальной непереносимости кукурузы. Также не стоит есть блюда из кукурузной муки, если у беременной наблюдается дефицит массы тела. Кукуруза снижает аппетит и затрудняет набор веса, что отрицательно влияет на здоровье будущей матери и процесс развития ребёнка.

Дополнительные эффекты, которые кукурузная мука оказывает на будущих мам, заключаются в том, что она:

облегчает симптомы токсикоза;
устраняет тошноту;
снимает отёки, возникающие во второй половине беременности.

Особых указаний касательно приёма кукурузной муки во время беременности нет, так что вы можете придерживаться общих рекомендаций. Однако лучше всего предварительно проконсультироваться с вашим наблюдающим врачом.

Для кормящих мам и прикорма

При грудном вскармливании не рекомендуется употреблять кукурузную кашу чаще двух раз в неделю, чтобы грубо обработанная крупа не навредила пищеварительной системе мамы и ребёнка. Также стоит помнить о «правиле светофора», которое во время ГВ призывает с осторожностью употреблять продукты жёлтого цвета, так как они могут вызывать аллергические реакции у малыша.

Можно ли дарить зеркало: как защититься от плохих примет Стало известно о влиянии вышек сотовой связи на здоровье человека Можно ли есть бананы, купленные в России?

Чем полезны отруби и как их принимать:

Кукурузная каша не содержит глютен и поэтому, наряду с гречневой и рисовой кашами, превосходно подходит для первой прикормки. Но лучше всего давать её с 8–9 месяцев, после того, как желудок ребёнка адаптируется к овощному прикорму.

Вот наиболее детальная инструкция по прикорму малыша кукурузной кашей:

В первый день перед грудным кормлением малышу дают 5–10 мл (чайная ложка). Наиболее подходящими для этого будут утренние часы.
На второй день это количество повышается до 30–50 г.
В течение недели порция каши увеличивается до 130–150 г, что приравнивается к одному целому кормлению.
За вторую неделю ребёнок должен полностью привыкнуть к продукту.

При диабете и панкреатите

Изделия из кукурузной муки при диабете разрешены и даже считаются диетическими. Дело в том, что богатая клетчаткой, углеводами, минеральными веществами и витаминами кукурузная мука нормализует сахар в крови диабетика, регулирует аппетит и поступление пищи в организм, что особо важно для сахарного диабета второго типа, а также повышает общий тонус.

При панкреатите любые изделия из кукурузы запрещены, будь то отварная кукуруза, кукурузные хлопья или консервы. В кукурузе содержится большое количество крахмала, с которым организм человека, больного панкреатитом, не может справиться. Однако изредка (очень-очень изредка) и в случае стойкой ремиссии можно есть кукурузную кашу. Главное, она должна иметь пюреобразную консистенцию и быть сваренной на воде, а не молоке.

Для похудения и диеты

Кукурузную муку можно и нужно есть на диете. Даже если вы на знаменитой диете французского доктора Пьерра Дюкана. Все глютеносодержащие продукты (рожь, пшеницу, ячмень, отруби), которые есть в рецептах Дюкана, можно заменить кукурузной мукой, так как на этапе чередования и закрепления она входит в список допустимых продуктов. Однако предпочтение в приготовлении мучных изделий рекомендуется отдавать рисовой и гречневой муке.

Эта мука «Гарнец» стала частью моей новой жизни так сказать)))) С ней я пеку всё. Пироги, торты, лепёшки, панирую в ней рыбу, добавляю в котлеты, как то так)) Мука хорошая. А главное «Gluten free» (без глютена). Творожные пироги обалденные с ней) Но конечно одна она грубовата, а вот в тандеме с рисовой мукой. Это что-то. ) Так что советую)

Ах да!!О главном. На этой диете я сбросила 15 кг за 3 месяца, и набрать вообще никак не могу. Сколько ни ем. И кожа улучшилась на лице и теле. Так что успехов и здоровья!!)
marta777 https://irecommend.ru/content/muka-kukuruznaya-garnets-bez-glyutenovaya-dieta-chto-nazyvaetsya-ili-kak-migom-pokhudet-na-1

Вчера купила для своей хлебопечки муку кукурузную Гарнец. Начиталась отзывов, какая она полезная, хоть и не совсем богатая микроэлементами как пшеничная. И решила испечь хлебушек. Так как эта мука не содержит клейковины, рецепт для нее более сложный. С добавлением молока, яиц и сахара. Ну ладно, думаю. Попробую все же. Замесила моя хлебопечка тесто. Оно как и планировалось очень плохо подошло и было слегка жидким. Но выпекся довольно ароматный и симпатичный хлебушек. На фото видно, что по краям слегка не промешалась мука. Разрезав буханку, удивил красивым жёлтым цветом. Запах как кулича, изюма и ванили только не хватало. НО это видимо молоко и яйца дают такой запах. Но вкус… очень специфический. Отдает горчинкой что-ли. И жестковат он все же. Вывод. Эту муку надо смешивать с пшеничной. Тогда хлеб будет вкусным и таким же красивым. За этот продукт ставлю четверку. Т.к. все же хлеб из кукурузной муки мне нравится. Но не в чистом виде. Буду экспериментировать дальше.

