ПолонСил.ру — социальная сеть здоровья
Популярные публикации
Последние комментарии
Синергизм и антогонизм витаминов, и антивитамины
(Основы нутрициологии. Часть II )
Авторы: Лысиков Ю. А. — к.м.н., ст.н.с. Института Питания РАМН;
Дружинин П. В. — зав. кафедрой Профилактической медицины ФПКМР РУДН;
Новиков А. Ф. — ст.н.с.кафедры Профилактической медицины ФПКМР РУДН
Антагонизм и синергизм витаминов
При сбалансированном питании и естественном поступлении в организм витаминов, ни о каком отрицательном взаимном влиянии витаминов не может быть и речи . Проблема может возникнуть лишь в том случае, когда применяются достаточно большие терапевтические дозы отдельных витаминов.
В этом случае возможно возникновение положительных или отрицательных взаимодействий витаминов между собой и их влияние на другие пищевые вещества, например, на макро- и микроэлементы. Например, высокие количества меди разрушают витамин С.
Установлено, что увеличение дозы вводимого витамина С повышает потребность организма в рибофлавине. В свою очередь, при недостатке в пище рибофлавина снижается содержание в организме витамина С и тиамина.
Витамин А — Витамин В12
Витамин А — Витамин D
Витамин А — Витамин К
Витамин С — Витамин B12
Витамин B1 — Витамин В6
Витамин В2 — Витамин К
Витамин В5 — Витамин B12
Витамин В2 — Витамин В6
Витамин В6 — Витамин В12
Витамин С — Ниацин
——————————————
Говоря о возможном антагонизме витаминов, необходимо помнить, что среди пищевых веществ существуют прямые антагонисты — ингибиторы активности витаминов. Наиболее известный из них: белок овидин, входящий в состав сырых яиц, который связывает биотин и подавляет его активность. Тепловая обработка яиц разрушает этот ингибитор. Для фолиевой кислоты антагонистами являются сульфаниламиды, которые нарушают биосинтез этого витамина кишечными микроорганизмами. Известен синтетический антиметаболит фолиевой кислоты метотрексат, который применяют для лечения ряда опухолей. Антагонистом никотиновой кислоты является индол-3-уксусная кислота, которая содержится в зернах кукурузы и может способствовать проявлению пеллагры у людей, употребляющих недостаточное количество никотиновой кислоты и триптофана. Дефицит тиамина может возникнуть при употреблении в пищу сырой рыбы, которая содержит тиаминазу. Для каждого витамина, выделены или синтезированы специфические ингибиторы, которые применяются в экспериментальных исследованиях и клинической практике.
——————————————
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Витаминно-минеральная недостаточность
Мы намеренно объединили понятия «витаминная» и «минеральная» недостаточность в заголовке статьи, ведь, как правило, организм современного человека испытывает дефицит не отдельных витаминов или минералов, а определенных их сочетаний. Чаще всего это соче
Мы намеренно объединили понятия «витаминная» и «минеральная» недостаточность в заголовке статьи, ведь, как правило, организм современного человека испытывает дефицит не отдельных витаминов или минералов, а определенных их сочетаний. Чаще всего это сочетания синергично действующих микронутриентов. Наглядный пример — комплексная недостаточность витаминов В9 (фолиевой кислоты) и В12. Достаточное поступление в организм второго из них — необходимое условие адекватного усвоения первого. Поэтому недостаток витамина В12 может стать причиной дефицита фолиевой кислоты.
Биологические функции витаминов и минералов
Большинство витаминов участвует в метаболизме в качестве коферментов, некоторые из них являются предшественниками гормонов (витамины А и D) или антиоксидантами (витамины С и Е). Соответственно, недостаток витаминов обусловливает нарушение обменных процессов, иммунной реактивности, роста и регенерации тканей, репродуктивной функции и др.
Диагностика этих состояний, как правило, затруднена в связи с отсутствием патогномоничной клинической картины полигиповитаминоза и наличием у пациента патологии внутренних органов, симптомы которой занимают ведущее место.
Столь же велико значение для организма человека минеральных веществ. Некоторые из них считаются жизненно необходимыми — эссенциальными. Это в первую очередь такие макроэлементы (составляющие более 0,005% массы тела), как кальций, фосфор, калий, хлор, натрий; микронутриенты (менее 0,005% массы тела) — железо, медь, йод, селен и др. На сегодняшний день установлено, что клинически значимыми можно считать 32 элемента. При выраженном снижении их содержания в организме развивается более или менее характерная клиническая картина. Среди таких микроэлементов — молибден, марганец, бром и др.
Участие минеральных веществ (микро- и макроэлементов) в метаболизме связано с построением скелета (кальций, фосфор), поддержанием осмотических свойств (натрий, калий), кроветворением (железо, медь). Многие из них являются активаторами и кофакторами ферментов (магний, медь, железо, селен и др.), входят в состав гормонов и т. п. Йод, например, входящий в состав тиреоидных гормонов, оказывает анаболический эффект, стимулирует рост и формирование органов и тканей.
Выполнять свои специфические функции витамины и минеральные вещества могут только при условии их нормального усвоения, переноса в ткани, дальнейшего перехода в активное или неактивное состояние и вывода из организма. При этом синергизм или антагонизм взаимодействия некоторых микронутриентов может проявляться на стадии метаболизма.
Так, аскорбиновая кислота способствует превращению фолиевой кислоты в активные коферментные формы и восстановлению окисленной формы токоферола [1], а витамин D необходим для адекватного усвоения и утилизации кальция [2]. Известно много фактов, свидетельствующих и об антагонизме микронутриентов, например никотиновая и аскорбиновая кислоты разрушают витамин В12 [3].
Причины дефицита витаминов и минералов
Недостаток микронутриентов при обычном питании развивается практически неизбежно. Причин этого несколько. Основная состоит в том, что потребность в микронутриентах эволюционно сформировалась в условиях, когда человек в день затрачивал (и потреблял) 5000 ккал, а сейчас наши энергетические затраты в среднем составляют 2500 ккал — потребляя в 2 раза меньше пищи, мы недобираем половину необходимого количества микронутриентов.