По краям немного не промешалась мука, но это не испортило самой выпечки
zayavdv https://irecommend.ru/node/2172892

Рецепт блинчиков по Дюкану

Кукурузные блинчики на завтрак — полезная и вполне достойная замена овсяной каше

200 г кукурузной муки;
2 яйца;
200 мл молока;
2 ст. л. оливкового масла.

Взбить два яйца, затем добавить в них кукурузную муку, молоко и оливковое масло.
Перемешать до однородной консистенции и оставить на полчаса.
Разогреть сковороду и выпекать по 1–3 мин с каждой стороны.

Маффины по Дюкану

Кукурузные маффины можно сделать ещё вкуснее и необычнее, добавив в них ягод, семечек или орехов

4 ст. л. обезжиренного творога;
8 ст. л. кукурузной муки;
пол чайной ложки сахарозаменителя;
4 яйца.

Аккуратно отделите белки от желтков, а затем хорошо взбейте их.
Творог предварительно протрите до однородной массы, потом добавьте в него кукурузную муку и желтки, тщательно перемешайте.
Выложите полученную массу в миску к белкам и добавьте сахарозаменитель.
Если хотите придать маффинам чудесный фруктовый аромат, добавьте в ваше тесто любой ароматизатор, например, лимон или ваниль.
Мешайте тесто до тех пор, пока оно не приобретёт густую однородную консистенцию.
Смажьте подготовленные формочки оливковым маслом, выложите в них полученное тесто и выпекайте 20–30 минут при 180 градусах.

Косметические свойства

Для очищения

Для приготовления очищающей маски понадобятся такие продукты:

2 ст. л. измельчённой кукурузы;
1 ст. л. яблочного уксуса;
1 ст. л. жидкого мыла.

Увлажняющая

Для приготовления увлажняющей маски понадобятся:

2 ст. л. измельчённой кукурузы;
1 ч. л. цветочного мёда;
1 ч. л. нежирных сливок;
1 ст. л. воды.

Узнайте, как выглядит и чем полезен цветочных мед.

Знаете ли вы? В каждом початке кукурузы находится всегда парное количество рядов зёрен.

Цветочный мёд и сливки являются природными увлажнителями, а витамины и минералы питают и защищают кожу.

Домашний скраб

Домашний скраб можно приготовить по рецепту:

2 ч. л. измельчённой кукурузы;
1 ч. л. пищевой соды;
1 ст. л. воды.

Ингредиенты смешать, нанести на предварительно очищенную кожу и хорошо помассировать мягкими движениями, после чего тщательно смыть и увлажнить кожу кремом.
Кукурузная мука и пищевая сода являются продуктами с отшелушивающей функцией, а потому способствуют омоложению и препятствуют появлению комедонов.

С чем вкусно и полезно есть макароны

Для максимальной пользы необходимо компоновать макароны с правильными продуктами, среди которых:

Помидоры. Они богаты клетчаткой, поэтому углеводы пшеничных изделий будут хорошо усваиваться.
Грибы. В них большое содержание белка, при этом они низкокалорийны.
Фарш, обжаренный с томатным соусом. Добавление в такое блюдо зелени укрепит сосуды и пробудит аппетит.
Морепродукты. Они богаты йодом и полезны для щитовидной железы.
Твёрдые сыры. Этот продукт придаст блюду отменный вкус.

Макароны — распространённый вид пищи, однако при их употреблении стоит обращать внимание на то, из какой муки они приготовлены. Обладая информацией о том, в каких случаях можно употреблять макаронные изделия, а в каких от них стоит отказаться, вы сможете избежать возможного вреда для организма, получая от этого продукта исключительно полезные свойства.

Макароны в медицине

Некоторые физиологические состояния требуют соблюдения строгих ограничений в питании, и не всегда изделия из муки допускаются. Также следует тщательно продумывать свое питание, если существует какое-либо заболевание, особенно если оно находится в стадии обострения.

При сахарном диабете

Стимулирующее воздействие макарон на органы пищеварения для людей, страдающих от диабета, желательно. Но с таким заболеванием следует правильно подбирать изделия, отдавая предпочтение цельнозерновому продукту. На прилавках магазинов преимущественно встречаются макаронные изделия из мягких сортов пшеницы или из смеси, поэтому польза их для больного человека сомнительна. Однако диабетикам этот продукт не запрещается. Врачи лишь оговаривают, что их употребление следует ограничить и не допускать превышения суточной нормы.

Для людей с диабетом 1 типа умеренные дозы углеводов, получаемых из макарон, несут преимущественно пользу. Влияние этого продукта на больных с 2 типом диабета до конца не изучено.

гликемический индекс макарон от 20 до 65 единиц.

При панкреатите

Больным с проблемами в функционировании поджелудочной железы следует воздержаться от употребления макарон из белой муки высшего сорта, поскольку у них этот продукт может вызвать эндокринные нарушения. Изделия более высокого качества, из твердых сортов или цельного зерна, также могут спровоцировать возникновение дополнительных проблем со здоровьем. Это связано с тем, что повышенное количество клетчатки стимулирует секрецию желчи и усиливает воспаление поджелудочной железы, а также провоцирует диарею и болезненные сокращения кишечника.

В период ремиссии больным панкреатитом разрешается употребление в пищу хорошо проваренных макарон с добавлением небольшого количества растительного масла. Жареные или острые блюда на основе этого продукта могут стать причиной перехода заболевания в острую стадию.

При гастрите

Употребление любого вида макаронных изделий допускается при гастрите. Клетчатка, выделяемая из этих продуктов, обволакивает стенки желудка и способствует нормальному пищеварению.

При заболевании можно готовить макаронные запеканки и супы с добавлением молока. Употребления острых соусов и жарки следует избегать.

Больных гастритом диетологи рекомендуют отдавать предпочтение спагетти, рожкам, перышкам или вермишели. Небольшие размеры таких изделий менее всего травмируют слизистую оболочку желудка.

При запорах

Если существует проблема с дефекацией, в пищу стоит употреблять только продукцию из цельного зерна. Также подойдут макароны из гречневой или полбяной муки. Изделия из этого сырья оказывают слабительный эффект и улучшают перистальтику кишечника.

При подагре

Допускается употребление продукции с низким гликемическим индексом, к которым можно отнести макароны из твердых сортов пшеницы, а также из других круп. От белой пшеничной муки, как и от всей продукции, изготавливаемой из нее, следует отказаться.

При колите

Диета при этом недуге предполагает строгое воздержание от блюд, имеющих повышенное содержание клетчатки. Поэтому макароны в любом виде запрещены. Употребление их в пищу может усугубить проявления колита, поскольку воспаленный толстый кишечник накапливает клетчатку, поступающую из этого продукта, тем самым усиливая хроническое течение болезни.

При геморрое

Мучные изделия, к которым можно в данном случае отнести макароны из белой пшеничной муки, вызывают повышенное газообразование в отделах кишечника наряду с бобовыми и капустой. Поэтому при возникновении геморрагических проблем от макарон лучше отказаться.

При холецистите

При этом заболевании допускаются в рационе макароны из цельного зерна. Другие виды изделий лучше исключить из меню.

При отравлении

В первые несколько дней после интоксикации макаронные изделия следует полностью исключить из рациона.

консервированная фасоль в медицине
Читать

Способы получения кукурузной муки

В изготовлении продукта используют зерна кукурузы кремнистой или зубовидной разновидности. Поэтому муку нередко готовят в домашних условиях самостоятельно. Для этого злак просушивают, а затем перемалывают с помощью кофемолки. Используя мелкое сито, получившуюся смесь просеивают.

Этапы изготовления кукурузной муки в заводских условиях аналогичны.

Благодаря установленной многофункциональной технике предприятия выпускают продукт трех видов помола:

Наиболее часто для изготовления кондитерских изделий применяется мелкий помол, имеющий рассыпчатую структуру. Другие виды муки добавляют при приготовлении грубого зернистого хлеба.

В заводских условиях зерна кукурузы перед помолом проходят подготовительную обработку. Она включает в себя такие этапы:

удаление загрязнений, зародышей и крупных зерен;
паровая сушка в течение 7 часов;
дробление с помощью жерновых мельниц или ножевых агрегатов.

Благодаря таким этапам подготовки, продукт, получаемый в заводских условиях, практически не содержит примесей.

Противопоказания по использованию муки из кукурузы

Нет продуктов, обладающих только положительными свойствами. Обязательно есть определенные противопоказания к использованию:

Не рекомендуется использовать в питании тем, у кого имеется аллергическая реакция на инсулин. Диетологи советуют при желании использовать кукурузную муку при похудении добавлять в состав приготовляемой еды небольшое количество пшеничных отрубей;

Страдающие язвенными болезнями желудка или двенадцатиперстной кишки должны использовать продукт осторожно, так как возможно обострение в течение болезни;
Крупа и мука из кукурузы повышают свертываемость крови. Те, кто принимает медицинские препараты снижающие свертываемость крови, должны использовать продукт с определенными ограничениями. Принципу «Не навреди!» необходимо следовать всегда;
Возможна аллергия на отрубную часть кукурузного зерна. Для аллергиков такого типа рекомендуют использовать муку тонкого помола только с промышленных мельниц. Самостоятельное измельчение крупы может быть опасным.

Учитывая противопоказания, каждый может определить, насколько кукурузная мука несет пользу и вред для похудения.

Как правильно приготовить макароны

Предпочтительнее использовать для готовки кастрюлю с толстым дном. Важный момент – соль следует добавлять сразу после закипания воды.

Итак, шаги для правильного приготовления макаронных изделий следующие:

Вскипятить в кастрюле воду, взятую по 1 л на каждые 100 г твердого продукта.
После закипания воду посолить.
Всыпать макароны.
Варить на слабом огне при постоянном перемешивании.
Отбросить макароны на дуршлаг, давая стечь лишней жидкости. Промывать их не нужно, поскольку при этом теряется большая часть питательных веществ.

С фаршем

Для приготовления классического блюда с мясом потребуется:

фарш говяжий (600 г);
макароны (300 г);
томатная паста (2 ст.л.);
лук (1 шт.);
чеснок (2 зубчика);
соль (по вкусу);
растительное масло (2 ст.л.).

Макароны отварить, параллельно приготовить соус. Для этого измельчить лук, обжарить его на сковороде до легкого золотистого цвета, а затем добавить к нему фарш, посолить и приправить специями по вкусу. Жарить до готовности, периодически перемешивая. Затем чеснок раздавить, мелко нарезать, добавить к готовому фаршу. Туда же влить томатную пасту и перемешать. Соус выкладывать сверху макарон при подаче к столу.