Положение усугубляют: вредные привычки (курильщикам требуется дополнительно 35 мг витамина С); несовершенство пищевых технологий (потеря 80–90% витаминов группы В на пути от зерна до хлеба); загрязнение среды обитания (повышенный расход витаминов-антиоксидантов); геохимические особенности (низкое содержание йода в воде).
Ряд заболеваний внутренних органов приводит к снижению содержания витаминов в организме: при болезни Аддисона— Бирмера, анацидном гастрите, дифиллоботриозе, специфической мальабсорбции нарушается абсорбция витамина В12. Энтерит, сопровождающийся синдромом мальабсорбции даже на ранних стадиях способен привести к выраженному снижению содержания в организме витамина В6.
Длительный прием некоторых лекарственных препаратов может явиться причиной дефицита в организме ряда витаминов. Прием эстрогенсодержащих контрацептивов может вызвать недостаток пиридоксина. Снижение уровня последнего в организме также отмечается при длительном применении некоторых антибиотиков, сульфаниламидов, фтивазида, изониазида, циклосерина.
По данным литературы, в наибольшей мере на снижение показателей здоровья нации в настоящее время оказывает влияние дефицит витаминов А, С, Е, В1, В2, фолиевой кислоты и минеральных веществ: кальция, железа, йода, селена [4]. В связи с тем, что органы здравоохранения в настоящее время практически лишены возможности широко обследовать население на предмет выявления уровня содержания витаминов и микроэлементов в различных регионах, можно сделать вывод, что данная проблема стоит намного острее, чем это может показаться на первый взгляд.
В нынешних условиях речь идет даже не о необходимости профилактики дефицита, а о лечении полигиповитаминоза, сочетающегося с полигипомикроэлементозом. При этом повсеместному и регулярному (вне зависимости от сезона) приему витаминеральных препаратов нет альтернативы. В этой связи важно, чтобы при создании препаратов учитывался комплексный характер дефицита витаминов и минералов.
Взаимодействия микронутриентов
Биохимические и физиологические функции ряда эссенциальных микронутриентов к настоящему времени достаточно хорошо изучены. Исследования продемонстрировали, в частности, наличие связей в метаболических путях многих витаминов и минералов и привели ученых к выводу об их взаимодействии.
Это перспективное с научной и практической точки зрения направление исследований еще далеко не исчерпано, однако результаты некоторых из них уже стали общепризнанными и используются при разработке и создании витаминных препаратов.
Наиболее полные обзоры результатов таких исследований представлены в недавно опубликованных статьях [5, 6].
Современной наукой доказано более 20 фактов взаимодействия витаминов и минералов, как положительных (синергизм), так и отрицательных (антагонизм).
Синергизм микронутриентов впервые стали учитывать в лечебных витаминных препаратах направленного действия, например, для лечения остеопороза (кальций и витамин D), в антиоксидантных комплексах (витамины А и С) и т. п.
В профилактических поливитаминных препаратах, содержащих полный набор витаминов и эссенциальных микроэлементов, т. е. состоящих из десятков компонентов, требуется учитывать и антагонистические взаимодействия. Особенно много конкурентных или антагонистических взаимодействий известно в отношении минералов. Например, лечебные антианемические железосодержащие средства не рекомендуется сочетать с препаратами, содержащими кальций. По этой же причине их не следует запивать молоком [7].
Учет подобных рекомендаций необходим и при разработке составов поливитаминных комплексов, предназначенных для профилактического приема в группах риска, так как доказано, что усвоение железа из поливитамина может снизиться вдвое, если в состав того же препарата включен кальций. К сожалению, очень часто женщинам детородного возраста рекомендуют такие поливитамины именно для восполнения потерь железа.
Практическим результатом научных исследований, посвященных взаимодействию витаминов и минералов, стало разделение суточной дозы необходимых организму компонентов. Так, вещества-антагонисты включаются в разные таблетки, а синергисты объединяются в одной. Раздельный прием таблеток с интервалом несколько часов исключает возможность антагонистического взаимодействия в лекарственной форме во время хранения, на этапе высвобождения действующего начала из таблетки, в процессе всасывания, распределения и выведения из организма.
Подобный подход к разработке профилактических комплексов витаминов и минералов позволяет учесть все известные сегодня взаимосвязи между микронутриентами: в процессе производства и хранения, при усвоении в пищеварительном тракте, при включении в обменные процессы организма — и получить максимально возможный клинический эффект от применения таких препаратов.
Витаминная профилактика
Значение взаимодействий между ингредиентами поливитаминных препаратов исследователи до конца осознали относительно недавно. Но этот новый подход уже успешно реализуется производителями, которые стремятся к созданию наиболее рациональных витаминно-минеральных комплексов.
Широкая витаминная профилактика — результат развития науки о витаминах. Это направление бурно развивалось в ХХ в. и принесло исследователям четыре нобелевские премии. В 1920 г. были известны только два витамина: А и В (под витамином В подразумевались водорастворимые витамины). В 1955 г. была установлена структура последнего из общепризнанных ныне витаминов — В12, а производство его началось только в 1973 г.
Таким образом, широкое применение витаминных комплексов началось только в последней четверти ХХ в. В настоящее время, по данным исследовательской компании «Комкон-Фарма», витамины принимают 30 млн жителей России (20% населения). К большому сожалению, число потребителей витаминов не увеличивается уже несколько лет. Только треть из этих 30 млн человек использует для профилактики полноценные комплексы витаминов и минералов, остальные продолжают принимать либо монопрепараты (витамин С), либо дешевые несбалансированные комплексы, причем прием витаминов ограничивается лишь холодным временем года.
В современных условиях, когда дефицит микронутриентов носит характер сочетанной недостаточности, проявляется практически во всех группах населения и регионах и существенно не ослабевает в летний период, эффективность такой профилактики близка к нулю. Понятно, что основная причина использования устаревших препаратов — экономическая, но большую роль играет и осведомленность как специалистов, так и пациентов. Для многих людей «витамин» и «витамин С» своего рода синонимы. Некоторые до сих пор считают, что, съев за лето несколько килограммов фруктов из собственного сада, можно «зарядиться» витаминами на несколько месяцев.
Такие стереотипы ломать очень трудно. По данным компании «Комкон-Фарма», число потребителей полноценных комплексов витаминов и минералов растет приблизительно на 1 млн человек в год. При сохранении нынешних тенденций лишь через 20 лет устаревшие препараты будут вытеснены с рынка.
Современные поливитаминные препараты
Современные комплексы содержат обычно все 13 общепризнанных витаминов и основные микроэлементы в дозировках, обеспечивающих физиологические потребности.
Летом этого года введен в действие документ «Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ» [8]. В этих методических рекомендациях кроме адекватных уровней потребления витаминов и минералов устанавливаются верхние допустимые уровни потребления. В соответствии с вышеуказанными рекомендациями, для всех микронутриентов верхние допустимые уровни в несколько раз превышают адекватные уровни потребления. Это означает, что вероятность передозировки при использовании современных комплексных препаратов длительное время крайне низка. Таким образом, развенчивается миф, в который до сих пор верили даже некоторые врачи, об опасности гипервитаминозов при приеме поливитаминов на фоне якобы достаточного поступления эссенциальных микронутриентов с пищей.
По данным многочисленных исследований, в ходе которых проводились длительные наблюдения за людьми, принимавшими витамины и минералы в лечебных дозах, неблагоприятных клинических эффектов при этом не наблюдалось.
Настало время перейти от обсуждения причин и последствий гиповитаминозов к проблеме рационального выбора наиболее эффективных препаратов, учитывающих комплексный характер дефицита витаминов и минералов для данного региона.
Предпочтение, несомненно, следует отдавать средствам, которые созданы с учетом взаимодействия компонентов и состоят из нескольких таблеток, не содержащих антагонистических пар микронутриентов. Микронутриенты, образующие синергичные комбинации, должны при этом находиться в одной таблетке и, следовательно, поступать в организм одновременно. Такой принцип обеспечивает адекватное усвоение и максимальную активность всех биологически активных компонентов препарата.
Более того, при использовании такого подхода снижается вероятность развития и степень выраженности проявления некоторых реакций «аллергического типа» (индивидуальной непереносимости). Имеются в виду такие реакции, которые ярче проявляются при одновременном поступлении в организм двух определенных микронутриентов, чем в случае их раздельного приема [9]. Еще одним способом борьбы с возможными неблагоприятными реакциями является использование менее «опасных» в этом отношении форм витаминов (например, никотинамида, а не никотиновой кислоты) [10].
Синтетические витамины, входящие в состав витаминных препаратов, по своей химической структуре полностью идентичны природным аналогам, входящим в состав пищевых продуктов. При этом синтетические аналоги не только не уступают природным в эффективности физиологического воздействия на организм (что доказано многочисленными исследованиями), но и имеют ряд преимуществ. Благодаря высокой степени очистки и использованию современных технологий в производстве они менее аллергогенны. Рядом исследователей доказано, что биодоступность синтетических аналогов витамина Е значительно выше [11] .
Фармакоэкономические аспекты витаминотерапии
Поскольку, как мы уже говорили, нынешняя популярность малоэффективных профилактических средств объясняется в основном экономическими причинами, следует сказать несколько слов о слагаемых цены и качества поливитаминов.
Сегодня на рынке представлено несколько крупных западных химико-фармацевтических компаний, которые при больших объемах выпуска могут обеспечить производителей поливитаминов высококачественными ингредиентами по достаточно низкой цене. Большинство отечественных и импортных производителей поливитаминов используют именно эти субстанции.
При этом в цене препаратов стоимость активных субстанций составляет лишь 5–10% и никто из серьезных производителей не пытается экономить, внося в поливитамины дешевые и менее качественные субстанции. Большинство стоящих на аптечных полках поливитаминов по составу и качеству компонентов одинаковы. Разброс же в ценах объясняется различием в затратах на производство, упаковку, рекламу, дистрибьюцию.
Существенными для потребителя преимуществами (более выраженной эффективностью, меньшей вероятностью развития нежелательных реакций) отличаются лишь самые современные комплексные препараты, при создании которых производители учитывали принцип взаимодействия компонентов. Усвояемость некоторых витаминов и минералов из «однотаблеточных» препаратов на 30–50% ниже, чем из комплексов, представленных несколькими препаративными формами. Не менее важно и то, что потери активности при объединении всех компонентов в одной таблетке неодинаковы для разных микронутриентов и трудно предсказуемы.
Попытки решить проблему, просто разделив суточную дозу на несколько приемов (одинаковые по составу таблетки с уменьшенным содержанием всех компонентов) или принимая витамины отдельно от минералов (одна таблетка с витаминами, а другая — с минералами), несостоятельны. В первом случае взаимодействие компонентов не учитывается вовсе, а во втором — не принимаются во внимание все антагонистические пары типа витамин–витамин и минерал–минерал. Как уже говорилось выше, особенно много антагонистических взаимодействий выявлено в отношении минералов, что объясняется наличием для некоторых из них общих транспортных механизмов и, соответственно, конкуренцией за усвоение. Отличительной чертой оптимизированных по усвоению и активности витаминно-минеральных комплексов является использование принципа сочетаемости компонентов — объединение в каждой таблетке комплекса только «дружественных» витаминов и минералов, при этом антагонисты оказываются в разных таблетках.
Производство таких витаминно-минеральных комплексов, состоящих из нескольких препаративных форм с тщательно подобранными составами, естественно, является технологически более сложным и обходится дороже, по сравнению с традиционными поливитаминами, в которых все ингредиенты собраны в одну таблетку.