С сыром

Вариант подачи с сыром – любимое блюдо итальянцев, которое разрешено включать в рацион даже кормящим мамам спустя месяц после рождения малыша.

На свежеприготовленные макароны нужно натереть твердый сыр, сверху посыпать зеленью. Традиционным для блюда считается сыр пармезан.

С тушенкой

Этот вариант приготовления довольно прост. К отваренным макаронам нужно добавить разогретую тушенку. Всю массу перемешать и распределить по порциям.

С овощами

Макароны отлично сочетаются с различными овощами, причем использовать можно как свежие, так и замороженные.

Овощи для блюда следует готовить отдельно, предварительно их протушив. Лук и морковь требуют жарки перед тушением. Чеснок теряет свою остроту при температурной обработке, но придает уникальный вкус и аромат смеси. Можно добавить в конце готовки сливки или томатную пасту, это усилит вкус овощей и макарон в готовом блюде.

С грибами

Для приготовления понадобятся:

макароны (300 г);
шампиньоны (500 г);
сметана (2 ст. л.);
твердый сыр (80 г);
лук (1 шт.);
сливочное масло (50 г);
специи и соль (по вкусу);
зелень (по желанию).

Макароны отварить. Шампиньоны помыть под проточной холодной водой, нарезать пластинами. Старые ножки грибов можно удалить. Измельченный репчатый лук обжарить на раскаленной сковороде с добавлением масла, затем добавить грибы и прожарить тоже. Солить шампиньоны следует в конце жарки. Затем убрать сковороду с огня, добавить сметану и зелень, перемешать.

На тарелку выложить порцию макарон, затем грибы, не забывая поливать получившимся сметанным соусом, а затем натереть сыр, используя мелкую терку.

Указанного количества ингредиентов хватает на 4 порции. Блюдо следует подавать горячим.

Как сварить

Тонкости приготовления макарон зависят от сорта. С рекомендациями к каждому конкретному случаю можно ознакомиться на упаковке. Там же указывается оптимальное время варки продукта.

Следует учитывать, что, оставаясь в горячем состоянии после готовки, макароны «доходят», поэтому следует их варить до полутвердого состояния, чтобы не получить на выходе разваренную массу.

как сварить макароны чтоб они не слипались Развернуть

Как приготовить в мультиварке

мелкие макароны (400 г);
фарш куриный или нежирный домашнего приготовления (300 г);
морковь (1 шт.);
лук (0,5 шт.);
вода (1,5 л);
соль (по вкусу);
зелень (пучок).

Залив в мультиварку воду, отыскать программу под названием «Паста» и выбрать ее. Таймер установить на 15 минут. До закипания воды измельчить морковь и лук, а когда это произойдет, отправить их в аппарат вместе с макаронами и фаршем. Массу посолить и перемешать. Затем снова запустить процесс приготовления.

Блюдо подавать, украсив его зеленью.

Как приготовить в духовке

Макаронник – довольно популярное блюдо, которое легко готовить. Для этого потребуется духовка, разогретая до 180⁰С.

лапша или другие длинные макароны (220 г);
яйца (3 шт.);
молоко (1 стакан);
специи и соль (по вкусу).

Макароны сварить. Параллельно подготовить смесь для запеканки. Для этого яйца взбить с солью и пряностями, влить молоко. Перемешать до однородности. Сваренные макароны откинуть на дуршлаг и переложить в форму для выпекания. Смесь для заливки влить в форму таким образом, чтобы яичная масса полностью покрывала макароны. Если ее не хватает, следует взять больше яиц.

Выпекать макаронник около 20 минут, подавать разрезанным на небольшие куски по типу пирога.

Это блюдо можно разнообразить на свое усмотрение овощами, любыми видами мяса, грибами. Но следует вводить дополнительные ингредиенты полностью или наполовину готовыми (например, в случае добавления мяса).

Можно ли жарить

Обжарить макаронные изделия можно не только после варки, но и полностью приготовить на сковороде из сырого состояния.

Для приготовления потребуются:

макароны (350 г);
приправы (по вкусу);
масло растительное (1 ст.л.);
любой соус (около 80 г);
лук (1 шт.);
любые наполнители (мясо, колбаса, сыр, тушенка, овощи, яйца – по желанию).

Сковороду большого объема поставить на огонь средней интенсивности и раскалить. Добавить масло, нашинкованный лук, смесь любимых специй и дополнительные ингредиенты (по желанию). Далее всыпать макароны, перемешать содержимое и заправить стаканом воды. Варить на медленном огне при постоянном перемешивании. Через несколько минут варки макарон в смесь добавить соус (например, кетчуп). Полное время приготовления занимает около 10 минут. В конце процесса можно добавить сыр и свежие овощи по желанию, а также зелень.

Нужно ли промывать макароны после варки

Многие кулинары акцентируют внимание на том, что промывать макароны после варки ни в коем случае не следует. Это связано с тем, что потоком воды с поверхности продукта смывается крахмал, который участвует в образовании тонкого вкуса при контакте с соусом. К слову, итальянцы никогда не промывают пасту.

Подтягивающая маска

1 ст. ложку белой глины следует смешать с 1 ст. ложкой муки. Добавить 2 ст. ложки крепкого заваренного черного чая и 1 ч. ложку свежевыжатого сока лимона, затем массу перемешать до однородной консистенции. Для сухой кожи заваренный чай можно заменить йогуртом.