Тем не менее на российском рынке такие препараты уже появились. Причем отечественные и недорогие. Их состав соответствует установленным в России нормам, обеспечивающим физиологические потребности организма, а эффективность определяется не только высоким качеством компонентов (витаминов и минералов), но и достигается благодаря учету их взаимодействий.
Литература
Е. В. Ших, доктор медицинских наук
Институт клинической фармакологии, Москва
5.4 Антагонизм и синергизм витаминов
При сбалансированном питании и естественном поступлении в организм витаминов, ни о каком отрицательном взаимном влиянии витаминов не может быть и речи. Проблема может возникнуть лишь в том случае, когда применяются достаточно большие терапевтические дозы отдельных витаминов. В этом случае возможно возникновение положительных или отрицательных взаимодействий витаминов между собой и их влияние на другие пищевые вещества, например, на макро- и микроэлементы. Например, высокие количества меди разрушают витамин С.
Установлено, что увеличение дозы вводимого витамина С повышает потребность организма в рибофлавине. В свою очередь, при недостатке в пище рибофлавина снижается содержание в организме витамина С и тиамина.
6. Сколько витаминов нужно человеку? Нормирование витаминов
В настоящее время уровень потребления всех витаминов нормируется. Определим значения «рекомендуемых норм потребления» витаминов.
Рекомендуемые нормы потребления витаминов для взрослых (рекомендуемая суточная потребность)
Витамин B5 (Пантотеновая кислота)
Витамин С (Аскорбиновая кислота)
Рекомендуемые нормы потребления витаминов для детей и подростков, МЗ СССР, 1991 г.
Подростки, девочки, девушки
Витамин B5 (Пантотеновая кислота)
Витамин С (Аскорбиновая кислота)
Суточная потребность в витаминах у женщин в период беременности и лактации, МЗ СССР, 1991
Клинические проявления гипервитаминоза
Сонливость, рвота, кожные высыпания, повышение внутричерепного давления, тератогенный эффект у беременных
Интоксикация, снижение сократительной функции миокарда, сердечная аритмия. Гиперкальциемия
Снижение свертываемости крови, тромбоцитопения, снижение фагоцитарной функции нейтрофилов
Усиление аллергических реакций
Рвота, Эрозивный гастрит. Гипергликемия, гиперурикемия
Повышенная возбудимость, тахикардия. Повышение свертываемости крови
Чувство беспокойства, бессонница, угнетение инсулин-продуцирующей функции поджелудочной железы, появление сахара в крови и моче (глюкозурия), оксалатурия, повышение свертываемости крови
Ретинол, ретиналь и их эфиры контролируют две группы процессов: дифференцировку и деление клеток, рост и регенерацию тканей, особенно быстро растущих (слизистые оболочки, эпителий кожи, кровь, хрящ, костная ткань). Витамин А активно участвует в процессах жизнедеятельности эпителиальных покровов и слизистых оболочек, он необходим на стадии заживления тканей после травматического или воспалительного повреждения, способствуя ускорению регенерации эпителия, важен для роста кости и хряща, то есть для развитии скелета. Витамин А играет решающую роль в процессах размножения: у женщин он участвует в развитии плаценты и эмбриона, Мужчинам необходим для образования тестостерона и нормального функционирования половых желез и сперматогенеза.
Фотохимические процессы зрения. Из ретинола в сетчатке глаза образуется ретиналь, который входит в состав зрительного пигмента родопсина, необходимого для сумеречного зрения. Поэтому недостаток витамина А проявляется нарушением темновой адаптации и ослаблением сумеречного видения — «куриная слепота». Витамин А защищает роговицу от бактерий.
Регуляции иммунных процессов. Прием высоких доз витамина А стимулирует образование антител и улучшает устойчивость человека к инфекции.
Вместе с кальцитонином и паратиреоидным гормоном он необходим для регуляции гомеостаза кальция (Са) и обмена фосфора (Р) в организме. Активная форма витамина D кальцитриол увеличивает всасывание Са в кишечнике и регулирует процесс выведения и реабсорбции Са и Р почками и содержание этих минералов в костной ткани.
Регуляция обмена Са и Р, стимуляция всасывания Са в тонкой кишке и реабсорбции Са в почечных канальцах, влияние на резорбцию Р в почках
Снижение содержания щелочной фосфатазы в крови
Действие на паращитовидные железы.
Прежде всего, витамин Е выступает в организме в качестве антиоксиданта, предотвращая окисление липидов в клеточных мембранах и других частях клетки и витамина А кислородными радикалами. В этом он действует совместно с витамином С и бета-каротином, а также со специфическими ферментами (глутатионпероксидазой). Витамин Е восстанавливает перекиси липидов, которые нарушают функции мембран клеток, могут повреждать ДНК, выступая в качестве мутагенов и канцерогенов. Он оказывает прямое стабилизирующее действие на мембраны клеток, например, эритроцитов, предотвращая гемолиз.
Витамин Е играет существенную роль в процессах клеточного дыхания и метаболизма нуклеиновых кислот в каждой клетке организма, влияет на синтез белка, регулирует процессы в нервной и мышечной ткани. Токоферол оказывает влияние на синтез простоциклинов и метаболизм эйкозаноидов, препятствуя возникновению воспалительных заболеваний и тромбообразованию. Витамин Е ингибирует окисление холестерина в составе липопротеинов, замедляя развитие атеросклероза.
Мощное антиокислительное (антирадикальное) действие как антиоксиданта, предотвращение гемолиза эритроцитов
Действие на репродуктивную систему: обеспечение нормальной репродуктивной функции у мужчин и женщин, нормального течения беременности, усиление действия эстрогена
Обмен белка: защитное действие на белки, тормозящее действие на протеазы (трипсин, папаин), стимуляция синтеза нуклеопротеидов
Обмен липидов: предотвращение перекисного окисления липидов, замедление окислительного разрушения каротиноидов и витамина А, увеличение запасов жира в организме, снижение уровня холестерина
Обмен углеводов: регулирует глюконеогенез, стимулирует образование гликогена
Мышечная система: регуляция метаболизма мышечной ткани (скелетной мускулатуры, миокарда, мышц матки), предотвращение миодистрофий, поражения сердечной мышцы
Эндокринная система: регуляция и стимуляция выработки гормонов гипофиза, регуляция выработки гонадотропина и лютенизирующего гормона, влияние на выработку тиреотропного гормона и АКТГ
Действие на нервную систему
Действие на печень: профилактика жировой дистрофии и некроза печени, усиление детоксикации ксенобиотиков
Минералы и витамины: как они взаимодействуют?