Нанести маску на лицо, подождать 20 минут. После окончания процедуры остатки следует смыть.

Зачем нужен этот продукт

Кукурузную муку нельзя назвать востребованной в странах СНГ. Даже в период правления Хрущева, своеобразный “золотой век” кукурузы в России, мало кто готовил из нее дома. И не потому, что она невкусная или может причинить вред здоровью. Просто в нашей традиционной кухне так и не появилось соответствующих рецептов.

На самом деле из кукурузной муки можно приготовить массу полезных и вкусных блюд: маффины, лепешки, блины, запеканки, кексы, оладьи. Такая выпечка отличается особой легкостью и рассыпчатостью. А кукурузный хлеб долго не черствеет и сохраняет приятные вкусовые качества.

В мировой кулинарии этот продукт используется давно. Его знали и любили индейцы еще в доколониальные времена. Неслучайно упоминания маисовых (кукурузных) лепешек встречаются в романах Ф. Купера, М. Рида и Д. Лондона.

Кукурузный хлеб имеет массу преимуществ перед пшеничным:

быстро и надолго насыщает;
длительное время не портится;
содержит большое количество растительных белков.

Именно за эти свойства хлеб из кукурузной муки всегда высоко ценился путешественниками. Сегодня этот продукт рекомендован к употреблению при тяжелых физических нагрузках и занятиях спортом.

Для похудения

Приготовленная из кукурузной муки пища малокалорийна, но быстро и надолго насыщает. Ее можно использовать для разгрузки организма после обильного застолья – в качестве превентивной меры против лишних сантиметров на талии.

Но для создания диетической выпечки нужно использовать минимум яиц, сахара и масла. Удивительно, но факт: даже в этом случае выпечка получается рассыпчатой и вкусной, а главное – сытной.

Мука из кукурузы не содержит глютен, поэтому ее желательно употреблять больным целиакией (непереносимость белка, входящего в состав пшеницы и некоторых других злаков). К другим безглютеновым видам муки относятся: очень полезная нутовая мука, а также амарантовая и кокосовая.

Сегодня несложно найти на прилавках магазинов диетический кукурузный хлеб. Но перед тем, как купить его, следует оценить калорийность. Например, распространенный вариант с добавлением сыра вместо пользы может причинить вред вашей фигуре.

Для здоровья ЖКТ

В продукте содержится много клетчатки, необходимой для нормального функционирования органов ЖКТ: 4,5 г на 100 г, или 22 % от рекомендуемой суточной дозы. По этой причине блюда из кукурузной муки препятствуют появлению запоров и устраняют их, нормализуют перистальтику кишечника.

Ученые отмечают, что подобные свойства продукта напрямую связаны со снижением риска развития злокачественных опухолей толстой кишки. Кроме того, регулярное употребление блюд из кукурузной муки служит профилактикой развития геморроя.

Также дает желчегонный эффект, поэтому ее предлагают для лечебного питания при некоторых заболеваниях печени и желчного пузыря.

Для мозга

Продукт содержит витамин B1, необходимый для нормальной циркуляции крови и обменных процессов, поддержания мозговой и нервной деятельности.

Для кровеносной системы

Кукурузная мука богата железом, которое способствует кроветворению и полезно при железодефицитной анемии.

Улучшает состояние кровеносных сосудов, чистит и укрепляет их, снижает уровень холестерина и благотворно влияет на работу сердечной мышцы.

Для кожи

Если в течение продолжительного срока употреблять блюда из данной муки, можно заметить, что цвет и текстура кожи изменились в лучшую сторону. Продукт способствует обновлению клеток, питает их изнутри.

Не менее полезно будет использовать кукурузную муку в рецептах домашней косметики: скрабах и масках для тела, лица, рук, шеи и кожи. Подобные процедуры мягко удаляют загрязнения, массируют кожу, делают ее упругой и нежной, омолаживают.

Но этим полезные свойства продукта не исчерпываются:

поддерживает в гармоничном состоянии кислотно-щелочной баланс в организме.
способствует ликвидации почечных камней;
данный вид муки полезен для здоровья костей и зубов;
устраняет воспалительные процессы в мочевом пузыре;
участвует в формировании мышечной ткани, что особенно важно для растущего организма и взрослых спортсменов;
нормализует мочеиспускания;
замедляет процессы старения;
рекомендуется вводить в рацион больных туберкулезом;
кукурузная мука способствует нормализации уровня сахара, поэтому полезна пациентам с сахарным диабетом;
дает значительный оздоровительный эффект при полиомиелите и эпилепсии.

Муку из кукурузы рекомендуют употреблять и во время беременности. Будущей маме желательно включать в рацион лепешки, хлеб, блины и запеканки. Педиатры не советуют давать любую выпечку детям до 12 лет, но разрешают включать другие блюда, содержащие кукурузную муку, в детское меню, начиная с 1 года.

Как правильно употреблять и какими дозами

Из кукурузной муки можно приготовить множество всевозможных рецептов. Начиная от самой простой мамалыги и заканчивая мексиканскими напитками. Все это можно легко найти в интернете.

Поскольку этот продукт можно смело отнести диетическим, то многие диетологи включают кукурузные блюда в рационы самых распространенных диет. Но стоит учитывать, что в составе продукта содержится много клетчатки, а ее переизбыток в организме может иметь нежелательные последствия в виде запоров. Поэтому старайтесь не злоупотреблять и не забывайте пить достаточное количество жидкости.

Как правильно есть макароны

Употребляя этот продукт, следует помнить о норме, которая составляет 200 г в день. Чаще всего макаронные изделия выступают в роли гарнира, но нередко их используют в супах.

Чаще всего проблемы со способом поедания возникают со спагетти. Правильно их есть, наматывая на вилку, лежащей в правой руке, помогая себе при этом левой рукой, в которой следует держать столовую ложку. Тогда соус не будет соскальзывать с макарон.

Как часто можно есть

При соблюдении умеренности в объемах порций допускается ежедневное потребление макарон. Однако следует учитывать, что поглощение одновременно хлеба и мяса высокой жирности отягощает блюдо и негативно сказывается на пищеварительной функции организма.

Можно ли есть на ночь

Удивительно, но при некоторых условиях макароны можно есть на ночь. Это касается полезных цельнозерновых изделий, которые следует слегка недоваривать. Многие диетологи сходятся на том, что поздний ужин из таких макарон гораздо полезнее, чем ночное голодание.

С чем сочетаются макароны

Многие соусы, традиционно сопровождающие макаронные блюда, такие как песто, карбонара и томатный, усиливают классический вкус мучного продукта. Самыми сочетаемыми с макаронами продуктами считаются:

овощи;
морепродукты, в частности тунец, горбуша и лосось;
мясной фарш;
куриное филе;
твердый сыр.

Жирными соусами с мясом заправлять блюда не рекомендуется, поскольку снижается польза от их употребления.

с чем едят сыр тофу
Читать

Можно ли есть макароны при похудении

Многими диетологами не запрещается употребление макаронных изделий во время диеты для избавления от лишнего веса. Напротив, считается, что этот продукт может послужить источником необходимой энергии.

Главные правила употребления макарон при похудении:

Следует выбирать изделия только из твердых сортов пшеницы.
Идеально сочетать продукт с овощами, небольшим количеством сыра, морепродуктами, маслами растительного происхождения и грибами.
Допускаются макароны в вареном виде или приготовленные в мультиварке.
Следует употреблять умеренное количество макарон.
Слегка недоваренный вариант приготовления – самый оптимальный для диеты, а разваренные изделия лучше не есть.

Существует диета с преимущественно макаронными блюдами в меню. Она носит название «Средиземноморская» и предполагает употребление в определенное время риса, макарон и хлеба. Порции также ограничиваются по объему, дополнительно предлагается ввести больше овощей, фруктов, бобовых и кисломолочных продуктов в рацион. Из напитков допускается небольшое количество вина, а также цитрусовые соки в качестве перекуса.

Калорийность макарон твердых сортов (100 гр)

Пищевая ценность макарон из твердых сортов пшеницы (в отварном виде) составляет около 120 ккал, это низкий показатель. Именно по этому, данный продукт часто как рекомендуют, так и употребляют в период диеты для снижения веса. Чтоб незначительно повысить количество калорий, макароны полезно употреблять с морепродуктами, грибами или мясом. Но готовить соусы и подливы необходимо на минимальном количестве жира или сливок, а макароны должны быть только из твердых сортов пшеницы. Самым калорийным будет блюдо под названием » макароны по-флотски» около 600 ккал (которое будет содержать до 70 % суточной нормы углеводов).

Является ли кукурузная мука полезной для здоровья

Чтобы ответить на этот вопрос, нам сначала нужно определить питательную ценность кукурузы. Это более сложный вопрос, чем вы думаете, потому что действительно важно, о какой кукурузе мы говорим.

Органическая, проросшая кукуруза на самом деле может быть на удивление полезна для организма человека. Прорастание — это процесс замачивания зерен в течение некоторого периода времени перед выпечкой, чтобы избавить их от антипитательной фитиновой кислоты.

В кукурузной муке содержится много антиоксидантов, клетчатка и устойчивый крахмал (который может поддержать здоровое пищеварение). Существуют фитохимические вещества в органической, проросшей кукурузе, которая может быть полезной для разных функций организма.

Некоторое количество кукурузы в мире сегодня является генетически модифицированным и опрыскивается опасными пестицидами, поэтому важно, чтобы конечный продукт был изготовлен из кукурузы, выращенной в экологически чистых условиях. В таком случае кукурузная мука действительно принесет организму много пользы и никакого вреда, и может стать отличным дополнением к здоровой безглютеновой диете.

С рисом

А что собой представляют рисово-кукурузные хлебцы Rainbow? Их стряпают из кукурузы и цельнозернового риса. Они отлично подходят для бутербродов, хороши в виде легкого снека, когда нужно утолить голод.

Упаковка таких хлебцев весит всего 100 г. В их составе находятся морская соль (3 %), цельнозерновой рис и кукуруза (20 %). Сберегать провиант нужно в прохладном месте. Изготавливают его в Евросоюзе. Один хлебец (100 г) содержит:

5,5 г углеводов (82 г);
0,2 г жиров (2,6 г );
0,5 г белков (7,6 г);
110 Кдж/27 ккал (1640 кДж/400 ккал).

Как выглядит

Знаете ли вы? Племена майя, инков, ацтеков считали маис священным, так как он выращивался как хлебный продукт — для переработки в муку и выпечки лепёшек.