Эти вещества содержатся во всех продуктах питания (питательные «совершенства» химической промышленности даже не рассматриваем), только в разных наименованиях и количествах. Сбалансированное питание обеспечивает поступление в наш организм необходимого комплекса макро- и микроэлементов, которые не мешают друг другу усваиваться и проявляют свои полезные свойства. Да, вы прочитали правильно: витамины и минералы должны поступать в правильных соотношениях, иначе будут взаимные барьеры.
Одни минералы и витамины поддерживают и даже помогают друг другу, иные же не уживаются и чинят взаимные препятствия. Если искать определения таких пар веществ, то можно принять названия, функционирующие в мире людей, то есть «друзья-враги». В мире витаминов и минеральных веществ это синергисты и антагонисты. Синергистами являются элементы, помогающие друг другу в усвоении, антагонистами — элементы, мешающие друг другу.
К примеру, при одновременном приёме железа и кальция усваивается лишь 1/2 этих веществ, а при употреблении кальция и магния большая часть кальция не усваивается, что провоцирует дефицит «укрепителя костей» (кальциевый дефицит). В данном случае кальций — антагонист для железа, а магний и железо — для кальция. По этой причине железо и кальций следует принимать отдельно. Если назначены препараты магния, рекомендуется принимать и препараты кальция, даже если рацион богат «кальциевой пищей».
В качестве примера синергичного взаимодействия можно выделить пару кальций — витамин D3. Давно доказано, что одновременный приём кальция с витамином D3 обеспечивает им лучшее усвоение. Заметим, что при дефиците кальция в организме обязательно наблюдается нехватка витамина D3.
О взаимодействии минералов и витаминов следует знать всем тем, кто заботится о своём здоровье и хочет прожить долгую счастливую жизнь. А для тех, у кого уже имеется недостаток определённых веществ (подтверждено анализами на уровень минеральных веществ и витаминов), эта информация должна стать первоочередной, пока не будут восполнены все необходимые элементы.
С учётом особенностей взаимодействия минералов и витаминов эффект от витаминотерапии превзойдёт ваши ожидания. На сегодня науке известно примерно 20 случаев взаимодействия минералов и витаминов:
- цинк мешает усвоению меди;
- медь ухудшает усвоение молибдена;
- усвоению марганца препятствуют железо и кальций;
- благодаря витамину D повышается усвоение кальция;
- усвоение кальция снижают цинк и магний;
- усвоению железа мешают цинк и кальций;
- ретинол (витамин А) и аскорбиновая кислота (витамин С) повышают усвоение железа;
- на пути усвоения хрома стоит железо;
- витамин В6 повышает усвоение магния;
- усвоению цинка препятствуют кальций, фолиевая кислота, медь и железо;
- витамин В2 увеличивает усвоение цинка;
- на усвоение витамина А положительно влияют витамины С, Е, а также цинк;
- витамину В1 мешают усваиваться витамин В6 и витамин В12;
- плохо влияет на усвоение витамина В6 витамин В12;
- задерживают усвоение витамина Е селен и витамин С;
- против витамина В9 выступает цинк;
- витамин С повышает усвоение витамина В9;
- витамин В12 не усваивается в присутствии меди и железа, витамина С.
Как не запутаться в сочетаниях?
Когда организм нуждается в каком-либо конкретном минерале либо витамине, принимать витаминно-минеральный комплекс бессмысленно. Врач должен назначить монопрепарат, содержащий недостающее вашему организму вещество.
Лучший результат возможен при приёме препарата с сочетаниями веществ-синергистов. Принимайте не просто кальций, а кальций + витамин D3, не просто магний, а магний + витамин В6, не просто железо, а железо + витамин С. Эти вещества, вступая во взаимовыгодное взаимодействие, прекрасно дополняют друг друга.
Благодаря принципу взаимодействия минералов и витаминов можно не только лечить организм, но и осуществлять профилактику гиповитаминоза и авитаминоза: месяц потратить на профилактику дефицита кальция, месяц — на профилактику дефицита железа, месяц — на профилактику дефицита витамина С и т.д.
Часты случаи, когда организм нуждается сразу в нескольких элементах — на помощь придут витаминно-минеральные комплексы. В ходе их производства обязательно учитывается специфика взаимодействия минеральных веществ и витаминов. Самые известные аптечные помощники — Алфавит и Компливит. Первый витаминно-минеральный комплекс предполагает разделение суточной дозы необходимых веществ на 3 таблетки, в каждой из этих таблеток присутствуют синергичные пары. Производители Компливита выбрали иной принцип — принцип многослойности. В одной таблетке собраны вещества, но они отслаиваются постепенно, усваиваясь наилучшим образом.
Помните! Чтобы организм не страдал от дефицита минералов и витаминов, нужно правильно и полноценно питаться, а витаминно-минеральный комплекс является всего лишь дополнительным источником ценных для нашего здоровья веществ.
Хотите читать всё самое интересное о красоте и здоровье, подпишитесь на рассылку!
tsentr-region.ru
1000 Брендов! БАДы из Америки — Заказ без посредников
введите этот код в корзине iHerb.com , и получите скидку на Вашу первую покупку.
Бесплатная доставка(Boxberry) при заказе свыше . . . Читать далее .
Таблица физиологического антагонизма отдельных макро и микроэлементов.