Благодаря ярким вкусовым качествам зёрен получаемая мука обладает выраженным «кукурузным» вкусом, который передаёт и блюдам, изготовляемым из неё.

Узнайте, чем полезна и что можно приготовить из амарантовой и льняной муки.

Качество продукта определяется категориями:

тонкий помол (полноценная мука) — при её получении зерно предварительно шлифуют от наружного слоя внешних оболочек и клетчатки, избавляя её при этом от многих полезных веществ. Наиболее востребована в выпечке кондитерской продукции и производстве диетического питания;
средний помол (фракции 0,5-1 мм) — при её получении сохраняется часть внешних оболочек и клетчатки, но её использование подходит не для всех блюд. Используется в качестве корма для домашних животных, а также для производства спирта;
грубый помол, или цельнозерновая (фракции 1-3 мм) — для её получения зёрна измельчаются, но при этом все её полезные вещества сохранены. Используется для выпечки хлеба.

В продаже цена на продукт очень демократична и доступна всем слоям населения.
Важно! Оптимальный срок хранения кукурузной муки не должен превышать 6 месяцев.

Химический состав

Несмотря на то, что пищевая ценность кукурузной муки несколько меньше, чем пшеничной, все же отказываться от этого продукта не стоит. Как минимум потому, что его можно считать вполне диетическим: в 100 граммах содержится 330 ккал. К тому же, в его составе множество полезных веществ, нужных человеку для поддержания здоровья.

Макро- и микроэлементы:

Аминокислоты:

Рецепты здоровья

Кукурузная мука может использоваться и в качестве средства, облегчающего симптомы различных болезней.

При гипертонии

Полстакана кукурузной муки залить стаканом тёплой прокипячённой воды.
Дать смеси настояться в течение суток.
Принимать по две столовые ложки отстоявшейся воды перед едой. Осадок не размешивать.

При воспалении жёлчного пузыря

Столовую ложку кукурузной муки необходимо залить 500 мл воды комнатной температуры.
На слабом огне довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и держать в течение 20 минут.
Остудить и принимать по 40–50 г за двадцать минут перед приёмом пищи.

При воспалении мочевого пузыря и частых мочеиспусканиях

Натощак необходимо выпить стакан минеральной воды.
Затем развести 2 чайную ложку кукурузной муки в 1/2 стакана воды и через 15 минут выпить полученную смесь.
Для полного результата эту процедуру нужно повторять каждое утро в течение двух недель.

На кукурузную муку «подсели» не только мама с папой, но и мамин брат, у которого проблема давления стоит достаточно остро, к тому же и стенокардия присутствует. Мама утверждает, что самочувствие за последний месяц (она как раз уверенно каждый день пьет эту «водичку») стало лучше. Папа вообще в восторге — у него всегда верхнее даже «рабочее» давление ниже 150 не падало.
natocnkakom https://www.myjulia.ru/post/43388/

Моя бабушка — самый изобретательный член нашей семьи, либо — самый мудрый и умный. Она стоит на страже здоровья всей семьи, и каждого лечит, в случае чего, исключительно народными средствами. Сама при этом практически никогда не болеет, но у неё бывает повышается давление. И в этом случае она пользуется в большинстве случаев своими лекарствами, таблетки оставляет только на критический случай. Честно говоря, таких случаев и не было. А давление она себе понижает кукурузной крупой, которую просит периодически меня покупать. Бабушка перемалывает её в кофемолке, 1/2 стакана муки заливает 1 стаканом теплой кипяченой воды, настаивает сутки, периодически помешивая содержимое банки. Принимает по 2 столовые ложки настоя перед едой. Бабушка пользуется этой смесью почти постоянно, и говорит, что от давления это самое лучшее и самое безвредное домашнее лекарство. Глядя на неё, я могу это только подтвердить.
tatyana_marf https://www.liveinternet.ru/users/4759248/post280312517

Кукурузные маски для кожи лица

Маски для лица с применением кукурузной муки чрезвычайно просты и быстры в приготовлении, а получаемый эффект может сравниться со многими далеко не бюджетными косметическими средствами.

Самый простой вариант маски из кукурузной муки

Смешайте немного воды и кукурузной муки. Полученная масса должна по консистенции походить на сметану.
Нанесите её на лицо и подождите 15–20 минут. Затем просто смойте водой.

Очищающая маска

Взбейте куриный белок до густой пены, затем добавьте 2 ст. л. кукурузной муки и хорошо перемешайте.
Нанесите на чистую и сухую кожу лица.
Подождите, пока маска не застынет, а затем аккуратно скатайте её с кожи.

Такая маска поможет очистить поры от загрязнений, а также подтянуть и увлажнить кожу лица.

Отшелушивающая медово-кукурузная скраб-маска

Смешайте 1 ст. л. мёда и 1 ст. л. кукурузной муки.
Нанесите полученный маску-скраб круговыми массирующими движениями, а затем оставьте на 5–10 минут.
После вновь помассируйте кожу и тщательно смойте.

Кукурузная маска для волос

Кукурузная мука может стать отличной основой для сухого шампуня. Чтобы сделать такой шампунь, вам понадобится смешать по три чайные ложки кукурузной и рисовой муки, а затем нанести полученную сухую смесь на волосы. Это средство избавит ваши волосы от жирного блеска, а причёске придаст объём и свежий вид.