Антагонизм и синергизм элементов
Между различными макро- и микроэлементами существуют непростые взаимоотношения, все они представляют собой сложную и взаимосвязанную систему. Элементы похожие между собой по своим физико-химическим свойствам или размеру атомов могут активно взаимодействовать или конкурировать в системах, которые осуществляют всасывание, транспорт или метаболизм. Например, селен активно включается в состав серосодержащих аминокислот, занимая место серы. Рубидий может конкурировать с калием, а стронций с кальцием.
В организме избыток фосфора может нарушать утилизацию кальция и способствует его выведению из костной ткани. Селен уменьшает содержание в организме кадмия, никеля, ртути и свинца Примеров можно привести очень много. При исследовании метаболизма 15 макро- и микроэлементов было выявлено существование около 105 двусторонних и 455 трехсторонних отношений синергизма и антагонизма.
Тем не менее, необходимо хорошо себе представлять такого рода взаимоотношения для того, чтобы избежать потери одних элементов при назначении других. Всасывание фосфора резко падает при потреблении пищи с высоким содержанием магния, железа и алюминия в результате образования трудно растворимых солей. Высокое содержание в рационе кальция также способствует образованию трудно растворимых солей фосфата кальция. При высоком содержании фосфора нарушается всасывание магния и железа (всасывание железа может упасть до 3%). Антагонизм проявляется между марганцем и цинком, фосфором и мышьяком, кальцием и стронцием, а также между многими другими элементами, Таблица 5.
В то же время имеются примеры положительного взаимного влияние отдельных элементов (синергизма). Можно привести примеры синергизма отдельных элементов, например, марганца и цинка, железа и кобальта.
Устойчивое мнение о том, что между элементами существует жесткая конкуренция, которую необходимо избегать при назначении препаратов микроэлементов не совсем верное. Действительно отдельные микроэлементы могут тормозить всасывание других. Однако это происходит лишь при длительном и избыточном поступлении более активного конкурента-антагониста в составе питания. В случае назначения сбалансированного по элементам рациона питания или применения сбалансированных по составу препаратов микроэлементов, конкуренция между ними будет незначительной.
Автор: Дружинин П.В. РУДН. Новиков Л.Ф. РУДН. Лысиков Ю.А. НИИ Питания РАМНsovmestimost-vitaminov-i-mineralov
Таблица 5. Физиологический антагонизм отдельных макро- и микроэлементов.
Самые важные минеральные вещества для организма человека
Микроэлементы в организме человека участвуют в регулировании важных процессов. Их недостаточное или избыточное содержание приводит к нарушению работы органов и развитию патологий. Ухудшение состояние человека сопровождается различными негативными явлениями. Для здоровья необходимы как макро, так и микроэлементы.
Польза и роль микроэлементов известна людям с детского возраста. Минеральные вещества поступают с употребляемой пищей. Они распределяются неравномерно по всему организму.
Большинство соединений оседает в костях человека. Вещества делятся на макро и микроэлементы в зависимости от концентрационного состава.
Количество макроэлементов определяется в граммах. Микроэлементы содержатся в минимальном количестве. Этой концентрации достаточно для полноценного функционирования органов и их систем.
Таблица показывает классификацию минеральных веществ. Большинство из них – микроэлементы.
Макроэлементы и микроэлементыявляются одним из компонентов тканей, гормонов, ферментов. Они входят в состав внутриклеточной жидкости и регулируют ее состав. Некоторые соединения принимают участие в кроветворении, формировании костей, отвечают за правильное функционированиенервной системы. В организме человека содержится множество микроэлементов – почти вся таблица Менделеева.
Функции минеральных веществ
Каждый макроэлемент выполняет важную функцию в организме. Нередко они связаны с функциями других химических элементов. Роль и функции микроэлементов различны. Их значение для человека заключается в поддержании химических реакций, которые осуществляются при определенной концентрации соединений.
Количество необходимых микроэлементов зависит от активности образа жизни и индивидуальных особенностей организма. Содержание микроэлементов в организме можно определить при помощи медицинских анализов.
Цинк – один из более значимых металлов для человека.Ежедневно он должен поступать в количестве 15 мг. Многочисленные исследования показали, что цинк принимает активное участие в формировании защитных сил организма и поддержании деятельности половых желез мужчины. Это связано с содержанием микроэлемента в тканях шишковидной железы (эпифиза), которая отвечает за реализацию сексуальных функций у мужчин и женщин.
Цинк обнаружен в составе многих ферментов, ускоряющих метаболизм нуклеиновых кислот и органических веществ. Значение микроэлемента для человека нельзя недооценивать, так как благодаря нему поддерживается функционирование вилочковой железы, осуществляется рост ногтей и волос.
Недостаточное содержание цинка повышает риск развития опухолевых новообразований. Заболевания кожных покровов, анемия, снижение иммунитета – типичные проявления нехватки микроэлементов, в частности, цинка.
В железе человек нуждается также ежедневно.1-2 мг в день достаточно для нормального гемоглобина и протекания окислительно-восстановительных реакций. При подборе продуктов рациона важно учитывать, что около 80% соединения не усваивается организмом. Поэтому с пищей необходимо получать 10-15 мг микроэлемента.
Велико значение железа для беременных и кормящих женщин. Для формирования ребенка также необходимы витамины и микроэлементы. О значении микроэлементов поведает лечащий врач.
Здоровый организм нуждается в достаточном поступлении микроэлемента меди.Ионы металла участвуют в кроветворении, обмене веществ. Люди с высокой предрасположенностью к заболеваниям опорно-двигательного аппарата нуждаются в большем количестве меди и других микроэлементов.
Организм в норме должен получать 150 мкг хрома.Значимая роль соединения – участие в обмене глюкозы. Это особо важно для диабетиков. Нормальная концентрация предупреждает развитие атеросклероза, сахарного диабета. У детей хром способствует нормальному росту и развитию.
Недостаток элемента является причиной повышенной раздражительности, снижения памяти. При длительной недостаточности возможны нарушения деятельностинервной системы. Микроэлементы необходимы для профилактики нервных расстройств.
Организм нуждается в регулярном поступлении молибдена.Для взрослого человека суточная норма составляет около 150 мкг. Повышенная концентрация вызывает развитие «молибденовой подагры».
Оптимальное количество обеспечивает профилактику болезни. Препараты с содержанием минерала назначаются индивидуально пациенту, так как превышение дозы может быть причиной нежелательных последствий.
Суточная потребность в селене – около 200 мкг.Микроэлемент обладает антиоксидантными свойствами, благодаря чему обеспечивает профилактику онкологических болезней. Соединение способствует выработке антител, повышающих иммунитет. Селен участвует в синтезе эритроцитов и продлевает сексуальную функцию.
В мужском организме селен теряется с эякулянтом. Поэтому мужчины, ведущие активную половую жизнь, нуждаются в дополнительном количестве микроэлемента. Не менее важно обогащать организм витаминами, так каквитамин Еповышает активность ионов металла. Значение селена заключается в защите организма от простудных болезней.
Человеческому организму необходимо около 200 мкг йода в день.Он необходим для выработки гормона щитовидной железы, который осуществляет контроль работы головного мозга и нервной системы. При дефиците йода возможно развитие эндемического зоба. Поэтому основное значение микроэлемента – поддержание правильного функционирования щитовидной железы.
Суточная норма ванадия точно не определена.В сбалансированном рационе микроэлемент должен присутствовать в количестве 20-30 мкг. По мнению ученых, ванадий важен для обмена жиров, углеводов. Достаточное количество минерала предотвращает развитие кариеса. Минералы укрепляют зубную эмаль.
Витамины и микроэлементы важны для людей пожилого возраста. В процессе старения они плохо усваиваются в организме, что является причиной их нехватки.
Микроэлементы в человеческом организме выполняют важную роль. Важно следить за пищевым рационом, который должен включать их достаточное количество. Таблица отражает макро и некоторые микроэлементы, необходимые организму. 
Источники микроэлементов
Многие пищевые продукты содержат микроэлементы, необходимые организму. Их содержание в пище растительного происхождения недостаточно сбалансировано. Животная пища характеризуется большим количеством микроэлементов. В таких источниках наблюдается максимальная сбалансированность.
Витамины и микроэлементы необходимы каждому человеку в определенных количествах. В литературных источниках наверняка найдется таблица, в которой указано четкое количество макро и многих микроэлементов. Их роль в организме велика.
Получить достаточно микроэлементов можно с такими продуктами, как зерновые культуры, овощи, бобовые, молочные продукты, мясо животных и птицы, яйца, морепродукты. Для обогащения организма полезными веществами следует контролировать присутствие в рационе продуктов различных классов.
По надобности рекомендуется ежедневно чередовать ингредиенты. Примеры правильного сбалансированного питания можно найти в специальном пособии. Там указаны необходимые макро и некоторые микроэлементы, которые должны ежедневно поступать с пищей в организм человека.
Роль минералов для людей, соблюдающих низкокалорийную диету, особо важна. Не всегда удается получить нужное количество полезных веществ с пищей. Тогда человеку назначаются аптечные витамины и минералы.
Фармацевтические компании выпускают средства с необходимым содержанием микроэлементов. Небольшая таблица, которую можно найти в инструкции каждого препарата, раскрывает сведения о дозах.
Каждый человек владеет сведениями о роли микроэлементов. При разработке препарата учтена совместимость витаминов и некоторых микроэлементов, входящих в его состав. Витамины и минералы, входящие в состав аптечных комплексов, полностью восстанавливают силы организма человека.
- Капли Береш плюс.Препарат содержит аскорбиновую кислоту, макро и определенные микроэлементы. Он показан людям с нарушением минерального обмена при несбалансированном питании, а также беременным женщина, кормящим матерям. Средство эффективно при значительных физических нагрузках, чрезмерной утомляемости.
- Мультимакс.Витамины и минералы, входящие в состав фармацевтического средства, поддерживают обменные процессы, восстанавливают силы при повышенных нагрузках. Препарат способен укрепить иммунитет организма, который снижается под действием неблагоприятных факторов.
- Витамины Vitrum.Витамины и минералы препараты устраняют авитаминозы и микроэлементный дисбаланс. Эффективно применение при лечении антибиотиками и химиотерапией. Поливитамины с микроэлементами следует принимать после консультации с врачом.
С тех пор как повсеместно развилось индустриализованное и превратившееся в большой бизнес сельское хозяйство, фермеры для выращивания большинства злаков стали использовать три основных вида минеральных удобрений: азотные, калиевые и фосфатные. Каждый год мы изменяем минеральный состав почвы, и она лишается даже следов существенно важных веществ, необходимых нам для поддержания здоровья и предотвращения заболеваний. Кое-где некоторые жизненно необходимые человеку вещества теперь вообще невозможно найти! И не удивительно, что многие перечисленные ниже заболевания, связанные с недостатком конкретных веществ, в наше время так распространены.
Анемия: кобальт, железо, медь, селен.
Артрит: бор, калий, кальций, медь, магний.
Врожденные дефекты: кобальт, магний, марганец, медь, селен, цинк. г
Гиперактивность: литий, магний, хром, цинк. Гипогликемия (низкий уровень сахара): ванадий, хром, цинк.
Грибки кандида: селен, хром, цинк.
Депрессия: кальций, железо, медь, натрий, хром, цинк. Диабет: ванадий, хром, цинк.
Заболевания печени: кобальт, селен, хром, цинк.
Запоры: калий, железо, магний.
Зоб (дисфункция щитовидной железы): йод, медь. Импотенция: кальций, магний, селен, хром, цинк. Ломкие ногти: железо, цинк.
Морщины и мешки под глазами (старение кожи): медь.
Мышечная дистрофия/слабость (также фиброз мочевого пузыря): калий, магний, селен.
Несварение желудка: хлор, хром, цинк.
Ослабленная иммунная система: селен, хром, цинк. Остеопороз: бор, кальций, магний.