Негативное действие и возможные побочные эффекты

Несмотря на все полезные и даже лечебные свойства, эта мука все же имеет свои противопоказания, которые обязательно нужно учитывать при составлении своего рациона.

Запомните, что людям с хроническими заболеваниями ЖКТ крайне нежелательно злоупотреблять блюдами из нее, поскольку это может плохо сказаться на их состоянии здоровья.
А тем, кто имеет повышенную свертываемость крови, и вовсе следует отказаться от них.
Также нужно понимать, что при выращивании кукурузы часто используются минеральные удобрения и химикаты, которые непременно попадают и в готовый продукт и могут вызвать тяжелые аллергические реакции и даже спровоцировать некоторые заболевания. Поэтому нужно очень тщательно подходить к выбору производителя и не доверять непроверенным маркам.

Российские хлебцы

Рассмотрим кукурузные хлебцы «Здоровей». Их изготавливает ООО «Первый комбинат диетического и детского питания», размещенное в Санкт-Петербурге. В упаковке находится 90 г сухого завтрака, в состав которого входят соль и кукурузная крупа. В этом продукте нет глютена и ГМО.

Его пищевая ценность такая: 80,8 г углеводов, 8,1 г белков, 1,7 г жиров. Энергетическая ценность: 371,1 ккал/1554,9 кДж.

Сберегать продукт можно не более шести месяцев при температуре не выше 20 °С и влажности не более 75 %. Это великолепные хлебцы с ярко выраженным кукурузным вкусом.

Применение в детском питании

Детям продукт показан для улучшения обмена веществ, лучшего переваривания пищи. Регулярное включение небольшого количества в пюре, каши помогает предотвратить развитие запоров.

Она обогащает рацион микроэлементами, витаминами. Особенно важно в осенний и зимний период, когда поступление полезных веществ уменьшается. Для детей готовят супы, запеканки с добавлением этого ингредиента.

Не лишним будет заменить обычную муку при выпечке, приготовлении десертов на кукурузную. Для детского здоровья это гораздо полезнее.

С чем сочетаются?

Хлебцы кукурузные – универсальный провиант. Они хорошо сочетаются с кофе, компотом, чаем, свежевыжатым соком, применяются в виде перекуса с различными овощами, твердым сыром, отварным мясом, разнообразными кашами и вареньем, ягодами, медом, джемами, орешками, фруктовыми коктейлями.

Их можно есть с супами или иными базовыми яствами вместо простого хлеба. Часто хлебцы применяются в виде базиса для бутербродов и закусок.

Кукурузная выпечка

Чтобы съедаемый с пищей жир не наносил вред фигуре нужно включать в свой рацион блюда из кукурузной муки. Используйте ее при выпекании кексов, хлеба, блинчиков. Она может быть использована для присыпки дна противня, чтобы предотвратить подгорание готовящихся блюд. Смешайте приправы с кукурузной мукой для панировки запекаемой рыбы или мясных отбивных.

Бисквит из кукурузной муки

Он легкий и не содержит много калорийный. Приготовить его можно за полчаса. Ингредиенты для такого торта:

кукурузная мука — 1 ст;
яйца — 5 шт;
сахар — 0,5 стакана;
цедра одного лимона;
1 ч.л. соды;
1 ст.л. уксуса.

Предварительно отделите яйца на желтки и белки.
Поместите в емкость кукурузную муку, лимон, соль и соду, гашенную уксусом и смешайте.
Добавьте туда взбитые блендером желтки с сахаром.
Снова все перемешайте миксером.
В отдельной емкости взбейте в крепкую пену белки и соедините с другими ингредиентами.
Перемешайте их острожными движениями.
Полученное тесто влейте в подготовленную форму и выпекайте 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Чтобы слегка увлажнить готовое тесто можно пропитайте его лимонным сиропом.

Хлеб из кукурузной муки

Такой хлеб популярен в Чили. Для его приготовления нужно:

0,5 кг пшеничной и 0,5 кг кукурузной муки;
1 горький перец;
2 луковицы;
3 яйца;
200 г сметаны.

Тщательно смешайте два вида муки.
Добавьте мелко нарезанный горький перец и лук.
Подготовьте противень, смазав маслом дно и стенки.
В центре горки из муки сделайте углубление и добавьте взбитые яйца, сметану.
Вымесите тесто и положите в форму для выпекания.
Поставьте в духовку на 35 минут.
Еще горячим хлеб разрезать на порции.

Печенье из кукурузной муки

Для приготовления понадобится:

300 г кукурузной и 300 г пшеничной муки;
20 г дрожжей;
100 г кунжутного масла;
3 ст. л. семена фенхеля и тмина;
щепотка корицы.

Всыпьте немного порошка корицы и тмин в воду.
Добавьте смесь муку, дрожжи и щепотку соли.
Перемешайте до однородного состояния.
Понемногу влейте кунжутное масло и взбитые яйца. Если тесто получилось слишком крутое, можно добавить немного воды.
Готовое тесто раскатайте толщиной в 1 см и нарежьте его специальной формочкой или стаканом.
Вырезанное печенье положите на рассыпанный в блюдце фенхель и слегка прижмите рукой. После печенье выложите на противень, смазанный маслом.
Поместите в духовой шкаф, когда температура нагрева достигнет 180 градусов. Выпекайте 20 минут.

источник