Пародонтоз (также гингивит — воспаление десен): бор, калий, кальций, магний.
Половая дисфункция: магний, селен, цинк.
Сердечно-сосудистые заболевания: калий, кальций, медь, магний, марганец, селен.
Синдром хронической усталости: ванадий, селен, хром, цинк.
Примечание: Вы не должны пользоваться этим списком для постановки диагнозов и назначения лечения.
Витамины — это органические вещества, присутствующие только в живой материи. За немногими исключениями, тело не может само вырабатывать или синтезировать витамины. Человек должен получать их с пищей или пищевыми добавками.
Витамины существенно важны для нормального функционирования нашего организма. Они необходимы для роста, энергичности и нашего хорошего самочувствия в целом.
| витамины содержатся при недостатке | ||
| Витамин А | морковь,тыква, пюре из серого ореха (Juglans cinerea), сладкий картофель, тунец, мускусная дыня, манго, репа, свекольная ботва, шпинат, рыба, яйца | плохое зрение в темноте, дистрофия сетчатки, повышенный риск развития катаракты, сухость кожи, нарушения нервной системы, слуха, осязания и обоняния |
| Витамин В( | рисовые отруби, свинина, говядина, ветчина, зеленый горох, бобы, хлеб, проро- щенная пшеница, апельсины, макароны из твердых сортов пшеницы, хлопья для завтрака | в легкой форме: потеря аппетита и веса, тошнота, рвота, усталость, заболевания нервной системы; в тяжелой форме: бери- бери (авитаминоз), мышечная слабость, пониженный миостатический рефлекс, отеки, увеличенное сердце |
| Витамин В, | домашняя птица, рыба, обогащенные хлонья и злаки, брокколи, ботва репы, аспарагус, шпинат, йогурты, молоко, сыры | в легкой форме: трещины и ранки в уголках рта и на языке, покраснение глаз, кожные заболевания, головокружения, потеря волос, нарушения сна,потеря аппетита, дерматиты; в тяжелой форме (редко): анемия, заболевания нервной системы |
| Витамин В, | куриные грудки, тунец, телятина, говяжья печень, отрубной хлеб и хлопья, пивные дрожжи, брокколи, морковь, сыры, кукурузная мука,салат из одуванчиков, финики, яйца, рыба, молоко, арахис, свинина, картофель, помидоры | в легкой форме: афтозный стоматит, диарея, головокружения, усталость, дурной запах изо рта, головные боли, несварение желудка, нарушения сна, потеря аппетита, дерматиты; в тяжелой форме: пеллагра |
| Витамин В. | продукты из цельного зерна, грибы, лосось, пивные дрожжи, свежие овощи, почки, стручковые, печень, свинина, маточное молочко, морская рыба, дрожжи торула, целыюзерновая рожь и целыюзерновая мука | редко: тошнота, рвота, уст алость, головные боли, зуд в ладонях, нарушен ия сна,боли в животе и спазмы |
| Витамин В6 | бананы, авокадо, цыплята, говядина, пивные дрожжи, яйца,коричневый рис,соевые бобы, цельнозерновая мука, арахис, грецкие орехи, овес, морковь, семечки подсолнуха | анемия, припадки, головные боли,сухая и шелушащаяся кожа, раздражения и язвы на языке,трещины в уголках рта, тошнота |
| Витамин Вр | моллюски, ветчина, вареные омары, камчатский краб, сельдь, лосось, тунец, телятина, печень, голубые сыры, камамбер и горгонзола | неверная походка, хроническая усталость, запоры, депрессия, проблемы с пищеварением,головокружения, сонливость, увеличенная печень, галлюцинации, головные боли, воспаление языка, раздражительность, резкие перепады настроения, нервные заболевания, сильное сердцебиение, злокачественная анемия, звон в ушах, дегенерация позвоночника |
| Витамин С | брокколи, мускусная дыня, киви, апельсины, ананасы, перец,розовый грейпфрут, клубника, аспарагус,авокадо, листовая капуста, салат из одуванчиков,браунколь (кудрявая капуста), лимоны, манго, репчатый лук, редис, кресс-салат | в легкой форме: плохо заживающие раны, кровоточащие десны, гемофилия, носовые кровотечения, боль в суставах, нехватка энергии, подверженность инфекциям; в тяжелой форме: цинга |
| Витамин D | солнечные ванны, сардины, лосось, грибы, яйца, обогащенное молоко, обогащенные хлопья, сельдь, печень, тунец, масло печени трески, маргарин | у младенцев: необратимые деформации костей; у детей: рахит, недоразвитие зубов, мышечная слабость, размягчение костей черепа; у взрослых: остеомалация (размягчение костей), остеопороз, гипокальциемия |
| Витамин Е | растительное и ореховое масло, в том числе соевое, кукуруза, сафлор, шпинат, цельное зерно, проросшая пшеница, семена подсолнуха | редкие симптомы могут включать анемию и отеки |
| Витамин К | зеленые листовые овощи, в том числе шпинат, кудрявая капуста, цветная капуста, брокколи | редко, за исключением младенцев, возможна склонность к кровотечениям; повышенная концентрация витамина К может препятствовать действию антикоагулянтов |
| Цинк | вареные омары, говядина, ягненок, яйца, цельнозерновые, орехи, йогурт, рыба, стручковые, фасоль Лима, печень, грибы, орехи пекан, тыква и семечки подсолнуха, сардины, соевые бобы, домашняя птица | аберрации вкуса и запаха, могут стать тонкими и начать слоиться ногти,угри, замедленное половое созревание, потеря волос, повышенный уровень холестерина, плохое зрение в темноте, импотенция, замедление роста, повышенная подверженность инфекциям |
Микроэлементы, содержащиеся в различных продуктах питания
В этом разделе мы поговорим о микроэлементах, содержащихся в различных продуктах питания и необходимых нашему организму, а также о возможных заболеваниях, которые могут быть вызваны их дефицитом.
Таблица микроэлементов
Ниже приведены таблицы продуктов питания багатых микроэлементами.